Fokhagyma krémleves sajtropogóssal

Fokhagyma krémleves sajtropogóssal

Hozzávalók:

1,5-2 fej fokhagyma
3 púpos evőkanál liszt
3-4 dkg vaj
só, bors
2 húsleves kocka vagy alaplé
2 dl tejszín
3-4 dkg reszelt parmezán sajt (vagy más kemény sajt)

Elkészítés:

1. Egy fazékban megolvasztom a vajat, hozzáadom a lisztet, amelyet állandó kevergetés mellett addig pirítok, amíg fehér nem lesz. Vigyázni kell, ne barnuljon meg.
2. Akkor leveszem a tűzről és belenyomom a fokhagymákat. Közben kevergetem, mert a fazék hőjétől még tovább pirul a liszt.
3. Ezután felöntöm vízzel és hozzáadom a húsleves kockákat. Sózom, borsozom.
4. Nagyjából fél óráig főzöm, akkor hozzáadom a tejszínt, amivel éppen csak egyet forralom.
5. Ezek után összeturmixolom és kész is.
6. Miközben fő a leves, egy tepsibe sütőpapírt rakok, amikre evőkanálnyi halom reszelt sajtot teszek, majd 230 fokon grillezem. Néhány perc alatt összeolvad és szétterül. 
7. Ekkor kiveszem a sütőből, majd éles késsel felszedem a sütőpapírról és a leves mellé tálalom.

Gesztenyével és zöldségekkel töltött csirkemell

Gesztenyével és zöldségekkel töltött csirkemell

Hozzávalók:

2 egész csirkemell filé
1 csomag natúr gesztenyepüré
1 sárgarépa
1/4 zellergumó
1 vöröshagyma
só, bors
1 csipet kakukkfű
1 csipet rozmaring 
olívaolaj
Elkészítés:

1. A csirkemelleket megmosom, 4 részre vágom. A feleket úgy vágom ketté, hogy kiteríthető nagy szeletet kapjak. Így lesz összesen 4 nagy kiterített szeletem, amiket még kiklopfolok, hogy lehetőség szerint mindenhol egyforma vastag legyen.
2. A vöröshagymát apróra vágom, a sárgarépát és a zellert pedig lereszelem. Egy kis olívaolajon a fűszerek hozzáadásával megpárolom. Hagyom kihűlni.
3. A natúr gesztenyemasszát kiolvasztom, összetöröm és a répás masszával összekeverem.
4. A kiterített csirkemelleket megkenem a masszával, majd szorosan összetekerem.
5. Ezek után egy jénaiba teszem szép sorba, de előtte a jénaiba teszek egy kevés olajat.
6. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. Nagyjából 1/2 óra alatt átsül. Ezt sem szabad túlsütni, mert száraz lesz akkor.
7. Salátával (most madársalátával) hidegen, rizzsel melegen tálalom.

Variációk:

1. A masszába keverek még egy kis reszelt sajtot is.
2. Készítek hozzá fehérboros mártást, ami nagyon egyszerű. 1 dl húsleveshez adok fél dl száraz fehérbort és 1 evőkanál keményítőt, majd sózom, borsozom. Addig főzöm, amíg besűrűsödik.

Sült báránycomb

Sült báránycomb

Hozzávalók:

1 báránycomb (kb. 1.4 kg)
étolaj
olívaolaj
só, bors
rozmaring
kakukkfű
1 kg krumpli
3 nagy sonkahagyma
4-5 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
1 gránátalma

Elkészítés:

1. A báránycombot megmosom, a hártyákat eltávolítom, letörlöm, majd besózom.
2. Egy tepsibe kis étolajat teszek, 230 fokos sütőben felhevítem, a báránycombra kb. fél óra alatt kérget sütök.
3. Ezután a bárányt egy rácsra teszem, a tepsibe rakom a karikára vágott krumplit, hagymát és fokhagymát, enyhén sózom, borsozom.
4. A tetejére ültetem a báránycombot, de előtte még borsozom
5. Mellédobom a kakukkfüvet és a rozmaringot, meglocsolom olívaolajjal, a krumplira pedig ráöntöm a bort.
6. 180 fokos sütőben sütöm kb. 1 órát, akkor ellenőrzöm a maghőmérsékletet. A húshőmérőt oda szúrom be, ahol a legvastagabb a hús, de úgy, hogy csontot ne érjen. Ha véresen (rare) szeretnénk, akkor 54-60 fok a megfelelő, ha közepesen átsülten (medium), akkor 70 fok, a jól átsülten (well done), akkor pedig 76 fok maghőmérsékletig süssük.
7. Ha még nem érte el a kellő hőfokot, akkor visszateszem és többször ellenőrzöm.
8. Ha megsült, akkor kiveszem, rácsra teszem és állni hagyom kb. negyed órát. Ez főleg azért fontos, hogy ne folyjon ki a leve és így zaftosabb maradjon.
9. Ezek után éles késsel szeletekre vágom és csonton hagyva tálalom a hagymás krumplival, friss rozmaring ággal és gránátalma magokkal díszítve.

Sütőtök torta sütés nélkül (gluténmentes)

Sütőtök torta sütés nélkül (gluténmentes)

Hozzávalók:

18 dkg gluténmentes csokis keksz
5 dkg puha vaj vagy kókuszzsír
60 dkg sült sütőtök püré
50 dkg mascarpone
1 bögre eritrit vagy porcukor
2 kávéskanál mézeskalács fűszer
2 vaníliás cukor vagy porított vanília
holland kakaópor

Elkészítés:

1. A kekszet a vajjal vagy kókuszzsírral aprítógépbe teszem és homogénné darálom. Ha nem csokis a keksz, akkor 1 kanál kakaóport lehet hozzá adni.
2. Egy normál méretű (23 cm átmérő) tortasütőt kibélelek sütőpapírral, majd a kekszes masszát kanállal alaposan lenyomogatom az aljára. Ezután berakom a hűtőbe.
3. A sült sütőtököt pürésítem, hozzáteszem a mascarpone felét, a bögre eritrit 2/3 részét, a mézeskalács fűszert és a vaníliát. Alaposan kikeverem habverővel.
4. Ezután a kekszes alap tetejére öntöm.
5. A maradék mascarponét alaposan összekeverem a maradék eritrittel és a sütőtökös massza tetejére öntöm.
6. Egy villával kicsit megkeverem a tetejét, hogy egy kis sütőtök kerüljön a felső masszához is.
7. Azután simára simítom a tetejét, majd legalább 3-4 órára, de inkább egy éjszakára a hűtőbe teszem.
8. A tetejét formán át szitált holland kakaóporral díszítem, illetve ez nem csak dísz,  még egy plusz ízt ad a tortának.
9. Isteni finom, fűszeres ízű, selymesen krémes tortát kapunk. Ha valaki szeretné, hogy keményebb legyen a krém, akkor zselatint lehet még belerakni előírás szerint.

Mézeskalács fűszer:

3 evőkanál fahéj

2 teáskanál gyömbér

2 teáskanál szerecsendió

2 teáskanál szegfűszeg

Összekeverem és egy jól zárható üvegbe teszem, hogy az aromák megmaradjanak. Ebből ízlés szerint használok különböző süteményekhez. 

Csirkemell füstölt fetával és spenóttal

Csirkemell füstölt fetával és spenóttal

Hozzávalók:

2 egész csirkemell filé
25 dkg fagyasztott spenót (friss is jó)
20 dkg füstölt feta sajt
2 gerezd fokhagyma
só, bors
1 csomag szeletelt bacon
olívaolaj

Elkészítés:

1. Felteszek a tűzhelyre egy kisebb lábast, egy kis olívaolajat teszek bele, majd a fagyasztott spenótot. Kis lángon olvasztom és párolom, majd hozzáadom a 2 gerezd zúzott fokhagymát, sót és borsot. Ha levet ereszt, azt elfőzöm. Ha kész, lehűtöm.
2. Amíg a spenót készül, addig megmosom a csirkemellet, kettévágom, majd a félre ráteszem a tenyerem és egy éles késsel kezdem félbevágni úgy, hogy egyben maradjon. Ezután szétnyitom és kiklopfolom. Megismétlem a többi darabbal is. Így négy nagy kiterített filét kapok.
3. A kiterített filéket nagyon enyhén sózom, borsozom. Csak óvatosan, mert a sajt és a bacon is sós.
4. Ezután megkenem spenót pürével.
5. Aztán egyenletesen bőven megszórom darabolt fetával.
6. Feltekerem, majd a hengereket betekerem bacon szeletekkel. Nem kell, hogy teljesen befedje, csak úgy ízlés szerinti mértékkel.
7. Egy jénai tálba rakom a tekercseket, majd 180 fokra előmelegített sütőbe rakom.
8. Nagyjából fél óra alatt átsül, ne süssük túl, mert száraz lesz.

Melegen burgonyapürével és salátával tálalom, hidegen pedig salátaágyon kiváló vacsora vagy vendégváró falat.

Csirkemáj pástétom vörösboros fügével

Csirkemáj pástétom vörösboros fügével

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemáj
1 evőkanál olívaolaj
1 nagy vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors ízlés szerint
1 kávéskanál majoránna
1 kávéskanál mustár
15 dkg vaj
1 evőkanál konyak
1 dl vörösbor
1 csomag aszalt füge
1/2 bögre darabolt dió

Elkészítés:

1. A csirkemájat egy kevés olívaolajon megsütöm, majd sózom, borsozom.
2. Egy kis lábosban felolvasztom a vajat, beleteszem a kockára vágott vöröshagymát és fokhagymát. 
3. Hozzáadom a majoránnát, a mustárt, sót és borsot ízlés szerint.
4. Végül összekeverem a májat a hagymás masszával és hozzáadom a konyakot.
5. Mikor kezd kihűlni, aprítógépbe teszem és krémes állagúra dolgozom, majd a hűtőbe teszem.
6. Közben a vörösbort felforralom, beledobom a negyedekre vágott fügét, majd leveszem a tűzről és állni hagyom, hadd igya be a nedűt.
7. Amint a májas massza kellően lehűlt, egy zsugorfóliára kanalazom és henger alakúra formázom. Ismét a hűtőbe teszem.
8. Amíg hűl, a diót megpirítom egy serpenyőben és utána apróra darabolom.
9. Ismét előveszem a májast, kigöngyölöm a fóliából, a fólián egyenletesen elosztom a pirított, darabolt diót, majd beleforgatom a májast, hogy mindenhol ráragadjon. Ismét lehűtöm.
10. Egy tálra salátaleveleket (most bébi spenótot) rakok, rászeletelem a májpástétomot, körberakom a lecsepegtetett vörösboros fügével, kicsit még megszórom aprított dióval és tálalom. Kenyérszeletkék és további saláta is adható hozzá.

Mutatós vendégváró falatként is, de hétköznapi májpástétomként is jól beválik. A vörösboros fügét ne hagyjátok ki, isteni hozzá. Ha valaki még szebb szeleteket szeretne, tegye mélyhűtőbe szeletelés előtt.

Illatos tengeri sügér

Illatos tengeri sügér

Hozzávalók (3 tengeri sügér filéhez):

1 tengeri sügér filé fejenként
kis olívaolaj
evőkanálnyi hideg vaj
3 evőkanál zsemlemorzsa
3 evőkanál mandulaliszt
fél bögre reszelt parmezán vagy más kemény sajt
reszelt citromhéj (kb. 1/2 citromnyi)
csipet cayenne bors
só ízlés szerint
1 kávékanál oregano
1 kávéskanál kakukkfű
1 kávéskanál rozmaring
2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, majd a halak helyét kevés olívaolajjal meglocsolom.
3. A tengeri sügér filéket megmosom, szárazra törlöm.
4. Megsózom és a sütőpapírra fektetem, a zúzott fokhagymát egyenletesen szétosztom rajtuk.
5. Egy tálkában összekeverem a zsemlemorzsát, a mandulalisztet, a reszelt citromhéjat, a fűszereket és a reszelt parmezánt.
6. Egyenletesen elosztom a halak tetején, majd vajdarabkákat szórok rá - amitől még ízletesebb lesz és szebben pirul - és a sütőbe teszem.
7. Nagyjából 10-15 perc alatt megsül, a teteje kellemes  színt kap.
8. Citrommal és oregánó ágacskákkal kínáltam.
9. Semleges ízű köret (pl. rizs) és zöldsaláta illik hozzá.

Nemcsak egészséges és finom ízű, hanem a fűszerektől és a citromhéjtól illatos is. Gyorsan elkészül.

Kávés joghurttorta (gluténmentes)

Kávés joghurttorta (gluténmentes)

 Hozzávalók:

12 dkg csokis gluténmentes keksz
4 dkg vaj
750 ml görög joghurt
4 nagy tojás
2 evőkanál gluténmentes keményítő
1 vaníliáscukor
stevia vagy eritrit ízlés szerint (esetleg porcukor)
1 evőkanál instant kávé

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. A kekszet a vajjal együtt aprítógépbe teszem, apróra darálom.
3. Egy 23 cm-es tortaforma aljába simítom a kekszes masszát.
4. Egy nagyobb tálba ütöm a 4 tojást, beleteszem a cukrokat vagy cukorpótlókat.
5. Elektromos habverővel habosra verem.
6. Ekkor beleteszem a keményítőt és a kávéport. Azzal is alaposan elkeverem.
7. Végül beleteszem a joghurtot, simára keverem.
8. A sütőformába öntöm, elsimítom.
9. Nagyjából 50-60 percig sütöm. Akkor jó, ha a közepe is megemelkedik.
10. Megvárom míg kihűl, utána tálalom.
11. Ha ilyen diétás módon szeretném, akkor nem díszítem, vagy formán át szórt holland kakaóporral szórok rá. Most én porcukorral díszítettem.
12. Ha kicsit gazdagabban szeretném, akkor egy kis porcukorral keményre vert tejszínnel díszítem.
13. Esetleg csokoládéba mártott kávészemekkel is lehet díszíteni.

Diétázók, gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják, eléggé kalóriaszegény, de mégis finom, krémes torta.

Változatok:

• A kávé elhagyható, így egy semlegesebb, vaníliás alapízű tortát kapunk, amelyet lehet díszíteni bogyós gyümölcsökkel.
• Citrusos változat: 1 narancs és 2 citrom héját belereszeljük a joghurtos krémbe.
• Bogyós gyümölcsös:  1 maréknyi epret, málnát, szedret, vagy más tetszés szerinti gyümölcsöt összeturmixolunk és a joghurtos krémbe keverjük. Így kellemes pasztell színű és gyümölcsös ízű tortát kapunk.

  

Érdes lepényhal újhagymával

Érdes lepényhal újhagymával

Hozzávalók:

1 lepényhal fejenként
só, bors, vaj
1 citrom
1 dl száraz fehérbor
1 csomag újhagyma  
köretként:
édesburgonya
vegyes levélsaláta
paradicsom
citrom

 

 

Elkészítés:

1. Egy sütőbe rakható nagy serpenyőt a tűzhelyre rakok, belereszelem a citrom héját, belenyomom a fél citrom levét, egy kis vajat adok hozzá, majd összeforralom.
2. A lepényhalat megmosom, szárazra törlöm. A citromos vajba teszem, 2 percig párolom.
3. Hozzáöntök fél dl száraz fehérbort, azzal újabb 2 percig tovább párolom.
4. Mivel könnyen szétesik, így nem kísérletezek a megfordítással, hanem a serpenyővel együtt beteszem a 180 fokra előmelegített sütőbe. Ott újabb 4 percig sütöm.
5. Közben egy kisebb serpenyőbe vajat teszek, belefacsarom a fél citrom levét, hozzáadom a maradék fehérbort és összeforralom
6. Karikára vágom az újhagymák fehér részét és a serpenyőbe teszem, majd megpárolom.
7. Az elkészült lepényhalra kanalazom a párolt újhagymát, édesburgonya chip-szel és vegyes levélsalátával tálalom.
8. Étkezéskor középen bevágom a bőrét, ami könnyen lejön így a hófehér halhúsról. Szerencsére nem szálkás.

Gusztusos, fehér húsa van, de inkább ínyencségnek mondanám, mivel elég kevés a hús van rajta. 

A recept OceanCowboy ötlete alapján készült.

Az érdes lepényhal megtalálható Skandinávia, Közép-Európa és a Földközi-tenger minden partján, az árapály-határtól az 55 méteres mélységig, de a tengerekhez közeli folyókban és tavakban is él.

Narancsos csirke

Narancsos csirke

Hozzávalók:

1 csirke (kukoricán nevelt)
3 narancs (kezeletlen)
3 dkg vaj (szoba-hőmérsékletű)
1 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 dl száraz fehérbor
1 ágacska friss kakukkfű
1 ágacska friss rozmaring
só
bors

 

 

Elkészítés:

1. Egy kis üvegtálba raktam a puha vajat. 
2. Egyik narancs héját belereszeltem.
3. A kakukkfüvet és a rozmaringot apróra vágtam és beletettem a vajas masszába.
4. Tettem még bele 1 kávéskanál sót és borsot. Alaposan összekevertem.
5. Egy sütőtál aljába beleszeltem a vöröshagymát, mellédobtam a 3 gerezd fokhagymát.
6. A csirkét megmostam, szárazra töröltem, majd a belsejét sóztam, borsoztam.
7. A csirke hátát alaposan bemasszíroztam a vajas masszával, majd a hagyma tetejére fektettem.
8. Egy narancsot héjastól 6 gerezdre vágtam és a csirke hasába tömtem.
9. Ezek után a maradék vajas masszát alaposan bemasszíroztam a csirke melles oldalába.
10. Végül összekötöttem a lábait.
11. 230 fokra előmelegített sütőbe raktam 30 percre.
12. A hőfokot levettem 180 fokra. A csirke mellé öntöttem egy narancs levét és 1 dl bort.
13. Nagyjából 1 óra alatt megsült. Amikor már piros volt, letakartam alufóliával, hogy ne égjen meg a fűszer.
14. Míg sült, egy narancsot megpucoltam, a húsát egy kis serpenyőbe daraboltam.
15. Hozzáöntöttem 1 dl száraz fehérbort, mellédobtam egy kevéske vajat.
16. Ezt a szószt nagyjából fél óráig kell főzni. 
17. Amint készen lett a csirke, egy tálalótálra raktam, jó ha áll 10 percig, utána szeleteltem.
18. Addig a húslét a hagymákkal együtt a narancsos szószhoz adtam. 
19. Összeforraltam, majd botmixerrel pürésítettem.
20. A csirkét feldaraboltam, adtam mellé a finom pikáns narancsos szószból.
21. Rizzsel és levélsalátával tálaltam.

Nagyon finom, pikáns ízhatású étel. 

 

Zeller krémleves bacon chip-szel

Zeller krémleves bacon chip-szel

Hozzávalók:

2 zellergumó
2 nagyobb csokroshagyma (shallott)
1 burgonya
1 gerezd fokhagyma
2 húsleves kocka
só
bors
kakukkfű
2 dkg vaj
2 dl tejszín
szeletelt bacon
kevés étolaj és víz

Elkészítés:

1. Egy fazékba teszem a vajat és a szeletelt zellergumót. Sózom, borsozom és megdinsztelem.
2. Felöntöm vízzel, hozzáadom a hagymákat, a fokhagymát, a burgonyát is, valamint az ágacska kakukkfüvet és a húsleves kockákat.
3. Amikor puhára főtt, kiveszem a kakukkfű ágacskát, hozzáadom a tejszínt, felforralom.
4. Turmixgépben simára turmixolom.
5. Egy serpenyőbe teszek 3 evőkanál étolajat és nagyjából ugyanannyi vizet. A víz mindenképpen szükséges, attól lesz szép hullámos a sült bacon.
6. Felteszem melegedni és egy rétegben belerakom a bacon szeleteket.
7. Most már teljes hőfokon addig sütöm, amíg piros nem lesz. Egy papírtörlőre szedem ki. Amint kiszedem, egyből ropogóssá válik.
8. A levest a bacon szeletekkel tálalom.

A bacon, a hagyma és a krumpli tartalmasabbá teszi a zeller krémlevesemet, ez a téli változatom, hideg időben átmelegít.

Fűszeres házinyúl pecsenye

Fűszeres házinyúl pecsenye

Hozzávalók:

1 házinyúl darabolva
só
bors
2-3 babérlevél
1 ágacska kakukkfű
1-2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 dl száraz fehérbor
1 evőkanálnyi zsír

Elkészítés:

1. Egy lábasba teszem a zsírt, felmelegítem.
2. A nyuszit sózom, borsozom és a zsíron megpirítom.
3. Hozzádobom a szeletekre vágott hagymát, a szeletekre vágott sárgarépát és fehérrépát.
4. Ráöntöm a száraz fehérbort.
5. Mellédobom a többi fűszert.
6. Amikor már puha, a húst átteszem egy jénaiba, a tetejét meglocsolom egy kis zsírral és megpirítom.
7. Rozmaringos krumplival tálalom, meglocsolom a lábasból a húslével, mellérakom a hús mellett párolódott zöldségeket is, ami nagyon finom pikáns a fűszerektől és a bortól. Még egy kis rozmaringgal szépítem.
8. Saláta is illik hozzá.

A nyúlhús rendkívül gazdag fehérjében (17-20 százalék) és esszenciális aminosavakban, ellenben zsír- és koleszterintartalma alacsony. Kedvező a vitamin- és ásványianyag-tartalma is.  Előnyös összetétele miatt fogyókúrázóknak, szív- és érrendszeri betegeknek is megfelelő választás. A nyúlhús különösen ajánlott magas vérnyomásban szenvedők számára, hiszen nátriumtartalma is alacsony.  

100 g nyúlhús elfogyasztása a napi szükséglet 8 százalékát fedezi B2-vitaminból, 10 százalékát B5-vitaminból, 17 százalékát B6-vitaminból, 55 százalékát B3-vitaminból, és kielégíti teljes B12-vitamin-szükségletünket.

Reformsüti kölesből

Reformsüti kölesből

 Hozzávalók:

3 dl köles
3 dl kókuszreszelék
9 dl rizstej vagy más növényi tej
3 evőkanál méz
2 evőkanál kakaópor
3-5 dkg 70 %-os étcsoki apróra törve
1 marék mazsola
1 marék aszalt szilva darabolva
a tetejére: kókuszchips (opcionális)
2 dkg vaj

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. A száraz hozzávalókat összekeverem egy tálban.
3. Hozzáöntöm a rizstejet, összekeverem.
4. Egy 20x30 cm-es jénaiba öntöm az egészet, ilyenkor még teljesen híg.
5. A tetejét óvatosan megszórom kókuszchips-szel és rádarabolom a vajat.
6. Nagyjából 1 órán keresztül sütöm.
7. Melegen is finom, igaz, kicsit nehéz szeletelni, de kanálla vagy széles lapáttal kiemelhető.
8. Hidegen is finom, úgy már könnyebben szeletelhető.

A karácsonyi nagy dőzsölés előtt jól jön egy ilyen szolidabb reformsüti. 

A köles lúgosít, gluténmentes és tápanyagokban gazdag gabonaféle. Alacsony a kalória- és magas a rosttartalma. Magas a magnézium tartalma, emellett mangánt, foszfort és vasat is tartalmaz. Nagy mennyiségű B vitaminnal látja el a szervezetünket. Erős antioxidáns. Csökkenti a rossz koleszterinszintet.

Sertéstarja rozmaringos burgonyával és színes vitaminsalátával

Sertéstarja rozmaringos burgonyával és színes vitaminsalátával

Hozzávalók:

6-8 szelet sertéstarja
4-5 gerezd fokhagyma
só
rozmaringos krumpli 
színes vitaminsaláta 

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 160 fokra.
2. A tarját alaposan megsózom, tepsibe rakom úgy, hogy ne fedjék egymást.
3. Nagyjából 1 óra alatt finom porhanyósra sül.
4. Amint kész, rányomom a fokhagymákat.

Rozmaringos krumplival és színes vitaminsalátával tálaltam.

A rozmaringos krumplit most sárga és lila burgonyából készítettem. Íze ugyanolyan, inkább csak izgalmas színfolt az étkezésben, illetve erős antioxidáns.

A burgonyának Dél-Amerikában több mint 400 fajtája van. A lila szín természetes, nincs benne semmi génmanipuláció. A lilás színért a céklában, szederben is fellelhető antocián nevű antioxidáns felel, melynek fontos szerepe van a káros ultraibolya sugarak által létrehozott szabad gyökök elleni védekezésben. Mivel a burgonyabogár nem kedveli, és megrágott levele is könnyebben regenerálódik, kifejezetten ajánlott biotermesztésre.

Eredetileg Peruból és Bolíviából származik, de ma már nálunk is termesztik.

Színes vitaminsaláta

Színes vitaminsaláta

Hozzávalók:

1 nagy cékla
2 közepes sárgarépa
1 fehérrépa
1 nagy jonatán alma
1 nagy narancs héja és leve (kezeletlen)
1 citrom héja és leve (kezeletlen)
2 evőkanál vörösbor ecet
3 evőkanál olívaolaj
só, bors

Elkészítés:

1. A céklát, a sárgarépákat, a fehérrépát és az almát géppel lereszelem.
2. Egy tálba öntöm az egészet, de csak tálaláskor keverem össze, hogy kicsit megmaradjanak a színek.
3. Ráreszelem a citrom és narancs héját.
4. Rányomom a citrom és narancs levét, egy kanalat jól megforgatok bennük, hogy a húsuk is belekerüljön.
5. Ráöntöm a vörösbor ecetet és az olívaolajat is.
6. Tálalás előtt sózom, borsozom, majd óvatosan összekeverem.

Nagyon ízletes salátát kapok, ami magában is finom, de bármilyen hús mellé is adható.

Gyönyörű színe van és egy jó kis téli vitaminbomba.

Spenótos-diós-gorgonzolás gnocchi

Spenótos-diós-gorgonzolás gnocchi

Hozzávalók:

50 dkg gnocchi (most házi)
20 dkg fagyasztott spenót
1 szál újhagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
1 marék dió
10 dkg gorgonzola sajt
1 dl főzőtejszín
2 dkg parmezán
3 dkg vaj 
bors
só

 Elkészítés:

1.  A spenótot kiveszem a mélyhűtőből, hogy kiengedjen.
2. Felteszek egy nagy fazék vizet forrni. Ha forr sót adok hozzá.
3. Közben egy serpenyőben a vajon megdinsztelem az újhagymát és a zúzott fokhagymát, sózom, borsozom.
4. Hozzáadom a kiengedett spenótot.
5. Pár percig dinsztelem.
6. Hozzáadom a villával összetört gorgonzola sajtot és a tejszínt.
7. A diót egy zacskóba rakom és kézzel nagyobb darabokra morzsolom a zacskón keresztül.
8. Egy másik serpenyőben pár perc alatt ropogósra pirítom.
9. A gnocchit forrásban lévő sós vízbe rakom, pár perc alatt megfő, akkor jó, ha feljön a víz tetejére.
10. Egy jénaiba szedem ki a tésztát, ráöntöm a spenótos szószt, óvatosan elkeverem.
11. A tetejére szórom a diót és egy kevés reszelt parmezánt.
12. Sütőbe rakom grill fokozatra és pár perc alatt megpirítom a tetejét.

Laktató, egészséges étel és gyorsan készen van.

Készíthető boltban vásárolt gnocchi-val is, én most házit használtam. Készítése egyszerű, bár azért időigényes, készítését lásd a linken.

Gnocchi házilag

Gnocchi házilag

Hozzávalók:

1 kg burgonya
10-15 dkg liszt
1 teáskanál só
1 tojás

Elkészítés:

1. A gnocchi gyakorlatilag megegyezik a magyaros krumplis nudlival, annyi különbséggel, hogy a lehető legkevesebb liszttel kell elkészíteni.
2. Csakis lisztes állagú krumpliból lehet finom gnocchi-t készíteni. 
3. Közel azonos méretű krumplit választok, megfőzöm héjában.
4. Amint megfőtt, villát szúrok a krumpliba és késsel lehúzom a héját.
5. Egészen finomra összetöröm vagy krumplinyomón átnyomom.
6. Hozzáadom a 10 dkg lisztet és a sót. 
7. Belekeverem a tojást. A falusi tojástól szép sárga lesz.
8. Összegyúrom kerek cipóvá, de nem kell nagyon kidolgozni. Ha igényli a tészta, adok hozzá még lisztet. Ez mindig attól függ, mennyire lisztes a krumpli.
9. Alaposan lisztezett deszkán ujjnyi vastaggá nyújtom, aztán először csíkokra vágom, majd téglalapokká.
10. Ezek után a kezemmel kis golyókká formálom.
11. Egy villa fokainak hátsó részét végiggörgetem a golyókon, így nagyjából gnocchi formát kapok. Az olaszoknak van ehhez spéci formájuk, de szerintem így is szép lesz.
12. Ez azért is jó, mert így jobban fel fogja szívni a szaftot.
13. Ennek a mennyiségnek a feléhez öntetet készítek, a másik felét pedig lefagyasztom.

Kicsit időigényes előszörre, de ha már belejön az ember, gyorsan készen van. Előnye, hogy nincs tartósítószer és semmi egészségtelen adalékanyag benne.

Nyúlpaprikás

Nyúlpaprikás

Hozzávalók:

1 egész nyuszi feldarabolva
1-2 evőkanál étolaj vagy zsír
1 vöröshagyma kockára vágva
2 babérlevél
1 csipet őrölt kömény
3 teáskanál őrölt pirospaprika
1 csipet chili vagy más erőspaprika
2 dl tejföl
1 evőkanál keményítő
só

Elkészítés:

1. Egy lábasban kevés olajon vagy zsíron megdinsztelem a hagymát.
2. Hozzáadom az őrölt pirospaprikát, kicsi vizet adok hozzá, majd kicsit forralom.
3. Hozzáteszem a darabolt nyuszit, mellédobom a további fűszereket ízlés szerint.
4. Amikor már puha, hozzáadom a keményítővel elkevert tejfölt. A keményítő azért kell, hogy sűrűbb legyen a szaft.
5. Galuskával és ecetes zöldsalátával tálalom.

Rikottás sajttorta bogyós gyümölcsökkel

Rikottás sajttorta bogyós gyümölcsökkel

Hozzávalók:

125 g kakaós Győri édes keksz
40 g puha vaj

500 g rikotta
250 g mascarpone
250 g görög joghurt 
1 bögre porcukor
2 evőkanál keményítő
6 tojás
1 vaníliás cukor
1 csipet só 
1 citrom reszelt héja (opcionális)

1/3 bögre lekvár
1 bögre fekete szeder (most fagyasztott)
1/2 bögre málna (most fagyasztott)

1 evőkanál porcukor
1 bögre habtejszín 

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. Egy normál méretű (23 cm) tortaforma alját kibélelem sütőpapírral.
3. A kekszet a vajjal együtt aprítógépben összetöröm.
4. A kekszes vajas keveréket a tortaforma aljába simítom, jól lenyomkodom.
5. Beteszem a sütőbe és 8 percig sütöm.
6. Utána hagyom kihűlni.
7. A sütőt feltekerem 230 fokra.
8. A rikottát, a mascarponét, a joghurtot, a cukrokat és a sót elektromos habverővel alaposan felverem.
9. Majd hozzáadom a keményítőt, azzal is alaposan eldolgozom.
10. Utána egyenként beleütöm a tojásokat, azzal is jó habosra keverem.
11. Belekeverem a citromhéjat is.
12. Ezek után beleöntöm a formába, majd a sütőbe teszem.
13. 230 fokon 10 percig sütöm.
14. Leveszem a hőfokot 120 fokra és 60-65 percig tovább sütöm.
15. Kiveszem a sütőből, hagyom kihűlni, majd 1 éjszakára a hűtőbe teszem.
16. Másnap a lekvárt (nekem most eperlekvárom volt) mikróban felmelegítem, majd megkenem vele a torta tetejét, hogy jobban a helyén maradjon majd a gyümölcs.
17. Kirakom a tetejét fekete szederrel és málnával. Most fagyasztott gyümölcsöm volt, de nem gond, fagyasztott állapotban teszem rá, kb. 1/2 óra alatt kienged.
18. A lehűtött tejszínt az 1 kanál porcukorral kemény habbá verem.
19. A habot nyomózsákba teszem és a torta szélét kidíszítem.

 A torta díszítés nélkül is nagyon finom, de a gyümölcsökkel és a szélén a szépséges habkoszorúval ünnepi asztal dísze is lehet. 

A szokásos sajttortánál sokkal finomabb, lágyabb, zaftosabb.