Csicsóka krémleves pirított csiperkével

Csicsóka krémleves pirított csiperkével

Hozzávalók:

1/2 kg csicsóka
2 db sárgarépa
3 db petrezselyem gyökér
1 evőkanál Rapunzel bio tartósítószer mentes erőleves por
só, bors
2 dl tejszín vagy cocomas
15 dkg barna csiperke gomba
1 evőkanálnyi vaj

Elkészítés:

1. A gyökereket meghámozom, karikára ill. kockára vágom, egy fazékba rakom.
2. Felöntöm vízzel, fűszerezem ízlés szerint.
3. Amint megfőtt, hozzáadom a tejszín, épp csak összeforralom.
4. Simára turmixolom.
5. A gombát mosom, szeletelem.
6. Egy serpenyőbe teszem a vajat, amint felhevült, rádobom a gombát, sózom, borsozom.
7. Fedő alatt párolom kb. 10-15 percig, utána fedő nélkül lepirítom.
8. A levest a pirított gombával tálalom.

A csicsóka nagyon egészséges zöldség, méltatlanul mellőzött manapság, illetve aránytalanul magas az ára ahhoz képest, hogy igénytelen növény. Most az Auchan-ban vásároltam, viszonylag kedvező áron.

Spárga krémleves thai ízesítéssel (glutén- és laktózmentes)

Spárga krémleves thai ízesítéssel (glutén- és laktózmentes)

 

 

Hozzávalók:

 

1 vöröshagyma
1 evőkanálnyi vaj
1 csomag zöldspárga
só, bors
1 teáskanál citromfű
2 cm-nyi reszelt gyömbér (vagy 1 teáskanál gyömbérpor)
1 teáskanál Rapunzel bio erőleves por
2 dl kókusztejszín (cocomas)
citromlé

Elkészítés:

1. Egy fazékba dobom a vajat, rá az apróra vágott vöröshagymát, amit megdinsztelek.
2. Mehet hozzá a megtisztított, feldarabolt spárga. 
3. Hozzáadom a fűszereket és felöntöm vízzel.
4. Amint megfőtt, hozzáadom a kókusztejszínt, összeforralom, majd turmixolom. Néhány spárgafejet meghagyok díszítésnek.
5. Végül ízlés szerint citromlével ízesítem.

Ez a variáció glutén- és laktózmentes.

Vöröslencse krémleves sárgarépával és zellerrel

Vöröslencse krémleves sárgarépával és zellerrel

Hozzávalók:

1 közepes vöröshagyma
olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 nagy sárgarépa
1 kis zellergumó
1 bögre vöröslencse
1 evőkanál Rapunzel erőleves por (tartósítószer mentes)
só, bors
1 csipet chili (opcionális)
1 kávéskanál őrölt kömény
citrom (opcionális)

Elkészítés:

1. Egy fazékba kevés olívaolajat öntök, rádobom az apró kockákra vágott vöröshagymát és megdinsztelem.
2. Ezután hozzáadom a vékony karikákra vágott sárgarépát és zellert, majd sózom, borsozom, átpirítom.
3. Hozzádobom a zúzott fokhagymát, felöntöm vízzel, beleteszem az erőlevesport. 
4. Főzöm kb. negyed órát, majd hozzáadom a megmosott, lecsepegtetett vöröslencsét, az őrölt köményt és a chilit is.
5. Nagyjából negyed óra alatt megfő.
6. Ezek után turmixolom és már tálalhatom is.
7. Ízlés szerint lehet bele nyomni egy kis friss citromlét is.

Bátran lehet kísérletezni különböző zöldségek összefőzésével, izgalmas krémleveseket lehet ilyen módon kreálni. 

A vöröslencse krémlevesem egy egyszerűbb és szuper gyors változata itt található.

Spárga krémleves

Spárga krémleves

Hozzávalók:

1 csomag zöld spárga
1 teáskanál Rapunzel húslevespor (tartósítószer mentes)
só, bors
2 dl tejszín  

Spárga:

1.  A spárga kalóriaszegény, nem tartalmaz zsírt és koleszterint, magas a rosttartalma és enyhe vízhajtó hatású. A növény szárát jól emészthető rostok alkotják. A hajtások A, B1, B2, C és E vitaminban, valamint folsavban gazdagok. Kifejezetten kevés benne a cukor, 100 grammban összesen 4 gramm szénhidrát van. Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat,  sok káliumot. A nyomelemek közül ónt, sziliciumot, molibdént.  A zöld spárga klorofillban gazdag, több benne a C vitamint és a karotin, mint a fehérben.
2.  Gyógynövényként több évszázada számon tartják. Elsősorban vízhajtó és vesekő-eltávolító hatása ismert, vízhajtóként áttételesen a szívet tehermentesítve a keringésre is jótékony hatással van. Ugyancsak vízhajtó tulajdonságával van összefüggésben, hogy segíti a szervezet méregtelenítését. Szárított porát fogfájás kezelésére is használták. Kedvezően hat a belső elválasztású mirigyek működésére, és enyhe hashajtó hatású.  
3. Nálunk két fajta spárga kapható: a zöld és a fehér. A fehér a föld alatt igyekszik a fény felé, a zöld viszont már a föld felett növekszik.
4.  Mindig lédús, roppanós spárgát érdemes venni, mert a kókadt egyedek már nem jók semmire.

Pucolás: 

1. A fehér spárgát feltétlenül meg kell hámozni, mert általában fásabb, mint a zöld. Először le kell vágni az alsó 2-3 cm-t, mert az biztosan fás. A pucolást a továbbiakban végezhetjük zöldséghámozóval vagy késsel is. Ha levest készítünk, nem kell kidobni a levágott részt, hanem érdemes egy kisebb lábasban megfőzni és a levét felhasználni, esetleg átpasszírozni.
2. Én sokkal jobban szeretem a zöld spárgát, mert amellett, hogy tápanyag szempontjából is értékesebb, még kevésbé fás is. Ha vékonyabb spárgát kapunk, lehetséges, hogy csak az alsó 1-2 cm-t kell levágni és utána egyáltalán nem is kell pucolni. 
3. Másik pucolási mód, hogy jobb kezünkkel középen fogjuk meg a spárgát, bal kezünkkel pedig a végét és hajlítsuk meg. Ott fog eltörni, ahol már nem tartalmas fás rostot. Igaz ezzel a módszerrel elég sokat ki kell dobni. A fásabb részt a fent ismertetett módon meg lehet főzni levesnek és átpasszírozni.

Elkészítés:

1. A spárgát a fentiek szerint megpucolom, nagyjából 4 részre vágom és fazékba teszem.
2. Felöntöm vízzel, hozzáadom a húslevesport, sózom, borsozom. Nagyjából 10 perc alatt megfő.
3. Ha megfőtt hozzáadom a tejszínt, azzal is átforralom.
4. Végül összeturmixolom, de a fejeket meghagyom egészben, külön teszem.
5. Tálaláskor a fejekkel díszítem. Lehet még pirított fenyőmagot vagy szeletelt mandulát is adni hozzá ízlés szerint.
6. Nem vagyok híve a liszttel sűrítésnek, de ha nagyobb a család és kiadósabbra szeretnénk készíteni a spárga krémlevest, akkor ajánlom, hogy egy nagyobb méretű, apró kockákra vágott burgonyával főzzük együtt a spárgát, az majd besűríti.

Gyógyít, tisztít, karcsúsít és finom is. Szezonban együnk belőle annyit, amennyit csak lehet.

Spenót krémleves

Spenót krémleves

 Hozzávalók:

1 csomag fagyasztott spenót
1 nagy burgonya
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
olívaolaj 
1 evőkanál Rapunzel erőleves por (bio, tartósítószer mentes)
1 csipet oregánó
1 csipet kakukkfű
1 csipet rozmaring
1 csipet bazsalikom
só, bors
2 dl tejszín
parmezán sajt forgács

Elkészítés:

1. A vöröshagymát megdinsztelem egy kis olívaolajon.
2. Hozzáadom a vékonyra szeletelt burgonyát és a fűszereket.
3. Belenyomom a fokhagymát.
4. Kb. negyed óra alatt puhára főzöm.
5. Ezek után hozzáadom a spenótot.
6. Újabb 10 perc elteltével belekerülhet a tejszín is.
7. Majd miután felforrt, leturmixolom.
8. Parmezán sajt forgácsokkal tálalom.

Spenótos zöldborsó krémleves

Spenótos zöldborsó krémleves

Hozzávalók:

1/2 kg fagyasztott zöldborsó

25 dkg spenót (friss vagy fagyasztott)

2 evőkanál olívaolaj

1 közepes vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só, bors

1 evőkanál Rapunzel levespor

2 dl tejszín

Elkészítés:

1. Egy fazékba teszek 2 evőkanál olívaolajat, majd az olajon megdinsztelem az apró kockára vágott vöröshagymát.
2. Hozzáadom a zöldborsót, a fokhagymát, sót, borsot, levesport és annyi vizet, hogy ellepje. A Rapunzel levesporokban nincs tartósítószer, ezért ajánlom
3. Amint megfőtt, hozzáadom a spenótot és kb. 10 percig még főzöm. Adok még hozzá vizet ízlés szerint.
4. Ezek után összeturmixolom.
5. A tetejét díszítem tejszínnel, de ha valaki nem akar ezzel időt tölteni, bele is lehet keverni a tejszínt.
6. A díszítés módja: egy nylon habzsákba öntöm a tejszínt. A habzsák végét kivágom, hogy egészen kicsi lyuk legyen rajta. A leves tetejét sávozom vízszintesen és függőlegesen is. Majd egy hurkapálcikával minden keletkező négyzetet körkörösen rajzolom, így keletkezik a képen látható minta, ami nagyon látványos.

Rövid idő alatt elkészül ez a nagyon finom, friss tavaszi ízű krémleves, ami tele van hasznos vitaminnal és ásványi anyagokkal is.

Édesburgonya krémleves thai fűszerezéssel

Édesburgonya krémleves thai fűszerezéssel

Hozzávalók:

1 kg édesburgonya
1 nagy vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 húsleveskocka vagy alaplé
1 teáskanál piros thai curry por (Ázsia boltban kapható a Nagycsarnok mellett)
1/4 teáskanál reszelt szerecsendió
só
2 dl kókusztejszín (cocomas)
1 lime vagy citrom héja és leve (opcionális)

 

Elkészítés:

1. Egy fazékba felteszem főni a hozzávalókat, a kókusztejszín és a lime kivételével.
2. Forrás után fél órával már teljesen puha lesz, akkor beleteszem a kókusztejszínt.
3. Leturmixolom.
4. Végül lime levével és héjával ízesítem, ami további ízt ad az amúgy is gazdag ízekhez. Aki nem szereti a savanykás ízt, ezt el is hagyhatja. Én most citromot használtam, de csak minimálisat.
5. A piros thai curry összetétele arra az esetre, ha nem jutunk hozzá:  cayenne bors, pirospaprika, kardamom, kurkuma, koriander, római kömény, citromhéj

Teljesen új ízhatást ad ez az ízkombináció, de nagyon kellemes, pikáns, egy kicsit csípős, kicsit keleties, de nem bántóan tér el a szokott ízvilágunktól, így bátran ki lehet próbálni.

Csicseriborsó krémleves

Csicseriborsó krémleves

Hozzávalók:

25 dkg csicseriborsó
1 nagy paradicsom
1 nagyobb vöröshagyma
6-8 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1/2 teáskanál fahéj
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriander mag
1/2 kávéskanál Cayenne bors
2 hús- vagy zöldségleves kocka vagy alaplé 
só, bors
  

Elkészítés: 

1. A csicseriborsót előző este beáztatom bő vízbe.
2. Másnap leszűröm a csicseriborsót és egy fazékba teszem az összes többi hozzávalóval együtt, valamint nagyjából 2 liter vizet és puhára főzöm. Ez legalább 1 órát vesz igénybe.
3. Amikor már puha, leturmixolom.
4. Ha szükséges, még öntök hozzá vizet és felforralom. Számítani kell rá, hogy ahogy áll, be fog sűrűsödni.

 Elkészítése időt igényel, de egyszerű és amíg fő bármi mást lehet csinálni. Laktató és gazdagon ízesített, fűszeres leves. További chilit lehet még adni hozzá ízlés szerint. 

Aki még tovább szeretné gazdagítani, lehet hozzá kínálni tejfölt, tejszínt vagy akár joghurtot is. Akkor kicsit más lesz az ízhatása. 
A csicseriborsó méltatlanul elhanyagolt főzési alapanyag Magyarországon. Pedig amellett, hogy kevés kalóriát tartalmaz,  gazdag B1-, B6-vitaminban és folsavban, valamint E-vitamin és karotin is található benne. Ásványi anyag tartalma is kedvező, sok magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz.
Rostokban és fehérjékben is gazdag, így segíti emésztésünket és kiválóan alkalmas a székrekedés megelőzésére, kezelésére is. Két fent említett jó tulajdonsága miatt a fogyókúrázók étrendjébe is tökéletesen beleillik.
Csökkenti a koleszterinszintet, ezáltal a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát is. Alacsony a glikémiás indexe, így cukorbetegek számára különösen ajánlott a rendszeres fogyasztása. Az alacsony glikémiás index nem csak a cukorbetegek számára jelent jót, hiszen ez azt jelenti, hogy jóval az elfogyasztása után is kitart, vagyis elkerülhetőek az éhségrohamok.
Vastartalma növeli az energiánkat, és kimondottan fontos alapanyag menstruáló és terhes nők, vérszegények, növésben lévő gyerekek számára. Magas karotin és E-vitamin tartalma miatt antioxidáns hatású.

Fehérboros sajtkrémleves

Fehérboros sajtkrémleves

Hozzávalók:

4 dkg vaj
3 evőkanál liszt
6-8 gerezd fokhagyma
2 húsleves kocka vagy húsleves alaplé
1,5 dl száraz fehérbor
2 dl tejszín
legalább 3 féle kemény sajt (kb. 10 dkg)
só, bors
szerecsendió
petrezselyem zöldje

Elkészítés:

1. Egy fazékban megolvasztom a vajat, hozzáadom a lisztet és fehérre pirítom.
2. Ekkor leveszem a tűzről, belenyomom a fokhagymát, de közben kevergetem, mert ilyenkor még mindig pirul.
3. Felöntöm kb. 1,5 liter vízzel, beledobom a húsleves kockákat, sózom, borsozom.
4. Kb. negyed órát főzöm, hogy a fokhagyma megpuhuljon. Akkor simára turmixolom.
5. Visszateszem a tűzre, beleteszem a fehérbort, amivel felforralom.
6. Ekkor beleöntöm a tejszínt, azzal is összeforralom.
7. Végül belekerülnek a sajtok és egy csipet szerecsendió. Azzal már csak addig melegítem, amíg a sajt elolvad.
8. Végül petrezselyem zöldjével tálalom.

Gazdag ízvilágú, pikáns ünnepi leves, az íze aszerint változik, hogy milyen sajtok és milyen bor kerülnek bele, azaz akár minden alkalommal más ízhatású levest kapunk. Karakteres ízű sajtokat érdemes válogatni, a trappistát semmiképpen sem ajánlom.

Fokhagyma krémleves sajtropogóssal

Fokhagyma krémleves sajtropogóssal

Hozzávalók:

1,5-2 fej fokhagyma
3 púpos evőkanál liszt
3-4 dkg vaj
só, bors
2 húsleves kocka vagy alaplé
2 dl tejszín
3-4 dkg reszelt parmezán sajt (vagy más kemény sajt)

Elkészítés:

1. Egy fazékban megolvasztom a vajat, hozzáadom a lisztet, amelyet állandó kevergetés mellett addig pirítok, amíg fehér nem lesz. Vigyázni kell, ne barnuljon meg.
2. Akkor leveszem a tűzről és belenyomom a fokhagymákat. Közben kevergetem, mert a fazék hőjétől még tovább pirul a liszt.
3. Ezután felöntöm vízzel és hozzáadom a húsleves kockákat. Sózom, borsozom.
4. Nagyjából fél óráig főzöm, akkor hozzáadom a tejszínt, amivel éppen csak egyet forralom.
5. Ezek után összeturmixolom és kész is.
6. Miközben fő a leves, egy tepsibe sütőpapírt rakok, amikre evőkanálnyi halom reszelt sajtot teszek, majd 230 fokon grillezem. Néhány perc alatt összeolvad és szétterül. 
7. Ekkor kiveszem a sütőből, majd éles késsel felszedem a sütőpapírról és a leves mellé tálalom.

Zeller krémleves bacon chip-szel

Zeller krémleves bacon chip-szel

Hozzávalók:

2 zellergumó
2 nagyobb csokroshagyma (shallott)
1 burgonya
1 gerezd fokhagyma
2 húsleves kocka
só
bors
kakukkfű
2 dkg vaj
2 dl tejszín
szeletelt bacon
kevés étolaj és víz

Elkészítés:

1. Egy fazékba teszem a vajat és a szeletelt zellergumót. Sózom, borsozom és megdinsztelem.
2. Felöntöm vízzel, hozzáadom a hagymákat, a fokhagymát, a burgonyát is, valamint az ágacska kakukkfüvet és a húsleves kockákat.
3. Amikor puhára főtt, kiveszem a kakukkfű ágacskát, hozzáadom a tejszínt, felforralom.
4. Turmixgépben simára turmixolom.
5. Egy serpenyőbe teszek 3 evőkanál étolajat és nagyjából ugyanannyi vizet. A víz mindenképpen szükséges, attól lesz szép hullámos a sült bacon.
6. Felteszem melegedni és egy rétegben belerakom a bacon szeleteket.
7. Most már teljes hőfokon addig sütöm, amíg piros nem lesz. Egy papírtörlőre szedem ki. Amint kiszedem, egyből ropogóssá válik.
8. A levest a bacon szeletekkel tálalom.

A bacon, a hagyma és a krumpli tartalmasabbá teszi a zeller krémlevesemet, ez a téli változatom, hideg időben átmelegít.

Pikáns sütőtök krémleves

Pikáns sütőtök krémleves

 Hozzávalók:

1 kisebb sütőtök
1 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1/2 piros kaliforniai paprika
1/2 lime leve
1 kisebb narancs leve
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1/2 teáskanál szárított oregáno
1/2 teáskanál őrölt koriandermag
1 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál cayenne bors
só, bors, leveskocka, olívaolaj

Elkészítés:

1. A sütőtököt kimagozom, felszeletelem és 180 fokos sütőben megsütöm. Nem szükséges megsütni, de így sokkal finomabb az íze. 
2.  Egy kis olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát.
3. Hozzáadom a kockákra vágott kaliforniai paprikát, ezzel tovább dinsztelem.
4. Most a zúzott fokhagyma következik. 
5. Ezek után felöntöm vízzel, hozzáadom a fűszereket és a húsleveskockát.
6. Amikor már majdnem puha a paprika, hozzáadom a héjából kikapart sütőtököt.
7. Végül hozzáadom a lime és a narancs frissen facsart levét.
8. Utána összeturmixolom és tálalom.
9. Lehet hozzá adni bármilyen feltétet, de mi általában natúr szoktuk enni a krémleveseket.

Elsőre talán furcsa ez a sokféle íz, de nem kell megijedni, finom pikáns ízt kapunk. A keserűt kivéve, az összes alapíz megtalálható benne.

A paprikáktól pedig még a szokásosnál is szebb a színe. 

Nem raktam bele az egész tököt, így néhány szelet desszertnek is maradt. Desszertként magában is finom, de még tovább lehet bolondítani egy kis mézzel és fahéjjal.

 

Vöröslencse krémleves egyszerűen

Vöröslencse krémleves egyszerűen

A vöröslencse könnyen emészthető, magas a vas- és magnézium tartalma, folsavban gazdag. Nagyon gyorsan megfő, nem kell előáztatni sem. Egyetlen bajom vele, hogy főzés közben elveszíti a gyönyörű piros színét.

A most következő recept tulajdonképpen 2 az 1-ben, mivel az ízesítéstől függően más-más ízhatást érünk el. Úgy különíteném el, hogy az alap recept lenne odáig, amíg azt nem írom a fűszerekhez, hogy opcionális. Már maga az alap is finom, de még tovább lehet gazdagítani az ízvilágát a további fűszerekkel. Tejszínt én nem szoktam beletenni, de lehet még vele fokozni az élvezetet.

Hozzávalók:

25 dkg vöröslencse

1 közepes vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

só

bors

római kömény

gyömbér (opcionális)

szerecsendió (opcionális)

sáfrány (opcionális)

koriander (opcionális)

chili (opcionális)

tejszín (opcionális)

Elkészítés:

1. Megmosom a vöröslencsét, egy fazékba rakom, mellé a többi hozzávalót, a vöröshagymát szeletelve, a fűszereket őrölve vagy mozsárban törve.
2. Felöntöm vízzel ízlés szerint és forrás után kb. 15 perc alatt meg is fő. Látni lehet, hogy a lencse szétfőtt, akkor van kész.
3. Ezek után turmixolom és már kész is.

Mindig érdemes otthon tartani vöröslencsét, mivel életmentő lehet, ha nincs időnk és nem is tudtunk bevásárolni. 

Elég laktató és villámgyorsan elkészíthető, talán ennél egyszerűbb nincs is, de emellett ízletes is.