Mexikói csirkemell taco

Mexikói csirkemell taco

 Hozzávalók:

1 nagy csirkemell filé
1-1 kis sárga, piros és zöld kaliforniai paprika
1 nagy fehér saláta hagyma
taco fűszerkeverék
olivaolaj
1-2 tortilla fejenként

Elkészítés:

1. A paprikákat megmosom, hosszában vékony csíkokra vágom. A hagymát megpucolom, vékony szeletekre vágom.
2. A csirkemellet megmosom, falatnyi csíkokra vágom, majd befűszerezem a taco fűszerkeverékkel.
3. Egy nagy serpenyőbe kis olivaolajat öntök, majd amikor már meleg, beleteszem a húst és kb. 5 perc alatt átsütöm.
4. Ekkor beleteszem a paprikákat és a hagymát. Átforgatom, de csak addig sütöm, hogy még ropogós maradjon.
5. Tortillába göngyölve tálalom. Ha nincs tortilla, rizzsel is finom.

Ezzel a gyorsan elkészülő, finom étellel egy kis Mexikót csempészhetünk az ízeink közé.

Almás-csokoládés torta

Almás-csokoládés torta

 Hozzávalók:

15 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé
3 tojás
1 bögre cukor vagy eritrit
2 nagy alma
2 evőkanál kakaópor
1 1/2 bögre liszt
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
3 evőkanál darált dió
1 teáskanál sütőpor
porcukor a tetejére

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. Egy 28 cm átmérőjű tortaforma aljába sütőpapírt teszek.
3. Az almákat meghámozom, apróra reszelem.
4. A vajat és a csokoládét gőzfürdőben felolvasztom.
5. A cukrokat a három tojással felverem.
6. Hozzákeverem a reszelt almát.
7. Ezek után a vajas-csokoládés keveréket állandó kevergetés mellett lassan belecsorgatom.
8. A lisztet, a sütőport és a kakaót összekeverem egy külön tálban, majd apránként hozzákeverem a tésztához.
9. Végül a darált diót is hozzákeverem.
10. Beleöntöm a tortaformába.
11. Nagyjából 30-35 percig sütöm, tűpróbával ellenőrzöm, hogy ne ragadjon.
12. Formán keresztül meghintem porcukorral.
13. Megvárom, amíg kihűl, utána szeletelem.

Kellemes aromájú torta, nem száraz, így krém nélkül is nagyon finom. Aki jobban szereti a krémes dolgokat, adhat hozzá vanília öntetet vagy akár almaszószt is, fantázia és ízlés kérdése.

Sütőtök-sárgarépa-paprika krémleves

Sütőtök-sárgarépa-paprika krémleves

 Hozzávalók:

1 kg sütőtök
2 sárgarépa
1 sárga kaliforniai paprika
1 vöröshagyma
1 cm-nyi gyömbér
csipet chili
só
bors
őrölt szerecsendió
2 húsleves kocka vagy alaplé, ha van
2 dl kókusztejszín
a tetejére:
tökmag
petrezselyem zöldje

Elkészítés:

1. A hozzávalókat megmosom, felkockázom, majd egy fazékba teszem. Felengedem vízzel, aszerint, milyen sűrű levest szeretnék. Ha sűrűt, akkor éppen ellepje a zöldségeket a víz. Ha hígabbat,  akkor lehet több vizet tenni hozzá. Beleteszem a fűszereket és a leveskockákat is.
2. Amint puhára főtt, összeturmixolom.
3. Belekeverem a kókusztejszínt és éppen csak összeforralom.
4. Pírított tökmaggal és petrezselyem zöldjével tálalom.

A sütőtök krémlevest is számtalan módon lehet elkészíteni. Én jobban szeretem úgy, hogy többféle zöldséget rakok bele, így nem lesz olyan erősen domináló benne a sütőtök nekem kicsit erőszakos íze. Az alapelv, hogy mindenből egy kicsit, hogy harmonizáljanak, kiegyenlítsék egymást. Ez a variáció is nagyon kellemes ízvilágot ad.

A sütőtök kedvező élettani hatásairól szerintem már mindenki hallott, de azért a linket érdemes elolvasni. A sütőtök kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsav tartalmának köszönhetően egészségmegőrző, gyógyító hatással bír. (Aláhúzott részre kattintva előjön a belinkelt oldal)



Sertéskaraj alma chutney-val

Sertéskaraj alma chutney-val

 Hozzávalók:

8-10 szelet kb. 1 cm vastag kicsontozott karaj
só
bors
olívaolaj

1 nagyobb vöröshagyma
4 db alma (én goldent használtam)
1/2 börgre almaecet
1/2 bögre mazsola
1 teáskanál gyömbérpor
1/2 teáskanál mustár
1 csipet cayenne bors

friss kakukkfű ágacska

Elkészítés:

1. A karajt megmosom, szárazra törlöm és kb. 1 cm vastag szeletekre vágom, majd sózom, borsozom.
2. Egy nagy serpenyőbe kevés olajat teszek, amint az olaj áthevül, beleteszem a karaj szeleteket. Oldalanként 6-7 percig sütöm. Lefedni nem szabad. Akkor se jó ha túlsül, de nyers se maradjon. Húshőmérővel lehet ellenőrizni, 68 fokon már jó.
3. Eközben előkészítem a chutney hozzávalóit. Az almákat meghámozom és nagyobb kockákra vágom, a hagymát ugyancsak meghámozom és nagy kockákra vágom.
4. Egy másik serpenyőbe kevés olíva olajat öntök, felmelegítem, beleteszem a kockára vágott hagymát és 6 percig sütöm. Lefedni nem kell.
5. Ezek után hozzáadom a kockára vágott almákat és újabb 4 percig párolom.
6. Ezek után beleöntöm az almaecetet, hozzáadom a mazsolát, a gyömbért, a mustárt és a cayenne borsot is. Ezekkel újabb 3 percig párolom, magas hőmérsékleten.
7. Ha kell még sózom, borsozom és ezzel készen is van.
8. A chutney-t a hússzeletekre és mellé tálalom, friss kakukkfű ágacskával díszítem.
9. Lehet hozzá még bármilyen semleges ízű köretet adni.

A finom fűszeres íz dominál, nem kell aggódni, nem lesz édes. Hamisítatlan őszi ízvilagú étel.

Gyorsan készen van, ebéd előtt 30-40 perccel előbb elég nekilátni, ha van valakinek egy kis gyakorlata. 

Zabpehely reggelire

Zabpehely reggelire

Hozzávalók:

1 bögre zabpehely
2 bögre forró víz
mazsola
fahéj
kakaópor
méz

Elkészítés:

1. Felteszem forralni a vizet a teához és már beleszámolom a zabpehelyhez valót is.
2. Általában apró és nagy szemű zabpelyhet is vásárolok és összeöntöm őket egy nagy tárolóedénybe. Ebből merítek egy bögrével (2,5 dl) és beleöntöm egy kis lábasba. Kerámia tűzhelyen a legmagasabb fokozaton állandó kevergetés mellett felhevítem. 
3. Forrásban lévő vízzel felöntöm és állandó kevergetés mellett legalább 5 percig főzöm. Nekem ez a módszer jött be, így nem lesz olyan ragacsos a zab, így jobban szeretem.
4. Leveszem a tűzhelyről, 1-2 percig állni hagyom, majd beleöntöm egy tányérba.
5. Mazsolát keverek hozzá, majd megszórom fahéjjal és kakaóporral.
6. Végül mézzel öntözöm meg.
7. Ehhez mindig van hozzávaló itthon, kiadós és finom is.

Variációk:

A variációk sora végtelen, ki-ki készítse ízlés szerint, egy-két ötletet azért leírok.

1. Keverek bele kókuszreszeléket. A kókusz is tartalmas, rostos és azonnali energiát ad.
2. Teszek bele magvakat: mogyorót, mandulát, chiát, puffasztott amarantot, tökmagot, diót, stb.
3. Adok hozzá keményebb lekvárt vagy dzsemet.
4. Friss idénygyümölccsel szórom meg, vagy mindig kapható banánnal, almával.
5. Lehet hozzá joghurtot is adni.
6. Ízesíthető továbbá kókusztejjel, mandulatejjel, rizstejjel, stb.
7. Készíthető tejjel is, aki bírja.
8. Kakaóval megszórva a gyerekek is fogják szeretni.

Előnyei:

1. Alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegek is bátran ehetik
2.  Az oldható rosttartalom miatt csökkenti a vérnyomást.
3. Tartalmaz fehérjét, szénhidrátot és antioxidánsokat is.
4. Természetes anyag, mert a boltokban kapható natúr zabpehely csakis zabpelyhet tartalmaz.
5. Rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát
6.  Hamar eltelít, sokáig teltségérzetet biztosít, feltölt energiával és béltisztítónak is kiváló.
7. Magas rosttartalma miatt székrekedés ellen is kiváló.

Régebben én is idegenkedve néztem, de amióta megkóstoltam és kikísérleteztem a nekem legjobban ízlő variációt, akár minden nap is szívesen megeszem. Nekem egyértelműen a meleg variáció jön be, mert szeretem a napot valami meleggel kezdeni.

Natur csirkemell spenótos tejszínes tésztával

Natur csirkemell spenótos tejszínes tésztával

Hozzávalók: 

25 dkg száraztészta
50 dkg bébispenót
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem zöldje
pár levél bazsalikom
3 dkg vaj
kevés olívaolaj
2 dl tejszín
só
bors
1 csirkemell filé
reszelt parmenzán (opcionális)

Elkészítés:

1. A tésztát bő sós vízben kifőzöm.
2. Közben a csirkemellet megmosom, szeletekre vágom, sózom, borsozom.
3. A bébispenótot megmosom, majd leforrázom.
4. Egy nagyobb serpenyőbe olívaolajat és vajat teszek, hozzáadom a zúzott fokhagymát, kicsit átpirítom. 
5. Ezek után kerülnek bele a zöld fűszernövények, valamint a só és a bors.
6. Majd leszűröm a spenótot és hozzáadom.
7.  Beleöntöm a tejszínt, amivel éppen csak összeforralom.
8. Közben kifő a tészta, leszűröm és ráöntöm a spenótos szószt.
9. A befűszerezett csirkemell szeleteket kevés olajon néhány perc alatt átsütöm és már tálalhatok is.
10. Végül meghintem reszelt parmezánnal, de anélkül is finom.

Nagyon gyorsan elkészülő, egészséges és finom étel.

Csokoládés pite vörösboros körtével

Csokoládés pite vörösboros körtével

Hozzávalók:

a pitéhez:

15 dkg búza finomliszt
10 dkg rizsliszt
2 tojás sárgája
12 dkg jéghideg vaj 
5 dkg porcukor
1 csipet só
1-2 evőkanál tejszín (jéghideg víz is jó helyette)

a töltelékhez:

12,5 dkg mandulaliszt
10 dkg jó minőségű kakaópor
12,5 dkg kristálycukor
12,5 dkg puha vaj
3 nagy tojás

a körtéhez:

3 db Alexander körte
2 dl vörösbor
2 fahéjrúd
25 dkg kristálycukor

a tetejére:

porcukor
sárgabarack lekvár

Elkészítés:

1. A körtéket meghámozom úgy, hogy egyben maradjon és a szára is rajta marad.
2. Egy lábasban összekeverem a vörösbort és a kristálycukrot, valamint beledobom a fahéjat. 
3. Amint elolvadt a kristálycukor és kissé sűrűbb lett, óvatosan beleteszem a körtéket és 10 percig főzöm, közben meg-megforgatom.
4. Lehűtöm és mehet éjszakára a hűtőbe.
5. A liszteket, a sót, a porcukrot és a vajat egy aprítógépbe teszem és csak addig járatom, amíg morzsalékos állagú tésztát kapok
6. Utána beleteszem a tojások sárgáját, majd a tejszínt és azzal is megpörgetem. 
7. Ezek után kézzel összegyúrom, de nem kell nagyon kidolgozni. 6 db gombócot formálok belőle és lefedve beteszem a hűtőbe.
8. Másnap 180 fokra előmelegítem a sütőt.
9. Míg melegszik, a tésztákat kinyújtom és egyenként a 12 cm átmérőjű piteformákba illesztem, majd villával megszurkálom mindegyik alját. Megint visszateszem őket a hűtőbe.
10. Ezután elkészítem a tölteléket, amihez a hozzávalókat a tojások kivételével alaposan kikeverem elektromos habverővel. Aki nagyon édesszájú, még 5 dkg-mal több cukrot rakhat a töltelékbe.
11. Mikor már jó az állaga, egyenként a tojásokat is beleteszem és azzal is keverem. A massza nem lesz folyós, de így jó.
12. Ezek után egyenletesen elosztom a csokis keveréket a piteformákba.
13. A körtéket kiveszem a vörösboros szirupból, lecsöpögtetem és kettévágom. 
14. Ezek után keresztben beirdalom őket, de vigyázok, hogy egyben maradjanak.
15. Minden pite tetejére 1-1 fél körte kerül.
16. Az előmelegített sütőben fél óráig sütöm.
17. Miután kivettem a sütőből, a körtéket megkenem melegített baracklekvárral.
18. Végül porcukorral megszórom a kis pitéket.

Tálalható melegen vanília krémmel, vagy hidegen fagylalttal is, de csak úgy magában is finom. Általában 1 fél pitét lehet számolni fejenként.

Brokkoli krémleves

Brokkoli krémleves

Végre kapható megfelelő állagú brokkoli (akkor jó, ha haragos zöld és kemény), nálunk kedvenc és nagyon egészséges is, ráadásul a többi káposztafélénél sokkal könnyebben emészthető, valamint alacsony a kalóriatartalma is.

A brokkoli nemcsak finom, de vitaminokban is gazdag. Sok benne a C- és a K-vitamin, a magnézium, kalcium, cink és vas. Emellett kutatások kimutatták, hogy jótékony hatású többféle rákbetegség és az áttétképződés megelőzésében. 

Hozzávalók

1 közepes fej brokkoli
1 közepes méretű krumpli
2 gerezd fokhagyma
2 db húsleves kocka
só
bors
2 dl tejszín (lehet kókusztejszínnel is készíteni)

Elkészítés:

1. A brokkolit rózsáira szedem, megmosom, majd a fazékba teszem
2. A krumplit meghámozom, négy darabra vágva szintén a fazékba kerül. A szerepe a sűrítés, lisztet mindig elkerülöm, ha lehet.
3. Hozzáteszem a húsleves kockákat, a fokhagyma gerezdeket, sózom, borsozom és fedő alatt puhára főzöm.
4. Ekkor beleöntöm a tejszínt, megvárom, míg egyet buborékozik és leveszem a tűzhelyről.
5. Turmixgépben simára mixelem.
6. Brokkoli csírával tálalom, de lehet hozzá adni pirított kenyér kockákat vagy sült bacont is.

Csirkés-zöldséges penne keleti ízesítéssel

Csirkés-zöldséges penne keleti ízesítéssel

Hozzávalók:

1 csirkemell filé
1 fél brokkoli
2 közepes sárgarépa
3 szál újhagyma
1 marék brokkoli csíra
1 evőkanál paradicsompüré
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál szójaszósz
1 cm-nyi gyömbér
olívaolaj
chili
só
1-2 evőkanál osztriga szósz
25 dkg penne

Elkészítés:

1. Egy üvegtálba lereszelem a gyömbért és a fokhagymákat, hozzáadom a paradicsompürét és a szójaszószt, majd összekeverem.
2. A csirkemellet megmosom és falatnyi csíkokra vágom, majd a fenti keverékkel összekeverem, majd addig marinálom, amíg a többi hozzávalót előkészítem.
3. A brokkolit rózsáira szedem, a sárgarépákat és a zöldhagymákat csíkokra vágom.
4. Közben felteszek egy nagy fazék vizet forralni, ha felforrt, kifőzöm benne a tésztát.
5. A brokkolit és a sárgarépát lyukacsos párolóedénybe rakom, majd a tészta fölé helyezve párolom 2-3 percig, ezután kiveszem.
6. Ezután egy nagy serpenyőbe egy kis olívaolajat öntök, felforrósítom, majd beleteszem a csirkét, addig pirítom, míg fehér lesz a húsa.
7. Ezután hozzáadom a brokkolit és a répát, jól átforgatom.
8. Ezek után következik az újhagyma, azzal is egyszer átforgatom.
9. Végül még osztriga szósszal és sóval ízesítem, majd leveszem a tűzhelyről.
10. Legvégül megszórom brokkoli csírával.

Könnyű és egészséges étel.

Kakaós-mandulás macaron

Kakaós-mandulás macaron

 

Hozzávalók:

22 dkg porcukor
11 dkg mandulaliszt
2 evőkanál kakaó
1 vaníliás cukor
3 tojás fehérje
5 dkg kristálycukor

nutella

 

Elkészítés:

1. Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral.
2. A mandulalisztet, a porcukrot és a kakaót összekeverem.
3. Egy másik tálban a vaníliás cukorral elkezdem felverni a tojásfehérjét elektromos habverővel közepes fokozaton. Mikor már habos, kanalanként adagolva hozzáadom a kristálycukrot és teljes fokozaton addig verem, amíg olyan kemény nem lesz, hogy kis csúcsocskákat formál. Fontos, hogy a tojásfehérje szoba hőmérsékletű legyen.
4. Ezek után hozzákeverem a mandulalisztes egyveleget, határozott, de finom mozdulatokkal.
5. Tészta adagolóba teszem a tésztát, de lehet habzsákba is tenni, sőt nylon zacskóba is, aminek a csücskét ki lehet vágni. Az elkészített sütőpapírra kb. 3 cm átmérőjű adagokat nyomok. Akkor lett jó a tészta, ha nem terül nagyon szét, hanem kis csúcsa marad, mikor kinyomom. Ez később szét fog terülni.
6. 30 percig állni hagyom a tésztát, addig előmelegítem a sütőt 160 fokra.
7. Ha letelt az idő, beteszem a tésztát, inkább a sütő alsó negyedébe, mert fontos, hogy talpa képződjön a kis macaronoknak.
8. Nagyjából 10 perc alatt meg is sül. Ekkor kiveszem a sütőből és megvárom, amíg kihűl. Ha kihűlt, könnyen lejön a papírról.
9. A kis fél macaronokat megtöltöm nutellával, úgy ragasztom össze. Meg lehet tölteni saját készítésű krémmel vagy lekvárral is, úgy is finom.
10. Ekkor egy selyempapírral bélelt dobozba állítom őket és beteszem a hűtőbe. Fontos várni 1-2 napot, hogy a krémek átitassák a tésztáját, mert úgy sokkal finomabb. A lekvár már 1 nagy alatt, míg egyéb krémek 2-3 nap alatt érik el a kívánt hatást.
11. Hűtőszekrényből kivéve érdemes legalább egy órát várni, mert szoba hőmérsékleten finomabb az íze.

Bébispenót-sárgarépa saláta brokkoli csírával

Bébispenót-sárgarépa saláta brokkoli csírával

Hozzávalók:

1 személyre:
1 marék bébispenót
1 közepes sárgarépa
1/2 sült vagy főtt csirkemell
1 marék brokkoli csíra
balzsamecet
balzsamecet krém
só
bors

Elkészítés:

1. A bébispenótot megmosom, jól lecsepegtetem, majd meglocsolom balzsamecettel és jól összekeverem, majd a tányérra rendezem. Fontos, hogy a bébispenótra csak tálaláskor kerüljön az öntet, mivel nagyon gyorsan összeesik bármelyik öntettől és akkor nem néz ki túl jól.
2. A csirkemellet falatnyi darabokra tépdesem, majd elrendezem a bébispenót tetején. Ezek után sózom, borsozom.
3. A sárgarépát megmosom, zöldséghámozóval megtisztítom, majd ezek után a zöldséghámozóval szalagokat vágok belőle. A technikája: a répát lefektetem a vágódeszkára és végighúzom rajta a zöldséghámozót úgy, hogy közben ne szakadjon el. Nagyon szép vékony szalagok keletkeznek, amik maguktól is felveszik a kívánt formát. Ezeket a szalagokat összecsippentem az ujjammal és ráhalmozom a salátára. 
4. Ezek után a brokkoli csírából is teszek rá egy kis halommal. A brokkoli csíra nagyon ízletes, az íze a retekéhez hasonlít.
5. Végül a balzsamecet krémmel pöttyöket csepegtetek körbe a tányérra, majd egy hegyes bambusz pálcikával körkörösen elhúzom a pöttyöket, attól alakul ki a képen látható forma.

Látványos, laktató és finom és egészséges saláta. Aki nem szereti a balzsamecetet, használjon vinaigrette mártást helyette.

 

Csíráztatás-Brokkoli csíra

Csíráztatás-Brokkoli csíra

 A friss csíranövények nagyon sok vitamint, ásványi anyagot tartalmaznak és nagyon jótékony hatással vannak a szervezetre.

A brokkoli csíra többek között sok kálciumot tartalmaz, valamint egy szulforafán nevű vegyületet, amely elpusztítja a Helicobacter pylori-t, ami a fekélyek és a gyomor rákos megbetegedéséért felelős.

Fogyasztása segít megelőzni a vérszegénység kialakulását, hatóanyagai védik a szívet, a tüdőt, támogatják az immunrendszer védekező mechanizmusát. A brokkoliban, ill. a brokkoli csírában izoláltak először egy szulforafán nevű anyagot, amelyről kiderült, hogy valóban számos rákellenes hatást mutatnak: például lassítják a rákos sejtek szaporodását ,ill. aktiválni képes az egyik legfontosabb szabadgyökök elleni védekező mechanizmust a szervezetben 

A brokkoli csíra Indol-3-carbinol nevű összetevője hozzájárul a nemi hormonok egyensúlyához. Pozitívan befolyásolja az ösztrogének és a tesztoszteron metabolizmusát. Befolyásolja a sejtek egészséges fejlődését az emberi szervezetben, segít megakadályozni a daganatos sejtek növekedését. Az Indol-3-karbinol antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik

Felhasználás:

1. szendvicsekbe
2. pizza tetejére
3. joghurtban, kefirben
4. müzliben
5. túróban
6. köretekhez
7. levesekhez feltétként
8. salátákhoz
9. hidegtálakhoz
10. frissen sültekhez

Hozzávalók:

csíráztató edény
brokkoli mag
víz

Elkészítés:

1. Csíráztatóedényt bioboltokban érdemes vásárolni, 1-2 vagy 3 szintes készleteket láttam. Érdemes cserépedényt vásárolni, mert az jobban tartja a nedvességet, jobban biztosítja a párát a magocskáknak.
2. A csíráztatáshoz szükséges magokat is bioboltokban szerencsés beszerezni.
3. Az alsó tálkában beáztatok 1 csapott evőkanálnyi magot 24 órára.
4. Másnap a magokat a felső, lyukacsos tálkába teszem. 
5. Reggel-délben és este folyó vízzel átöblítem. 
6. Fontos, hogy ne legyen pangó vízben, mert akkor megpenészedhet.
7. Izgalmas látvány, ahogy felpattan a mag, majd napról-napra nő a kis csírácska.
8. Tűző napra nem szabad tenni és 20 fok alatti helyiségbe sem.
9. Attól függően, hogy sok fényt vagy kevesebbet kap-e, változik a benne képződő vitaminok összetétele, ezért érdemes cserélgetni a helyeket.
10. A brokkoli viszonylag lassabban csírázik ki, de 3-7 nap alatt kész növénykénk lesz.
11. Ekkor már lehet fogyasztani, a maradékot kis edénykében a hűtőszekrényben kell tárolni.

A brokkoli csíra nagyon ízletes, retekre emlékeztető fűszeres íze van.

Garnéla spagettival és koktél paradicsommal

Garnéla spagettival és koktél paradicsommal

Hozzávalók:

egy főre:
4 db garnélarák
4 db koktél paradicsom
spagetti
2 gerezd fokhagyma
só
bors
chili
olívaolaj
fél dl fehérbor
petrezselyem zöldje vagy bazsalikom

Elkészítés:

1. Forrásban lévő sós vízben felteszem a spagettit főzni.
2. Amíg fő, előkészítem a hozzávalókat. A garnélarákot megmosom, megtisztítom, kibelezem. Lehet készíteni fagyasztottból is, az már konyhakész, csak hagyni kell kiolvadni, azon már csak a farka van rajta. Ez most fagyasztottból készült nálam is.
3. Amint kész a tészta, leszűröm, sózom, borsozom, apróra vágott petrezselyem zöldjével, vagy bazsalikommal elkeverem.
4. Egy serpenyőbe olívaolajat öntök, felhevítem, beleteszem a szeletekre vágott fokhagymát, azt jól átsütöm.
5. Ezután beledobom a garnélákat, sózom, borsozom, a chilit is hozzáadom. Egyik-egyik oldalát maximum 2-3 percig sütöm. 
6. Hozzáadom a koktél paradicsomot, azt is 1-2 percig sütöm.
7. Hozzáadom a fehérbort, összeforralom, szépen be fog sűrűsödni és már kész is.
8. Egy tányéron elrendezem a spagettit, szépen elrendezem rajta a garnélákat és a paradicsomokat, meglocsolom a levével, a fokhagyma szeleteket sem hagyom ki, végül tűzök a közepébe egy petrezselyem zöldet vagy bazsalikom közepet.

Lazacpisztráng zöldfűszerekkel

Lazacpisztráng zöldfűszerekkel

   

Hozzávalók:

1 lazacpisztráng (kb. 1,3 kg)
1 citrom
olivaolaj
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál őrölt édesnemes pirospaprika
1/2 teáskanál őrölt koriander mag
1/4 teáskanál őrölt cayenne bors
1/4 teáskanál örölt fekete bors
só
1 csokor petrezselyem zöldje
1 csokor rozmaring
1 csokor kakukkfű
1 csokor bazsalikom
2-3 babérlevél
1 csipet zsálya
1 teáskanál ázsiai citromfű
1 gerezd fokhagyma
1-2 csillagánizs 

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 200 fokra.
2. Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírra. Így nem fog leragadni a hal bőre sem és könnyű lesz kimosni a tepsit.
3. A lazacpisztrángot megmosom, recés késsel lepikkelyezem, majd kívül-belül szárazra törlöm.
4. A sütőpapírra locsolok egy kis olivaolajat, a halat arra fektetem, majd egy éles késsel kb. 1 cm mélyen beírdalom.
5. Az őrölt fűszereket egy tálkában összekeverem, ezzel a fűszerkeverékkel a halamat kívül-belül jól befűszerezem.
6. A zöldfűszereket, a babérlevelet, a zsályát, a zúzott foghagyma gerezdet, a csillagánizst és 2-3 szelet citromot a hal belsejébe pakolom.
7. Végül a hal tetejére is locsolok egy kevés olivaolajat.
8. A zöldfűszerek egy részét a hal köré rendezem.
9. Kb. 10 percig 200 fokon, majd utána még kb. 30 percig 180 fokon sütöm.
10. Salátaágyon tálalom.

A sokféle fűszer íze jól átjárja a halat, de egyik sem dominál, így harmonikus ízvilág alakul ki. 

Gyors almás

Gyors almás

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
3-4 db alma
1-2 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál fahéj
3-4 evőkanál baracklekvár
1 tojás sárgája
porcukor a tetejére

Elkészítés:

1. A készen vett leveles tésztát széthajtogattam, már eleve ki is volt nyújtva, úgyhogy egyből a tepsibe került.
2. A tésztát nagyjából 3 részre osztva, a közepét meghagytam a tölteléknek, a két szélső harmadot pedig nagyjából egyenlő távolságra ferdén bevagdostam (a kép szerint).
3. A közepébe került a négy hámozott, nagyobb kockákra vágott alma.
4. Az almát megszórtam fahéjjal és kristálycukorral.
5. Végül a baracklekvárt is elosztottam a tetején.
6. Ezután következett a fonás, először a végét egymásra hajtottam és összezártam, majd felváltva áthajtottam, a tésztacsíkokat úgy, hogy kicsit fedjék egymást. Nagyon egyszerű és mutatós technika.
7. Végül megkentem tojás sárgájával és már ment is a 200 fokra előmelegített sütőbe.
8. Nagyjából fél óra alatt megsült. Utána megszórtam porcukorral és tálaltam.

Melegen és hidegen egyaránt finom. 

Előnye, hogy pillanatok alatt kész és nagyon egyszerű, abszolút kezdők is bátran megpróbálhatják. Ha valaki nem akar bajlódni a fonogatással, csak simán hajtsa egymásra a tésztát.

Váratlan vendégek esetén életmentő.

Szőlővel sült csirke

Szőlővel sült csirke

Hozzávalók:

1 csirke
6-8 db csokros/shallot hagyma
1 bögre szőlőszem
só
bors
kakukkfű
1 evőkanálnyi vaj

Elkészítés:

1. A csirkét jól megmostam, szárazra töröltem. 
2. A szárnyait hátracsavartam, hogy ne égjenek meg. A belsejét sóztam, borsoztam, raktam bele kakukkfüvet. Ezután a lábait összekötöztem és szépen a melle alá igazítottam.
3. Kívülről alaposan belemasszíroztam a vajat. Ettől lett szép egyenletes színe, emellett a szaftjára is jó hatással van. Ezek után sóztam, borsoztam.
4. Egy sütőtálba raktam, mellével felfelé. Mellédobtam az egész csokros hagymákat, a szőlőszemeket és a kakukkfüvet.
5. 200 fokra előmelegített sütőbe tettem. Nagyjából 3/4 óra-óra alatt átsül. Érdemes húshőmérővel a comb legvastagabb részénél ellenőrizni a hőfokot, 70 foknál már jó. Húshőmérőt pár száz forintért láttam a Vasedényben, érdemes beruházni rá, igen jó szolgálatot tesz. Elkerülhetjük a segítségével, hogy túlsüssük a húsokat vagy hogy esetleg nyers maradjon.

A vele sült hagymával és szőlővel tálaltam, de finom hozzá a tepsiben sült rozmaringos krumpli is. Nem kell aggódni, a hús egyáltalán nem lesz édes.

Sárgarépa-zeller krémleves

Sárgarépa-zeller krémleves

 

 

Hozzávalók:

1 közepes zeller gumó
2 közepes sárgarépa
1 nagy burgonya
1 nagy hagyma
1 evőkanálnyi vaj
húsleves kocka
1 cm-nyi gyömbér
só
bors
currypor
2 dl tejszín

 

 

 

 

Elkészítés:

1. Egy fazékban felhevítettem a vajat, beledobtam a karikára vágott hagymát, a karikára vágott sárgarépát, a csíkokra vágott zellergumót és a kockákra vágott burgonyát, majd kicsit átpirítottam.
2. Utána felöntöttem vízzel, belekerült a húsleves kocka, a gyömbér, só és bors.
3. Amint puhára főtt, összeturmixoltam és visszaöntöttem a fazékba.
4. Beleöntöttem a tejszínt, ízesítettem még egy kis curry porral és még adtam hozzá további sót és borsot is.
5. Zellerlevéllel díszítve tálaltam.