Csirkemáj narancsos madársalátával

Csirkemáj narancsos madársalátával

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemáj
kacsazsír
1 csomag madársaláta
2 narancs
krémes balzsamecet
só, bors

Elkészítés:

1. A csirkemájat megmosom, szárazra törlöm.
2. Egy serpenyőben egy kis kacsazsírt melegítek, majd rádobom a májakat, nagyjából 4-es fokozaton sütöm, de fedőt teszek rá, mert a máj fröcsög, ahogy sül. Nem teszek rá semmilyen fűszert és sót sem, nehogy megkeményedjen.
3. Kb. 10 perc múlva leveszem a tűzről és úgy forgatom meg, hogy elkerüljem a fröccsenős balesetet.
4. Visszateszem a tűzre és újabb 10 percig sütöm. Ha nem sütjük túl, akkor krémesen finom lesz a máj.
5.  Közben a madársalátát megmosom, lecsepegtetem, elrendezem a tányérokon.
6. A narancs héját lepucolom, vékonyan levágom róla a fehér hártyákat, szeletelem és elrendezem a madársalátán.
7. Meglocsolom krémes balzsamecettel. Én most epreset választottam a színkontraszt miatt, de ízben is jól kiegészítette a többit.
8. A megsült májakat a saláta köré rendezem, frissen őrölt fekete borssal és sóval megszórom.

Melegen és hidegen egyaránt finom, maximum fél óra alatt elkészülő ízletes és mutatós vacsora vagy ebéd, nagyétkűeknek előétel. A narancs ízben jól passzol a csirkemájhoz.

A máj természetes "A" vitamin (retinol) forrás, ami a szürkületben való látást biztosítja, továbbá a zavartalan növekedés, a csontok és a fogak egészséges fejlődéséhez is hozzájárul. Az "A" vitamin zsírban oldódó vitamin.

A kacsa- és libazsír telített zsírsavakban szegényebb, telítetlen zsírsavakban pedig gazdagabb, mint más állati eredetű zsírok, így a szív és érrendszerre kedvezőbb a hatásuk.

A kacsa- és libazsír a paleo étkezésben is elfogadott.

A libazsír és a kacsazsír telített zsírsavakban szegényebb (26-33 g/100g), egyszeresen telítetlen zsírsavakban pedig gazdagabb (55-57 g/100g), mint más állati eredetű zsírok, így a szív- és érrendszerre kedvezőbb hatásúak (100 gramm libazsír esetén: energia 921 kcal, fehérje 0,5 gramm, szénhidrát 0 százalék).

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/fogyokura/15473/tevhitek_tenyek_zsirok

Az A-vitamin biztosítja továbbá a zavartalan növekedést, a csontok és fogak egészséges fejlődését.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/2185/az-a-vitamin-elonyok-es-hatranyok

Az A-vitamin: előnyök és hátrányok Szerző: WEBBeteg - Dr. Kovács Anikó gyógyszerész Megosztás Facebookon Google+"" Oldalajánló Nyomtatás Az A-vitamin vagy hétköznapi nevén retinol a zsírban oldódó vitaminok családjába tartozik, és az egyik legfontosabb funkciója, hogy a szürkületben való látást biztosítsa. A szem ideghártyájában a fény érzékeléséért felelős rodopszin vagy látóbíbor képződéséhez szükséges.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/2185/az-a-vitamin-elonyok-es-hatranyok

Az A-vitamin vagy hétköznapi nevén retinol a zsírban oldódó vitaminok családjába tartozik, és az egyik legfontosabb funkciója, hogy a szürkületben való látást biztosítsa. A szem ideghártyájában a fény érzékeléséért felelős rodopszin vagy látóbíbor képződéséhez szükséges.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/2185/az-a-vitamin-elonyok-es-hatranyok

Az A-vitamin vagy hétköznapi nevén retinol a zsírban oldódó vitaminok családjába tartozik, és az egyik legfontosabb funkciója, hogy a szürkületben való látást biztosítsa. A szem ideghártyájában a fény érzékeléséért felelős rodopszin vagy látóbíbor képződéséhez szükséges.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/2185/az-a-vitamin-elonyok-es-hatranyok

Gesztenyével és zöldségekkel töltött csirkemell

Gesztenyével és zöldségekkel töltött csirkemell

Hozzávalók:

2 egész csirkemell filé
1 csomag natúr gesztenyepüré
1 sárgarépa
1/4 zellergumó
1 vöröshagyma
só, bors
1 csipet kakukkfű
1 csipet rozmaring 
olívaolaj
Elkészítés:

1. A csirkemelleket megmosom, 4 részre vágom. A feleket úgy vágom ketté, hogy kiteríthető nagy szeletet kapjak. Így lesz összesen 4 nagy kiterített szeletem, amiket még kiklopfolok, hogy lehetőség szerint mindenhol egyforma vastag legyen.
2. A vöröshagymát apróra vágom, a sárgarépát és a zellert pedig lereszelem. Egy kis olívaolajon a fűszerek hozzáadásával megpárolom. Hagyom kihűlni.
3. A natúr gesztenyemasszát kiolvasztom, összetöröm és a répás masszával összekeverem.
4. A kiterített csirkemelleket megkenem a masszával, majd szorosan összetekerem.
5. Ezek után egy jénaiba teszem szép sorba, de előtte a jénaiba teszek egy kevés olajat.
6. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. Nagyjából 1/2 óra alatt átsül. Ezt sem szabad túlsütni, mert száraz lesz akkor.
7. Salátával (most madársalátával) hidegen, rizzsel melegen tálalom.

Variációk:

1. A masszába keverek még egy kis reszelt sajtot is.
2. Készítek hozzá fehérboros mártást, ami nagyon egyszerű. 1 dl húsleveshez adok fél dl száraz fehérbort és 1 evőkanál keményítőt, majd sózom, borsozom. Addig főzöm, amíg besűrűsödik.