Brassói aprópecsenye

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:

1/2 kg disznócomb vagy lapocka
só, bors
majoránna
6-7 gerezd fokhagyma
zsír
1 kg burgonya
olaj

Elkészítés:

1. A disznócombot megmosom, kockára vágom.
2. Egy lábasba teszek egy kevés disznózsírt, rádobom a húst, sózom, borsozom, megszórom őrölt majoránnával, majd átpirítom.
3. Ezek után kevés vizet öntök rá (max. fél dl) és fedő alatt puhára párolom.
4. Közben többször megkeverem, ha elfőtte a levét, pótolom, de mindig csak kevés vízzel.
5. Ha már puha, zsírjára pirítom és zúzott fokhagymát teszek rá és le is veszem a tűzről
6. Nagyjából 1 óra alatt puhul meg.
7. Amíg párolódik a hús, a burgonyát meghámozom, kockákra vágom és nagyjából mire készen lesz a hús, addigra olajban kisütöm.
8. Végül összekeverem a krumplit és a húst. Finom, zaftos lesz így a hús és nem szárad ki.
9. Ecetes uborkával, káposztával vagy céklával tálalom.

Mindenkinek megvan a saját brassói receptje, nálunk ez nagyon bevált.  Ízletes téli étel.

Sertéstarja rozmaringos burgonyával és színes vitaminsalátával

Sertéstarja rozmaringos burgonyával és színes vitaminsalátával

Hozzávalók:

6-8 szelet sertéstarja
4-5 gerezd fokhagyma
só
rozmaringos krumpli 
színes vitaminsaláta 

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 160 fokra.
2. A tarját alaposan megsózom, tepsibe rakom úgy, hogy ne fedjék egymást.
3. Nagyjából 1 óra alatt finom porhanyósra sül.
4. Amint kész, rányomom a fokhagymákat.

Rozmaringos krumplival és színes vitaminsalátával tálaltam.

A rozmaringos krumplit most sárga és lila burgonyából készítettem. Íze ugyanolyan, inkább csak izgalmas színfolt az étkezésben, illetve erős antioxidáns.

A burgonyának Dél-Amerikában több mint 400 fajtája van. A lila szín természetes, nincs benne semmi génmanipuláció. A lilás színért a céklában, szederben is fellelhető antocián nevű antioxidáns felel, melynek fontos szerepe van a káros ultraibolya sugarak által létrehozott szabad gyökök elleni védekezésben. Mivel a burgonyabogár nem kedveli, és megrágott levele is könnyebben regenerálódik, kifejezetten ajánlott biotermesztésre.

Eredetileg Peruból és Bolíviából származik, de ma már nálunk is termesztik.

Szűzérme színes bors kéregben és szűzérme aszalt szilvával töltve

Szűzérme színes bors kéregben és szűzérme aszalt szilvával töltve

 Hozzávalók:

2 szűzérme
durvára tört színes bors
szeletelt bacon
aszalt szilva
olívaolaj
só

Elkészítés:

1. A szűzérméket megmosom, szárazra törlöm. Nagyjából 3 cm vastag karikákra vágom.
2. Az egyik változatban a szűzérmék oldalát beleforgatom durvára tört színes bors keverékben (kapható készen is ilyen borskeverék), majd megsózom.
3. A másik változat, hogy késsel a közepébe lyukat vágok és aszalt szilvát nyomok bele, majd az oldalát vékony szelet bacon-be csavarom. A bacon sós, így ez a változat nem igényel sózást.
4. Egy serpenyőbe kevés olivát teszek, az érmék mindkét oldalát átsütöm. Nem kell neki túl sok idő, nagyjából oldalanként 5 perc, mert a szűzérme hamar átsül.

Lehet tálalni salátával, tejszínes tésztával, burgonyapürével vagy bármilyen más körettel. Én most a gombás-csicsókás-édesburgonyás köretemmel tálaltam. Mennyei íze volt.