Csirkemáj pástétom vörösboros fügével

Csirkemáj pástétom vörösboros fügével

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemáj
1 evőkanál olívaolaj
1 nagy vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors ízlés szerint
1 kávéskanál majoránna
1 kávéskanál mustár
15 dkg vaj
1 evőkanál konyak
1 dl vörösbor
1 csomag aszalt füge
1/2 bögre darabolt dió

Elkészítés:

1. A csirkemájat egy kevés olívaolajon megsütöm, majd sózom, borsozom.
2. Egy kis lábosban felolvasztom a vajat, beleteszem a kockára vágott vöröshagymát és fokhagymát. 
3. Hozzáadom a majoránnát, a mustárt, sót és borsot ízlés szerint.
4. Végül összekeverem a májat a hagymás masszával és hozzáadom a konyakot.
5. Mikor kezd kihűlni, aprítógépbe teszem és krémes állagúra dolgozom, majd a hűtőbe teszem.
6. Közben a vörösbort felforralom, beledobom a negyedekre vágott fügét, majd leveszem a tűzről és állni hagyom, hadd igya be a nedűt.
7. Amint a májas massza kellően lehűlt, egy zsugorfóliára kanalazom és henger alakúra formázom. Ismét a hűtőbe teszem.
8. Amíg hűl, a diót megpirítom egy serpenyőben és utána apróra darabolom.
9. Ismét előveszem a májast, kigöngyölöm a fóliából, a fólián egyenletesen elosztom a pirított, darabolt diót, majd beleforgatom a májast, hogy mindenhol ráragadjon. Ismét lehűtöm.
10. Egy tálra salátaleveleket (most bébi spenótot) rakok, rászeletelem a májpástétomot, körberakom a lecsepegtetett vörösboros fügével, kicsit még megszórom aprított dióval és tálalom. Kenyérszeletkék és további saláta is adható hozzá.

Mutatós vendégváró falatként is, de hétköznapi májpástétomként is jól beválik. A vörösboros fügét ne hagyjátok ki, isteni hozzá. Ha valaki még szebb szeleteket szeretne, tegye mélyhűtőbe szeletelés előtt.

Party IV. - Kacsamáj trüffel

Party IV. - Kacsamáj trüffel

 Hozzávalók:

30 dkg kacsamáj
10 dkg vaj
1 dl tejszín
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
1 teáskanál fekete bors
1 kávéskanál majoranna
1teáskanál dijoni mustár 

apróra vágott mogyoró
apróra vágott fenyőmag
apróra vágott vörösáfonya
apróra vágott pirított bacon
apróra vágott pisztácia
szezámmag

Elkészítés:

1. Egy serpenyőben felolvasztom a vajat, majd beleteszem az apró kockára vágott vöröshagymát és megdinsztelem.
2. Majd beleteszem a megmosott és szeletekre vágott kacsamájat. Nagyjából 3-4 perc alatt készre sütöm.
3. Beleteszem a fűszereket ízlés szerint, majd végül a tejszínt is. Megvárom míg egyet gyöngyözik, aztán elzárom a tűzhelyt.
4. Turmixgépben vagy chopper-rel simára mixelem, majd kihűtöm.
5. Egy éjszakára a hűtőbe kerül, hogy jól megszilárduljon.
6. Másnap két teáskanál segítségével golyókat formázok a krémből, majd minden golyót más-más apróra vágott magba vagy szárított gyümölcsbe forgatom. A képeken szezámmagos, vörösáfonyás és fenyőmagos verzió látható.
7. Minden egyes golyót fogpiszkálóra tűzöm és egy tálra rendezem.

Mutatós és ízletes. Lehet akár pirított kifli vagy kenyér karikákkal is tálalni. Ugyanez a massza kiválóan funkcionál májkrémként is, finom reggelire vagy vacsorára. Akár egy hétig is eláll. Csirkemájból is nagyon finom.