Cékla ravioli

Cékla ravioli

Hozzávalók:

2 cékla
só
bors
1 citrom leve
natúr krémsajt
balzsamecet krém
madársaláta

Elkészítés:

1. Tálalás előtti nap kell bepácolni a céklát, hogy másnapra jól átjárják az ízek.
2. Vékony gumikesztyűben érdemes a céklával bánni, hogy ne fogja meg a kezet.
3. A céklát meghámozom, majd uborka gyaluval (mandolinnal) a lehető legvékonyabb karikákra vágom.
4. Egy szív alakú fém süti kiszúróval a karikákból szívecskéket vágok ki.
5. Egy jénaiban összekeverem 1 citrom levét nagyjából 1 kávéskanálnyi sóval és ízlés szerint borssal. A céklát beleteszem és kanállal locsolgatom, hogy mindenütt érje a cékla szíveket a páclé.
6. Másnap kiszedem a pácléből a cékla szíveket és lecsöpögtetem egy szűrőben.
7. Kiveszek egy cékla szívecskét egy tányérra, majd a közepébe halmozok egy kis krémsajtot. Lehet Philadelphia vagy akár Mackó krémsajt is, lehetőleg natúr. Ezek után befedem egy következő szívecskével és szépen rásimítom.
8. Folytatom a fenti műveletet a többivel is.
9. Egy tányérra szépen elhelyezem, balzsamecet krém pöttyökkel és madársalátával díszítem körülötte a tányért vagy tálat.

Rendkívül mutatós nyers előétel, Valentin napra telitalálat. 

Érdemes máskor is beiktatni az előételek, party falatok közé, legfeljebb akkor nem fontos szív alakra vágni.

Amellett, hogy mutatós, nagyon egészséges és finom is.

Csirkemáj pástétom vörösboros fügével

Csirkemáj pástétom vörösboros fügével

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemáj
1 evőkanál olívaolaj
1 nagy vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors ízlés szerint
1 kávéskanál majoránna
1 kávéskanál mustár
15 dkg vaj
1 evőkanál konyak
1 dl vörösbor
1 csomag aszalt füge
1/2 bögre darabolt dió

Elkészítés:

1. A csirkemájat egy kevés olívaolajon megsütöm, majd sózom, borsozom.
2. Egy kis lábosban felolvasztom a vajat, beleteszem a kockára vágott vöröshagymát és fokhagymát. 
3. Hozzáadom a majoránnát, a mustárt, sót és borsot ízlés szerint.
4. Végül összekeverem a májat a hagymás masszával és hozzáadom a konyakot.
5. Mikor kezd kihűlni, aprítógépbe teszem és krémes állagúra dolgozom, majd a hűtőbe teszem.
6. Közben a vörösbort felforralom, beledobom a negyedekre vágott fügét, majd leveszem a tűzről és állni hagyom, hadd igya be a nedűt.
7. Amint a májas massza kellően lehűlt, egy zsugorfóliára kanalazom és henger alakúra formázom. Ismét a hűtőbe teszem.
8. Amíg hűl, a diót megpirítom egy serpenyőben és utána apróra darabolom.
9. Ismét előveszem a májast, kigöngyölöm a fóliából, a fólián egyenletesen elosztom a pirított, darabolt diót, majd beleforgatom a májast, hogy mindenhol ráragadjon. Ismét lehűtöm.
10. Egy tálra salátaleveleket (most bébi spenótot) rakok, rászeletelem a májpástétomot, körberakom a lecsepegtetett vörösboros fügével, kicsit még megszórom aprított dióval és tálalom. Kenyérszeletkék és további saláta is adható hozzá.

Mutatós vendégváró falatként is, de hétköznapi májpástétomként is jól beválik. A vörösboros fügét ne hagyjátok ki, isteni hozzá. Ha valaki még szebb szeleteket szeretne, tegye mélyhűtőbe szeletelés előtt.

Party IV. - Kacsamáj trüffel

Party IV. - Kacsamáj trüffel

 Hozzávalók:

30 dkg kacsamáj
10 dkg vaj
1 dl tejszín
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
1 teáskanál fekete bors
1 kávéskanál majoranna
1teáskanál dijoni mustár 

apróra vágott mogyoró
apróra vágott fenyőmag
apróra vágott vörösáfonya
apróra vágott pirított bacon
apróra vágott pisztácia
szezámmag

Elkészítés:

1. Egy serpenyőben felolvasztom a vajat, majd beleteszem az apró kockára vágott vöröshagymát és megdinsztelem.
2. Majd beleteszem a megmosott és szeletekre vágott kacsamájat. Nagyjából 3-4 perc alatt készre sütöm.
3. Beleteszem a fűszereket ízlés szerint, majd végül a tejszínt is. Megvárom míg egyet gyöngyözik, aztán elzárom a tűzhelyt.
4. Turmixgépben vagy chopper-rel simára mixelem, majd kihűtöm.
5. Egy éjszakára a hűtőbe kerül, hogy jól megszilárduljon.
6. Másnap két teáskanál segítségével golyókat formázok a krémből, majd minden golyót más-más apróra vágott magba vagy szárított gyümölcsbe forgatom. A képeken szezámmagos, vörösáfonyás és fenyőmagos verzió látható.
7. Minden egyes golyót fogpiszkálóra tűzöm és egy tálra rendezem.

Mutatós és ízletes. Lehet akár pirított kifli vagy kenyér karikákkal is tálalni. Ugyanez a massza kiválóan funkcionál májkrémként is, finom reggelire vagy vacsorára. Akár egy hétig is eláll. Csirkemájból is nagyon finom.

Party II. - Feta aszalt szilvával és szőlővel

Party II. - Feta aszalt szilvával és szőlővel

Hozzávalók:

1 csomag feta sajt

1 marék aszalt szilva

1 marék nagyszemű szőlő

1 marék bazsalikom levél

1 csomag fogpiszkáló

 Elkészítés:

1. A fogpiszkálóra rászúrom a szőlőt, majd a feta sajtot óvatosan, mert könnyen szétreped.
2. Az aszalt szilvát az ujjammal egy tányéron kicsit kilapítom, hogy stabil alap legyen, majd rászúrom a fogpiszkálóra.
3. Egy kínálótálra rakom a falatkákat szép sorban.
4. Végül mindegyik tetejére 1-1 bazsalikom levelet szúrok.

Nemcsak mutatós, hanem igazi ízbomba is egyúttal.

Party I. - Mozarella paradicsommal

Party I. - Mozarella paradicsommal

Hozzávalók:

1 csomag kisméretű mozarella golyó

1 csomag datolya paradicsom

1 marék bazsalikom levél

só

bors

oregánó

1 csomag fogpiszkáló

Elkészítés:

1. Fűszerezés nélkül is finom, de még finomabb, ha mielőtt összeállítjuk a falatkákat, a mozarellát befűszerezzük
2. A mozarellát kiveszem a levéből és papírtörlővel leitatom róla a folyadékot, egy tányérra teszem, majd megszórom oregánóval, borssal és sóval
3. A fogpiszkálót átszúrom először a paradicsomon, majd ráfűzöm a mozarella golyót is
4. Egy tálalótányérra állítom, majd minden falatka tetejére tűzök 1-1 bazsalikom levelet.

Nagyon mutatós és finom, kiváló party falatka.