Csirkemájjal és aszalt szilvával töltött csirkemell

Csirkemájjal és aszalt szilvával töltött csirkemell

 Hozzávalók:

2 csirkemell filé
20 dkg csirkemáj
1 csomag aszalt szilva
1 csomag szeletelt bacon
só, bors
majoránna
étolaj

Elkészítés:

1. A csirkemell filéket megmosom, szárazra törlöm, majd kettévágom, így 4 db húst kapok.
2. A bal tenyeremmel lefedem a melldarabot, majd egy éles késsel kettészelem, de úgy, hogy egyben maradjon. 
3. Az így kapott húst kettéhajtom, majd kiklopfolom. Így szép nagy hússzeletem lesz.
4. A műveletet megismétlem a másik 3 darab mellel is.
5. A hússzeleteket kiterítem, sózom, borsozom mindkét oldalukat.
6. Amit belső oldalnak szánok, arra majoránnát is szórok.
7. A csirkemájat megmosom, csíkokra vágom, majd a kiterített mell hosszú végét kirakom a májdarabokkal.
8. Ezek után még aszalt szilvákat is sorozok rá.
9. Minél szorosabban feltekerem a húst, szép kövér roládot kapok. A végeit megtűzöm fogpiszkálóval.
10. Végül a roládokat körbetekerem szeletelt bacon-nal.
11. Egy nagy serpenyőbe kevés olajat öntök, felforrósítom, majd beleteszem a roládokat.
12. Átpirítom minden oldalukat, majd lefedem a serpenyőt és kb. 20 perc alatt készre sütöm. Nem szabad túlsütni, mert akkor a máj megkeményedik.
13. Szeletelve tálalom, most gránátalma maggal megszórt balzsamecetes madársalátával.

Gesztenyével és zöldségekkel töltött csirkemell

Gesztenyével és zöldségekkel töltött csirkemell

Hozzávalók:

2 egész csirkemell filé
1 csomag natúr gesztenyepüré
1 sárgarépa
1/4 zellergumó
1 vöröshagyma
só, bors
1 csipet kakukkfű
1 csipet rozmaring 
olívaolaj
Elkészítés:

1. A csirkemelleket megmosom, 4 részre vágom. A feleket úgy vágom ketté, hogy kiteríthető nagy szeletet kapjak. Így lesz összesen 4 nagy kiterített szeletem, amiket még kiklopfolok, hogy lehetőség szerint mindenhol egyforma vastag legyen.
2. A vöröshagymát apróra vágom, a sárgarépát és a zellert pedig lereszelem. Egy kis olívaolajon a fűszerek hozzáadásával megpárolom. Hagyom kihűlni.
3. A natúr gesztenyemasszát kiolvasztom, összetöröm és a répás masszával összekeverem.
4. A kiterített csirkemelleket megkenem a masszával, majd szorosan összetekerem.
5. Ezek után egy jénaiba teszem szép sorba, de előtte a jénaiba teszek egy kevés olajat.
6. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. Nagyjából 1/2 óra alatt átsül. Ezt sem szabad túlsütni, mert száraz lesz akkor.
7. Salátával (most madársalátával) hidegen, rizzsel melegen tálalom.

Variációk:

1. A masszába keverek még egy kis reszelt sajtot is.
2. Készítek hozzá fehérboros mártást, ami nagyon egyszerű. 1 dl húsleveshez adok fél dl száraz fehérbort és 1 evőkanál keményítőt, majd sózom, borsozom. Addig főzöm, amíg besűrűsödik.