Penne tejszínes pulykacombbal

Penne tejszínes pulykacombbal

Hozzávalók:

1 nagy pulykacomb felső kicsontozva
50 dkg penne
2-3 paradicsom
1 fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín vagy növényi tejszín
só, bors
olívaolaj
5 dkg sárga cheddar sajt

Elkészítés:

1. Egy kis olajon felteszem dinsztelni az apró kockára vágott vöröshagymát.
2. A pulykát apró kockára vágom és a dinsztelt hagymához adom, sózom, borsozom, rányomom a fokhagymát.
3. Átpirítom, majd kb. 1/2 dl vizet adok hozzá és lefedve megpárolom. Nagyjából 3/4 óra kell neki.
4. Közben kifőzöm a pennét bő vízben, majd egy jénaiba szedem ki, sózom, borsozom, olívaolajjal meglocsolom.
5. A már puha pulykacombhoz adom a kockára vágott paradicsomot és kb. 10 percig főzöm vele.
6. Ezek után hozzáöntöm a tejszínt, hagyom átmelegedni, majd az egészet a pennére öntöm.
7. Alaposan elkeverem a húsos ragut a pennével, hogy mindenhova jusson a húsból is.
8. A tetejét alaposan megszórom reszelt cheddar sajttal.
9. A 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm.

Sokkal ízletesebb, mint csirkével, igaz, kicsit időigényesebb is. Más zöldségfélét is lehet hozzá adni, borsóval vagy brokkolival is finom.

Édesburgonya fehérrépa latkesz (tócsni)

Édesburgonya fehérrépa latkesz (tócsni)

Hozzávalók:

1 nagy édesburgonya
1 nagy fehérrépa
2 shallot hagyma vagy 1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors, szerecsendió
10 dkg feta sajt 
2 tojás
2 evőkanál gluténmentes morzsa
étolaj

Elkészítés:

1. Az édesburgonyát és a fehérrépát lereszelem apró lyukú reszelőn (elektromos darálóval egyszerűbb)
2. A hagymákat és a fokhagymát megpucolom, apróra vágom.
3. A hagymákat egy kis olajon megdinsztelem.
4. A reszelt masszához öntöm a dinsztelt hagymás egyveleget, ízlés szerint sózom, borsozom, szerecsendiót reszelek rá.
5. A fetát villával összetöröm, a masszához keverem.
6. Hozzáadom a zsemlemorzsát is, azzal is jól átkeverem.
7. Végül beleütöm a két tojást és egyneművé keverem.
8. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
9. Egy nagy lapos tepsit kibélelek sütőpapírral és vékonyan megkenem olajjal.
10. Két evőkanál segítségével gombócnyi halmokat rakok a sütőpapírra.
11. A halmok tetejét vékonyan meglocsolom olajjal, hogy ne száradjon ki.
12. Betolom a sütőbe és kb. 20 perc alatt készre sütöm. Az utolsó 5 percben feltekerem a hőmérsékletet 220 fokra, hogy jól megpiruljon.
13. Serpenyőben olajban is ki lehet sütni, de ha sütőben sütjük, nem szívja meg magát olajjal, ezért egészségesebb.
14. Vegáknak főétel, húsevőknek natúr csirkemellhez ajánlom.

Gesztenyével és zöldségekkel töltött csirkemell

Gesztenyével és zöldségekkel töltött csirkemell

Hozzávalók:

2 egész csirkemell filé
1 csomag natúr gesztenyepüré
1 sárgarépa
1/4 zellergumó
1 vöröshagyma
só, bors
1 csipet kakukkfű
1 csipet rozmaring 
olívaolaj
Elkészítés:

1. A csirkemelleket megmosom, 4 részre vágom. A feleket úgy vágom ketté, hogy kiteríthető nagy szeletet kapjak. Így lesz összesen 4 nagy kiterített szeletem, amiket még kiklopfolok, hogy lehetőség szerint mindenhol egyforma vastag legyen.
2. A vöröshagymát apróra vágom, a sárgarépát és a zellert pedig lereszelem. Egy kis olívaolajon a fűszerek hozzáadásával megpárolom. Hagyom kihűlni.
3. A natúr gesztenyemasszát kiolvasztom, összetöröm és a répás masszával összekeverem.
4. A kiterített csirkemelleket megkenem a masszával, majd szorosan összetekerem.
5. Ezek után egy jénaiba teszem szép sorba, de előtte a jénaiba teszek egy kevés olajat.
6. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. Nagyjából 1/2 óra alatt átsül. Ezt sem szabad túlsütni, mert száraz lesz akkor.
7. Salátával (most madársalátával) hidegen, rizzsel melegen tálalom.

Variációk:

1. A masszába keverek még egy kis reszelt sajtot is.
2. Készítek hozzá fehérboros mártást, ami nagyon egyszerű. 1 dl húsleveshez adok fél dl száraz fehérbort és 1 evőkanál keményítőt, majd sózom, borsozom. Addig főzöm, amíg besűrűsödik.

Sertéstarja rozmaringos burgonyával és színes vitaminsalátával

Sertéstarja rozmaringos burgonyával és színes vitaminsalátával

Hozzávalók:

6-8 szelet sertéstarja
4-5 gerezd fokhagyma
só
rozmaringos krumpli 
színes vitaminsaláta 

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 160 fokra.
2. A tarját alaposan megsózom, tepsibe rakom úgy, hogy ne fedjék egymást.
3. Nagyjából 1 óra alatt finom porhanyósra sül.
4. Amint kész, rányomom a fokhagymákat.

Rozmaringos krumplival és színes vitaminsalátával tálaltam.

A rozmaringos krumplit most sárga és lila burgonyából készítettem. Íze ugyanolyan, inkább csak izgalmas színfolt az étkezésben, illetve erős antioxidáns.

A burgonyának Dél-Amerikában több mint 400 fajtája van. A lila szín természetes, nincs benne semmi génmanipuláció. A lilás színért a céklában, szederben is fellelhető antocián nevű antioxidáns felel, melynek fontos szerepe van a káros ultraibolya sugarak által létrehozott szabad gyökök elleni védekezésben. Mivel a burgonyabogár nem kedveli, és megrágott levele is könnyebben regenerálódik, kifejezetten ajánlott biotermesztésre.

Eredetileg Peruból és Bolíviából származik, de ma már nálunk is termesztik.

Sült csirkemell körtével és kéksajttal

Sült csirkemell körtével és kéksajttal

 Hozzávalók:

2 csirkemell filé
2 Alexander körte
5 dkg kéksajt (Danish Blue)
2 evőkanál almaecet
1 marék metélő petrezselyem
só
bors
olívaolaj

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. A csirkemell filéket megmosom, kettévágom, az apróságokat levágom róla, nagyjából kiegyenlítem a szeleteket. A lekerülő apró húst másra használom.
3. Sózom, borsozom, majd egy serpenyőben megpirítom.
4. Ezek után egy jénaiba teszem és kb. 15 perc alatt a sütőben átsütöm.
5. Eközben 2 szép körtét hosszában felszeletelek, majd az előbbi serpenyőben kis olívaolajon, 2 kanál almaecet hozzáadásával megsütöm, megpirítom.
6. A sütőből kiveszem a csirkét, a körtéket köré rendezem, a tetejét bőven megszórom morzsolt kéksajttal és apróra csipkedett metélő petrezselyemmel.
7. Rizzsel tálalom.

Finom őszi étel, a kéksajt és a sült körte adja a pikánsságát. Tulajdonképpen nagyon egyszerű elkészíteni és gyorsan meg is van.

Bébispenót-sárgarépa saláta brokkoli csírával

Bébispenót-sárgarépa saláta brokkoli csírával

Hozzávalók:

1 személyre:
1 marék bébispenót
1 közepes sárgarépa
1/2 sült vagy főtt csirkemell
1 marék brokkoli csíra
balzsamecet
balzsamecet krém
só
bors

Elkészítés:

1. A bébispenótot megmosom, jól lecsepegtetem, majd meglocsolom balzsamecettel és jól összekeverem, majd a tányérra rendezem. Fontos, hogy a bébispenótra csak tálaláskor kerüljön az öntet, mivel nagyon gyorsan összeesik bármelyik öntettől és akkor nem néz ki túl jól.
2. A csirkemellet falatnyi darabokra tépdesem, majd elrendezem a bébispenót tetején. Ezek után sózom, borsozom.
3. A sárgarépát megmosom, zöldséghámozóval megtisztítom, majd ezek után a zöldséghámozóval szalagokat vágok belőle. A technikája: a répát lefektetem a vágódeszkára és végighúzom rajta a zöldséghámozót úgy, hogy közben ne szakadjon el. Nagyon szép vékony szalagok keletkeznek, amik maguktól is felveszik a kívánt formát. Ezeket a szalagokat összecsippentem az ujjammal és ráhalmozom a salátára. 
4. Ezek után a brokkoli csírából is teszek rá egy kis halommal. A brokkoli csíra nagyon ízletes, az íze a retekéhez hasonlít.
5. Végül a balzsamecet krémmel pöttyöket csepegtetek körbe a tányérra, majd egy hegyes bambusz pálcikával körkörösen elhúzom a pöttyöket, attól alakul ki a képen látható forma.

Látványos, laktató és finom és egészséges saláta. Aki nem szereti a balzsamecetet, használjon vinaigrette mártást helyette.