Maláj csirkecomb (laktóz- és gluténmentes)

Maláj csirkecomb (laktóz- és gluténmentes)

Hozzávalók:

6 egész csirkecomb kettévágva
3 kisebb shallot hagyma (vagy 1 nagyobb vöröshagyma)
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál édesnemes pirospaprika
1 csipet chili
1 csipet cayennei bors
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál szárított gyömbérpor
1 fahéjrúd
2 csillagánizs
2 teáskanál ázsiai citromfű
1 teáskanál erőlevespor (Rapunzell tartósítószer mentes)
1 dl kókusztejszín
1 lime (opcionális)
1 evőkanál halszósz (opcionális) 
1-2 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem zöldje (opcionális)
étolaj

Elkészítés:

1. A csikecombokat megmosom, letörlöm, besózom.
2. Egy nagyobb lábasban kisebb részletekben bőrével lefelé megpirítom, majd kiszedem egy tányérra.
3. A lábasba dobom az apróra vágott shallot hagymát és fokhagymát, dinsztelem.
4. Hozzáadom a fűszereket. A citromfüvet teatojásba teszem, hogy könnyebb legyen a végén eltávolítani. 
5. Kevés vizet adok hozzá, a fűszeres egyveleget kicsit összefőzöm, kb. 3-4 perc.
6. Utána visszarakom a csirkecombokat, majd lefedem és puhára párolom.
7. A végén a kókusztejszínnel beforralom.
8. További pikantériát ad neki egy kis halszósz és lime leve, de nyugodtan el is hagyható.
9. Végül meg lehet szórni apróra vágott petrezselyem zöldjével, az mindennek ad egy friss ízt, de én ezt most elhagytam.

Párolt rizzsel tálalom. Finom, ázsiai ízvilágú étel, ízvilága közel áll az európai ízléshez, mégis más, mint a megszokott, bátran ajánlom.

Húsgombóc édesburgonya ágyon (gluténmentes)

Húsgombóc édesburgonya ágyon (gluténmentes)

Hozzávalók:

2 csirkemell filé darálva

1/2 bögre parmezán reszelve

1 bögre mandulaliszt

2 tojás

1 vöröshagyma apróra vágva

2 gerezd fokhagyma zúzva

3 levél zsálya

1 ágacska rozmaring (csak a levelei)

1 ágacska kakukkfű (csak a levelei)

1 teáskanálnyi majoránna

só, bors ízlés szerint

60 dkg édesburgonya

olívaolaj

a tetejére zsályalevél

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszek.
3. A vöröshagymát megdinsztelem egy kis olívaolajon, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát és együtt párolom pár percig.
4. Egy nagyobb tálba teszem a darált csirkemell filét.
5. A hozzávalókat egyenként hozzáadom és alaposan kikeverem.
6. A fűszereket apróra vágom, úgy adom hozzá.
7. Legvégén belekeverem a dinsztelt hagymákat is.
8. Az édesburgonyát meghámozom, karikára vágom. (Az enyém egy szép nagy példány volt és szép egyforma karikákra lehetett vágni)
9. Az édesburgonyákat elrendezem a tepsibe. 
10. A húsgombócot fagylaltos kanállal gömbbé formázom és az édesburgonya tetejére ültetem.
11. Végül mindegyik tetejére teszek 1-1 zsályalevelet (el is hagyható)
12. Nagyjából 30 perc alatt elkészül.

Nagyon finom, egészséges és könnyű étel.

Csirke tagine (Djej Besla)

Csirke tagine (Djej Besla)

Hozzávalók:

6-8 db csirkecomb kettévágva

só

6 gerezd fokhagyma

2 teáskanál őrölt kömény

1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál őrölt feketebors
5 evőkanál olívaolaj
4 db közepes vöröshagyma
1 sóban eltett citrom, ha nincs 1 kezeletlen citrom karikázva
1 bögre olívabogyó
1 jó marék petrezselyem zöldje felvágva
sült krumpli vagy rizs köretnek, valamint saláta

Elkészítés:

1. Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
2. Elkészítem a fűszerpasztát egy nagy jénaiban, amiben sütni fogom a húst. 
3. Ehhez a fokhagymákat összenyomom fokhagyma nyomóval, hozzáadom a köményt, a pirospaprikát, a kurkumát, a borsot és a sót, valamint az olívaolajat. Jól elkeverem.
4. Egy kanál segítségével beleforgatom a húsokat, hogy minden darabra egyformán jusson a fűszerből.
5. A vöröshagymákat mellékarikázom, továbbá elrendezem körülötte a citromot és az olajbogyókat is.
6. Lefedem és kb. 1-1 1/2 óráig sütöm.
7. Az utolsó 1/4 órában leveszem a jénai tetejét és megpirítom a húsok tetejét.
8. Ha elkészült, megszórom petrezselyem zöldjével (ez most épp elmaradt).
9. Sült krumplival vagy rizzsel és sok salátával tálalom.

Rendkívül íz gazdag, tartalmas étel.

Medvehagymás orsótészta tejszínes csirkével

Medvehagymás orsótészta tejszínes csirkével

Hozzávalók:

40 dkg medvehagymás orsótészta

2 evőkanál olívaolaj

1 közepes vöröshagyma

1 nagy csirkemell filé falatnyi csíkokra vágva

só, bors

3 dl tejszín

1 marék petrezselyem zöldje

1 bögre reszelt parmezán

Elkészítés:

1. A tésztát felteszem főni előírás szerint.
2. Amíg fő, elkészül a ragu.
3. Egy serpenyőben az olívaolajon megdinsztelem az apró kockára vágott vöröshagymát.
4. Ezek után hozzáadom a feldarabolt csirkemell filét, sózom, borsozom.
5. Néhány perc alatt átsütöm, majd hozzáöntöm a tejszínt.
6. Miután összeforrt, készen is van.
7. A kifőtt tésztát leöblítem, picit sózom, teszek rá egy kevés olívaolajat.
8. A tésztát a raguval, petrezselyem zöldjével és reszelt parmezánnal tálalom.

Húsz perc alatt elkészült, egyszerű és finom.

Csirkecomb Genovai pesto-val

Csirkecomb Genovai pesto-val

Hozzávalók:

6 db csirkecomb kettévágva
olívaolaj
só, bors

Genovai pesto hozzávalói:

1 cserép bazsalikom levele (kb. 2 dkg)
1 gerezd fokhagyma
1/2 dl olívaolaj
1 kávéskanál nagyszemű só
1 evőkanál fenyőmag
3 evőkanál reszelt parmezán
1 evőkanál reszel pecorino sajt 

Elkészítés:

1.  Legfinomabb a pesto, ha mozsárban készül, de turmixban van aprítógépben is el lehet készíteni. Persze végső soron boltban is meg lehet venni.
2. Tehát a mozsárba teszem a letisztított bazsalikom leveleket, a fokhagymát és a sót, majd alaposan eldolgozom, amennyire lehet, pépesítem.
3. Ezek után jön hozzá a fenyőmag, azt is pépesítem.
4. A masszát egy kisebb üvegtálba teszem, hozzáadom az olívaolajat, majd a sajtokat és alaposan eldolgozom. Már a friss illat miatt is megéri magunknak készíteni.
5. A csirkecombokat sózom, borsozom, de a bőrös részét csak óvatosan, mert a pesto is sós.
6. A pesto felét a bőrök alá töltöm egy kávéskanál segítségével.
7. Beteszem a 180 fokra előmelegített sütőbe, jénai vagy kerámia tálban. Nem fedem le.
8. Kb. 1 órát sütöm, akkor még rákenem kívülre a maradék pestot, majd kb. újabb 1/4 óra alatt rápirítom.
9. Pirított fenyőmagos rizzsel, sok salátával tálalom.

Isteni olasz íz, egyszerű elkészíteni és egy kicsit más, mint a megszokott sült csirke.

Cukkinis parmezános rizses csirke

Cukkinis parmezános rizses csirke

 

Hozzávalók:

1 bögre rizs (jázmin rizs)

1 evőkanál olíva olaj

1,5 bögre víz

só

1 nagy csirkemell filé kockázva

3-4 evőkanál olívaolaj

só, bors

1 közepes cukkini reszelve nagy lyukú reszelővel

1 bögre reszelt parmezán 

Elkészítés:

1. Egy lábasba öntöm az olíva olajat és a bögre riszt. Folyamatosan kevergetve felhevítem amíg forró nem lesz.
2. Felöntöm 1,5 bögre vízzel, sózom. Lefedem. Forrás után még 20 percig párolom fedő alatt.
3. Amíg a rizs párolódik, a húst előkészítem, kockára vágom. Sózom, borsozom.
4. Egy nagyobb serpenyőbe öntöm az olívát és rádobom a csirkemellet. Kb. 10 perc alatt átsütöm.
5. Ekkor hozzáadom a reszelt cukkinit és 2-3 percig együtt sütöm.
6. Amint elkészült a rizs, a serpenyőbe öntöm a cukkinis húshoz. Hozzáadok kb. 1/2 bögre reszelt parmezánt. Alaposan összekeverem.
7. A tetejét megszórom a maradék reszelt parmezánnal.

A cukkinitől szaftos, a parmezántól pikáns lesz ez az egyszerű és gyorsan összedobható étel. Alkalmas megmaradt rizs felfrissítésére is.

Csirkemell tokaji aszús fekete szederrel

 Csirkemell tokaji aszús fekete szederrel

 

Hozzávalók:

1 csirkemell filé

só, bors

olaj

1 evőkanálnyi vaj

1 bögre fekete szeder

1 dl tokaji aszú

1 gerezd fokhagyma

1 kis lilahagyma

1 csipet őrölt kömény

1 csipet édes pirospaprika

1 csipet chili

só, bors 

1 teáskanál keményítő

Elkészítés: 

1. A csirkemellet kettévágom, majd vastagságában is ketté szelem és enyhén kiklopfolom. 
2. Sózom, borsozom és kevés olajon néhány perc alatt megsütöm. 
3. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, rádobom az apróra vágott lilahagymát és a fokhagymát, majd megdinsztelem. 
4. Hozzáadom a fűszereket és a fekete szedret, majd átforgatom.
5. Hozzáöntöm a tokaji aszút. Pár percig párolom, amíg kicsit elforrja a levét. 
6. Végül a keményítővel besűrítem, közben ügyelek rá, hogy ne törjem össze a szeder szemeket.
7. A gyümölcsös mártást a csirkemell tetejére halmozom és semleges körettel, pl. rizzsel tálalom.

 A finom, pikáns, fűszeres mártás feldobja az amúgy unalmas csirkemellet.

Csirkemell fűszeres meggy mártással

Csirkemell fűszeres meggy mártással

 

Hozzávalók:

1 csirkemell filé

só, bors

olaj

1 evőkanálnyi vaj

1 bögre magozott meggy

1/4 bögre vörösbor

1 gerezd fokhagyma

1 kis lilahagyma

1 csipet őrölt kömény

1 csipet édes pirospaprika

1 csipet chili

só, bors

1 evőkanál méz

Elkészítés: 

1. A csirkemellet kettévágom, majd vastagságában is ketté szelem és enyhén kiklopfolom. 
2. Sózom, borsozom és kevés olajon néhány perc alatt megsütöm. 
3. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, rádobom az apróra vágott lilahagymát és a fokhagymát, majd megdinsztelem. 
4. Hozzáadom a fűszereket és a magozott meggyet, majd átforgatom.
5. Hozzáöntöm a vörösbort és a mézet is belerakom. Pár percig párolom, amíg kicsit elforrja a levét. 
6. A csirkemell tetejére halmozom és semleges körettel, pl. rizzsel tálalom.

 A finom, pikáns, chutney jellegű mártás feldobja a natúr csirkemellet.

 

 

Thai zöld curry-s csirke

Thai zöld curry-s csirke

 Hozzávalók:

1 nagy csirkemell filé
1/2 csomag mirelit Iglo wok zöldség
1 evőkanál zöld curry paszta (Lelőhely: Ázsia bolt, Spar)
1 nagy salátahagyma vagy 4-5 shallot hagyma
2 dl kókusztejszín (cocomas)
2 evőkanál halszósz (Lelőhely: Ázsia bolt, Spar)
só
2-3 evőkanál olaj 
1 csomag koriander zöldje vagy petrezselyem zöldje (opció)

Elkészítés:     

1. Egy wokba vagy serpenyőbe olajat hevítek. Lehet sima napraforgó olaj, de még jobb mogyoróolaj vagy szezámolaj. 

2. Ha már forró, akkor beleteszem a zöld curry pasztát, alaposan kipattogtatom, így jön ki az aromája. Kicsit pattog, de a finom fűszeres aroma így tud igazán érvényesülni.

3. Néhány perc múlva 1 kanálnyi cocomast adok hozzá, hogy ne pattogjon tovább és finom krémes állagú legyen az alap.

4. Beleteszem a kockára vágott csirkemellet és kb. 10 perc alatt átsütöm.

5. Ekkor mehet hozzá a mirelit wok zöldség, amelyben csupa finom ázsiai zöldség is található.

6. Ugyanekkor kerül bele a kockára vágott hagyma is.

7. Ezekkel csak pár percig sütöm, mert úgy finom, ha ropogós marad.

8. Végül hozzáöntöm a cocomast és a halszószt és összeforralom. Finom krémes szaftot kapok. Halszósz nélkül is megállja a helyét, ha nem sikerülne beszerezni.

9. Végül mehet rá a friss zöldségzöld, nekem most ez kimaradt.

10. Rizzsel tálalom. 

Egyszerű, gyors és ízletes. 

 

Fussilli csirkével és brokkolival

Fussilli csirkével és brokkolival

 

Hozzávalók:

1/2 kg fussilli alla puttanesca

olívaolaj

1/2 kg friss vagy fagyasztott brokkoli

1  csirkemell filé

só, bors

1 csipet chili

bazsalikom

2-3 gerezd fokhagyma

1-2 szárított paradicsom

1 vöröshagyma

4-5 olajbogyó

4-5 kapribogyó

petrezselyem zöldje 

reszelt parmezán

Elkészítés:

1. Egy nagy fazék sós vízben kifőzöm a tésztát.
2. Közben egy kis olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát.
3. Szeletelve mellédobom a fokhagymát, a kapribogyót, az apróra vágott olívabogyót, szárított (esetleg friss) paradicsomot, a sót és a borsot, valamint a szárított bazsalikomot.
4. Ezek után jöhet hozzá a kockára vágott csirkemell.
5. A brokkolit a tészta főzővízében megpárolom párolórózsán.
6. A tésztát kiszedem egy nagy jénai tálba, meglocsolom friss olívaolajjal.
7. Hozzáöntöm a húsos ragut és a brokkolit, majd alaposan összekeverem. Jöhet hozzá néhány kanállal a főzőléből is, hogy zaftosabb legyen.
8. Ha van, friss bazsalikom és petrezselyem zöldje jöhet a tetejére.
9. Végül frissen reszelt parmezánnal tálalom.

 

Farfalle csirkével, bacon-nel és zöldborsóval

Farfalle csirkével, bacon-nel és zöldborsóval

Hozzávalók:

1/2 kg farfalle (masni) tészta

1 csirkemell filé kockára vágva

10 dkg bacon kockára vágva

1 vöröshagyma apró kockára vágva

3 gerezd fokhagyma zúzva

1 bögre zsenge zöldborsó (friss vagy mirelit)

2 dl főzőtejszín

só, bors

reszelt parmezán

olívaolaj

petrezselyem zöldje

Elkészítés:

1. A tésztát sós vízben kifőzöm.
2. Amíg fő, elkészítem a rávalót. 
3. Egy nagy méretű serpenyőbe dobom a bacont, zsírjára sütöm.
4. Egy kis olívaolajat öntök még hozzá (kb. 2 evőkanálnyit).
5. Mehet rá a vöröshagyma, dinsztelem.
6. Rádobom a fokhagymát.
7. Pár pillanat múlva mehet hozzá a csirkemell és a zöldborsó is. Sózom, borsozom.
8. Fedő nélkül sütöm, kb. 15 percig. Azalatt megpuhul a hús és a zöldborsó is.
9. Hozzáöntöm a tejszínt, összeforralom, esetleg még néhány kanál főzőlével hígítom.
10. A tésztát kiszedem egy nagy jénai edénybe, meglocsolom olívaolajjal.
11. Ráöntöm a tejszínes húsos ragut, alaposan összekeverem.
12. A tetejére és tálaláskor reszelt parmezánt és apróra tépett petrezselyem zöldjét adok.

Gyors, egyszerű, finom.