Gombás sajtos maccheroni

Gombás sajtos maccheroni

 Hozzávalók:

1/2 kg maccheroni száraztészta
35-40 dkg barna csiperke gomba
olívaolaj
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagy paradicsom
1 piros kápia paprika
1 csipet chili
1 csipet oregánó
1 teáskanál levespor
só, bors
5 dkg parmezán sajt
5 dkg sárga cheddar sajt
1 csokor petrezselyem zöldje

Elkészítés:

1. Felteszek egy fazékban vizet a tésztához. Közben bekapcsolom a sütőt is 200 fokra.
2. Amíg felforr a víz, elkészítem a ragut.
3. Egy serpenyőbe olívaolajat teszek, ehhez adom az apróra vágott vöröshagymát, majd megdinsztelem.
4. Hozzáadom a megmosott és szeletekre vágott gombát. A barna csiperke ízletesebb, így ha lehet, azt választom.
5. Sózom, borsozom, hozzáadom a többi fűszert is, valamint az apró kockára vágott paradicsomot és paprikát is.
6. Fedő alatt puhára párolom.
7. Közben kifőzöm a tésztát, majd egy jénaiba szedem ki, majd sózom, borsozom, alaposan meglocsolom olívaolajjal.
8. A tészta levéből adok egy keveset a ragumhoz, majd az egészet a tésztára öntöm, alaposan összekeverem.
9. A sajtokat lereszelem, harmadát belekeverem a tésztába, hogy jó zaftos legyen, második harmadát a tészta tetején oszlatom el, majd betolom a sütőbe.
10. Szép pirosra sütöm, kb. 15-20 perc alatt.
11. Tálaláskor meghintem friss petrezselyem zöldjével és még sajttal.

Spenótos-diós-gorgonzolás gnocchi

Spenótos-diós-gorgonzolás gnocchi

Hozzávalók:

50 dkg gnocchi (most házi)
20 dkg fagyasztott spenót
1 szál újhagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
1 marék dió
10 dkg gorgonzola sajt
1 dl főzőtejszín
2 dkg parmezán
3 dkg vaj 
bors
só

 Elkészítés:

1.  A spenótot kiveszem a mélyhűtőből, hogy kiengedjen.
2. Felteszek egy nagy fazék vizet forrni. Ha forr sót adok hozzá.
3. Közben egy serpenyőben a vajon megdinsztelem az újhagymát és a zúzott fokhagymát, sózom, borsozom.
4. Hozzáadom a kiengedett spenótot.
5. Pár percig dinsztelem.
6. Hozzáadom a villával összetört gorgonzola sajtot és a tejszínt.
7. A diót egy zacskóba rakom és kézzel nagyobb darabokra morzsolom a zacskón keresztül.
8. Egy másik serpenyőben pár perc alatt ropogósra pirítom.
9. A gnocchit forrásban lévő sós vízbe rakom, pár perc alatt megfő, akkor jó, ha feljön a víz tetejére.
10. Egy jénaiba szedem ki a tésztát, ráöntöm a spenótos szószt, óvatosan elkeverem.
11. A tetejére szórom a diót és egy kevés reszelt parmezánt.
12. Sütőbe rakom grill fokozatra és pár perc alatt megpirítom a tetejét.

Laktató, egészséges étel és gyorsan készen van.

Készíthető boltban vásárolt gnocchi-val is, én most házit használtam. Készítése egyszerű, bár azért időigényes, készítését lásd a linken.

Gnocchi házilag

Gnocchi házilag

Hozzávalók:

1 kg burgonya
10-15 dkg liszt
1 teáskanál só
1 tojás

Elkészítés:

1. A gnocchi gyakorlatilag megegyezik a magyaros krumplis nudlival, annyi különbséggel, hogy a lehető legkevesebb liszttel kell elkészíteni.
2. Csakis lisztes állagú krumpliból lehet finom gnocchi-t készíteni. 
3. Közel azonos méretű krumplit választok, megfőzöm héjában.
4. Amint megfőtt, villát szúrok a krumpliba és késsel lehúzom a héját.
5. Egészen finomra összetöröm vagy krumplinyomón átnyomom.
6. Hozzáadom a 10 dkg lisztet és a sót. 
7. Belekeverem a tojást. A falusi tojástól szép sárga lesz.
8. Összegyúrom kerek cipóvá, de nem kell nagyon kidolgozni. Ha igényli a tészta, adok hozzá még lisztet. Ez mindig attól függ, mennyire lisztes a krumpli.
9. Alaposan lisztezett deszkán ujjnyi vastaggá nyújtom, aztán először csíkokra vágom, majd téglalapokká.
10. Ezek után a kezemmel kis golyókká formálom.
11. Egy villa fokainak hátsó részét végiggörgetem a golyókon, így nagyjából gnocchi formát kapok. Az olaszoknak van ehhez spéci formájuk, de szerintem így is szép lesz.
12. Ez azért is jó, mert így jobban fel fogja szívni a szaftot.
13. Ennek a mennyiségnek a feléhez öntetet készítek, a másik felét pedig lefagyasztom.

Kicsit időigényes előszörre, de ha már belejön az ember, gyorsan készen van. Előnye, hogy nincs tartósítószer és semmi egészségtelen adalékanyag benne.