Csirkemáj narancsos madársalátával

Csirkemáj narancsos madársalátával

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemáj
kacsazsír
1 csomag madársaláta
2 narancs
krémes balzsamecet
só, bors

Elkészítés:

1. A csirkemájat megmosom, szárazra törlöm.
2. Egy serpenyőben egy kis kacsazsírt melegítek, majd rádobom a májakat, nagyjából 4-es fokozaton sütöm, de fedőt teszek rá, mert a máj fröcsög, ahogy sül. Nem teszek rá semmilyen fűszert és sót sem, nehogy megkeményedjen.
3. Kb. 10 perc múlva leveszem a tűzről és úgy forgatom meg, hogy elkerüljem a fröccsenős balesetet.
4. Visszateszem a tűzre és újabb 10 percig sütöm. Ha nem sütjük túl, akkor krémesen finom lesz a máj.
5.  Közben a madársalátát megmosom, lecsepegtetem, elrendezem a tányérokon.
6. A narancs héját lepucolom, vékonyan levágom róla a fehér hártyákat, szeletelem és elrendezem a madársalátán.
7. Meglocsolom krémes balzsamecettel. Én most epreset választottam a színkontraszt miatt, de ízben is jól kiegészítette a többit.
8. A megsült májakat a saláta köré rendezem, frissen őrölt fekete borssal és sóval megszórom.

Melegen és hidegen egyaránt finom, maximum fél óra alatt elkészülő ízletes és mutatós vacsora vagy ebéd, nagyétkűeknek előétel. A narancs ízben jól passzol a csirkemájhoz.

A máj természetes "A" vitamin (retinol) forrás, ami a szürkületben való látást biztosítja, továbbá a zavartalan növekedés, a csontok és a fogak egészséges fejlődéséhez is hozzájárul. Az "A" vitamin zsírban oldódó vitamin.

A kacsa- és libazsír telített zsírsavakban szegényebb, telítetlen zsírsavakban pedig gazdagabb, mint más állati eredetű zsírok, így a szív és érrendszerre kedvezőbb a hatásuk.

A kacsa- és libazsír a paleo étkezésben is elfogadott.

A libazsír és a kacsazsír telített zsírsavakban szegényebb (26-33 g/100g), egyszeresen telítetlen zsírsavakban pedig gazdagabb (55-57 g/100g), mint más állati eredetű zsírok, így a szív- és érrendszerre kedvezőbb hatásúak (100 gramm libazsír esetén: energia 921 kcal, fehérje 0,5 gramm, szénhidrát 0 százalék).

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/fogyokura/15473/tevhitek_tenyek_zsirok

Az A-vitamin biztosítja továbbá a zavartalan növekedést, a csontok és fogak egészséges fejlődését.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/2185/az-a-vitamin-elonyok-es-hatranyok

Az A-vitamin: előnyök és hátrányok Szerző: WEBBeteg - Dr. Kovács Anikó gyógyszerész Megosztás Facebookon Google+"" Oldalajánló Nyomtatás Az A-vitamin vagy hétköznapi nevén retinol a zsírban oldódó vitaminok családjába tartozik, és az egyik legfontosabb funkciója, hogy a szürkületben való látást biztosítsa. A szem ideghártyájában a fény érzékeléséért felelős rodopszin vagy látóbíbor képződéséhez szükséges.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/2185/az-a-vitamin-elonyok-es-hatranyok

Az A-vitamin vagy hétköznapi nevén retinol a zsírban oldódó vitaminok családjába tartozik, és az egyik legfontosabb funkciója, hogy a szürkületben való látást biztosítsa. A szem ideghártyájában a fény érzékeléséért felelős rodopszin vagy látóbíbor képződéséhez szükséges.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/2185/az-a-vitamin-elonyok-es-hatranyok

Az A-vitamin vagy hétköznapi nevén retinol a zsírban oldódó vitaminok családjába tartozik, és az egyik legfontosabb funkciója, hogy a szürkületben való látást biztosítsa. A szem ideghártyájában a fény érzékeléséért felelős rodopszin vagy látóbíbor képződéséhez szükséges.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/2185/az-a-vitamin-elonyok-es-hatranyok

Narancsos csirke

Narancsos csirke

Hozzávalók:

1 csirke (kukoricán nevelt)
3 narancs (kezeletlen)
3 dkg vaj (szoba-hőmérsékletű)
1 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 dl száraz fehérbor
1 ágacska friss kakukkfű
1 ágacska friss rozmaring
só
bors

 

 

Elkészítés:

1. Egy kis üvegtálba raktam a puha vajat. 
2. Egyik narancs héját belereszeltem.
3. A kakukkfüvet és a rozmaringot apróra vágtam és beletettem a vajas masszába.
4. Tettem még bele 1 kávéskanál sót és borsot. Alaposan összekevertem.
5. Egy sütőtál aljába beleszeltem a vöröshagymát, mellédobtam a 3 gerezd fokhagymát.
6. A csirkét megmostam, szárazra töröltem, majd a belsejét sóztam, borsoztam.
7. A csirke hátát alaposan bemasszíroztam a vajas masszával, majd a hagyma tetejére fektettem.
8. Egy narancsot héjastól 6 gerezdre vágtam és a csirke hasába tömtem.
9. Ezek után a maradék vajas masszát alaposan bemasszíroztam a csirke melles oldalába.
10. Végül összekötöttem a lábait.
11. 230 fokra előmelegített sütőbe raktam 30 percre.
12. A hőfokot levettem 180 fokra. A csirke mellé öntöttem egy narancs levét és 1 dl bort.
13. Nagyjából 1 óra alatt megsült. Amikor már piros volt, letakartam alufóliával, hogy ne égjen meg a fűszer.
14. Míg sült, egy narancsot megpucoltam, a húsát egy kis serpenyőbe daraboltam.
15. Hozzáöntöttem 1 dl száraz fehérbort, mellédobtam egy kevéske vajat.
16. Ezt a szószt nagyjából fél óráig kell főzni. 
17. Amint készen lett a csirke, egy tálalótálra raktam, jó ha áll 10 percig, utána szeleteltem.
18. Addig a húslét a hagymákkal együtt a narancsos szószhoz adtam. 
19. Összeforraltam, majd botmixerrel pürésítettem.
20. A csirkét feldaraboltam, adtam mellé a finom pikáns narancsos szószból.
21. Rizzsel és levélsalátával tálaltam.

Nagyon finom, pikáns ízhatású étel. 

 

Színes vitaminsaláta

Színes vitaminsaláta

Hozzávalók:

1 nagy cékla
2 közepes sárgarépa
1 fehérrépa
1 nagy jonatán alma
1 nagy narancs héja és leve (kezeletlen)
1 citrom héja és leve (kezeletlen)
2 evőkanál vörösbor ecet
3 evőkanál olívaolaj
só, bors

Elkészítés:

1. A céklát, a sárgarépákat, a fehérrépát és az almát géppel lereszelem.
2. Egy tálba öntöm az egészet, de csak tálaláskor keverem össze, hogy kicsit megmaradjanak a színek.
3. Ráreszelem a citrom és narancs héját.
4. Rányomom a citrom és narancs levét, egy kanalat jól megforgatok bennük, hogy a húsuk is belekerüljön.
5. Ráöntöm a vörösbor ecetet és az olívaolajat is.
6. Tálalás előtt sózom, borsozom, majd óvatosan összekeverem.

Nagyon ízletes salátát kapok, ami magában is finom, de bármilyen hús mellé is adható.

Gyönyörű színe van és egy jó kis téli vitaminbomba.

Pikáns sütőtök krémleves

Pikáns sütőtök krémleves

 Hozzávalók:

1 kisebb sütőtök
1 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1/2 piros kaliforniai paprika
1/2 lime leve
1 kisebb narancs leve
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1/2 teáskanál szárított oregáno
1/2 teáskanál őrölt koriandermag
1 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál cayenne bors
só, bors, leveskocka, olívaolaj

Elkészítés:

1. A sütőtököt kimagozom, felszeletelem és 180 fokos sütőben megsütöm. Nem szükséges megsütni, de így sokkal finomabb az íze. 
2.  Egy kis olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát.
3. Hozzáadom a kockákra vágott kaliforniai paprikát, ezzel tovább dinsztelem.
4. Most a zúzott fokhagyma következik. 
5. Ezek után felöntöm vízzel, hozzáadom a fűszereket és a húsleveskockát.
6. Amikor már majdnem puha a paprika, hozzáadom a héjából kikapart sütőtököt.
7. Végül hozzáadom a lime és a narancs frissen facsart levét.
8. Utána összeturmixolom és tálalom.
9. Lehet hozzá adni bármilyen feltétet, de mi általában natúr szoktuk enni a krémleveseket.

Elsőre talán furcsa ez a sokféle íz, de nem kell megijedni, finom pikáns ízt kapunk. A keserűt kivéve, az összes alapíz megtalálható benne.

A paprikáktól pedig még a szokásosnál is szebb a színe. 

Nem raktam bele az egész tököt, így néhány szelet desszertnek is maradt. Desszertként magában is finom, de még tovább lehet bolondítani egy kis mézzel és fahéjjal.