Diós-csokis torta (glutén- és laktózmentes)

Diós-csokis torta (glutén- és laktózmentes)

 Hozzávalók:

12,5 dkg darált dió
10 dkg cukor
7,5 dkg gluténmentes keményítő
10 dkg kókuszzsír vagy gluténmentes vaj
1 csipet vanília
2 tojás
10 dkg 70 %-os étcsokoládé
1/2 csomag gluténmentes sütőpor 
porcukor és dió a tetejére

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. A kókuszzsírt a csokival vízgőz fölött felolvasztom. (A víz ne forrjon, az edény ne érjen a vízbe, mert megéghet)
3. A diót megdarálom. Nem baj, sőt jó, ha maradnak benne darabkák is.
4. A cukrot a tojással habosra keverem.
5. A száraz hozzávalókat összekeverem, majd apránként a tojáshoz adagolom.
6. Végül a csokoládés egyveleget is hozzákeverem.
7. Normál, 23 cm-es, kibélelt tortaformába öntöm.
8. Betolom a sütőbe, kb. 30 percig sütöm.
9. A formában hagyom kihűlni.
10. Most mintán keresztül megszórtam porcukorral és fél diókkal díszítettem.

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, finom torta.

 

Datolyás-csokis-diós torta

Datolyás-csokis-diós torta

Hozzávalók:

2 csomag keskeny tálcás datolya
víz
1/2 teáskanál szódabikarbóna
3 tojás
10 dkg cukor vagy eritrit
10 dkg napraforgó olaj
20 dkg liszt
2 kávéskanál sütőpor
5 dkg dió
5 dkg 70 %-os étcsokoládé pasztilla
porcukor 

Elkészítés:

1. A datolyákat kimagozom, majd egy kisebb lábasba teszem.
2. Öntök rá annyi vizet, hogy éppen ellepje.
3. Felfőzöm, majd beleteszem a szódabikarbónát, amitől pezsegni fog.
4. Félreteszem kihűlni.
5. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
6. Egy 23 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt teszek.
7. A kihűlt datolyát chopper-rel pürésítem.
8. A tojásokat szétválasztom.
9. A sárgáját a cukorral vagy eritrittel elektromos habverővel kikeverem.
10. Ha már habos, beleteszem a datolya pürét és összekeverem habverővel.
11. Ezután beleöntöm az olajat és azzal is elkeverem.
12. Most következik a sütőporral elkevert liszt, amivel szintén simára keverem. 
13. Aztán a darabokra tördelt diót és a csokipasztillákat keverem bele.
14. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjéket már csak kanállal forgatom bele óvatosan, hogy ne törjön össze a hab.
15. Beleöntöm a tortaformába és 45-50 percig sütöm.
16. Végül megszórom porcukorral.

Teához, kávéhoz ideális. 

Spenótos-diós-gorgonzolás gnocchi

Spenótos-diós-gorgonzolás gnocchi

Hozzávalók:

50 dkg gnocchi (most házi)
20 dkg fagyasztott spenót
1 szál újhagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
1 marék dió
10 dkg gorgonzola sajt
1 dl főzőtejszín
2 dkg parmezán
3 dkg vaj 
bors
só

 Elkészítés:

1.  A spenótot kiveszem a mélyhűtőből, hogy kiengedjen.
2. Felteszek egy nagy fazék vizet forrni. Ha forr sót adok hozzá.
3. Közben egy serpenyőben a vajon megdinsztelem az újhagymát és a zúzott fokhagymát, sózom, borsozom.
4. Hozzáadom a kiengedett spenótot.
5. Pár percig dinsztelem.
6. Hozzáadom a villával összetört gorgonzola sajtot és a tejszínt.
7. A diót egy zacskóba rakom és kézzel nagyobb darabokra morzsolom a zacskón keresztül.
8. Egy másik serpenyőben pár perc alatt ropogósra pirítom.
9. A gnocchit forrásban lévő sós vízbe rakom, pár perc alatt megfő, akkor jó, ha feljön a víz tetejére.
10. Egy jénaiba szedem ki a tésztát, ráöntöm a spenótos szószt, óvatosan elkeverem.
11. A tetejére szórom a diót és egy kevés reszelt parmezánt.
12. Sütőbe rakom grill fokozatra és pár perc alatt megpirítom a tetejét.

Laktató, egészséges étel és gyorsan készen van.

Készíthető boltban vásárolt gnocchi-val is, én most házit használtam. Készítése egyszerű, bár azért időigényes, készítését lásd a linken.

Diós sárgarépatorta kókuszos mascarpone krémmel

Diós sárgarépatorta kókuszos mascarpone krémmel

Hozzávalók a tésztához:

6 tojás
1/2 bögre cukor
1 vaníliás cukor
1 1/2 bögre reszelt sárgarépa
1 doboz ananász géppel aprítva
1 bögre darált dió
1 bögre keményítő
1/2 sütőpor
1/2 szódabikarbóna
1 csipet só
1 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

Elkészítés: 

1. A sütőt előmelegítem 190 fokra. 
2. Egy 23 cm-es tortaformát kivajazok.
3. A tojások fehérjét szétválasztom a sárgájától.
4. A tojássárgáját a cukrokkal fehéredésig verem elektromos habverővel.
5. Majd belekeverem a sárgarépát és az ananászt.
6. Egy külön tálban a száraz hozzávalókat jól összekeverem.
7. Ezután a masszához adom és alaposan átkeverem.
8. Ezek után kemény habbá verem a tojásfehérjéket.
9. Óvatosan, hogy ne törjön össze, a masszához keverem.
10. A masszát a formába öntöm, szépen elsimítom.
11. Nagyjából 50-60 perc alatt sül át. Tűpróbával ellenőrzöm.

 Hozzávalók a krémhez:

20 dkg mascarpone
10 dkg puha vaj
20 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
2 bögre durvább kókuszreszelék 

Elkészítés:

1. A mascarponét a vajjal simára keverem elektromos habverővel.
2. Hozzáadom a cukrokat, habosra keverem.
3. Beteszem a hűtőbe legalább 1 órára, hogy szilárduljon.

Összeállítás:

1. A tortát derékban kettévágom.
2. A krém harmadát beletöltöm.
3. Nagyjából a kókuszreszelék harmadát rászórom és belenyomkodom.
4. Ráteszem a tortalap másik felét.
5. Elosztom az oldalán és a tetején a krémet.
6. A maradék kókuszreszelékkel beszórom.
7. A krém elég puha marad még így is, akit zavar, tegyen bele több vajat. De így viszont könnyebb a krém.
8. Hűtőbe teszem 1-2 órára, hogy összeérjen kicsit.  

Metaxában marinált csirkemell dióval és ementáli sajttal

Metaxában marinált csirkemell dióval és ementáli sajttal

  

 

Hozzávalók:

1 csirkemell filé
1/2 dl Metaxa vagy más brandy
só
bors
1 bögre darált dió
4 szelet ementáli sajt
olívaolaj

 

Elkészítés:

1. A csirkemell filét középen elvágom, majd hosszában két-két szeletet vágok belőle.
2. Egy tálba rakom, sózom, borsozom és rétegenként megöntözöm a Metaxával. Legalább 2-3 órán át marinálom.
3. Egy jénai tálba kevés olívaolajat locsolok, sorba lerakom a csirkemell szeleteket, elosztom rajta a diót, majd mindegyikre 1-1 szelet ementáli sajtot rakok. Fontos, hogy ementáli legyen az ízharmónia miatt.
4. 200 fokra előmelegített sütőbe teszem, nagyjából 20 perc alatt készen is van. A legvégén a legmagasabb hőfokon, grill állásban kicsit megpirítom a sajtot.
5. Almás burgonyapürével tálalom.

A marinálástól nagyon finom, omlós lesz a csirkemell, különleges zamatot kap a Metaxától, amit tovább bolondít a dió és az ementáli sajt.