Csirkecomb Genovai pesto-val

Csirkecomb Genovai pesto-val

Hozzávalók:

6 db csirkecomb kettévágva
olívaolaj
só, bors

Genovai pesto hozzávalói:

1 cserép bazsalikom levele (kb. 2 dkg)
1 gerezd fokhagyma
1/2 dl olívaolaj
1 kávéskanál nagyszemű só
1 evőkanál fenyőmag
3 evőkanál reszelt parmezán
1 evőkanál reszel pecorino sajt 

Elkészítés:

1.  Legfinomabb a pesto, ha mozsárban készül, de turmixban van aprítógépben is el lehet készíteni. Persze végső soron boltban is meg lehet venni.
2. Tehát a mozsárba teszem a letisztított bazsalikom leveleket, a fokhagymát és a sót, majd alaposan eldolgozom, amennyire lehet, pépesítem.
3. Ezek után jön hozzá a fenyőmag, azt is pépesítem.
4. A masszát egy kisebb üvegtálba teszem, hozzáadom az olívaolajat, majd a sajtokat és alaposan eldolgozom. Már a friss illat miatt is megéri magunknak készíteni.
5. A csirkecombokat sózom, borsozom, de a bőrös részét csak óvatosan, mert a pesto is sós.
6. A pesto felét a bőrök alá töltöm egy kávéskanál segítségével.
7. Beteszem a 180 fokra előmelegített sütőbe, jénai vagy kerámia tálban. Nem fedem le.
8. Kb. 1 órát sütöm, akkor még rákenem kívülre a maradék pestot, majd kb. újabb 1/4 óra alatt rápirítom.
9. Pirított fenyőmagos rizzsel, sok salátával tálalom.

Isteni olasz íz, egyszerű elkészíteni és egy kicsit más, mint a megszokott sült csirke.

Gnocchi házilag

Gnocchi házilag

Hozzávalók:

1 kg burgonya
10-15 dkg liszt
1 teáskanál só
1 tojás

Elkészítés:

1. A gnocchi gyakorlatilag megegyezik a magyaros krumplis nudlival, annyi különbséggel, hogy a lehető legkevesebb liszttel kell elkészíteni.
2. Csakis lisztes állagú krumpliból lehet finom gnocchi-t készíteni. 
3. Közel azonos méretű krumplit választok, megfőzöm héjában.
4. Amint megfőtt, villát szúrok a krumpliba és késsel lehúzom a héját.
5. Egészen finomra összetöröm vagy krumplinyomón átnyomom.
6. Hozzáadom a 10 dkg lisztet és a sót. 
7. Belekeverem a tojást. A falusi tojástól szép sárga lesz.
8. Összegyúrom kerek cipóvá, de nem kell nagyon kidolgozni. Ha igényli a tészta, adok hozzá még lisztet. Ez mindig attól függ, mennyire lisztes a krumpli.
9. Alaposan lisztezett deszkán ujjnyi vastaggá nyújtom, aztán először csíkokra vágom, majd téglalapokká.
10. Ezek után a kezemmel kis golyókká formálom.
11. Egy villa fokainak hátsó részét végiggörgetem a golyókon, így nagyjából gnocchi formát kapok. Az olaszoknak van ehhez spéci formájuk, de szerintem így is szép lesz.
12. Ez azért is jó, mert így jobban fel fogja szívni a szaftot.
13. Ennek a mennyiségnek a feléhez öntetet készítek, a másik felét pedig lefagyasztom.

Kicsit időigényes előszörre, de ha már belejön az ember, gyorsan készen van. Előnye, hogy nincs tartósítószer és semmi egészségtelen adalékanyag benne.