Quinoa saláta (gluténmentes)

Quinoa saláta (gluténmentes)

Hozzávalók:

1 kisebb bögre quinoa

olívaolaj

balzsamecet

só, bors

1 kisebb sárgarépa

2 paradicsom

1/2 uborka

1 paprika

3 zellerszár

2 újhagyma

2 marék jégsaláta

némi dió, kesudió, napraforgómag

Elkészítés:

1. A quinoát alaposan átmosom, majd szűrőn lecsöpögtetem. Ez fontos, mert különben keserű lesz. Van rajta egy külső réteg, ami védi a magot, ezért nem tudják megtámadni a rovarok sem.
2. Egy lábasba kevés olívaolajat teszek, rádobom a quinoát, átforrósítom.
3. Ezután felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel és megfőzöm. Nekem ez most fél óráig tartott. Akkor jó, ha jól megdagad és ilyen kis farkincaszerűségek láthatók. 
4. Ezután hagyom langyosra hűlni.
5. Amíg hűl, összevagdosom a hozzávaló zöldségeket. Lehet tetszés szerint bármivel kombinálni, nekem most ezek voltak itthon. Mindenki akkorára vagdossa, amilyen méretet szívesen eszik. Nekem akkor ízlik, ha szép apróra vágom a zöldségeket.
6. A magvakat meg is lehet pirítani, majd kisebb darabokra tördelni.
7. Végül az egészet összekeverem és balzsamecettel és még további olívaolajjal meglocsolom. Sóval, borssal ízesítem.

Ez egy nagyon laktató saláta. Magában is finom, de bármilyen húshoz jó köretnek is. 

A quinoa a világ egyik legegészségesebb étele. Rendszertanilag nem gabonaféléről van szó, valójában a paraj és a cékla családjába sorolható a növény, de gabonaként használjuk. A quinoa az egyik legtöbb ásványi anyagot és tápanyagot tartalmazó, legtáplálóbb mag. Lassan lebomló szénhidrátforrás, sok rosttal. Minden eszenciális aminosavat tartalmaz. Gluténmentes.

Érdes lepényhal újhagymával

Érdes lepényhal újhagymával

Hozzávalók:

1 lepényhal fejenként
só, bors, vaj
1 citrom
1 dl száraz fehérbor
1 csomag újhagyma  
köretként:
édesburgonya
vegyes levélsaláta
paradicsom
citrom

 

 

Elkészítés:

1. Egy sütőbe rakható nagy serpenyőt a tűzhelyre rakok, belereszelem a citrom héját, belenyomom a fél citrom levét, egy kis vajat adok hozzá, majd összeforralom.
2. A lepényhalat megmosom, szárazra törlöm. A citromos vajba teszem, 2 percig párolom.
3. Hozzáöntök fél dl száraz fehérbort, azzal újabb 2 percig tovább párolom.
4. Mivel könnyen szétesik, így nem kísérletezek a megfordítással, hanem a serpenyővel együtt beteszem a 180 fokra előmelegített sütőbe. Ott újabb 4 percig sütöm.
5. Közben egy kisebb serpenyőbe vajat teszek, belefacsarom a fél citrom levét, hozzáadom a maradék fehérbort és összeforralom
6. Karikára vágom az újhagymák fehér részét és a serpenyőbe teszem, majd megpárolom.
7. Az elkészült lepényhalra kanalazom a párolt újhagymát, édesburgonya chip-szel és vegyes levélsalátával tálalom.
8. Étkezéskor középen bevágom a bőrét, ami könnyen lejön így a hófehér halhúsról. Szerencsére nem szálkás.

Gusztusos, fehér húsa van, de inkább ínyencségnek mondanám, mivel elég kevés a hús van rajta. 

A recept OceanCowboy ötlete alapján készült.

Az érdes lepényhal megtalálható Skandinávia, Közép-Európa és a Földközi-tenger minden partján, az árapály-határtól az 55 méteres mélységig, de a tengerekhez közeli folyókban és tavakban is él.