Kakaós tekercs málnás mascarpone krémmel

Kakaós tekercs málnás mascarpone krémmel

Hozzávalók:

a tésztához:

3 tojás
8 dkg cukor
1 csipet Bourbon vanília
1 csipet só
7 dkg liszt 
2 dkg holland kakaópor
1 evőkanál meleg víz

a krémhez:

20 dkg mascarpone
3 evőkanál porcukor vagy porított eritrit
1 csipet Bourbon vanília
1 marék fagyasztott málna + néhány szem a tetejére

 

Elkészítés:

1. Egy 23x33 cm-es tepsi aljába sütőpapírt vágok. Cseppentek alá 1-1 csepp olajat, hogy a papír ne csúszkáljon el. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét a csipet sóval kemény habbá verem.
3. A sárgáját a cukorral és a vaníliával fehéredésig verem.
4. Ezek után hozzáadom az 1 evőkanál meleg vízet.
5. A lisztet összekeverem a kakaóporral egy külön tálkában, majd apránként a tojásos masszához adom. Ezt már egy spatulával keverem bele, de óvatosan, hogy ne keverjem ki a levegőt a masszából.
6. Ezek után óvatosan beleforgatom a tojásfehérjét.
7. A masszát a tepsibe öntöm és kb. 10-15 percig sütöm. Nem szabad kiszárítani.
8. Ezután kiveszem a sütőből és 5 percig állni hagyom.
9. Ezalatt egy nagyobb deszkára sütőpapírt vágok, megszórom porcukorral.
10. A tésztát a tepsiből a porcukros sütőpapírra borítom és 10 percig állni hagyom.
11. Ezek után a tésztát a papírral együtt feltekerem és így hagyom kihűlni. Ilyenkor még jól formázható, nem fog összetörni.
12. Amíg hűl, a mascarponét kikeverem a porcukorral és a fagyasztott málnával.
13. Ha kihűlt a tészta, kitekerem és megkenem a málnás mascarpone krémmel.
14. Ismét feltekerem a tésztát.
15. A tetejére 1-1 pötty krémet teszek, amibe beleragasztom a málnaszemeket. Friss citromfűvel díszítem, ami szintén ehető és finom hozzá.

Egyszerű, mutatós és finom édesség. Elkészíthető eperrel is. Ez esetben az epret darabokra kell vágni a krémbe.

A szőke változat itt található.

Csirkemájjal és aszalt szilvával töltött csirkemell

Csirkemájjal és aszalt szilvával töltött csirkemell

 Hozzávalók:

2 csirkemell filé
20 dkg csirkemáj
1 csomag aszalt szilva
1 csomag szeletelt bacon
só, bors
majoránna
étolaj

Elkészítés:

1. A csirkemell filéket megmosom, szárazra törlöm, majd kettévágom, így 4 db húst kapok.
2. A bal tenyeremmel lefedem a melldarabot, majd egy éles késsel kettészelem, de úgy, hogy egyben maradjon. 
3. Az így kapott húst kettéhajtom, majd kiklopfolom. Így szép nagy hússzeletem lesz.
4. A műveletet megismétlem a másik 3 darab mellel is.
5. A hússzeleteket kiterítem, sózom, borsozom mindkét oldalukat.
6. Amit belső oldalnak szánok, arra majoránnát is szórok.
7. A csirkemájat megmosom, csíkokra vágom, majd a kiterített mell hosszú végét kirakom a májdarabokkal.
8. Ezek után még aszalt szilvákat is sorozok rá.
9. Minél szorosabban feltekerem a húst, szép kövér roládot kapok. A végeit megtűzöm fogpiszkálóval.
10. Végül a roládokat körbetekerem szeletelt bacon-nal.
11. Egy nagy serpenyőbe kevés olajat öntök, felforrósítom, majd beleteszem a roládokat.
12. Átpirítom minden oldalukat, majd lefedem a serpenyőt és kb. 20 perc alatt készre sütöm. Nem szabad túlsütni, mert akkor a máj megkeményedik.
13. Szeletelve tálalom, most gránátalma maggal megszórt balzsamecetes madársalátával.

Aszalt szilvával töltött csirkemell

Aszalt szilvával töltött csirkemell

Hozzávalók:

2 csirkemell
só, bors
olívaolaj
szeletelt bacon
magozott aszalt szilva

Elkészítés:

1. A csirkemelleket középen elvágom. A fél csirkemellet leszorítom a tenyeremmel, így tudom két vékonyabb szeletre vágni, de ezt esetben nem vágom végig a szeletet, hanem az utolsó 1-2 cm-t már nem vágom fel. Ezután kettéhajtom és így kapok egy nagy csirkemell szeletet. Ezt a műveletet elismétlem a maradék 3 fél csirkemellel is. Így lesz összesen 4 nagy csirkemell szeletem.
2. Ezek után kiklopfolom a szeleteket, így 4 hatalmas szelet húsom lesz.
3. A csirkemelleket sózom, borsozom, majd egy sorban szorosan kirakom magozott aszalt szilvával.
4. Ezek után szorosan feltekerem, megtűzöm a végeket hústűvel.
5. A roládokat betekerem bacon-be.
6. Egy serpenyőben kevés olívaolajon kisütöm minden oldalukat.
7. Szeletelve tálalom salátával és/vagy rizzsel.

Csirkemell füstölt fetával és spenóttal

Csirkemell füstölt fetával és spenóttal

Hozzávalók:

2 egész csirkemell filé
25 dkg fagyasztott spenót (friss is jó)
20 dkg füstölt feta sajt
2 gerezd fokhagyma
só, bors
1 csomag szeletelt bacon
olívaolaj

Elkészítés:

1. Felteszek a tűzhelyre egy kisebb lábast, egy kis olívaolajat teszek bele, majd a fagyasztott spenótot. Kis lángon olvasztom és párolom, majd hozzáadom a 2 gerezd zúzott fokhagymát, sót és borsot. Ha levet ereszt, azt elfőzöm. Ha kész, lehűtöm.
2. Amíg a spenót készül, addig megmosom a csirkemellet, kettévágom, majd a félre ráteszem a tenyerem és egy éles késsel kezdem félbevágni úgy, hogy egyben maradjon. Ezután szétnyitom és kiklopfolom. Megismétlem a többi darabbal is. Így négy nagy kiterített filét kapok.
3. A kiterített filéket nagyon enyhén sózom, borsozom. Csak óvatosan, mert a sajt és a bacon is sós.
4. Ezután megkenem spenót pürével.
5. Aztán egyenletesen bőven megszórom darabolt fetával.
6. Feltekerem, majd a hengereket betekerem bacon szeletekkel. Nem kell, hogy teljesen befedje, csak úgy ízlés szerinti mértékkel.
7. Egy jénai tálba rakom a tekercseket, majd 180 fokra előmelegített sütőbe rakom.
8. Nagyjából fél óra alatt átsül, ne süssük túl, mert száraz lesz.

Melegen burgonyapürével és salátával tálalom, hidegen pedig salátaágyon kiváló vacsora vagy vendégváró falat.