Cukkinis parmezános rizses csirke

Cukkinis parmezános rizses csirke

 

Hozzávalók:

1 bögre rizs (jázmin rizs)

1 evőkanál olíva olaj

1,5 bögre víz

só

1 nagy csirkemell filé kockázva

3-4 evőkanál olívaolaj

só, bors

1 közepes cukkini reszelve nagy lyukú reszelővel

1 bögre reszelt parmezán 

Elkészítés:

1. Egy lábasba öntöm az olíva olajat és a bögre riszt. Folyamatosan kevergetve felhevítem amíg forró nem lesz.
2. Felöntöm 1,5 bögre vízzel, sózom. Lefedem. Forrás után még 20 percig párolom fedő alatt.
3. Amíg a rizs párolódik, a húst előkészítem, kockára vágom. Sózom, borsozom.
4. Egy nagyobb serpenyőbe öntöm az olívát és rádobom a csirkemellet. Kb. 10 perc alatt átsütöm.
5. Ekkor hozzáadom a reszelt cukkinit és 2-3 percig együtt sütöm.
6. Amint elkészült a rizs, a serpenyőbe öntöm a cukkinis húshoz. Hozzáadok kb. 1/2 bögre reszelt parmezánt. Alaposan összekeverem.
7. A tetejét megszórom a maradék reszelt parmezánnal.

A cukkinitől szaftos, a parmezántól pikáns lesz ez az egyszerű és gyorsan összedobható étel. Alkalmas megmaradt rizs felfrissítésére is.

Farfalle csirkével, bacon-nel és zöldborsóval

Farfalle csirkével, bacon-nel és zöldborsóval

Hozzávalók:

1/2 kg farfalle (masni) tészta

1 csirkemell filé kockára vágva

10 dkg bacon kockára vágva

1 vöröshagyma apró kockára vágva

3 gerezd fokhagyma zúzva

1 bögre zsenge zöldborsó (friss vagy mirelit)

2 dl főzőtejszín

só, bors

reszelt parmezán

olívaolaj

petrezselyem zöldje

Elkészítés:

1. A tésztát sós vízben kifőzöm.
2. Amíg fő, elkészítem a rávalót. 
3. Egy nagy méretű serpenyőbe dobom a bacont, zsírjára sütöm.
4. Egy kis olívaolajat öntök még hozzá (kb. 2 evőkanálnyit).
5. Mehet rá a vöröshagyma, dinsztelem.
6. Rádobom a fokhagymát.
7. Pár pillanat múlva mehet hozzá a csirkemell és a zöldborsó is. Sózom, borsozom.
8. Fedő nélkül sütöm, kb. 15 percig. Azalatt megpuhul a hús és a zöldborsó is.
9. Hozzáöntöm a tejszínt, összeforralom, esetleg még néhány kanál főzőlével hígítom.
10. A tésztát kiszedem egy nagy jénai edénybe, meglocsolom olívaolajjal.
11. Ráöntöm a tejszínes húsos ragut, alaposan összekeverem.
12. A tetejére és tálaláskor reszelt parmezánt és apróra tépett petrezselyem zöldjét adok.

Gyors, egyszerű, finom.

Illatos észak-afrikai csirke

Illatos észak-afrikai csirke

 Hozzávalók:

6 db csirkecomb 
olívaolaj
1 nagy hagyma felkockázva
3 gerezd fokhagyma zúzva
2 cm-nyi gyömbér reszelve
2 db fahéj rúd
1 teáskanál gyömbérpor
1 doboz hámozott paradicsom konzerv (olasz)
1 evőkanálnyi harissa (arab fűszerkeverék)
1 dl csirkelé
1/2 teáskanál sáfrány
2 teáskanál méz
1 evőkanálnyi citromlé
1 evőkanál narancsvíz vagy 1 csepp narancsaroma vagy reszelt narancshéj
1 csomag petrezselyem zöldje
1 marék vágott mandula (opcionális)

Elkészítés:

1. A csirkecombokat kettévágom, sózom és megszórom harissa fűszerrel. A harissa összetevői: koriander, tengeri só, chili, paprika, fokhagyma, menta, római kömény, kömény, úgyhogy ezekkel a fűszerekkel ésszerű arányban pótolható.
2. Egy lábasba kevés olívaolajat öntök, a csirkecombokat megpirítom rajta, utána tányérra szedem.
3. Most az apróra vágott vöröshagymát teszem bele, dinsztelem. Hozzáadom még a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért is. Pár percig kevergetem, pirítom, hogy kijöjjön az íze.
4. Ezek után mehet bele a konzerv paradicsom, lehetőleg az olasz, mert annak szelídebb íze van.
5. Ekkor mehet bele a fahéj rúd és a porított gyömbér is.
6. Úgy kb. 5-6 perc múlva visszarakom a csirkét, meghintem a sáfránnyal is, a csirkelét is hozzáadom. A csirkelé helyettesíthető 1 teáskanálnyi vegetával és 1 dl vízzel is. 
7. Mehet rá a fedő, puhára párolom.
8. Amikor már puha a hús, újra tányérra szedem. A levét fedő nélkül kb. felére elfőzöm. Így szép sűrű mártást kapok.
9. Végül mehet bele a méz, a citromlé és a narancsvíz is. Ezekkel csak elkeverem, majd ismét visszarakom a szaftba a húst.
10. A petrezselyem zöldjét apróra vágom és megszórom vele a hús tetejét. 
11. Lehet még vágott mandulát is szórni rá, de nekem most nem volt itthon. 

Valóban illatos, szelíden pikáns ízű étel. Semleges ízű köret illik hozzá, kuszkusz vagy rizs.

A sok hozzávaló ellenére könnyű elkészíteni.

   

  

Spárgás-csirkés-baconos penne

Spárgás-csirkés-baconos penne

 

Hozzávalók:

1/2 kg penne
1 csomag zöld spárga
1 nagy csirkemell filé
10 dkg apróra kockázott bacon
olívaolaj
só, bors
reszelt parmezán

Elkészítés:

1. Felteszek egy nagy fazék vizet forrni, amiben kifőzöm a pennét al dente.
2. Közben megmosom a spárgát, penne méretűre vágom.
3. A csirkemellet is megmosom, felkockázom.
4. Egy serpenyőbe dobom a bacon-t, kisütöm a zsírját.
5. Locsolok még hozzá kis olívaolajat.
6. Beledobom a spárgát és a csirkemellet, sózom és borsozom.
7. Nagyjából 1/4 óra alatt készre pirítom.
8. A tésztát kiszedem, meglocsolom olívaolajjal, sózom.
9. A ragut ráöntöm, alaposan összekeverem, ha szükséges a penne főzővizéből teszek hozzá pár evőkanállal, hogy szaftosabb legyen.
10. A tetejét megszórom reszelt parmezánnal.

Gyorsan elkészül, a bacon füstös íze kicsit megbolondítja a spárga friss zöld ízét és a csirke semlegességét.

Csirkemell spárgával és füstölt sajttal

Csirkemell spárgával és füstölt sajttal

Hozzávalók:

1 csirkemell filé
12-16 szál spárga
4 vastagabb szelet Karaván füstölt sajt
só, bors
olívaolaj

Elkészítés:

1. A csirkemellet megmosom, kettévágom és vastagságában is kettévágom, így 4 nagy szeletet kapok.
2. Enyhén kiklopfolom, sózom, borsozom.
3. A spárgát megpucolom. Módszer itt. Majd 5-10 perc alatt sós vízben megfőzöm.
4. A csirkemell mindkét oldalát kis olívaolajon serpenyőben megsütöm. 
5. Ezek után tepsibe rakom. Minden szelet húsra 3-4 szál főtt spárgát teszek, majd 1-1 szelet füstölt sajtot.
6. Betolom a sütőbe, grill fokozaton 5-10 perc alatt rásül a sajt.

A finom füstös íz teszi pikánssá.Gyorsan elkészül.

Spanyol rizses csirke

Spanyol rizses csirke

 Hozzávalók:

5-6 csirkecomb vagy 1 egész csirke
1 nagyobb vöröshagyma
1 piros vagy zöldpaprika
4 gerezd fokhagyma
2 teáskanál őrölt pirospaprika
2 bögre rizs
1 1/4 bögre száraz fehérbor
1 doboz olasz paradicsom (hámozott)
1 bögre csirke alaplé
1/2 teáskanál sáfrány
1 babérlevél
1 bögre fagyasztott zöldborsó
kevés olaj
só, bors
petrezselyem zöldje

Elkészítés:

1. A csirkecombot megmosom, sózom, borsozom és egy nagy lábasban kevés olajon mindkét oldalát megpirítom, majd tányérra szedem.
2. A fennmaradt olajra dobom a kockára vágott vöröshagymát és a kockára vágott paprikát, majd megdinsztelem.
3. Hozzáadom az őrölt pirospaprikát, a zúzott fokhagymát és elkeverem.
4. Hozzáöntöm a rizst és a fehérbort, majd felforralom.
5. Ezek után jöhet hozzá a kockára vágott paradicsom konzerv levével együtt, majd a csirke alaplé.
6. Mellédobom még a babérlevelet, a sáfrányt és a zöldborsót is.
7. Végül a csirkecombokat is visszarakom a lábasba, majd fedővel lefedem.
8. Forrás után takarékon főzöm kb. 20 percig, ez alatt felissza a leveket és megfő a hús is. Ha még nyers lenne a hús, akkor tovább főzöm.
9. Végül elzárom a tűzhelyt és még 10 percig hagyom fedő alatt, hogy beszívja az összes lét.
10. Petrezselyem zölddel megszórva tálalom.