Sertéstarja rozmaringos burgonyával és színes vitaminsalátával

Sertéstarja rozmaringos burgonyával és színes vitaminsalátával

Hozzávalók:

6-8 szelet sertéstarja
4-5 gerezd fokhagyma
só
rozmaringos krumpli 
színes vitaminsaláta 

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 160 fokra.
2. A tarját alaposan megsózom, tepsibe rakom úgy, hogy ne fedjék egymást.
3. Nagyjából 1 óra alatt finom porhanyósra sül.
4. Amint kész, rányomom a fokhagymákat.

Rozmaringos krumplival és színes vitaminsalátával tálaltam.

A rozmaringos krumplit most sárga és lila burgonyából készítettem. Íze ugyanolyan, inkább csak izgalmas színfolt az étkezésben, illetve erős antioxidáns.

A burgonyának Dél-Amerikában több mint 400 fajtája van. A lila szín természetes, nincs benne semmi génmanipuláció. A lilás színért a céklában, szederben is fellelhető antocián nevű antioxidáns felel, melynek fontos szerepe van a káros ultraibolya sugarak által létrehozott szabad gyökök elleni védekezésben. Mivel a burgonyabogár nem kedveli, és megrágott levele is könnyebben regenerálódik, kifejezetten ajánlott biotermesztésre.

Eredetileg Peruból és Bolíviából származik, de ma már nálunk is termesztik.

Sertéskaraj alma chutney-val

Sertéskaraj alma chutney-val

 Hozzávalók:

8-10 szelet kb. 1 cm vastag kicsontozott karaj
só
bors
olívaolaj

1 nagyobb vöröshagyma
4 db alma (én goldent használtam)
1/2 börgre almaecet
1/2 bögre mazsola
1 teáskanál gyömbérpor
1/2 teáskanál mustár
1 csipet cayenne bors

friss kakukkfű ágacska

Elkészítés:

1. A karajt megmosom, szárazra törlöm és kb. 1 cm vastag szeletekre vágom, majd sózom, borsozom.
2. Egy nagy serpenyőbe kevés olajat teszek, amint az olaj áthevül, beleteszem a karaj szeleteket. Oldalanként 6-7 percig sütöm. Lefedni nem szabad. Akkor se jó ha túlsül, de nyers se maradjon. Húshőmérővel lehet ellenőrizni, 68 fokon már jó.
3. Eközben előkészítem a chutney hozzávalóit. Az almákat meghámozom és nagyobb kockákra vágom, a hagymát ugyancsak meghámozom és nagy kockákra vágom.
4. Egy másik serpenyőbe kevés olíva olajat öntök, felmelegítem, beleteszem a kockára vágott hagymát és 6 percig sütöm. Lefedni nem kell.
5. Ezek után hozzáadom a kockára vágott almákat és újabb 4 percig párolom.
6. Ezek után beleöntöm az almaecetet, hozzáadom a mazsolát, a gyömbért, a mustárt és a cayenne borsot is. Ezekkel újabb 3 percig párolom, magas hőmérsékleten.
7. Ha kell még sózom, borsozom és ezzel készen is van.
8. A chutney-t a hússzeletekre és mellé tálalom, friss kakukkfű ágacskával díszítem.
9. Lehet hozzá még bármilyen semleges ízű köretet adni.

A finom fűszeres íz dominál, nem kell aggódni, nem lesz édes. Hamisítatlan őszi ízvilagú étel.

Gyorsan készen van, ebéd előtt 30-40 perccel előbb elég nekilátni, ha van valakinek egy kis gyakorlata.