Lazacpisztráng zöldfűszerekkel

Lazacpisztráng zöldfűszerekkel

   

Hozzávalók:

1 lazacpisztráng (kb. 1,3 kg)
1 citrom
olivaolaj
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál őrölt édesnemes pirospaprika
1/2 teáskanál őrölt koriander mag
1/4 teáskanál őrölt cayenne bors
1/4 teáskanál örölt fekete bors
só
1 csokor petrezselyem zöldje
1 csokor rozmaring
1 csokor kakukkfű
1 csokor bazsalikom
2-3 babérlevél
1 csipet zsálya
1 teáskanál ázsiai citromfű
1 gerezd fokhagyma
1-2 csillagánizs 

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 200 fokra.
2. Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírra. Így nem fog leragadni a hal bőre sem és könnyű lesz kimosni a tepsit.
3. A lazacpisztrángot megmosom, recés késsel lepikkelyezem, majd kívül-belül szárazra törlöm.
4. A sütőpapírra locsolok egy kis olivaolajat, a halat arra fektetem, majd egy éles késsel kb. 1 cm mélyen beírdalom.
5. Az őrölt fűszereket egy tálkában összekeverem, ezzel a fűszerkeverékkel a halamat kívül-belül jól befűszerezem.
6. A zöldfűszereket, a babérlevelet, a zsályát, a zúzott foghagyma gerezdet, a csillagánizst és 2-3 szelet citromot a hal belsejébe pakolom.
7. Végül a hal tetejére is locsolok egy kevés olivaolajat.
8. A zöldfűszerek egy részét a hal köré rendezem.
9. Kb. 10 percig 200 fokon, majd utána még kb. 30 percig 180 fokon sütöm.
10. Salátaágyon tálalom.

A sokféle fűszer íze jól átjárja a halat, de egyik sem dominál, így harmonikus ízvilág alakul ki. 

Fokhagymával sült csirke

Fokhagymával sült csirke

Hozzávalók:

1 kisebb csirke (grillezni való)
40 gerezd fokhagyma
3 teáskanál szoba-hőmérsékletű vaj
kakukkfű
só
bors

Elkészítés:

1. Bekapcsolom a sütőt, 220 fokra.
2. Amíg melegszik, előkészítem a csirkét. Megmosom, papírtörlővel leszárítom.
3. Szoba-hőmérsékletű vajjal jó alaposan megkenem, a vajat jól belemasszírozom.
4. Sózom, borsozom, beleteszem egy sütőbiztos kerámia edénybe.
5. A csirke lábait szorosan összekötözöm, a szárnyát is szépen hátratekerem, hogy ne álljon ki.
6. 40 gerezd fokhagymát megpucolok. (a fokhagyma szóra klikkelj rá, tanulhatsz egy remek trükköt, hogyan lehet gyorsan fokhagymát pucolni)
7. A fokhagymákat a csirke köré rendezem, majd megszórom kakukkfűvel. A friss fűszernek mindig intenzívebb az íze, de jó a szárított is, nekem most csak az volt itthon. Teszek még mellé nagyjából 1 teáskanál vajat.
8. Beteszem a sütőbe és az időközben keletkezett szafttal locsolgatom. Ha nincs elég szaft, akkor kis mennyiségű vizet öntök mellé.
9. Nagyjából 1 órán keresztül sütöm, a csirke nagyságától függően. Ha van húshőmérő, azt a combja legvastagabb részébe kell szúrni és ha 70 fokot mutat, akkor már jól átsült. Nem érdemes túlsütni, mert akkor kiszárad.

Rozmaringos sült krumplival tálalom, de nagyon finom bármilyen zöldsalátával is. A sült fokhagymákat is mellérakom, meglocsolom a szafttal. A sült fokhagymának isteni íze van és omlik szét, mint a vaj. Ilyen sült állapotban már nem lesz tőle fokhagymaszagunk, nyugodtan lehet enni.

Ha csak zöld salátával esszük, akkor a paleolit étrendnek is megfelel.

Rozmaringos krumpli

Rozmaringos krumpli

Hozzávalók:

30-40 dkg krumpli
friss rozmaring
olivaolaj
só

Elkészítés:

1. A krumplit meghámozom és vékony karikákra vágom
2. Egy hőálló tálba teszek egy kevés olivaolajat, beleszórom a krumplit
3. Megsózom, meglocsolom vékonyan olivaolajjal, majd jól elkeverem
4. Végül frissen tépett rozmaringot szórok rá, végül a tetejére egy rozmaring ágacskát is teszek.
5. Beteszem az éppen sülő hús mellé, nagyjából 3/4 óra kell neki. Finom ropogós lesz.

Kiváló köret bármilyen húsételhez, de salátával önállóan is jó.

Megbolondíthatjuk színes krumplival is, attól még izgalmasabb.

A burgonyának Dél-Amerikában több mint 400 fajtája van. A lila szín természetes, nincs benne semmi génmanipuláció.  
A lilás színért a céklában, szederben is fellelhető antocián nevű antioxidáns felel, melynek fontos szerepe van a káros ultraibolya sugarak által létrehozott szabad gyökök elleni védekezésben. Mivel a burgonyabogár nem kedveli, és megrágott levele is könnyebben regenerálódik, kifejezetten ajánlott biotermesztésre.

Eredetileg Peruból és Bolíviából származik, de ma már nálunk is termesztik.