Bébispenót-sárgarépa saláta brokkoli csírával

Bébispenót-sárgarépa saláta brokkoli csírával

Hozzávalók:

1 személyre:
1 marék bébispenót
1 közepes sárgarépa
1/2 sült vagy főtt csirkemell
1 marék brokkoli csíra
balzsamecet
balzsamecet krém
só
bors

Elkészítés:

1. A bébispenótot megmosom, jól lecsepegtetem, majd meglocsolom balzsamecettel és jól összekeverem, majd a tányérra rendezem. Fontos, hogy a bébispenótra csak tálaláskor kerüljön az öntet, mivel nagyon gyorsan összeesik bármelyik öntettől és akkor nem néz ki túl jól.
2. A csirkemellet falatnyi darabokra tépdesem, majd elrendezem a bébispenót tetején. Ezek után sózom, borsozom.
3. A sárgarépát megmosom, zöldséghámozóval megtisztítom, majd ezek után a zöldséghámozóval szalagokat vágok belőle. A technikája: a répát lefektetem a vágódeszkára és végighúzom rajta a zöldséghámozót úgy, hogy közben ne szakadjon el. Nagyon szép vékony szalagok keletkeznek, amik maguktól is felveszik a kívánt formát. Ezeket a szalagokat összecsippentem az ujjammal és ráhalmozom a salátára. 
4. Ezek után a brokkoli csírából is teszek rá egy kis halommal. A brokkoli csíra nagyon ízletes, az íze a retekéhez hasonlít.
5. Végül a balzsamecet krémmel pöttyöket csepegtetek körbe a tányérra, majd egy hegyes bambusz pálcikával körkörösen elhúzom a pöttyöket, attól alakul ki a képen látható forma.

Látványos, laktató és finom és egészséges saláta. Aki nem szereti a balzsamecetet, használjon vinaigrette mártást helyette.

 

Party IV. - Kacsamáj trüffel

Party IV. - Kacsamáj trüffel

 Hozzávalók:

30 dkg kacsamáj
10 dkg vaj
1 dl tejszín
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
1 teáskanál fekete bors
1 kávéskanál majoranna
1teáskanál dijoni mustár 

apróra vágott mogyoró
apróra vágott fenyőmag
apróra vágott vörösáfonya
apróra vágott pirított bacon
apróra vágott pisztácia
szezámmag

Elkészítés:

1. Egy serpenyőben felolvasztom a vajat, majd beleteszem az apró kockára vágott vöröshagymát és megdinsztelem.
2. Majd beleteszem a megmosott és szeletekre vágott kacsamájat. Nagyjából 3-4 perc alatt készre sütöm.
3. Beleteszem a fűszereket ízlés szerint, majd végül a tejszínt is. Megvárom míg egyet gyöngyözik, aztán elzárom a tűzhelyt.
4. Turmixgépben vagy chopper-rel simára mixelem, majd kihűtöm.
5. Egy éjszakára a hűtőbe kerül, hogy jól megszilárduljon.
6. Másnap két teáskanál segítségével golyókat formázok a krémből, majd minden golyót más-más apróra vágott magba vagy szárított gyümölcsbe forgatom. A képeken szezámmagos, vörösáfonyás és fenyőmagos verzió látható.
7. Minden egyes golyót fogpiszkálóra tűzöm és egy tálra rendezem.

Mutatós és ízletes. Lehet akár pirított kifli vagy kenyér karikákkal is tálalni. Ugyanez a massza kiválóan funkcionál májkrémként is, finom reggelire vagy vacsorára. Akár egy hétig is eláll. Csirkemájból is nagyon finom.