2014. november 4., kedd

Gomba csicsókával és édesburgonyával

Gomba csicsókával és édesburgonyával

 Hozzávalók:

25 dkg barna csiperke gomba
2 közepes édesburgonya
2-3 csicsóka
3 csokroshagyma/shallot hagyma
2 gerezd fokhagyma
rozmaring
oregánó
só bors
vaj
sherry

Elkészítés:

  1. A gombát megtisztítom, megmosom és nagyobb darabokra vágom. Én jobban szeretem az apró gombát, finomabb íze van.
  2. Az édesburgonyát megmosom, meghámozom és falatnyi szeletekre vágom.
  3. A csicsókát is megmosom, hasonló szeletekre vágom. Gyorsan dolgozok vele, mert könnyen megfeketedik.
  4. A csokroshagymákat megpucolom, falatnyi darabokra vagdosom. Ennek a hagymának nagyon gazdag az ízvilága, érdemes kipróbálni, de ha nincs, jó másféle hagyma is.
  5. Egy serpenyőbe vajat teszek, arra rádobom a gombát, hagymát, a fűszereket és erős fokozaton sütöm.
  6. Közben hozzáadom az édesburgonyát és a csicsókát is. A fokhagymát zúzva hozzáadom.
  7. Ekkor már csak óvatosan keverem, mert az édesburgonya és a csicsóka is könnyen szétkenődhet.
  8. Nagyjából 15 perc alatt elkészül. Ekkor öntök rá kb. fél dl sherry-t, azzal 2 perc alatt összeforralom és már kész is.
Gazdag ízvilágú egytálétel, de köretnek is alkalmas. A sherry adja meg a végén a pikantériáját.
A csicsóka méltánytalanul mellőzött nálunk, pedig fontos tápanyagokat tartalmaz. Vadon is megterem és csodálatos a virága is.
A csicsókagumónak a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma gátolja a benne levő tápanyagok értékesítését, felszívódását, fokozza laktató hatását és meggátolja a székrekedés kialakulását. Kedvező biológiai adottságait pedig fokozza a kálium, kalcium, magnézium, foszfor és cink ásványianyag-tartalma, a béta-karotin, B1–B2-vitamin, niacin- és C-vitamintartalma. Életfontosságú aminosavként lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparagin található benne. Növényspecifikus anyagai: kolin, betain, szaponin, quercimeritrin (makkcukor). Több információt a linkre kattintva találtok.
Az édesburgonya húsos, gumószerűen megvastagodott gyökere szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. C-vitamin-tartalma 15-30 mg/100 g, de tartalmaz B1, B2, B6, és E vitaminokat is. A többi zöldségféléhez képest sok, 1,5-2 g/100 g fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló. Délkelet-Ázsiában a zsenge leveleit, hajtásait is fogyasztják, ezekben a gyökerénél is több a C-vitamin és a béta-karotin. Értékes ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink is található benne. 
Az édesburgonyának gazdag ásványi anyagtartalma miatt daganatmegelőző hatása is van, csökkenti a gyomorrák és a májbetegségek kockázatát és antioxidánsai, vitaminjai és proteinjei segítenek megőrizni a fiatalságot. Energiatartalma száz grammban 117 kalória, így akár a fogyókúrázók is beleilleszthetik az étrendjükbe.



1 megjegyzés:

  1. Hello I'am Chris From France!!
    You Have A Wonderful Blog Which I Consider To Be Registered In International Blog Dictionary. You Will Represent Your Country
    Please Visit The Following Link And Comment Your Blog Name
    Blog Url
    Location Of Your Country Operating In Comment Session Which Will Be Added In Your Country List
    On the right side, in the "green list", you will find all the countries and if you click them, you will find the names of blogs from that Country.
    Imperative to follow our blog to validate your registration.Thank you for your understanding
    http://world-directory-sweetmelody.blogspot.com/
    Happy Blogging
    ****************
    Helló I'am Chris Franciaországból !!
    Van egy csodálatos blog, amely úgy gondolom, hogy bejegyzett International Dictionary Blog. Ön képviseli a Country
    Kérjük, látogasson el az alábbi linkre, és hogyan a blog neve
    Blog URL
    Operatív lízing Of Your Country Melyben Hogyan Session bővül a Country List
    A jobb oldalon, a "zöld lista", meg fogja találni az összes országok és ha rákattint őket, meg fogja találni a nevét, blogok ebből az országból.
    Rendkívül fontos, hogy kövesse a blogot, hogy érvényesítse a registration.Thank szíves megértésüket
    http://world-directory-sweetmelody.blogspot.com/
    boldog blog
    ****************

    VálaszTörlés