2015. január 28., szerda

Gombás-sajtos csirkemell sült zöldségekkel és salátával

Gombás-sajtos csirkemell sült zöldségekkel és salátával

Hozzávalók:

1 nagy csirkemell filé
só, bors
25 dkg barna csiperke gomba
1 közepes vöröshagyma vagy 2 csokros hagyma (shallotta)
4 szelet eidami sajt
1 nagy édesburgonya
1 cékla
rozmaring
olívaolaj
jégsaláta
retek
almaecet

Elkészítés:

  1.  Először megpucolom a céklát, vékony karikákra vágom, egy nagy fém tepsi aljába terítem és 140 fokra előmelegített sütőbe teszem. Megszórom szárított rozmaringgal, de sót nem teszek rá. A céklát minél vékonyabbra kell karikázni, mert lassan sül. Kb. fél óráig sütöm magában.
  2. Utána megpucolom az édesburgonyát, azt is karikákra vágom és a félig sült cékla mellé terítem, ha még van hely. Ha nincs, akkor újabb tepsit veszek elő, hogy minél kevésbé érjenek egymáshoz a szeletek, mert különben nem pirul meg. Megszórom ezt is szárított rozmaringgal, sót erre sem szabad tenni. Ennek max. fél óra a sütési igénye.
  3. Ezután megmosom a csiperkét, szeletekre vágom.
  4. Megpucolom a hagymát, apró kockákra vágom és egy kis olajon megdinsztelem.
  5. Hozzáadom a gombát, egy nagyon kevés vizet, sózom, borsozom és fedő alatt megpárolom. Kb. fél óra kell neki.
  6. A csirkemellet megmosom, letörlöm és 4 szeletre vágom. Elvágom középen, majd a tenyeremmel leszorítom és nagy éles késsel kétfelé szelem. Sózom, borsozom, majd egy serpenyőben kevés olajon kisütöm. Néhány perc kell neki oldalanként.
  7. A csirkemelleket egy jénaiba szedem úgy, hogy a szeletek ne fedjék egymást. Nem kell alá zsiradék.
  8. Minden szeletre halmozok a gombából és befedem egy szelet sajttal. 
  9. Betolom a sütőbe és kb. 10 perc alatt rásütöm a sajtot.
  10. A jégsalátából megmosok néhány levéllel, falatnyi darabokra tépem egy tálba.
  11. Néhány zsenge retket is megmosok, vékony karikákra vágom, majd a jégsalátához adom.
  12. Összekeverek fél dl almaecetet, 1-2 evőkanál olívaolajat, 1 kávéskanál sót, 1 bögre vizet és a salátára öntöm. Tálalásig áll a lében, ami szép rózsaszín lesz a retek héjától.
  13. Egy nagy tányéron tálalom. Először a lecsepegtetett salátából kerül a tányérra, majd a sült zöldségek, amit tálaláskor kell megsózni és végül a csirkemell.

2015. január 26., hétfő

Datolyás-csokis-diós torta

Datolyás-csokis-diós torta


Hozzávalók:

2 csomag keskeny tálcás datolya
víz
1/2 teáskanál szódabikarbóna
3 tojás
10 dkg cukor vagy eritrit
10 dkg napraforgó olaj
20 dkg liszt
2 kávéskanál sütőpor
5 dkg dió
5 dkg 70 %-os étcsokoládé pasztilla
porcukor 


Elkészítés:

  1. A datolyákat kimagozom, majd egy kisebb lábasba teszem.
  2. Öntök rá annyi vizet, hogy éppen ellepje.
  3. Felfőzöm, majd beleteszem a szódabikarbónát, amitől pezsegni fog.
  4. Félreteszem kihűlni.
  5. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  6. Egy 23 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt teszek.
  7. A kihűlt datolyát chopper-rel pürésítem.
  8. A tojásokat szétválasztom.
  9. A sárgáját a cukorral vagy eritrittel elektromos habverővel kikeverem.
  10. Ha már habos, beleteszem a datolya pürét és összekeverem habverővel.
  11. Ezután beleöntöm az olajat és azzal is elkeverem.
  12. Most következik a sütőporral elkevert liszt, amivel szintén simára keverem. 
  13. Aztán a darabokra tördelt diót és a csokipasztillákat keverem bele.
  14. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjéket már csak kanállal forgatom bele óvatosan, hogy ne törjön össze a hab.
  15. Beleöntöm a tortaformába és 45-50 percig sütöm.
  16. Végül megszórom porcukorral.
Teához, kávéhoz ideális. 

Édesburgonya krémleves thai fűszerezéssel

Édesburgonya krémleves thai fűszerezéssel


Hozzávalók:

1 kg édesburgonya
1 nagy vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 húsleveskocka vagy alaplé
1 teáskanál piros thai curry por (Ázsia boltban kapható a Nagycsarnok mellett)
1/4 teáskanál reszelt szerecsendió

2 dl kókusztejszín (cocomas)
1 lime vagy citrom héja és leve (opcionális)

 

Elkészítés:

  1. Egy fazékba felteszem főni a hozzávalókat, a kókusztejszín és a lime kivételével.
  2. Forrás után fél órával már teljesen puha lesz, akkor beleteszem a kókusztejszínt.
  3. Leturmixolom.
  4. Végül lime levével és héjával ízesítem, ami további ízt ad az amúgy is gazdag ízekhez. Aki nem szereti a savanykás ízt, ezt el is hagyhatja. Én most citromot használtam, de csak minimálisat.
  5. A piros thai curry összetétele arra az esetre, ha nem jutunk hozzá:  cayenne bors, pirospaprika, kardamom, kurkuma, koriander, római kömény, citromhéj
Teljesen új ízhatást ad ez az ízkombináció, de nagyon kellemes, pikáns, egy kicsit csípős, kicsit keleties, de nem bántóan tér el a szokott ízvilágunktól, így bátran ki lehet próbálni.


2015. január 23., péntek

Csirkemáj narancsos madársalátával

Csirkemáj narancsos madársalátával

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemáj
kacsazsír
1 csomag madársaláta
2 narancs
krémes balzsamecet
só, bors

Elkészítés:

  1. A csirkemájat megmosom, szárazra törlöm.
  2. Egy serpenyőben egy kis kacsazsírt melegítek, majd rádobom a májakat, nagyjából 4-es fokozaton sütöm, de fedőt teszek rá, mert a máj fröcsög, ahogy sül. Nem teszek rá semmilyen fűszert és sót sem, nehogy megkeményedjen.
  3. Kb. 10 perc múlva leveszem a tűzről és úgy forgatom meg, hogy elkerüljem a fröccsenős balesetet.
  4. Visszateszem a tűzre és újabb 10 percig sütöm. Ha nem sütjük túl, akkor krémesen finom lesz a máj.
  5.  Közben a madársalátát megmosom, lecsepegtetem, elrendezem a tányérokon.
  6. A narancs héját lepucolom, vékonyan levágom róla a fehér hártyákat, szeletelem és elrendezem a madársalátán.
  7. Meglocsolom krémes balzsamecettel. Én most epreset választottam a színkontraszt miatt, de ízben is jól kiegészítette a többit.
  8. A megsült májakat a saláta köré rendezem, frissen őrölt fekete borssal és sóval megszórom.
Melegen és hidegen egyaránt finom, maximum fél óra alatt elkészülő ízletes és mutatós vacsora vagy ebéd, nagyétkűeknek előétel. A narancs ízben jól passzol a csirkemájhoz.
A máj természetes "A" vitamin (retinol) forrás, ami a szürkületben való látást biztosítja, továbbá a zavartalan növekedés, a csontok és a fogak egészséges fejlődéséhez is hozzájárul. Az "A" vitamin zsírban oldódó vitamin.
A kacsa- és libazsír telített zsírsavakban szegényebb, telítetlen zsírsavakban pedig gazdagabb, mint más állati eredetű zsírok, így a szív és érrendszerre kedvezőbb a hatásuk.
A kacsa- és libazsír a paleo étkezésben is elfogadott.
A libazsír és a kacsazsír telített zsírsavakban szegényebb (26-33 g/100g), egyszeresen telítetlen zsírsavakban pedig gazdagabb (55-57 g/100g), mint más állati eredetű zsírok, így a szív- és érrendszerre kedvezőbb hatásúak (100 gramm libazsír esetén: energia 921 kcal, fehérje 0,5 gramm, szénhidrát 0 százalék).

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/fogyokura/15473/tevhitek_tenyek_zsirok
Az A-vitamin biztosítja továbbá a zavartalan növekedést, a csontok és fogak egészséges fejlődését.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/2185/az-a-vitamin-elonyok-es-hatranyok
Az A-vitamin: előnyök és hátrányok Szerző: WEBBeteg - Dr. Kovács Anikó gyógyszerész Megosztás Facebookon Google+"" Oldalajánló Nyomtatás Az A-vitamin vagy hétköznapi nevén retinol a zsírban oldódó vitaminok családjába tartozik, és az egyik legfontosabb funkciója, hogy a szürkületben való látást biztosítsa. A szem ideghártyájában a fény érzékeléséért felelős rodopszin vagy látóbíbor képződéséhez szükséges.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/2185/az-a-vitamin-elonyok-es-hatranyok
Az A-vitamin vagy hétköznapi nevén retinol a zsírban oldódó vitaminok családjába tartozik, és az egyik legfontosabb funkciója, hogy a szürkületben való látást biztosítsa. A szem ideghártyájában a fény érzékeléséért felelős rodopszin vagy látóbíbor képződéséhez szükséges.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/2185/az-a-vitamin-elonyok-es-hatranyok
Az A-vitamin vagy hétköznapi nevén retinol a zsírban oldódó vitaminok családjába tartozik, és az egyik legfontosabb funkciója, hogy a szürkületben való látást biztosítsa. A szem ideghártyájában a fény érzékeléséért felelős rodopszin vagy látóbíbor képződéséhez szükséges.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/2185/az-a-vitamin-elonyok-es-hatranyok

2015. január 21., szerda

Mustáros-joghurtos csirkecomb

Mustáros-joghurtos csirkecomb

 

 

Hozzávalók:

6 db csirkecomb
olaj
só, bors
1 teáskanál tárkony
2 evőkanál görög joghurt
1 evőkanál dijoni mustár
1 bögre reszelt sajt (eidami)








Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  2. A csirkecombokat kettévágom, hogy a fűszerek ízét jobban átvegye majd.
  3. Egy fedelem tepsibe kevés olajat teszek.
  4. Egy tálkába teszem a joghurtot, a mustárt, a sót, a borsot és a tárkonyt és alaposan összekeverem.
  5. A masszával megkenem a csirkecombok minden oldalát és beleteszem a tepsibe.
  6. A tepsit betolom a sütőbe. Kb. fél óra múlva lefedem, mert a mustár könnyen megéghet.
  7. Újabb fél óra múlva leveszem a tetőt vagy fóliát és ha már puha, megszórom reszelt sajttal.
  8. A sajtot csak rápirítom és már készen is van az illatos, fűszeres csirkecomb.
  9. Rizzsel és salátával tálalom.

2015. január 19., hétfő

Diós-csokis-mascarponés torta

Diós-csokis-mascarponés torta

Hozzávalók:

23 cm-es formához
30 dkg 70 %-os étcsokoládé
5 dkg vaj
25 dkg mascarpone
20 dkg darált dió
15 dkg eritrit
2 evőkanál holland kakaópor
4 tojás

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem 220 fokra.
  2. A tortaformát kibélelem sütőpapírral.
  3. A csokoládét a vajjal együtt vízfürdő fölött felolvasztom.
  4. A tojásokat szétválasztom.
  5. Az eritritet a tojássárgákkal elektromos habverővel kikeverem.
  6. Hozzáadom a mascarpone-t és azzal tovább keverem.
  7. A darált diót a kakaóporral összekeverem, majd a masszához adom.
  8. Az olvadt csokoládét apránként hozzácsorgatom a masszához és egyenletesre keverem.
  9. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, majd óvatosan a masszához keverem.
  10. A masszát a formába öntöm, majd betolom a sütőbe.
  11. 10 percig sütöm magas hőmérsékleten, majd leveszem a hőfokot 140 fokra és további 50 percig sütöm.
  12. A külseje roppanós lesz, de belül finom zaftos marad. A teteje kicsit megrepedezett, de nekem még tetszik is így.
  13. A tetejét porított eritrittel szórtam meg.


2015. január 18., vasárnap

Brassói aprópecsenye

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:

1/2 kg disznócomb vagy lapocka
só, bors
majoránna
6-7 gerezd fokhagyma
zsír
1 kg burgonya
olaj

Elkészítés:

  1. A disznócombot megmosom, kockára vágom.
  2. Egy lábasba teszek egy kevés disznózsírt, rádobom a húst, sózom, borsozom, megszórom őrölt majoránnával, majd átpirítom.
  3. Ezek után kevés vizet öntök rá (max. fél dl) és fedő alatt puhára párolom.
  4. Közben többször megkeverem, ha elfőtte a levét, pótolom, de mindig csak kevés vízzel.
  5. Ha már puha, zsírjára pirítom és zúzott fokhagymát teszek rá és le is veszem a tűzről
  6. Nagyjából 1 óra alatt puhul meg.
  7. Amíg párolódik a hús, a burgonyát meghámozom, kockákra vágom és nagyjából mire készen lesz a hús, addigra olajban kisütöm.
  8. Végül összekeverem a krumplit és a húst. Finom, zaftos lesz így a hús és nem szárad ki.
  9. Ecetes uborkával, káposztával vagy céklával tálalom.
Mindenkinek megvan a saját brassói receptje, nálunk ez nagyon bevált.  Ízletes téli étel.

2015. január 11., vasárnap

Gesztenyés-meggyes torta

Gesztenyés-meggyes torta

Hozzávalók:

 

a tésztához:

5 dkg vaj 
3 tojás
8 dkg cukor

4 dkg liszt
4 dkg kakaópor

a gesztenyés krémhez:

 50 dkg gesztenyemassza
 3 dl tejszín
 1 bögre magozott meggy 


 a csokoládés krémhez:

 20 dkg étcsokoládé
 2 evőkanál porcukor
 2 dl tejszín

a tetejére:

minőségi kakaópor

tejszín a krémből félretéve

magozott meggy 



Elkészítés:

 

 Tészta:  

  1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  2. Egy 23 cm-es tortaformába sütőpapírt vágok.
  3. A lisztet és a kakaóport összekeverem.
  4. Egy másik tálban a tojásokat a cukorral habosra keverem.
  5. Ha már jó az állaga, belekeverem a lisztes egyveleget.
  6.  A masszát a tortaformába öntöm és 8-10 perc alatt készre sütöm.
  7. Megvárom amíg kihűl, utána kerülnek rá a krémek.

Gesztenyés krém:

  1. A gesztenyét villával összetöröm.
  2. A tejszínt kemény habbá verem.
  3. A tejszínt a gesztenyével óvatosan összekeverem.
  4. A krémet a formában hagyott tésztára kenem, szépen elsimítom.
  5. A meggyeket egyenletesen elosztom a krém tetején és belenyomogatom.

Csokoládés krém: 

  1. A csokoládést vízgőz fölött felolvasztom, majd kicsit hagyom hűlni.
  2. Közben a tejszínhabot a 2 evőkanál porcukorral habosra verem. Félreteszek belőle annyit, amennyit a tetejére szánok díszítésnek.
  3. Az olvasztott csokoládét apránként belecsorgatom, miközben tovább verem.
  4. A krémet egyenletesen elosztom a gesztenyés krém tetején és elsimítom.

Teteje:

  1. A torta tetejét meghintem holland kakaóporral.
  2. A félretett tejszínnel díszítem, majd azok tetejére rakok egy-egy meggy szemet.
  3. Ez el is hagyható, anélkül is szép és finom.

2015. január 10., szombat

Csicseriborsó krémleves

Csicseriborsó krémleves

Hozzávalók:

25 dkg csicseriborsó
1 nagy paradicsom
1 nagyobb vöröshagyma
6-8 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1/2 teáskanál fahéj
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriander mag
1/2 kávéskanál Cayenne bors
2 hús- vagy zöldségleves kocka vagy alaplé 
só, bors
  

Elkészítés: 

  1. A csicseriborsót előző este beáztatom bő vízbe.
  2. Másnap leszűröm a csicseriborsót és egy fazékba teszem az összes többi hozzávalóval együtt, valamint nagyjából 2 liter vizet és puhára főzöm. Ez legalább 1 órát vesz igénybe.
  3. Amikor már puha, leturmixolom.
  4. Ha szükséges, még öntök hozzá vizet és felforralom. Számítani kell rá, hogy ahogy áll, be fog sűrűsödni.
 Elkészítése időt igényel, de egyszerű és amíg fő bármi mást lehet csinálni. Laktató és gazdagon ízesített, fűszeres leves. További chilit lehet még adni hozzá ízlés szerint. 
Aki még tovább szeretné gazdagítani, lehet hozzá kínálni tejfölt, tejszínt vagy akár joghurtot is. Akkor kicsit más lesz az ízhatása. 
A csicseriborsó méltatlanul elhanyagolt főzési alapanyag Magyarországon. Pedig amellett, hogy kevés kalóriát tartalmaz,  gazdag B1-, B6-vitaminban és folsavban, valamint E-vitamin és karotin is található benne. Ásványi anyag tartalma is kedvező, sok magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz.
Rostokban és fehérjékben is gazdag, így segíti emésztésünket és kiválóan alkalmas a székrekedés megelőzésére, kezelésére is. Két fent említett jó tulajdonsága miatt a fogyókúrázók étrendjébe is tökéletesen beleillik.

Csökkenti a koleszterinszintet, ezáltal a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát is. Alacsony a glikémiás indexe, így cukorbetegek számára különösen ajánlott a rendszeres fogyasztása. Az alacsony glikémiás index nem csak a cukorbetegek számára jelent jót, hiszen ez azt jelenti, hogy jóval az elfogyasztása után is kitart, vagyis elkerülhetőek az éhségrohamok.
Vastartalma növeli az energiánkat, és kimondottan fontos alapanyag menstruáló és terhes nők, vérszegények, növésben lévő gyerekek számára. Magas karotin és E-vitamin tartalma miatt antioxidáns hatású.

2015. január 9., péntek

Húskrokett paradicsomos spagettivel

Húskrokett paradicsomos spagettivel

Hozzávalók:

1/2 kg darált pulykacomb
1 nagy tojás
1 kisebb vöröshagyma
1 bögre reszelt sajt
só, bors
3 evőkanál Worcester szósz 
zsemlemorzsa
olaj

25 dkg spagetti
paradicsomszósz

Elkészítés:

  1. Egy tálba teszem a pulykacombot, hozzáadom a tojást, az apró kockákra vágott vöröshagymát, só, borsot és Worcester szószt ízlés szerint, majd alaposan kikeverem.
  2.  Végül hozzáadom a reszelt sajtot és azzal is alaposan átkeverem.
  3. Apró gombócokat gyúrok belőle, majd beleforgatom zsemlemorzsába.
  4. Forró olajban kisütöm.
  5. Paradicsomszószos spagettivel tálalom.
Frissen a legfinomabb, ilyenkor még nagyon zaftos az olvadt sajttól. Később megkeményedik benne a sajt, de akár magában vagy salátával hidegen is finom.

2015. január 8., csütörtök

Malacsült

Malacsült

 Hozzávalók:

kb. 3,5 kg bőrös malaccomb
só, bors, majoránna
zsír

Elkészítés:

  1. A sütés előtti napon a malaccombot megmosom, szárazra törlöm, a bőrét beirdalom nagyjából úgy, ahogy majd szeletelni fogom. Ezen most alig volt zsír, ezért elég volt ennyire bevagdosni.
  2. A bőrös részre nem teszek fűszert, de a húsos részt bőven sózom, borsozom, szárított, morzsolt majoránnával bedörzsölöm, majd a hűtőbe teszem.
  3. Egy rácsos tepsibe, a rácsra teszem a malaccombot és 180 fokra előmelegített sütőbe tolom.
  4. Nagyjából 1 óra múlva befedem alufóliával. Majd a fólia lekerül az utolsó fél órában. Nagyjából a súlynak megfelelő időtartam alatt sül meg, ez a példány 3,5 óra alatt lett kész. Húshőmérővel érdemes ellenőrizni, akkor jó, ha a legvastagabb részen (de nem a csont mellett) eléri a 70 fokot. Lehet locsolgatni húslével vagy sörrel, de anélkül is finom lesz.
  5. A bőre ropogós, a húsa porhanyós lesz. Szeretem a fiatal állat húsának az ízét, ezért más fűszert nem használok.
  6. Héjában főtt krumplit megpucolom, karikára vágom és serpenyőben erős hőfokon megpirítom. A pirított krumplival és savanyúsággal tálalom. Díszítés: rozmaring ágacska. Rozmaringot érdemes otthon akár cserépben, akár virágládában tartani. Igénytelen, gyorsan nő, viszont sok ételhez nagyon finom és szépen díszíti is az ételeket.

2015. január 7., szerda

Tejszínes csirkés-brokkolis penne

Tejszínes csirkés-brokkolis penne

 

 

Hozzávalók:

1/2 kg száraz penne tészta
1 csirkemell filé
1 kisebb brokkoli
5-6 gerezd fokhagyma

bors
3 dl tejszín
5 dkg edami sajt
5 dkg parmezán sajt
olívaolaj





Elkészítés:

  1. Egy nagy fazékba felteszek vizet és felforralom. Sót és olajat öntök bele és a tésztát. Amint újra forr, takarékra hajtom és fogkeményre (al dente) főzöm.
  2. Közben a csirkemellet megmosom, kockára vágom, sózom, borsozom és egy kis olívaolajon pár perc alatt átsütöm.
  3. Ekkor belenyomom a fokhagymát, ráöntöm a tejszínt.
  4. A brokkolit apró rózsákra szedem és vágom, majd megpárolom, de csak roppanósra, majd hozzákeverem a csirkés egyveleghez.
  5. A tésztát kiszedem egy jénai tálba.
  6. Ráöntöm a húsos egyveleget, szórok rá bőven sajtot is és jól összekeverem.
  7. A tetejére bőven szórok parmezán sajtot.
  8. 180 fokra előmelegített sütőbe rakom és addig sütöm, amíg piros lesz a teteje.
Nagyon finom egytálétel, a tejszíntől és a sajtoktól finom zaftos, a fokhagymától ízletes. Melegítve is jó.

2015. január 6., kedd

Fehérboros sajtkrémleves

Fehérboros sajtkrémleves

Hozzávalók:

4 dkg vaj
3 evőkanál liszt
6-8 gerezd fokhagyma
2 húsleves kocka vagy húsleves alaplé
1,5 dl száraz fehérbor
2 dl tejszín
legalább 3 féle kemény sajt (kb. 10 dkg)
só, bors
szerecsendió
petrezselyem zöldje

Elkészítés:

  1. Egy fazékban megolvasztom a vajat, hozzáadom a lisztet és fehérre pirítom.
  2. Ekkor leveszem a tűzről, belenyomom a fokhagymát, de közben kevergetem, mert ilyenkor még mindig pirul.
  3. Felöntöm kb. 1,5 liter vízzel, beledobom a húsleves kockákat, sózom, borsozom.
  4. Kb. negyed órát főzöm, hogy a fokhagyma megpuhuljon. Akkor simára turmixolom.
  5. Visszateszem a tűzre, beleteszem a fehérbort, amivel felforralom.
  6. Ekkor beleöntöm a tejszínt, azzal is összeforralom.
  7. Végül belekerülnek a sajtok és egy csipet szerecsendió. Azzal már csak addig melegítem, amíg a sajt elolvad.
  8. Végül petrezselyem zöldjével tálalom.
Gazdag ízvilágú, pikáns ünnepi leves, az íze aszerint változik, hogy milyen sajtok és milyen bor kerülnek bele, azaz akár minden alkalommal más ízhatású levest kapunk. Karakteres ízű sajtokat érdemes válogatni, a trappistát semmiképpen sem ajánlom.

2015. január 5., hétfő

Csokis-narancsos krémtorta (paleo)

Csokis-narancsos krémtorta (paleo)

Hozzávalók:

a tésztához:

3 nagy tojás
3 evőkanál eritrit
1 evőkanál kakaópor
1/2 kávéskanál vaníliakivonat
2 evőkanál mandulaliszt

a krémhez:

8 dl kókusztejszín (cocomas)
20 dkg 70-90 %-os étcsokoládé
6 dkg eritrit
1-2 evőkanál bionarancshéjpor
1/2 kávéskanál vaníliakivonat
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 evőkanál zselatin

Elkészítés:

  1. A tojások sárgáját elválasztom a fehérjétől.
  2. A fehérjét kemény habbá verem.
  3. A sárgáját kikeverem az eritrittel és a kakaóval, majd a mandulaliszttel.
  4. Először egy evőkanál tojásfehérje habbal fellazítom a masszát, majd óvatosan belekeverem a többi habot is, úgy hogy ne törjön össze.
  5. 23 cm-es, sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm.
  6. 170 fokos sütőben 15 perc alatt sül meg.
  7. Ezután hagyom kihűlni.
  8. A krémhez egy lábasba öntöm a kókusztejszínt és felteszem melegedni.
  9. Beletördelem a csokoládét, hozzáadom az eritritet, a narancshéjat, a vaníliát és a fahéjat.
  10. Addig melegítem és kevergetem, amíg a csokoládé felolvad.
  11. Ekkor 1 evőkanálnyi vízzel kikeverem a zselatint és belekeverem a masszába, de egyúttal már le is veszem a tűzről. Forralni nem szabad.
  12. A masszát a tésztaalapra öntöm, majd lehűtöm. Miután kihűlt, a hűtőbe teszem. Legjobb következő napig várni, akkor már biztosan eléri a megfelelő állagot és könnyen szeletelhető lesz.
Nagyon finom krémes állagú torta, nem paleosoknak is garantáltan ízleni fog, ugyanakkor diétás, nem gyarapítja a kilókat.
Kínálhatunk hozzá gránátalma magot, málnát vagy más bogyós gyümölcsöket is, vagy akár narancsszeleteket is. Az intenzív csoki ízhez illenek ezek a gyümölcsök.
 

Bionarancshéjpor készítése

  1. Bionarancsot vásárolok (pl. Mamut I. Bio zöldségesnél). 
  2. A narancsokat megmosom, szárazra törlöm.
  3. Egy éles késsel meghámozom, de úgy, hogy lehetőleg minél kevesebb fehér rész kerüljön hozzá.
  4. Egy papírtörlőn elterítem a narancshéjakat és megszárítom.
  5. Amikor már csontszáraz, kávédarálón kristálycukor hozzáadásával megőrlöm. 
  6. Ezek után kis üvegekbe töltöm.