2014. november 28., péntek

Sertéstarja rozmaringos burgonyával és színes vitaminsalátával

Sertéstarja rozmaringos burgonyával és színes vitaminsalátával

Hozzávalók:

6-8 szelet sertéstarja
4-5 gerezd fokhagyma

rozmaringos krumpli 
színes vitaminsaláta 

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem 160 fokra.
  2. A tarját alaposan megsózom, tepsibe rakom úgy, hogy ne fedjék egymást.
  3. Nagyjából 1 óra alatt finom porhanyósra sül.
  4. Amint kész, rányomom a fokhagymákat.
A rozmaringos krumplit most sárga és lila burgonyából készítettem. Íze ugyanolyan, inkább csak izgalmas színfolt az étkezésben, illetve erős antioxidáns.
A burgonyának Dél-Amerikában több mint 400 fajtája van. A lila szín természetes, nincs benne semmi génmanipuláció. A lilás színért a céklában, szederben is fellelhető antocián nevű antioxidáns felel, melynek fontos szerepe van a káros ultraibolya sugarak által létrehozott szabad gyökök elleni védekezésben. Mivel a burgonyabogár nem kedveli, és megrágott levele is könnyebben regenerálódik, kifejezetten ajánlott biotermesztésre.

Eredetileg Peruból és Bolíviából származik, de ma már nálunk is termesztik.

2014. november 27., csütörtök

Színes vitaminsaláta

Színes vitaminsaláta

Hozzávalók:

1 nagy cékla
2 közepes sárgarépa
1 fehérrépa
1 nagy jonatán alma
1 nagy narancs héja és leve (kezeletlen)
1 citrom héja és leve (kezeletlen)
2 evőkanál vörösbor ecet
3 evőkanál olívaolaj
só, bors

Elkészítés:

  1. A céklát, a sárgarépákat, a fehérrépát és az almát géppel lereszelem.
  2. Egy tálba öntöm az egészet, de csak tálaláskor keverem össze, hogy kicsit megmaradjanak a színek.
  3. Ráreszelem a citrom és narancs héját.
  4. Rányomom a citrom és narancs levét, egy kanalat jól megforgatok bennük, hogy a húsuk is belekerüljön.
  5. Ráöntöm a vörösbor ecetet és az olívaolajat is.
  6. Tálalás előtt sózom, borsozom, majd óvatosan összekeverem.
Nagyon ízletes salátát kapok, ami magában is finom, de bármilyen hús mellé is adható.
Gyönyörű színe van és egy jó kis téli vitaminbomba.

2014. november 26., szerda

Spenótos-diós-gorgonzolás gnocchi

Spenótos-diós-gorgonzolás gnocchi

Hozzávalók:

50 dkg gnocchi (most házi)
20 dkg fagyasztott spenót
1 szál újhagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
1 marék dió
10 dkg gorgonzola sajt
1 dl főzőtejszín
2 dkg parmezán
3 dkg vaj 
bors

 Elkészítés:

  1.  A spenótot kiveszem a mélyhűtőből, hogy kiengedjen.
  2. Felteszek egy nagy fazék vizet forrni. Ha forr sót adok hozzá.
  3. Közben egy serpenyőben a vajon megdinsztelem az újhagymát és a zúzott fokhagymát, sózom, borsozom.
  4. Hozzáadom a kiengedett spenótot.
  5. Pár percig dinsztelem.
  6. Hozzáadom a villával összetört gorgonzola sajtot és a tejszínt.
  7. A diót egy zacskóba rakom és kézzel nagyobb darabokra morzsolom a zacskón keresztül.
  8. Egy másik serpenyőben pár perc alatt ropogósra pirítom.
  9. A gnocchit forrásban lévő sós vízbe rakom, pár perc alatt megfő, akkor jó, ha feljön a víz tetejére.
  10. Egy jénaiba szedem ki a tésztát, ráöntöm a spenótos szószt, óvatosan elkeverem.
  11. A tetejére szórom a diót és egy kevés reszelt parmezánt.
  12. Sütőbe rakom grill fokozatra és pár perc alatt megpirítom a tetejét.
Laktató, egészséges étel és gyorsan készen van.
Készíthető boltban vásárolt gnocchi-val is, én most házit használtam. Készítése egyszerű, bár azért időigényes, készítését lásd a linken.

2014. november 25., kedd

Gnocchi házilag

Gnocchi házilag

Hozzávalók:

1 kg burgonya
10-15 dkg liszt
1 teáskanál só
1 tojás

Elkészítés:

  1. A gnocchi gyakorlatilag megegyezik a magyaros krumplis nudlival, annyi különbséggel, hogy a lehető legkevesebb liszttel kell elkészíteni.
  2. Csakis lisztes állagú krumpliból lehet finom gnocchi-t készíteni. 
  3. Közel azonos méretű krumplit választok, megfőzöm héjában.
  4. Amint megfőtt, villát szúrok a krumpliba és késsel lehúzom a héját.
  5. Egészen finomra összetöröm vagy krumplinyomón átnyomom.
  6. Hozzáadom a 10 dkg lisztet és a sót. 
  7. Belekeverem a tojást. A falusi tojástól szép sárga lesz.
  8. Összegyúrom kerek cipóvá, de nem kell nagyon kidolgozni. Ha igényli a tészta, adok hozzá még lisztet. Ez mindig attól függ, mennyire lisztes a krumpli.
  9. Alaposan lisztezett deszkán ujjnyi vastaggá nyújtom, aztán először csíkokra vágom, majd téglalapokká.
  10. Ezek után a kezemmel kis golyókká formálom.
  11. Egy villa fokainak hátsó részét végiggörgetem a golyókon, így nagyjából gnocchi formát kapok. Az olaszoknak van ehhez spéci formájuk, de szerintem így is szép lesz.
  12. Ez azért is jó, mert így jobban fel fogja szívni a szaftot.
  13. Ennek a mennyiségnek a feléhez öntetet készítek, a másik felét pedig lefagyasztom.
Kicsit időigényes előszörre, de ha már belejön az ember, gyorsan készen van. Előnye, hogy nincs tartósítószer és semmi egészségtelen adalékanyag benne.

2014. november 24., hétfő

Nyúlpaprikás

Nyúlpaprikás

Hozzávalók:

1 egész nyuszi feldarabolva
1-2 evőkanál étolaj vagy zsír
1 vöröshagyma kockára vágva
2 babérlevél
1 csipet őrölt kömény
3 teáskanál őrölt pirospaprika
1 csipet chili vagy más erőspaprika
2 dl tejföl
1 evőkanál keményítő

Elkészítés:

  1. Egy lábasban kevés olajon vagy zsíron megdinsztelem a hagymát.
  2. Hozzáadom az őrölt pirospaprikát, kicsi vizet adok hozzá, majd kicsit forralom.
  3. Hozzáteszem a darabolt nyuszit, mellédobom a további fűszereket ízlés szerint.
  4. Amikor már puha, hozzáadom a keményítővel elkevert tejfölt. A keményítő azért kell, hogy sűrűbb legyen a szaft.
  5. Galuskával és ecetes zöldsalátával tálalom.

2014. november 23., vasárnap

Rikottás sajttorta bogyós gyümölcsökkel

Rikottás sajttorta bogyós gyümölcsökkel

Hozzávalók:

125 g kakaós Győri édes keksz
40 g puha vaj

500 g rikotta
250 g mascarpone
250 g görög joghurt 
1 bögre porcukor
2 evőkanál keményítő
6 tojás
1 vaníliás cukor
1 csipet só 
1 citrom reszelt héja (opcionális)

1/3 bögre lekvár
1 bögre fekete szeder (most fagyasztott)
1/2 bögre málna (most fagyasztott)

1 evőkanál porcukor
1 bögre habtejszín 

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  2. Egy normál méretű (23 cm) tortaforma alját kibélelem sütőpapírral.
  3. A kekszet a vajjal együtt aprítógépben összetöröm.
  4. A kekszes vajas keveréket a tortaforma aljába simítom, jól lenyomkodom.
  5. Beteszem a sütőbe és 8 percig sütöm.
  6. Utána hagyom kihűlni.
  7. A sütőt feltekerem 230 fokra.
  8. A rikottát, a mascarponét, a joghurtot, a cukrokat és a sót elektromos habverővel alaposan felverem.
  9. Majd hozzáadom a keményítőt, azzal is alaposan eldolgozom.
  10. Utána egyenként beleütöm a tojásokat, azzal is jó habosra keverem.
  11. Belekeverem a citromhéjat is.
  12. Ezek után beleöntöm a formába, majd a sütőbe teszem.
  13. 230 fokon 10 percig sütöm.
  14. Leveszem a hőfokot 120 fokra és 60-65 percig tovább sütöm.
  15. Kiveszem a sütőből, hagyom kihűlni, majd 1 éjszakára a hűtőbe teszem.
  16. Másnap a lekvárt (nekem most eperlekvárom volt) mikróban felmelegítem, majd megkenem vele a torta tetejét, hogy jobban a helyén maradjon majd a gyümölcs.
  17. Kirakom a tetejét fekete szederrel és málnával. Most fagyasztott gyümölcsöm volt, de nem gond, fagyasztott állapotban teszem rá, kb. 1/2 óra alatt kienged.
  18. A lehűtött tejszínt az 1 kanál porcukorral kemény habbá verem.
  19. A habot nyomózsákba teszem és a torta szélét kidíszítem.
 A torta díszítés nélkül is nagyon finom, de a gyümölcsökkel és a szélén a szépséges habkoszorúval ünnepi asztal dísze is lehet. 
A szokásos sajttortánál sokkal finomabb, lágyabb, zaftosabb.

2014. november 20., csütörtök

Sült csirkecomb olívával és füstölt fetával

Sült csirkecomb olívával és füstölt fetával

Hozzávalók:

4 csirkecomb
2 paradicsom
2 csokros hagyma vagy 1 vöröshagyma
fél bögre olívabogyó
só, bors, olívaolaj
füstölt feta sajt

Elkészítés: 

  1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  2. A húst megmosom, kettévágom, sózom, borsozom, majd egy kerámia tálba rakom, amibe kevés olívaolajat öntök.
  3. Mellédobom a kockára vágott paradicsomot, az olajbogyókat és a szeletelt hagymát.
  4. Kb. fél óráig sütöm, majd alufóliával letakarom egy újabb fél órára. Az utolsó 1/4-1/2 órára már leveszem a fóliát róla, hogy szép piros legyen.
  5. Amikor kiveszem a sütőből, megszórom füstölt fetával.
  6. Rizzsel, burgonyával vagy salátával tálalom.
Előnye, hogy 10 perc alatt előkészítem, aztán csak bedobom a sütőbe és nem igényel sok odafigyelést.  

2014. november 19., szerda

Pikáns sütőtök krémleves

Pikáns sütőtök krémleves

 Hozzávalók:

1 kisebb sütőtök
1 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1/2 piros kaliforniai paprika
1/2 lime leve
1 kisebb narancs leve
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1/2 teáskanál szárított oregáno
1/2 teáskanál őrölt koriandermag
1 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál cayenne bors
só, bors, leveskocka, olívaolaj

Elkészítés:

  1. A sütőtököt kimagozom, felszeletelem és 180 fokos sütőben megsütöm. Nem szükséges megsütni, de így sokkal finomabb az íze. 
  2.  Egy kis olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát.
  3. Hozzáadom a kockákra vágott kaliforniai paprikát, ezzel tovább dinsztelem.
  4. Most a zúzott fokhagyma következik. 
  5. Ezek után felöntöm vízzel, hozzáadom a fűszereket és a húsleveskockát.
  6. Amikor már majdnem puha a paprika, hozzáadom a héjából kikapart sütőtököt.
  7. Végül hozzáadom a lime és a narancs frissen facsart levét.
  8. Utána összeturmixolom és tálalom.
  9. Lehet hozzá adni bármilyen feltétet, de mi általában natúr szoktuk enni a krémleveseket.
Elsőre talán furcsa ez a sokféle íz, de nem kell megijedni, finom pikáns ízt kapunk. A keserűt kivéve, az összes alapíz megtalálható benne.
A paprikáktól pedig még a szokásosnál is szebb a színe. 
Nem raktam bele az egész tököt, így néhány szelet desszertnek is maradt. Desszertként magában is finom, de még tovább lehet bolondítani egy kis mézzel és fahéjjal.




 

2014. november 18., kedd

Diós sárgarépatorta kókuszos mascarpone krémmel

Diós sárgarépatorta kókuszos mascarpone krémmel

Hozzávalók a tésztához:

6 tojás
1/2 bögre cukor
1 vaníliás cukor
1 1/2 bögre reszelt sárgarépa
1 doboz ananász géppel aprítva
1 bögre darált dió
1 bögre keményítő
1/2 sütőpor
1/2 szódabikarbóna
1 csipet só
1 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió




Elkészítés: 

  1. A sütőt előmelegítem 190 fokra. 
  2. Egy 23 cm-es tortaformát kivajazok.
  3. A tojások fehérjét szétválasztom a sárgájától.
  4. A tojássárgáját a cukrokkal fehéredésig verem elektromos habverővel.
  5. Majd belekeverem a sárgarépát és az ananászt.
  6. Egy külön tálban a száraz hozzávalókat jól összekeverem.
  7. Ezután a masszához adom és alaposan átkeverem.
  8. Ezek után kemény habbá verem a tojásfehérjéket.
  9. Óvatosan, hogy ne törjön össze, a masszához keverem.
  10. A masszát a formába öntöm, szépen elsimítom.
  11. Nagyjából 50-60 perc alatt sül át. Tűpróbával ellenőrzöm.

 Hozzávalók a krémhez:

20 dkg mascarpone
10 dkg puha vaj
20 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
2 bögre durvább kókuszreszelék 

Elkészítés:

  1. A mascarponét a vajjal simára keverem elektromos habverővel.
  2. Hozzáadom a cukrokat, habosra keverem.
  3. Beteszem a hűtőbe legalább 1 órára, hogy szilárduljon.

Összeállítás:

  1. A tortát derékban kettévágom.
  2. A krém harmadát beletöltöm.
  3. Nagyjából a kókuszreszelék harmadát rászórom és belenyomkodom.
  4. Ráteszem a tortalap másik felét.
  5. Elosztom az oldalán és a tetején a krémet.
  6. A maradék kókuszreszelékkel beszórom.
  7. A krém elég puha marad még így is, akit zavar, tegyen bele több vajat. De így viszont könnyebb a krém.
  8. Hűtőbe teszem 1-2 órára, hogy összeérjen kicsit.  

2014. november 17., hétfő

Kacsamell vörösboros málnamártással

Kacsamell vörösboros málnamártással


Hozzávalók:

2 kacsamell

bors
1 bögre málna (most fagyasztott)
1 csokros hagyma (shallott)
1 gerezd fokhagyma
2 dl vörösbor
1 teáskanál cukor
kakukkfű

Elkészítés:

  1.  A sütőt előmelegítem 120 fokra.
  2. A kacsamellet megmosom, szárazra törlöm. A bőrös felét ferdén kockásra beírdalom, de csak a zsíros részt, a húsba nem vágok bele.
  3. Egy nagy serpenyőt a tűzhelyen felhevítek, nem kell bele zsiradék. 
  4. A kacsamelleket bőrével lefelé beleteszem. Közben a hőfokot közepesre leveszem, hogy ne égjen meg. A bőrös oldalt így sütöm kb. 5-6 percig. Közben a kisülő zsírt kimerem egy másik edénybe. Jó lesz az még máskor főzéshez, sütéshez.
  5. Megfordítom a kacsamellet, a másik oldalt 3-4 percig sütöm.
  6. Ezek után egy előmelegített jénaiba teszem, majd a sütőbe. Ott sül kb. 20 percig. Attól függően, hogy mekkora a mell, illetve, hogy mennyire akarom átsütni. Ezek most nagy mellek voltak, így kellett ennyi idő.
  7. Utána kiveszem a sütőből és 10 percig pihentetem, majd szeletelem.
  8. Míg a sütőben van, elkészítem a vörösboros málnamártást. Ehhez a serpenyőből, amiben elősütöttem a kacsamellet, a zsír nagyját kimerem.
  9. A csokros hagymát és a fokhagymát apróra vágom és átpirítom.
  10. Hozzáadom a cukrot, a kis ág kakukkfüvet, majd hozzáöntöm a vörösbort és forralom néhány percig.
  11. Belerakom a málna felét és szétfőzöm benne, hagyom besűrűsödni a szószt.
  12. Utána leszűröm, hogy a magja ne kerüljön bele.
  13. A kacsamellet megöntözöm a pikáns, vörösboros málnamártással, majd málnaszemekkel díszítem. Semleges ízű köret illik hozzá, így rizst tálaltam hozzá.

2014. november 16., vasárnap

Vöröslencse krémleves egyszerűen

Vöröslencse krémleves egyszerűen


A vöröslencse könnyen emészthető, magas a vas- és magnézium tartalma, folsavban gazdag. Nagyon gyorsan megfő, nem kell előáztatni sem. Egyetlen bajom vele, hogy főzés közben elveszíti a gyönyörű piros színét.

A most következő recept tulajdonképpen 2 az 1-ben, mivel az ízesítéstől függően más-más ízhatást érünk el. Úgy különíteném el, hogy az alap recept lenne odáig, amíg azt nem írom a fűszerekhez, hogy opcionális. Már maga az alap is finom, de még tovább lehet gazdagítani az ízvilágát a további fűszerekkel. Tejszínt én nem szoktam beletenni, de lehet még vele fokozni az élvezetet.

Hozzávalók:

25 dkg vöröslencse
1 közepes vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
bors
római kömény
gyömbér (opcionális)
szerecsendió (opcionális)
sáfrány (opcionális)
koriander (opcionális)
chili (opcionális)
tejszín (opcionális)

Elkészítés:

  1. Megmosom a vöröslencsét, egy fazékba rakom, mellé a többi hozzávalót, a vöröshagymát szeletelve, a fűszereket őrölve vagy mozsárban törve.
  2. Felöntöm vízzel ízlés szerint és forrás után kb. 15 perc alatt meg is fő. Látni lehet, hogy a lencse szétfőtt, akkor van kész.
  3. Ezek után turmixolom és már kész is.
Mindig érdemes otthon tartani vöröslencsét, mivel életmentő lehet, ha nincs időnk és nem is tudtunk bevásárolni. 
Elég laktató és villámgyorsan elkészíthető, talán ennél egyszerűbb nincs is, de emellett ízletes is.


2014. november 15., szombat

Sült csirkemell körtével és kéksajttal

Sült csirkemell körtével és kéksajttal

 Hozzávalók:

2 csirkemell filé
2 Alexander körte
5 dkg kéksajt (Danish Blue)
2 evőkanál almaecet
1 marék metélő petrezselyem

bors
olívaolaj

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  2. A csirkemell filéket megmosom, kettévágom, az apróságokat levágom róla, nagyjából kiegyenlítem a szeleteket. A lekerülő apró húst másra használom.
  3. Sózom, borsozom, majd egy serpenyőben megpirítom.
  4. Ezek után egy jénaiba teszem és kb. 15 perc alatt a sütőben átsütöm.
  5. Eközben 2 szép körtét hosszában felszeletelek, majd az előbbi serpenyőben kis olívaolajon, 2 kanál almaecet hozzáadásával megsütöm, megpirítom.
  6. A sütőből kiveszem a csirkét, a körtéket köré rendezem, a tetejét bőven megszórom morzsolt kéksajttal és apróra csipkedett metélő petrezselyemmel.
  7. Rizzsel tálalom.
Finom őszi étel, a kéksajt és a sült körte adja a pikánsságát. Tulajdonképpen nagyon egyszerű elkészíteni és gyorsan meg is van.

2014. november 13., csütörtök

Vörösboros körtés upside-down torta



 Vörösboros körtés upside-down torta



Hozzávalók:

20 dkg vaj
20 dkg kristálycukor v. eritrit
4 tojás
30 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál fahéj
10 dkg 70 %-os étcsokoládé
3 dl vörösbor
2-3 db alexander körte

Elkészítés:


  1. A sütőt bekapcsolom 180 fokra.
  2. A vörösbort összeforralom 10 dkg cukorral és lehűtöm.
  3. A körtéket meghámozom, hosszában vékony szeletekre vágom és egy 25 cm-es tortaforma alját kirakom a körteszeletekkel szép sugár alakban.
  4. A tojásokat habosra verem a maradék 10 dkg cukorral.
  5. Közben vízgőz felett felolvasztom a vajat és a csokoládét.
  6. A lisztet, a sütőport és a fahéjat összekeverem egy külön tálban, majd a habosra vert tojásos masszába keverem.
  7. A kihűlt vörösboros szirupot hozzáadom, azzal is simára keverem.
  8. Végül óvatosan csurgatva hozzáadom az olvasztott vajas csokoládét.
  9. Óvatosan a körték tetejére öntöm, vigyázva, hogy ne mozduljanak el a helyükről.
  10. Kb. fél óráig sütöm, tűpróbával ellenőrzöm. Ha még ragad, akkor tovább sütöm.
  11. Kiveszem a sütőből, a formában hagyom még 10-15 percig.
  12. Utána a tetejére teszek egy tortatálat fejjel lefelé, majd átfordítom az egészet. Így lesz upside-down, vagyis fejjel lefelé sütött torta.
  13. Végül még meg lehet kenni baracklekvárral, hogy fényesebb legyen.
Az alkohol ízét nem lehet érezni rajta, viszont a bor finom aromái belesülnek a tortába.