2015. december 18., péntek

Csokoládés-körtés torta (glutén- és laktózmentes)

Csokoládés-körtés torta (glutén- és laktózmentes)


Hozzávalók:

3 tojás
10 dkg cukor
1 csipet vanília
1 csipet só
5 dkg mandulaliszt
5 dkg rizsliszt
5 dkg tápióka keményítő
3 dkg kukorica keményítő
1 csomag sütőpor (gluténmentes)
10 dkg kókuszzsír
10 dkg 70 %-os étcsoki
3 vilmoskörte 

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  2. A normál méretű (23 cm átmérőjű) tortaforma aljába sütőpapírt teszek.
  3. A kókuszzsírt és a csokoládét vízgőz felett felolvasztom.
  4. A körtéket meghámozom, nem túl vékony szeletekre vágok 2 körtét. A maradék 1 körtét és a leeső darabokat pedig apróra kockázom.
  5. A száraz hozzávalókat összekeverem egy tálban.
  6. Az egyik tojás fehérjét külön kemény habbá verem.
  7. A maradék tojásokat a cukorral habosra keverem.
  8. Hozzáadom a száraz hozzávalókat és alaposan kikeverem.
  9. Majd belecsorgatom az olvasztott csokis egyveleget állandó kevergetés mellett.
  10. Ezek után a körtekockákat keverem hozzá.
  11. Végül a tojásfehérjét óvatosan hozzáforgatom, hogy levegősebb legyen.
  12. A masszát a tortaformába öntöm, elsimítom.
  13. A tetejét ízlés szerint kirakom a körte szeletekkel.
  14. Betolom a sütőbe 25-30 percre. 
  15. Hagyom a formában kihűlni, majd tortatálra teszem.
A körtétől szaftos, nem száraz.
 


2015. december 10., csütörtök

Maláj csirkecomb (laktóz- és gluténmentes)

Maláj csirkecomb (laktóz- és gluténmentes)


Hozzávalók:

6 egész csirkecomb kettévágva
3 kisebb shallot hagyma (vagy 1 nagyobb vöröshagyma)
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál édesnemes pirospaprika
1 csipet chili
1 csipet cayennei bors
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál szárított gyömbérpor
1 fahéjrúd
2 csillagánizs
2 teáskanál ázsiai citromfű
1 teáskanál erőlevespor (Rapunzell tartósítószer mentes)
1 dl kókusztejszín
1 lime (opcionális)
1 evőkanál halszósz (opcionális) 
1-2 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem zöldje (opcionális)
étolaj

Elkészítés:

  1. A csikecombokat megmosom, letörlöm, besózom.
  2. Egy nagyobb lábasban kisebb részletekben bőrével lefelé megpirítom, majd kiszedem egy tányérra.
  3. A lábasba dobom az apróra vágott shallot hagymát és fokhagymát, dinsztelem.
  4. Hozzáadom a fűszereket. A citromfüvet teatojásba teszem, hogy könnyebb legyen a végén eltávolítani. 
  5. Kevés vizet adok hozzá, a fűszeres egyveleget kicsit összefőzöm, kb. 3-4 perc.
  6. Utána visszarakom a csirkecombokat, majd lefedem és puhára párolom.
  7. A végén a kókusztejszínnel beforralom.
  8. További pikantériát ad neki egy kis halszósz és lime leve, de nyugodtan el is hagyható.
  9. Végül meg lehet szórni apróra vágott petrezselyem zöldjével, az mindennek ad egy friss ízt, de én ezt most elhagytam.
Párolt rizzsel tálalom. Finom, ázsiai ízvilágú étel, ízvilága közel áll az európai ízléshez, mégis más, mint a megszokott, bátran ajánlom.