2015. június 24., szerda

Thai zöld curry-s csirke

Thai zöld curry-s csirke

 Hozzávalók:

1 nagy csirkemell filé
1/2 csomag mirelit Iglo wok zöldség
1 evőkanál zöld curry paszta (Lelőhely: Ázsia bolt, Spar)
1 nagy salátahagyma vagy 4-5 shallot hagyma
2 dl kókusztejszín (cocomas)
2 evőkanál halszósz (Lelőhely: Ázsia bolt, Spar)

2-3 evőkanál olaj 
1 csomag koriander zöldje vagy petrezselyem zöldje (opció)

Elkészítés:     

1. Egy wokba vagy serpenyőbe olajat hevítek. Lehet sima napraforgó olaj, de még jobb mogyoróolaj vagy szezámolaj. 

2. Ha már forró, akkor beleteszem a zöld curry pasztát, alaposan kipattogtatom, így jön ki az aromája. Kicsit pattog, de a finom fűszeres aroma így tud igazán érvényesülni.

3. Néhány perc múlva 1 kanálnyi cocomast adok hozzá, hogy ne pattogjon tovább és finom krémes állagú legyen az alap.

4. Beleteszem a kockára vágott csirkemellet és kb. 10 perc alatt átsütöm.

5. Ekkor mehet hozzá a mirelit wok zöldség, amelyben csupa finom ázsiai zöldség is található.

6. Ugyanekkor kerül bele a kockára vágott hagyma is.

7. Ezekkel csak pár percig sütöm, mert úgy finom, ha ropogós marad.

8. Végül hozzáöntöm a cocomast és a halszószt és összeforralom. Finom krémes szaftot kapok. Halszósz nélkül is megállja a helyét, ha nem sikerülne beszerezni.

9. Végül mehet rá a friss zöldségzöld, nekem most ez kimaradt.

10. Rizzsel tálalom. 

Egyszerű, gyors és ízletes. 

 



2015. június 21., vasárnap

Galette leveles tésztából fekete szederrel és csokival

Galette leveles tésztából fekete szederrel és csokival

 

  Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
5 dkg étcsokoládé pasztilla
2,5 dkg vaj
2 bögre fekete szeder (friss vagy fagyasztott is jó)
2 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál porcukor
  

 Elkészítés:

  1. 1. A galette francia kifejezés, kerek és lapos tortát jelent. Inkább linzerszerű tésztából készül, de finom leveles tésztából is.
  2. A leveles tésztát szoba hőmérsékleten kiolvasztom.
  3. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom.
  4. Egy kisebb méretű serpenyőt rárakok és körbevágom. Így most 2db 20 cm átmérőjű kerek lapot kaptam, a maradékból pedig egy harmadik kisebb lapot.
  5. Vízgőz felett összeolvasztom a csokit és a vajat.
  6. Ezzel aztán megkenem a kerek formám közepét a csokis masszával úgy, hogy kb. 2 cm üresen maradjon körben a széleken. 
  7. Ezek után ráhalmozom a szedret it.
  8. A széleit körben összecsipkedem, mintha kis kosárkát készítenék.
  9. A fekete szeder tetejére ízlés szerint kristálycukrot szórok.
  10. Végül még néhány kis csokipasztillát is dobok rá.
  11. Sütőlapra rakom, nem kell alá semmi, mert zsíros a tészta, nem fog lesülni.
  12. 220 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsül. Akkor jó, ha megpirul a széle.
  13. A sütéstől szét fog nyílni a kosárkánk, de ez nem baj.
  14. Végül vékonyan megszórom porcukorral.
  15. Melegen és hidegen is jó, nekem melegen ízlik legjobban.
Bármilyen más bogyós gyümölccsel finom. Lehet csak gyümölccsel készíteni, lehet a gyümölcsök alá vanília krémet, gesztenyemasszát, mascarponét, csokoládét rakni ízlés szerint. Nagyon egyszerű, mutatós és ugyanakkor finom. Nem igényel semmilyen sütési tudományt sem.

2015. június 17., szerda

Fussilli csirkével és brokkolival

Fussilli csirkével és brokkolival

 

Hozzávalók:

1/2 kg fussilli alla puttanesca
olívaolaj
1/2 kg friss vagy fagyasztott brokkoli
1  csirkemell filé
só, bors
1 csipet chili
bazsalikom
2-3 gerezd fokhagyma
1-2 szárított paradicsom
1 vöröshagyma
4-5 olajbogyó
4-5 kapribogyó
petrezselyem zöldje 
reszelt parmezán

Elkészítés:

  1. Egy nagy fazék sós vízben kifőzöm a tésztát.
  2. Közben egy kis olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát.
  3. Szeletelve mellédobom a fokhagymát, a kapribogyót, az apróra vágott olívabogyót, szárított (esetleg friss) paradicsomot, a sót és a borsot, valamint a szárított bazsalikomot.
  4. Ezek után jöhet hozzá a kockára vágott csirkemell.
  5. A brokkolit a tészta főzővízében megpárolom párolórózsán.
  6. A tésztát kiszedem egy nagy jénai tálba, meglocsolom friss olívaolajjal.
  7. Hozzáöntöm a húsos ragut és a brokkolit, majd alaposan összekeverem. Jöhet hozzá néhány kanállal a főzőléből is, hogy zaftosabb legyen.
  8. Ha van, friss bazsalikom és petrezselyem zöldje jöhet a tetejére.
  9. Végül frissen reszelt parmezánnal tálalom.

 

2015. június 15., hétfő

Tripla csokis torta (sütés nélkül, glutén- és laktózmentes)

Tripla csokis torta (sütés nélkül, glutén- és laktózmentes)


Hozzávalók:

a tésztához:

15 dkg gluténmentes keksz
5 dkg kókuszolaj (vagy vaj)
2 evőkanál holland kakaópor (ha a keksz nem csokis)

a krémhez:

2/3 bögre cukor vagy eritrit
1/3 bögre gluténmentes keményítő
2 evőkanál holland kakaópor
1 csipet só
6 tojás sárgája
2,5 bögre növényi tej (most rizstej)
18 dkg 70 %-os étcsoki pasztilla
1 csipet vanília kivonat

díszítés:

2 evőkanál étcsoki reszelék
ribizli vagy más bogyós gyümölcs

Elkészítés:

  1. A kekszet a kókuszolajjal és a kakaóval együtt aprítógépbe rakom és homogénné aprítom. 
  2. Egy piteforma alján és oldalán egyenletes vastagságban elosztom a tésztát, majd hűtőbe teszem.
  3. A krémhez egy vastag falú lábasba teszem az első 4 hozzávalót és simára keverem.
  4. Utána jöhet a tojássárgája és egy kevés növényi tej, azzal simára keverem a masszát, hogy ne legyen csomós.
  5. Aztán apránként hozzáöntöm a növényi tejet, majd közepes lángon sűrűre főzöm a krémet.
  6. Ekkor leveszem a tűzről és apránként hozzákeverem a csokipasztillákat és a vaníliát.
  7. Kicsit hagyom hűlni, közben meg-megkeverem.
  8. Végül a krémet a piteformába öntöm és hagyom kihűlni.
  9. Ezek után mehet a hűtőbe, legalább 4-5 órára.
  10. Tálaláskor reszelt csokival és ribizlivel díszítem. 
Nagy előnye, hogy nem kell sütni, ráadásul a csokikrémmel sose lehet melléfogni. A bogyós gyümölcsök jól kiegészítik a csokikrémet.


 

2015. június 9., kedd

Spárga krémleves thai ízesítéssel (glutén- és laktózmentes)

Spárga krémleves thai ízesítéssel (glutén- és laktózmentes)


 

Hozzávalók:

 

1 vöröshagyma
1 evőkanálnyi vaj
1 csomag zöldspárga
só, bors
1 teáskanál citromfű
2 cm-nyi reszelt gyömbér (vagy 1 teáskanál gyömbérpor)
1 teáskanál Rapunzel bio erőleves por
2 dl kókusztejszín (cocomas)
citromlé


Elkészítés:

  1. Egy fazékba dobom a vajat, rá az apróra vágott vöröshagymát, amit megdinsztelek.
  2. Mehet hozzá a megtisztított, feldarabolt spárga. 
  3. Hozzáadom a fűszereket és felöntöm vízzel.
  4. Amint megfőtt, hozzáadom a kókusztejszínt, összeforralom, majd turmixolom. Néhány spárgafejet meghagyok díszítésnek.
  5. Végül ízlés szerint citromlével ízesítem.
Ez a variáció glutén- és laktózmentes.

2015. június 8., hétfő

Pecsenye libamáj tokaji aszús mártással, málnával (Foie Gras)

Pecsenye libamáj tokaji aszús mártással, málnával

Hozzávalók:

4 db pecsenye libamáj/kacsamáj
olívaolaj
só, bors
1 csokros/mogyoró/shallot hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál epres vagy málnás balzsamecet krém
1/2 bögre tokaji aszú
1 evőkanálnyi vaj
1 bögre málna

Elkészítés:

  1. A pecsenye libamájat megmosom, hártyákat leszedem róla és nagyobb szeletekre vágom. Egy teljes  májból kb. 4 szelet lesz.
  2. Sózom, borsozom, majd egy serpenyőben kevés olívaolajon 2-3 percig sütöm 1-1 oldalát. Akkor jó, ha már nem véres. Túlsütni nem szabad, mert kemény lesz. Ha már elkészült, kiszedem egy tányérra.
  3. A fennmaradt zsiradékra rádobom az apróra vágott shallot hagymát és fokhagymát és megdinsztelem.
  4. Ezek után jöhet hozzá a kétféle balzsamecet és a tokaji aszú. Lassú tűzön kb. felére redukálom, majd elzárom a tűzhelyet és belekeverem a vajat.
  5. A májat a mártással és málnaszemekkel tálalom.
A pikáns mártás és a gyümölcs nagyon feldobja ezt az egyszerű sült májat. Előételnek vagy akár főételnek is finom.
Készíthető hízott májból is, úgy még finomabb, mivel a máj is omlósabb, de azért pecsenye liba- vagy kacsamájból is ízletes.

2015. június 7., vasárnap

Lazac paprikás ízesítéssel, új krumplival

Lazac paprikás ízesítéssel, új krumplival

 Hozzávalók:

70 dkg lazac
só, bors
2 teáskanál pirospaprika
3 evőkanál liszt
2 evőkanál zsemlemorzsa
néhány ágacska rozmaring
néhány ágacska kakukkfű
5 dkg vaj
1 kg új krumpli
olívaolaj
vegyes levélsaláta
citromkarikák
balzsamecet

Elkészítés:

  1. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, a sütőt előmelegítem 180 fokra.
  2. A lazacot megtisztítom, megmosom, leszárítom. Sózom, borsozom.
  3. Egy tányérban összekeverem a lisztet, a zsemlemorzsát és a pirospaprikát. A zsemlemorzsától extra ropogós lesz.
  4. A lazac egyik oldalát megszórom a lisztes keverékkel, jól rányomkodom.
  5. A tepsibe a lazac alá teszek néhány szelet vajat, majd a halat a fűszeres oldalával lefelé a vajra teszem.
  6. A másik oldalát is megszórom a fűszeres lisztes keverékkel, majd vajat darabolok rá.
  7. Az új krumplit egy fémszivaccsal megdörgölöm, megmosom, leszárítom. A kisebbeket ketté, a nagyobbakat négybe vágom, majd beleforgatom a lisztes-paprikás-zsemlemorzsás egyvelegbe.
  8. A hal köré rendezem a fűszeres krumplit, majd megszórom sóval és borssal is. Meglocsolom egy kis olívaolajjal.
  9. Ezek után néhány ágacska rozmaringot és kakukkfüvet dobok rá.
  10. Betolom a sütőbe és kb. fél óra alatt készre sütöm.
  11. Balzsamecetes vegyes levélsalátával és citromkarikákkal tálalom.
A lazacnak is jót tesz ez a fajta ízesítés.

Epres parfétorta

Epres parfétorta

Hozzávalók:

14 dkg keksz
5 dkg étcsokoládé
5+2 dkg vaj
50 dkg eper
1/2 l tejszín
2 tojás fehérje
1 bögre cukor

Elkészítés:

  1. Egy 23 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt teszek.
  2. A kekszet (most Győri édes zabfalatok) a csokoládé felével és az 5 dkg vajjal együtt aprítógépbe teszem és összeaprítom, amíg nedves homok állagú nem lesz.
  3. Ezek után beleöntöm a tortaformába és alaposan lenyomkodom egy kanál hátuljával.
  4. A maradék csokit és a 2 dkg vajat gőz fölött felolvasztom és a keksz alapra öntöm. Ez megakadályozza, hogy a keksz elázzon és mellesleg finom is.
  5. A 1/2 kg epret villával összetöröm.
  6. Hozzáöntöm a cukrot és a 2 tojás fehérjét, majd kb. 10 percig habverővel habosítom. Vigyázni kell, mert eleinte nagyon fröcsög.
  7. Egy másik tálban felverem a hűtött tejszínt.
  8. Végül a két masszát összekeverem.
  9. Az így elkészült masszát a tortaformába öntöm és lesimítom. Nekem éppen csurig töltődött a forma.
  10. Mélyhűtőbe rakom kb. 5-6 órára, azalatt felveszi az állagát.
  11. Végül 3 szem olvasztott csokiba mártott eperrel díszítettem.
Nyári nagy melegben nagyon jól esik ez az üdítő parfétorta.


Tipp: 

A krémbe lehet tenni 2 zacskó zselatint, így fagyasztás nélkül is megáll, így készíthetünk egy eperkrémes tortát.

 
 

2015. június 5., péntek

Farfalle csirkével, bacon-nel és zöldborsóval

Farfalle csirkével, bacon-nel és zöldborsóval

Hozzávalók:

1/2 kg farfalle (masni) tészta
1 csirkemell filé kockára vágva
10 dkg bacon kockára vágva
1 vöröshagyma apró kockára vágva
3 gerezd fokhagyma zúzva
1 bögre zsenge zöldborsó (friss vagy mirelit)
2 dl főzőtejszín
só, bors
reszelt parmezán
olívaolaj
petrezselyem zöldje

Elkészítés:

  1. A tésztát sós vízben kifőzöm.
  2. Amíg fő, elkészítem a rávalót. 
  3. Egy nagy méretű serpenyőbe dobom a bacont, zsírjára sütöm.
  4. Egy kis olívaolajat öntök még hozzá (kb. 2 evőkanálnyit).
  5. Mehet rá a vöröshagyma, dinsztelem.
  6. Rádobom a fokhagymát.
  7. Pár pillanat múlva mehet hozzá a csirkemell és a zöldborsó is. Sózom, borsozom.
  8. Fedő nélkül sütöm, kb. 15 percig. Azalatt megpuhul a hús és a zöldborsó is.
  9. Hozzáöntöm a tejszínt, összeforralom, esetleg még néhány kanál főzőlével hígítom.
  10. A tésztát kiszedem egy nagy jénai edénybe, meglocsolom olívaolajjal.
  11. Ráöntöm a tejszínes húsos ragut, alaposan összekeverem.
  12. A tetejére és tálaláskor reszelt parmezánt és apróra tépett petrezselyem zöldjét adok.
Gyors, egyszerű, finom.

2015. június 3., szerda

Egészben sült süllő új krumplival és salátával

Egészben sült süllő új krumplival és salátával

Hozzávalók:

1,2 kg-os süllő
só, bors
2 teáskanál pirospaprika
3 evőkanál liszt
2 evőkanál zsemlemorzsa
néhány ágacska rozmaring
néhány ágacska kakukkfű
5 dkg vaj
1 kg új krumpli
olívaolaj
vegyes levélsaláta
citromkarikák
balzsamecet

Elkészítés:

  1. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, a sütőt előmelegítem 180 fokra.
  2. A süllőt megtisztítom, megmosom, leszárítom. Kb. 3 cm-ként csontig beirdalom. Kívül-belül sózom, borsozom.
  3. Egy tányérban összekeverem a lisztet, a zsemlemorzsát és a pirospaprikát. A zsemlemorzsától extra ropogós lesz.
  4. A süllő egyik felét megszórom a lisztes keverékkel, jól rányomkodom.
  5. A tepsibe a süllő helyére teszek néhány szelet vajat, majd a süllőt fűszeres oldalával lefelé a vajra teszem.
  6. A hal belsejébe teszek 1-1 ág rozmaringot és kakukkfüvet. A szájába krumplit rakok, amit majd citromra cserélek, ha megsül.
  7. A másik oldalát is megszórom a fűszeres lisztes keverékkel, majd vajat darabolok rá.
  8. Az új krumplit egy fémszivaccsal megdörgölöm, megmosom, leszárítom. A kisebbeket ketté, a nagyobbakat négybe vágom, majd beleforgatom a lisztes-paprikás-zsemlemorzsás egyvelegbe.
  9. A hal köré rendezem a fűszeres krumplit, majd megszórom sóval és borssal is. Meglocsolom egy kis olívaolajjal.
  10. Ezek után néhány ágacska rozmaringot és kakukkfüvet dobok rá.
  11. Betolom a sütőbe és kb. fél óra alatt készre sütöm.
  12. Balzsamecetes vegyes levélsalátával és citromkarikákkal tálalom.
A süllő az egyik legfinomabb halunk, hófehér húsa van, ami nagyon ízletes és elég laktató is. Sajnos elég ritkán lehet kapni és az ára is közelíti a lazacét.





2015. június 2., kedd

Csokitorta sztracsatella krémmel és bogyós gyümölcsökkel

Csokitorta sztracsatella krémmel és bogyós gyümölcsökkel


 Hozzávalók:

 a tésztához:

20 dkg liszt
25 dkg cukor
5 dkg holland kakaópor
1,5 teáskanál szódabikarbona
1 csipet só
1 pohár joghurt vagy kefir
1,5 dl olaj
1,5 dl víz
2 tojás

a töltelékhez:

1/2 kg mascarpone
2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)
1 csipet Buorbon vanília kivonat
3-4 evőkanálnyi reszelt 70 %-os étcsokoládé

a tetejére:

málna és fekete szeder vagy más bogyós gyümölcs

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem 170 fokra.
  2. Egy 23 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt vágok. Lehet nagyobb formában is sütni, akkor nem lesz olyan magas a torta, de még az is mutatós lesz.
  3. A száraz hozzávalókat összekeverem egy nagyobb tálban.
  4. A nedves hozzávalókat összekeverem egy másik tálban.
  5. A száraz egyveleg közepébe mélyedést formázok és abba öntöm a nedves összetevőket.
  6. Alaposan elkeverem, majd a tortaformába öntöm.
  7. Nagyjából 30-35 perc alatt megsül. Tűpróbával ellenőrzöm. Hagyom kihűlni.
  8. A mascarponét a cukorral és a vanília kivonattal habverővel felverem.
  9. Az étcsokoládét lereszelem és a mascarponés egyvelegbe keverem.
  10. A masszát a kihűlt torta tetején elsimítom, majd hűtőbe teszem legalább 1 órára. 
  11. Ezután leveszem a karikát a tortáról, a széleit kiigazítom, a tetejét pedig kirakom gyümölcsökkel. Most málna és fekete szeder került a tetejére. Ez még tavaly nyáron eltett fagyasztott gyümölcs volt, ideje volt felhasználni.