2015. május 28., csütörtök

Illatos észak-afrikai csirke

Illatos észak-afrikai csirke

 Hozzávalók:

6 db csirkecomb 
olívaolaj
1 nagy hagyma felkockázva
3 gerezd fokhagyma zúzva
2 cm-nyi gyömbér reszelve
2 db fahéj rúd
1 teáskanál gyömbérpor
1 doboz hámozott paradicsom konzerv (olasz)
1 evőkanálnyi harissa (arab fűszerkeverék)
1 dl csirkelé
1/2 teáskanál sáfrány
2 teáskanál méz
1 evőkanálnyi citromlé
1 evőkanál narancsvíz vagy 1 csepp narancsaroma vagy reszelt narancshéj
1 csomag petrezselyem zöldje
1 marék vágott mandula (opcionális)

Elkészítés:

  1. A csirkecombokat kettévágom, sózom és megszórom harissa fűszerrel. A harissa összetevői: koriander, tengeri só, chili, paprika, fokhagyma, menta, római kömény, kömény, úgyhogy ezekkel a fűszerekkel ésszerű arányban pótolható.
  2. Egy lábasba kevés olívaolajat öntök, a csirkecombokat megpirítom rajta, utána tányérra szedem.
  3. Most az apróra vágott vöröshagymát teszem bele, dinsztelem. Hozzáadom még a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért is. Pár percig kevergetem, pirítom, hogy kijöjjön az íze.
  4. Ezek után mehet bele a konzerv paradicsom, lehetőleg az olasz, mert annak szelídebb íze van.
  5. Ekkor mehet bele a fahéj rúd és a porított gyömbér is.
  6. Úgy kb. 5-6 perc múlva visszarakom a csirkét, meghintem a sáfránnyal is, a csirkelét is hozzáadom. A csirkelé helyettesíthető 1 teáskanálnyi vegetával és 1 dl vízzel is. 
  7. Mehet rá a fedő, puhára párolom.
  8. Amikor már puha a hús, újra tányérra szedem. A levét fedő nélkül kb. felére elfőzöm. Így szép sűrű mártást kapok.
  9. Végül mehet bele a méz, a citromlé és a narancsvíz is. Ezekkel csak elkeverem, majd ismét visszarakom a szaftba a húst.
  10. A petrezselyem zöldjét apróra vágom és megszórom vele a hús tetejét. 
  11. Lehet még vágott mandulát is szórni rá, de nekem most nem volt itthon. 
Valóban illatos, szelíden pikáns ízű étel. Semleges ízű köret illik hozzá, kuszkusz vagy rizs.
A sok hozzávaló ellenére könnyű elkészíteni.


   

  





2015. május 26., kedd

Spárgás-csirkés-baconos penne

Spárgás-csirkés-baconos penne

 

Hozzávalók:

1/2 kg penne
1 csomag zöld spárga
1 nagy csirkemell filé
10 dkg apróra kockázott bacon
olívaolaj
só, bors
reszelt parmezán

Elkészítés:

  1. Felteszek egy nagy fazék vizet forrni, amiben kifőzöm a pennét al dente.
  2. Közben megmosom a spárgát, penne méretűre vágom.
  3. A csirkemellet is megmosom, felkockázom.
  4. Egy serpenyőbe dobom a bacon-t, kisütöm a zsírját.
  5. Locsolok még hozzá kis olívaolajat.
  6. Beledobom a spárgát és a csirkemellet, sózom és borsozom.
  7. Nagyjából 1/4 óra alatt készre pirítom.
  8. A tésztát kiszedem, meglocsolom olívaolajjal, sózom.
  9. A ragut ráöntöm, alaposan összekeverem, ha szükséges a penne főzővizéből teszek hozzá pár evőkanállal, hogy szaftosabb legyen.
  10. A tetejét megszórom reszelt parmezánnal.
Gyorsan elkészül, a bacon füstös íze kicsit megbolondítja a spárga friss zöld ízét és a csirke semlegességét.

2015. május 25., hétfő

Epres-spárgás madársaláta balzsamecettel

Epres-spárgás madársaláta balzsamecettel

Hozzávalók:
1 csomag madársaláta
1 csomag zöld spárga
25 dkg eper
só, bors
vaj
epres balzsamecet krém vagy sima balzsamecet
Elkészítés:
  1. A spárgát a szokásos módon megpucolom, kb. 3 cm-es darabokra feldarabolom, majd serpenyőben egy kis vajon megpárolom (kb. 10 perc). Sózom, borsozom, majd hagyom kihűlni.
  2. Közben megmosom a madársalátát, alaposan lecsepegtetem.
  3. Az epret ugyancsak megmosom, lecsepegtetem, kb. felét felszeletelem, a többit félbe vágom.
  4. Egy tálban összekeverem a madársalátát,a spárgát, a felszeletelt epret. Megöntözöm epres balzsamecet krémmel, majd finoman összeforgatom.
  5. Tányérra adagolom, a tetejét díszítem a félbe vágott eprekkel és még locsolok rá a balzsamecet krémből.
Finom, friss ízű saláta, magában is finom, köretként pedig semleges ízű húshoz, pl. natúr csirkéhez nagyon jól illik.

2015. május 23., szombat

Fehércsokis eperhabos pite

Fehércsokis eperhabos pite

Hozzávalók:

a tésztához:

15 dkg hideg vaj
1/2 bögre porcukor
1/4 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál só
2 evőkanál holland kakaópor
1 tojás
1 bögre liszt

3 evőkanál hideg víz

a krémhez:

20 dkg fehér csoki
1/2 l tejszín (lehet laktózmentes is)
25 dkg eper


1 evőkanál cukor 
1 kis csomag dr. Oetker zselatin

a tetejére:

25 dkg eper

Elkészítés:

  1. A tésztát egy aprítógépben állítom össze. Beleteszem az összes hozzávalót, a vajat felkockázva, a többit beleöntöm, majd bekapcsolom az aprítógépet és addig járatom, amíg a tészta morzsalékos nem lesz.
  2. Ekkor a keverőtálban összenyomkodom, összegyúrom a tésztát, hogy összeálljon.
  3. Ezek után 1-2 órára a hűtőbe teszem.
  4. Bekapcsolom a sütőt 180 fokra.
  5. A tésztát kinyújtom akkorára, hogy a piteforma oldalára is jusson belőle. Ez a mennyiség egy nagy piteformához (30 cm) elegendő. Én most egy 23 cm-es piteformát és 4 kicsi, 12 cm-es piteformát töltöttem meg vele.
  6. A tésztát beemelem a piteformába és szépen eligazgatom benne, majd megszurkálom az alját. 
  7. Sütőpapírt teszek a tetejükre, arra száraz babot nehezéknek.
  8. A formát beteszem a sütőbe, 15 percig sütöm.
  9. Kiveszem a tésztát és hagyom teljesen kihűlni.
  10. A krémhez a fehér csokit gőz fölött felolvasztom, majd leveszem, hogy kicsit hűljön.
  11. Ezalatt a hűtőben lehűtött tejszínt kemény habbá verem. Vigyázat, a szoba hőmérsékletű tejszínből túró lesz!
  12. Az epret 1 evőkanál cukorral pürésítem. Majd 1 csomag zselatint teszek bele előírás szerint.
  13. Beleteszem az eperpürét a tejszínhabba és homogénné keverem. A színe szép világos rózsaszín lesz tőle.
  14. Ezek után apránként hozzácsurgatom az olvadt fehér csokit, közben tovább verem.
  15. A krémet a pitetésztára öntöm, szépen elsimítom.
  16. A tetejét kirakom ízlés szerint eperrel.
  17. A pitét a hűtőbe teszem, néhány óra múlva már fogyasztható.
 
Üde, friss tavaszi ízű, könnyű eperhabos pite, roppanós kakaós tésztával. 
Mi vékonyan szeretjük a tésztát, lehet kicsit vastagabbra is hagyni, ízlés szerint, értelemszerűen akkor kevesebb formába elég.

2015. május 18., hétfő

Újkrumpli spárgával és paradicsommal

Újkrumpli spárgával és paradicsommal

 Hozzávalók:

1 kg újkrumpli
1 csomag zöld spárga
2 kisebb paradicsom
friss rozmaring
friss kakukkfű
só, bors
olívaolaj
szezámmag (opcionális)

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tepsibe sütőpapírt vágok.
  2. Az újkrumplit fém vegyszermentes dörzsivel ledörzsölöm, alaposan megmosom, leszárítom. A kisebbeket egészben, a nagyobbakat félbe vagy négybe vágom, majd a tepsibe lerakom.
  3. A zöld spárgát a szokásos módon megtisztítom, majd kb. 4 részbe vágom, majd megy ez is a tepsibe egyenletesen elolsztva.
  4. A paradicsomot megmosom, cikkekre vágom és egyenletesen elrendezem a tepsiben.
  5. Az egészet megsózom durva szemű sóval, megszórom őrölt fekete borssal, a friss rozmaring letépett levelével, teszek rá 3-4 ág kakukkfüvet.
  6. Végül meglocsolom a tetejét olívaolajjal és megszórom szezámmaggal.
  7. Kb. 20-25 perc sütés elegendő neki.
Vegetáriánusoknak magában ajánlom, nagyon ízletes. 
Ki lehet egészíteni még mozarella vagy kecskesajttal, finoman közé olvasztva.
Aki megeszi a tojást, tükörtojással is gazdagíthatja.
Emellett isteni finom köretnek is hal vagy csirkehús mellé is.

2015. május 17., vasárnap

Gesztenyelisztes torta eperrel (glutén- és laktózmentes)

Gesztenyelisztes torta eperrel (glutén- és laktózmentes) 

 Hozzávalók:

30 dkg gesztenyeliszt
15 dkg cukor vagy eritrit
3 tojás
2 evőkanál étolaj
2 dl cocomas (kókusztejszín) 
1 dl víz
1 evőkanál holland kakaópor
1 tasak sütőpor
1 marék apró csoki pasztilla 
eper

 

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  2. Egy 23 cm-es tortaformát kibélelek sütőpapírral.
  3. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét kemény habbá verem. Ezért kezdem ezzel, mert így nem kell közben lemosni a habverőt. 
  4. A tojások sárgáját habosra keverem 15 dkg cukorral.
  5. Hozzáadom a kókusztejszínt és a vizet.
  6. A gesztenyelisztet összekeverem a kakaóporral és a sütőporral, majd apránként a tojásos masszához adagolom. Alaposan eldolgozom, hogy ne legyen csomós.
  7. A felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatom, hogy ne törjön össze.
  8. Végül beledobok egy marék csoki pasztillát és azzal is elkeverem.
  9. A masszát a tortaformába öntöm, elegyengetem.
  10. Betolom a sütőben és 40 percig sütöm. 
Gazdag ízvilágú torta (megjegyzem, a gesztenyelisztnek van egy sajátos íze, ami nekem ízlik, de előfordulhat, hogy nem mindenkinek jön be), magában is megállja a helyét, de a szezon miatt eperrel tálalom. 
Lehetne eperöntettel is, de jobban szeretem az érintetlen friss gyümölcsöt, ráadásul nem is hizlal úgy, mint a cukros öntetek.
Fel lehet még turbózni csokoládé öntettel, párizsi (ganache) krémmel vagy akár tejszínhabbal is.