2015. szeptember 30., szerda

Fehércsokis-sütőtökös krémtorta (sütés nélkül, gluténmentes)

Fehércsokis-sütőtökös krémtorta (sütés nélkül, gluténmentes)

Hozzávalók:

20 dkg gluténmentes csokis keksz  
5 dkg puha vaj

60 dkg sült sütőtök
25 dkg mascarpone
1/4 bögre kristálycukor
1 csapott teáskanál fahéj
1/4 teáskanál gyömbérpor
1/4 teáskanál szerecsendió
1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg
3 lap zselatin

25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
1/4 bögre kristálycukor
1 csipet vanília kivonat
10 dkg fehér csokoládé
3 lap zselatin

tetejére holland kakaópor

Elkészítés:

  1. A sütőtököt megsütöm, majd amikor kihűlt, a héját eltávolítom.
  2. A kekszet a vajjal az aprítógépben apróra töröm, vizes homok szerű állagot kell, hogy kapjak. Ezt belesimítom egy 23 cm-es tortaforma aljába és berakom a mélyhűtőbe.
  3. A sütőtököt aprítógépben pürésítem.
  4.  Ezután egy keverőtálba öntöm a sütőtök pürét, hozzáadom a mascarponét, a cukrot és a fűszereket, majd alaposan kikeverem.
  5. A zselatint előírás szerint elkészítem, majd a krémhez adom.
  6. A krémet a kekszes alapra öntöm.
  7. Vízgőz fölött megolvasztom a fehér csokit.
  8. Közben a mascarponét kikeverem a cukorral és a vanília kivonattal.
  9. Egy másik edényben habbá verem a tejszínt. Vigyázat, csak a hideg tejszínt lehet felverni.
  10. Amikor már kemény, a mascarponés krémhez keverem.
  11. Elkészítem a zselatint előírás szerint és a krémhez keverem.
  12. Végül állandó kevergetés mellett belecsorgatom az olvadt fehér csokit.
  13. Az így elkészült krémet a sütőtökös krémréteg fölé öntöm és kicsit villával belekeverek, hogy részben, de ne teljesen keveredjen a két réteg.
  14. Hűtőbe teszem dermedni legalább 2 órára, de inkább 1 éjszakára.
  15. Másnap egy villával barázdáltam a tetejét, majd vékonyan megszórtam kakaóporral.


Csokis tiramisu torta (sütés nélkül)

Csokis tiramisu torta (sütés nélkül)

 Hozzávalók:

25 dkg babapiskóta
kb. 4 dl cukrozott kávé

20 dkg 70 %-os étcsokoládé
5 dkg vaj
1 csipet só

4 nagy tojás (szalmonella ellen kezelt)
10 dkg kristálycukor
1 csipet vanília kivonat
50 dkg mascarpone 
1 kis csomag tortazselé

Holland kakaópor a tetejére

 Elkészítés:

  1. Egy 23 cm-es tortaforma alját kibélelek sütőpapírral.
  2. A babapiskótákat egyenként belemártom a kávéba, de nem áztatom el és egyenként lerakom a forma aljába, kétsorosan, egymásra átlós a két sor, hogy jól takarjon.
  3. Az étcsokit a vajjal és a csipet sóval gőz fölött felolvasztom, majd a babapiskóta rétegre egyenletesen eloszlatom. A csoki így majd kitölti a hézagokat és vékony bevonatot képez, ami még vágható lesz.
  4. A tojássárgákat a cukorral gőz felett habosra keverem, majd leveszem.
  5. Hozzáadom a mascarponét és egyneművé keverem.
  6. Közben a leírás szerint elkészítem a zselét és belekeverem a masszába.
  7. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, majd beleforgatom a krémbe.
  8. A krémet a csokoládéréteg fölé öntöm, egyenletesen eloszlatom, elsimítom.
  9. Végül megszórom vékonyan kakaóporral. 
  10. Legalább 2 órára, de még jobb, ha éjszakára hűtőbe teszem dermedni.

2015. szeptember 20., vasárnap

Málnakrémes kuglóf

Málnakrémes kuglóf

Hozzávalók:

a tésztához:

1 1/2 bögre kristálycukor
1 3/4 bögre liszt
3/4 bögre holland kakaópor
1 1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
2 nagy tojás
1 1/2 dl görög joghurt
1/2 bögre növényi olaj (most kókuszolaj)
1 csipet vanília kivonat
1 bögre forrásban lévő víz

a málnás krémhez:

3 dl görög joghurt
2 tojás
1 csipet vanília kivonat
1/4 bögre keményítő
1/2 bögre málna püré
1/2 bögre kristálycukor

 a ganachhoz:

1/4 bögre méz
1/4 bögre kakaópor
1 csipet vanília kivonat
5 evőkanál görög joghurt 
3 evőkanál növényi olaj

a tetejére:

fagyasztott málnaszemek

Elkészítés:

  1. A sütőt bekapcsolom 180 fokra.
  2. Egy normál kuglóf formát alaposan kivajazok, kilisztezek.
  3. Először a málnás krémet készítem el, amihez a fagyasztott málnát a cukorral aprítógépben pürésítem.
  4. Ezután hozzáadom a vaníliát, a tojást és a görög joghurtot, amit habverővel összekeverek.
  5. Utána apránként mehet hozzá a keményítő is, amivel szintén alaposan kikeverem, majd félrerakom. Elég híg lesz, de így jó.
  6. A tésztához a száraz hozzávalókat (a cukrot kivéve) alaposan összekeverem egy tálban.
  7. Egy másik tálban a tojást kikeverem a cukorral. 
  8. Mehet hozzá a joghurt, majd az olaj is, ezekkel is alaposan elkeverem.
  9. Ezek után apránként belekeverem a száraz hozzávalókat.
  10. Végül jöhet a forró víz, amivel simára keverem.
  11. Nem kell megijedni, elég híg lesz a massza.
  12. A híg masszát beleöntöm a kuglóf formába.
  13. Ezek után beleöntöm a málnás krémet is, úgy, hogy ne érjen a forma oldalához, csak körben végig a tészta közepébe öntözöm. A málnás krém teljesen le fog süllyedni, amint majd a képen is látni a végeredményt.
  14. Berakom a formát a sütőbe és kb. 50 percig sütöm. Tűpróbát végzek és ha szükséges, lehet még 5-10 perccel tovább sütni.
  15. Ezután kiveszem egy rácsra, 10 percig állni hagyom a formában.
  16. Végül kiöntöm a rácsra a kuglófot és hűlni hagyom.
  17. Ha kihűlt, elkészítem a ganach-t, ami egy elég vastag krémet fog kiadni a megadott összetevőkből.
  18. Vízgőz felett az összetevőket homogénre keverem. Az olajat a legvégén rakom bele. 
  19. A ganach-t a kuglófra kenem rusztikus formában.
  20. Végül a tetejét végigrakom fagyasztott málnával, ami rajta fog kiolvadni.
  21. Hagyom kicsit szilárdulni, utána vágom fel.
Tartalmas, különleges kuglóf. Gazdagabb málna krémhez joghurt helyett mascarponét is lehet használni.


 
 
 

2015. szeptember 13., vasárnap

Quinoa saláta (gluténmentes)

Quinoa saláta (gluténmentes)



Hozzávalók:

1 kisebb bögre quinoa
olívaolaj
balzsamecet
só, bors
1 kisebb sárgarépa
2 paradicsom
1/2 uborka
1 paprika
3 zellerszár
2 újhagyma
2 marék jégsaláta
némi dió, kesudió, napraforgómag

Elkészítés:

  1. A quinoát alaposan átmosom, majd szűrőn lecsöpögtetem. Ez fontos, mert különben keserű lesz. Van rajta egy külső réteg, ami védi a magot, ezért nem tudják megtámadni a rovarok sem.
  2. Egy lábasba kevés olívaolajat teszek, rádobom a quinoát, átforrósítom.
  3. Ezután felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel és megfőzöm. Nekem ez most fél óráig tartott. Akkor jó, ha jól megdagad és ilyen kis farkincaszerűségek láthatók. 
  4. Ezután hagyom langyosra hűlni.
  5. Amíg hűl, összevagdosom a hozzávaló zöldségeket. Lehet tetszés szerint bármivel kombinálni, nekem most ezek voltak itthon. Mindenki akkorára vagdossa, amilyen méretet szívesen eszik. Nekem akkor ízlik, ha szép apróra vágom a zöldségeket.
  6. A magvakat meg is lehet pirítani, majd kisebb darabokra tördelni.
  7. Végül az egészet összekeverem és balzsamecettel és még további olívaolajjal meglocsolom. Sóval, borssal ízesítem.
Ez egy nagyon laktató saláta. Magában is finom, de bármilyen húshoz jó köretnek is. 

A quinoa a világ egyik legegészségesebb étele. Rendszertanilag nem gabonaféléről van szó, valójában a paraj és a cékla családjába sorolható a növény, de gabonaként használjuk. A quinoa az egyik legtöbb ásványi anyagot és tápanyagot tartalmazó, legtáplálóbb mag. Lassan lebomló szénhidrátforrás, sok rosttal. Minden eszenciális aminosavat tartalmaz. Gluténmentes.

2015. szeptember 10., csütörtök

Rikottás mandula- és kukoricalisztes torta

Rikottás mandula- és kukoricalisztes torta

 




Hozzávalók:
23 cm-es tortaformához
12 dkg vaj
1/2 bögre méz
3 kezeletlen citrom héja
1/2 teáskanál vanília kivonat
4 tojás szétválasztva
1 bögre mandulaliszt
1 bögre kukoricaliszt
25 dkg rikotta
1 sütőpor
1/2 csomag szeletelt mandula

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem 170 fokra.
  2. A tortaforma aljába sütőpapírt teszek.
  3. A vajat a fokozatosan hozzáadott mézzel, a vaníliával és a citrom héjjal jó habosra keverem.
  4. Egyenként hozzáadom a tojás sárgákat.
  5. Hozzáadom a rikottát, azzal is jól átkeverem.
  6. Közben a száraz hozzávalókat összekeverem egy másik tálban.
  7. A száraz hozzávalókat apránként hozzákeverem a masszához.
  8. A tojásfehérjét keményre verem, majd a óvatosan a masszába forgatom.
  9. A masszát a formába öntöm, elsimítom a tetejét, majd megszórom szeletelt mandulával.
  10. Betolom a sütőbe és 40-45 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.
  11. A formában hagyom kihűlni, majd utána szeletelem fel.
Nekem így magában kicsit száraz, így mi különböző öntetekkel ettük. Legjobban tojáslikőrrel meglocsolva ízlett, de finom hozzá a vanília sodó, hígabb vanília puding, vízzel hígított és összeforralt baracklekvár vagy  méz is.



2015. szeptember 9., szerda

Húsgombóc édesburgonya ágyon (gluténmentes)

Húsgombóc édesburgonya ágyon (gluténmentes)



Hozzávalók:

2 csirkemell filé darálva
1/2 bögre parmezán reszelve
1 bögre mandulaliszt
2 tojás
1 vöröshagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma zúzva
3 levél zsálya
1 ágacska rozmaring (csak a levelei)
1 ágacska kakukkfű (csak a levelei)
1 teáskanálnyi majoránna
só, bors ízlés szerint
60 dkg édesburgonya
olívaolaj
a tetejére zsályalevél

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  2. Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszek.
  3. A vöröshagymát megdinsztelem egy kis olívaolajon, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát és együtt párolom pár percig.
  4. Egy nagyobb tálba teszem a darált csirkemell filét.
  5. A hozzávalókat egyenként hozzáadom és alaposan kikeverem.
  6. A fűszereket apróra vágom, úgy adom hozzá.
  7. Legvégén belekeverem a dinsztelt hagymákat is.
  8. Az édesburgonyát meghámozom, karikára vágom. (Az enyém egy szép nagy példány volt és szép egyforma karikákra lehetett vágni)
  9. Az édesburgonyákat elrendezem a tepsibe. 
  10. A húsgombócot fagylaltos kanállal gömbbé formázom és az édesburgonya tetejére ültetem.
  11. Végül mindegyik tetejére teszek 1-1 zsályalevelet (el is hagyható)
  12. Nagyjából 30 perc alatt elkészül.
Nagyon finom, egészséges és könnyű étel.


2015. szeptember 3., csütörtök

Csokis-kávés-mascarponés torta vagy pite (sütés nélkül)

Csokis-kávés-mascarponés torta vagy pite (sütés nélkül)



Hozzávalók:

23 cm-es formához

16 dkg csokis Győri édes keksz
5 dkg vaj

50 dkg mascarpone sajt
15 dkg 70 %-os étcsoki
2 evőkanál instant kávé
6 evőkanál porcukor vagy porított eritrit 
1 csipet vanília kivonat
5 dl lehűtött tejszín

kakaópor a tetejére

Elkészítés:

  1. A kekszet a vajjal aprítógépbe teszem, apróra és homogénné darálom.
  2. A pite vagy tortaforma aljába teszem, alaposan lenyomkodom, majd hűtőbe vagy mélyhűtőbe teszem dermedni.
  3. Közben a tejszínt 2 evőkanál porcukorral kemény habbá verem, majd hűtőbe teszem.
  4. Az étcsokit gőzfürdő felett megolvasztom.
  5. A mascarponét a kávéval, a vaníliával és a maradék 4 evőkanál porcukorral habverővel alaposan kikeverem.
  6. Az olvasztott, de nem forró csokit még a habverővel apránként belekeverem.
  7. A tejszín kb. 1/3 részét spatulával óvatosan hozzákeverem.
  8. A formát előveszem és kekszes alapra ráöntöm a masszát. 
  9. Végül a tejszínt habzsákba teszem és gömböcskékkel telenyomkodom a tetejét.
  10. Végül megszórom cukrozatlan kakaóporral.
  11. Legalább 2 órára behűtöm, utána tálalom.

Változatok: 

- Piteformában pitetésztát sütünk, majd ha kihűlt, arra kerüljenek a krémek.
- Sütünk egy vékony piskótát tortaformában, majd ha kihűlt, arra kerülnek rá a krémek.