Fűszeres házinyúl pecsenye

Fűszeres házinyúl pecsenye

Hozzávalók:

1 házinyúl darabolva
só
bors
2-3 babérlevél
1 ágacska kakukkfű
1-2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 dl száraz fehérbor
1 evőkanálnyi zsír

Elkészítés:

1. Egy lábasba teszem a zsírt, felmelegítem.
2. A nyuszit sózom, borsozom és a zsíron megpirítom.
3. Hozzádobom a szeletekre vágott hagymát, a szeletekre vágott sárgarépát és fehérrépát.
4. Ráöntöm a száraz fehérbort.
5. Mellédobom a többi fűszert.
6. Amikor már puha, a húst átteszem egy jénaiba, a tetejét meglocsolom egy kis zsírral és megpirítom.
7. Rozmaringos krumplival tálalom, meglocsolom a lábasból a húslével, mellérakom a hús mellett párolódott zöldségeket is, ami nagyon finom pikáns a fűszerektől és a bortól. Még egy kis rozmaringgal szépítem.
8. Saláta is illik hozzá.

A nyúlhús rendkívül gazdag fehérjében (17-20 százalék) és esszenciális aminosavakban, ellenben zsír- és koleszterintartalma alacsony. Kedvező a vitamin- és ásványianyag-tartalma is.  Előnyös összetétele miatt fogyókúrázóknak, szív- és érrendszeri betegeknek is megfelelő választás. A nyúlhús különösen ajánlott magas vérnyomásban szenvedők számára, hiszen nátriumtartalma is alacsony.  

100 g nyúlhús elfogyasztása a napi szükséglet 8 százalékát fedezi B2-vitaminból, 10 százalékát B5-vitaminból, 17 százalékát B6-vitaminból, 55 százalékát B3-vitaminból, és kielégíti teljes B12-vitamin-szükségletünket.