Sertéskaraj szardellás sajtmártással

Sertéskaraj szardellás sajtmártással

Hozzávalók:

8 szelet kicsontozott sertéskaraj
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg juhsajt
5 dkg kéksajt
szardella paszta
2dl tejszín
só, bors
1 ágacska friss rozmaring
olívaolaj

Elkészítés:

1. A karaj szeleteket megmosom, sózom, borsozom és kevés olívaolajon mindkét oldalát megpirítom, majd tányérra szedem.
2. A fennmaradt olajon megdinsztelem az apró kockára vágott vöröshagymát.
3. Ha megdinsztelődött, hozzáadom a zúzott fokhagymát, a rozmaringot és visszarakom a húst.
4. Kevés vizet öntök alá és fedő alatt puhára párolom.
5.  Ezalatt a sajtokat szétnyomkodom vagy lereszelem, a tejszínnel simára keverem és hozzáadok 1 csapott evőkanálnyi szardella pasztát.
6. Vigyázat, a szardella paszta sós.
7. Ha a hús megpuhult, újból kiszedem egy tányérra, majd a húsléhez öntöm a sajtos tejszínes masszát. 
8. Állandó kevergetés mellett összeolvasztom, majd végül visszarakom a sajtos mártásba a húst.
9. Krumplipürével tálaltam, éppen virágzó rozmaring ággal díszítettem.

Rendkívül pikáns, ízletes étel.