Báránygerinc szezámmagos spárgával

Báránygerinc szezámmagos spárgával

Hozzávalók:

1 kg fiatal bárány gerinc
só, bors
rozmaring
olívaolaj
1 csomag zöld spárga
szezámmag

Elkészítés: 

1. Egészen fiatal bárányt kaptam, a hentessel szeleteltettem. Megmostam, sóztam, borsoztam, és rozmaringgal megszórtam. Egy éjszakára a hűtőbe tettem érni.
2. Másnap egy serpenyőben olívaolajon megpirítottam, majd jénai edénybe raktam át. Lefedtem és 180 fokos sütőbe tettem be.
3. Nagyjából 1 óra alatt megsült.
4. Közben a spárgát a szokásos módon megpucoltam és megfőztem. 
5. Tálaláskor a spárgát megszórtam szezámmaggal, a hús mellé pedig egy kis rozmaring ágacskát raktam díszítésként.

A látszat ellenére elegendő hús volt rajta. Finom omlósra sült. Nem fűszereztem túl, így tudott érvényesülni a hús eredeti íze is. Mivel igen fiatal volt, így semmi faggyú nem volt rajta.