Csirkemell tokaji aszús fekete szederrel

 Csirkemell tokaji aszús fekete szederrel

 

Hozzávalók:

1 csirkemell filé

só, bors

olaj

1 evőkanálnyi vaj

1 bögre fekete szeder

1 dl tokaji aszú

1 gerezd fokhagyma

1 kis lilahagyma

1 csipet őrölt kömény

1 csipet édes pirospaprika

1 csipet chili

só, bors 

1 teáskanál keményítő

Elkészítés: 

1. A csirkemellet kettévágom, majd vastagságában is ketté szelem és enyhén kiklopfolom. 
2. Sózom, borsozom és kevés olajon néhány perc alatt megsütöm. 
3. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, rádobom az apróra vágott lilahagymát és a fokhagymát, majd megdinsztelem. 
4. Hozzáadom a fűszereket és a fekete szedret, majd átforgatom.
5. Hozzáöntöm a tokaji aszút. Pár percig párolom, amíg kicsit elforrja a levét. 
6. Végül a keményítővel besűrítem, közben ügyelek rá, hogy ne törjem össze a szeder szemeket.
7. A gyümölcsös mártást a csirkemell tetejére halmozom és semleges körettel, pl. rizzsel tálalom.

 A finom, pikáns, fűszeres mártás feldobja az amúgy unalmas csirkemellet.