Bébispenót-sárgarépa saláta brokkoli csírával

Bébispenót-sárgarépa saláta brokkoli csírával

Hozzávalók:

1 személyre:
1 marék bébispenót
1 közepes sárgarépa
1/2 sült vagy főtt csirkemell
1 marék brokkoli csíra
balzsamecet
balzsamecet krém
só
bors

Elkészítés:

1. A bébispenótot megmosom, jól lecsepegtetem, majd meglocsolom balzsamecettel és jól összekeverem, majd a tányérra rendezem. Fontos, hogy a bébispenótra csak tálaláskor kerüljön az öntet, mivel nagyon gyorsan összeesik bármelyik öntettől és akkor nem néz ki túl jól.
2. A csirkemellet falatnyi darabokra tépdesem, majd elrendezem a bébispenót tetején. Ezek után sózom, borsozom.
3. A sárgarépát megmosom, zöldséghámozóval megtisztítom, majd ezek után a zöldséghámozóval szalagokat vágok belőle. A technikája: a répát lefektetem a vágódeszkára és végighúzom rajta a zöldséghámozót úgy, hogy közben ne szakadjon el. Nagyon szép vékony szalagok keletkeznek, amik maguktól is felveszik a kívánt formát. Ezeket a szalagokat összecsippentem az ujjammal és ráhalmozom a salátára. 
4. Ezek után a brokkoli csírából is teszek rá egy kis halommal. A brokkoli csíra nagyon ízletes, az íze a retekéhez hasonlít.
5. Végül a balzsamecet krémmel pöttyöket csepegtetek körbe a tányérra, majd egy hegyes bambusz pálcikával körkörösen elhúzom a pöttyöket, attól alakul ki a képen látható forma.

Látványos, laktató és finom és egészséges saláta. Aki nem szereti a balzsamecetet, használjon vinaigrette mártást helyette.

 

Csíráztatás-Brokkoli csíra

Csíráztatás-Brokkoli csíra

 A friss csíranövények nagyon sok vitamint, ásványi anyagot tartalmaznak és nagyon jótékony hatással vannak a szervezetre.

A brokkoli csíra többek között sok kálciumot tartalmaz, valamint egy szulforafán nevű vegyületet, amely elpusztítja a Helicobacter pylori-t, ami a fekélyek és a gyomor rákos megbetegedéséért felelős.

Fogyasztása segít megelőzni a vérszegénység kialakulását, hatóanyagai védik a szívet, a tüdőt, támogatják az immunrendszer védekező mechanizmusát. A brokkoliban, ill. a brokkoli csírában izoláltak először egy szulforafán nevű anyagot, amelyről kiderült, hogy valóban számos rákellenes hatást mutatnak: például lassítják a rákos sejtek szaporodását ,ill. aktiválni képes az egyik legfontosabb szabadgyökök elleni védekező mechanizmust a szervezetben 

A brokkoli csíra Indol-3-carbinol nevű összetevője hozzájárul a nemi hormonok egyensúlyához. Pozitívan befolyásolja az ösztrogének és a tesztoszteron metabolizmusát. Befolyásolja a sejtek egészséges fejlődését az emberi szervezetben, segít megakadályozni a daganatos sejtek növekedését. Az Indol-3-karbinol antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik

Felhasználás:

1. szendvicsekbe
2. pizza tetejére
3. joghurtban, kefirben
4. müzliben
5. túróban
6. köretekhez
7. levesekhez feltétként
8. salátákhoz
9. hidegtálakhoz
10. frissen sültekhez

Hozzávalók:

csíráztató edény
brokkoli mag
víz

Elkészítés:

1. Csíráztatóedényt bioboltokban érdemes vásárolni, 1-2 vagy 3 szintes készleteket láttam. Érdemes cserépedényt vásárolni, mert az jobban tartja a nedvességet, jobban biztosítja a párát a magocskáknak.
2. A csíráztatáshoz szükséges magokat is bioboltokban szerencsés beszerezni.
3. Az alsó tálkában beáztatok 1 csapott evőkanálnyi magot 24 órára.
4. Másnap a magokat a felső, lyukacsos tálkába teszem. 
5. Reggel-délben és este folyó vízzel átöblítem. 
6. Fontos, hogy ne legyen pangó vízben, mert akkor megpenészedhet.
7. Izgalmas látvány, ahogy felpattan a mag, majd napról-napra nő a kis csírácska.
8. Tűző napra nem szabad tenni és 20 fok alatti helyiségbe sem.
9. Attól függően, hogy sok fényt vagy kevesebbet kap-e, változik a benne képződő vitaminok összetétele, ezért érdemes cserélgetni a helyeket.
10. A brokkoli viszonylag lassabban csírázik ki, de 3-7 nap alatt kész növénykénk lesz.
11. Ekkor már lehet fogyasztani, a maradékot kis edénykében a hűtőszekrényben kell tárolni.

A brokkoli csíra nagyon ízletes, retekre emlékeztető fűszeres íze van.

Garnéla spagettival és koktél paradicsommal

Garnéla spagettival és koktél paradicsommal

Hozzávalók:

egy főre:
4 db garnélarák
4 db koktél paradicsom
spagetti
2 gerezd fokhagyma
só
bors
chili
olívaolaj
fél dl fehérbor
petrezselyem zöldje vagy bazsalikom

Elkészítés:

1. Forrásban lévő sós vízben felteszem a spagettit főzni.
2. Amíg fő, előkészítem a hozzávalókat. A garnélarákot megmosom, megtisztítom, kibelezem. Lehet készíteni fagyasztottból is, az már konyhakész, csak hagyni kell kiolvadni, azon már csak a farka van rajta. Ez most fagyasztottból készült nálam is.
3. Amint kész a tészta, leszűröm, sózom, borsozom, apróra vágott petrezselyem zöldjével, vagy bazsalikommal elkeverem.
4. Egy serpenyőbe olívaolajat öntök, felhevítem, beleteszem a szeletekre vágott fokhagymát, azt jól átsütöm.
5. Ezután beledobom a garnélákat, sózom, borsozom, a chilit is hozzáadom. Egyik-egyik oldalát maximum 2-3 percig sütöm. 
6. Hozzáadom a koktél paradicsomot, azt is 1-2 percig sütöm.
7. Hozzáadom a fehérbort, összeforralom, szépen be fog sűrűsödni és már kész is.
8. Egy tányéron elrendezem a spagettit, szépen elrendezem rajta a garnélákat és a paradicsomokat, meglocsolom a levével, a fokhagyma szeleteket sem hagyom ki, végül tűzök a közepébe egy petrezselyem zöldet vagy bazsalikom közepet.

Lazacpisztráng zöldfűszerekkel

Lazacpisztráng zöldfűszerekkel

   

Hozzávalók:

1 lazacpisztráng (kb. 1,3 kg)
1 citrom
olivaolaj
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál őrölt édesnemes pirospaprika
1/2 teáskanál őrölt koriander mag
1/4 teáskanál őrölt cayenne bors
1/4 teáskanál örölt fekete bors
só
1 csokor petrezselyem zöldje
1 csokor rozmaring
1 csokor kakukkfű
1 csokor bazsalikom
2-3 babérlevél
1 csipet zsálya
1 teáskanál ázsiai citromfű
1 gerezd fokhagyma
1-2 csillagánizs 

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 200 fokra.
2. Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírra. Így nem fog leragadni a hal bőre sem és könnyű lesz kimosni a tepsit.
3. A lazacpisztrángot megmosom, recés késsel lepikkelyezem, majd kívül-belül szárazra törlöm.
4. A sütőpapírra locsolok egy kis olivaolajat, a halat arra fektetem, majd egy éles késsel kb. 1 cm mélyen beírdalom.
5. Az őrölt fűszereket egy tálkában összekeverem, ezzel a fűszerkeverékkel a halamat kívül-belül jól befűszerezem.
6. A zöldfűszereket, a babérlevelet, a zsályát, a zúzott foghagyma gerezdet, a csillagánizst és 2-3 szelet citromot a hal belsejébe pakolom.
7. Végül a hal tetejére is locsolok egy kevés olivaolajat.
8. A zöldfűszerek egy részét a hal köré rendezem.
9. Kb. 10 percig 200 fokon, majd utána még kb. 30 percig 180 fokon sütöm.
10. Salátaágyon tálalom.

A sokféle fűszer íze jól átjárja a halat, de egyik sem dominál, így harmonikus ízvilág alakul ki. 

Gyors almás

Gyors almás

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
3-4 db alma
1-2 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál fahéj
3-4 evőkanál baracklekvár
1 tojás sárgája
porcukor a tetejére

Elkészítés:

1. A készen vett leveles tésztát széthajtogattam, már eleve ki is volt nyújtva, úgyhogy egyből a tepsibe került.
2. A tésztát nagyjából 3 részre osztva, a közepét meghagytam a tölteléknek, a két szélső harmadot pedig nagyjából egyenlő távolságra ferdén bevagdostam (a kép szerint).
3. A közepébe került a négy hámozott, nagyobb kockákra vágott alma.
4. Az almát megszórtam fahéjjal és kristálycukorral.
5. Végül a baracklekvárt is elosztottam a tetején.
6. Ezután következett a fonás, először a végét egymásra hajtottam és összezártam, majd felváltva áthajtottam, a tésztacsíkokat úgy, hogy kicsit fedjék egymást. Nagyon egyszerű és mutatós technika.
7. Végül megkentem tojás sárgájával és már ment is a 200 fokra előmelegített sütőbe.
8. Nagyjából fél óra alatt megsült. Utána megszórtam porcukorral és tálaltam.

Melegen és hidegen egyaránt finom. 

Előnye, hogy pillanatok alatt kész és nagyon egyszerű, abszolút kezdők is bátran megpróbálhatják. Ha valaki nem akar bajlódni a fonogatással, csak simán hajtsa egymásra a tésztát.

Váratlan vendégek esetén életmentő.

Szőlővel sült csirke

Szőlővel sült csirke

Hozzávalók:

1 csirke
6-8 db csokros/shallot hagyma
1 bögre szőlőszem
só
bors
kakukkfű
1 evőkanálnyi vaj

Elkészítés:

1. A csirkét jól megmostam, szárazra töröltem. 
2. A szárnyait hátracsavartam, hogy ne égjenek meg. A belsejét sóztam, borsoztam, raktam bele kakukkfüvet. Ezután a lábait összekötöztem és szépen a melle alá igazítottam.
3. Kívülről alaposan belemasszíroztam a vajat. Ettől lett szép egyenletes színe, emellett a szaftjára is jó hatással van. Ezek után sóztam, borsoztam.
4. Egy sütőtálba raktam, mellével felfelé. Mellédobtam az egész csokros hagymákat, a szőlőszemeket és a kakukkfüvet.
5. 200 fokra előmelegített sütőbe tettem. Nagyjából 3/4 óra-óra alatt átsül. Érdemes húshőmérővel a comb legvastagabb részénél ellenőrizni a hőfokot, 70 foknál már jó. Húshőmérőt pár száz forintért láttam a Vasedényben, érdemes beruházni rá, igen jó szolgálatot tesz. Elkerülhetjük a segítségével, hogy túlsüssük a húsokat vagy hogy esetleg nyers maradjon.

A vele sült hagymával és szőlővel tálaltam, de finom hozzá a tepsiben sült rozmaringos krumpli is. Nem kell aggódni, a hús egyáltalán nem lesz édes.

Sárgarépa-zeller krémleves

Sárgarépa-zeller krémleves

 

 

Hozzávalók:

1 közepes zeller gumó
2 közepes sárgarépa
1 nagy burgonya
1 nagy hagyma
1 evőkanálnyi vaj
húsleves kocka
1 cm-nyi gyömbér
só
bors
currypor
2 dl tejszín

 

 

 

 

Elkészítés:

1. Egy fazékban felhevítettem a vajat, beledobtam a karikára vágott hagymát, a karikára vágott sárgarépát, a csíkokra vágott zellergumót és a kockákra vágott burgonyát, majd kicsit átpirítottam.
2. Utána felöntöttem vízzel, belekerült a húsleves kocka, a gyömbér, só és bors.
3. Amint puhára főtt, összeturmixoltam és visszaöntöttem a fazékba.
4. Beleöntöttem a tejszínt, ízesítettem még egy kis curry porral és még adtam hozzá további sót és borsot is.
5. Zellerlevéllel díszítve tálaltam.