Kakaós tekercs málnás mascarpone krémmel

Kakaós tekercs málnás mascarpone krémmel

Hozzávalók:

a tésztához:

3 tojás
8 dkg cukor
1 csipet Bourbon vanília
1 csipet só
7 dkg liszt 
2 dkg holland kakaópor
1 evőkanál meleg víz

a krémhez:

20 dkg mascarpone
3 evőkanál porcukor vagy porított eritrit
1 csipet Bourbon vanília
1 marék fagyasztott málna + néhány szem a tetejére

 

Elkészítés:

1. Egy 23x33 cm-es tepsi aljába sütőpapírt vágok. Cseppentek alá 1-1 csepp olajat, hogy a papír ne csúszkáljon el. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét a csipet sóval kemény habbá verem.
3. A sárgáját a cukorral és a vaníliával fehéredésig verem.
4. Ezek után hozzáadom az 1 evőkanál meleg vízet.
5. A lisztet összekeverem a kakaóporral egy külön tálkában, majd apránként a tojásos masszához adom. Ezt már egy spatulával keverem bele, de óvatosan, hogy ne keverjem ki a levegőt a masszából.
6. Ezek után óvatosan beleforgatom a tojásfehérjét.
7. A masszát a tepsibe öntöm és kb. 10-15 percig sütöm. Nem szabad kiszárítani.
8. Ezután kiveszem a sütőből és 5 percig állni hagyom.
9. Ezalatt egy nagyobb deszkára sütőpapírt vágok, megszórom porcukorral.
10. A tésztát a tepsiből a porcukros sütőpapírra borítom és 10 percig állni hagyom.
11. Ezek után a tésztát a papírral együtt feltekerem és így hagyom kihűlni. Ilyenkor még jól formázható, nem fog összetörni.
12. Amíg hűl, a mascarponét kikeverem a porcukorral és a fagyasztott málnával.
13. Ha kihűlt a tészta, kitekerem és megkenem a málnás mascarpone krémmel.
14. Ismét feltekerem a tésztát.
15. A tetejére 1-1 pötty krémet teszek, amibe beleragasztom a málnaszemeket. Friss citromfűvel díszítem, ami szintén ehető és finom hozzá.

Egyszerű, mutatós és finom édesség. Elkészíthető eperrel is. Ez esetben az epret darabokra kell vágni a krémbe.

A szőke változat itt található.

Csirkemájjal és aszalt szilvával töltött csirkemell

Csirkemájjal és aszalt szilvával töltött csirkemell

 Hozzávalók:

2 csirkemell filé
20 dkg csirkemáj
1 csomag aszalt szilva
1 csomag szeletelt bacon
só, bors
majoránna
étolaj

Elkészítés:

1. A csirkemell filéket megmosom, szárazra törlöm, majd kettévágom, így 4 db húst kapok.
2. A bal tenyeremmel lefedem a melldarabot, majd egy éles késsel kettészelem, de úgy, hogy egyben maradjon. 
3. Az így kapott húst kettéhajtom, majd kiklopfolom. Így szép nagy hússzeletem lesz.
4. A műveletet megismétlem a másik 3 darab mellel is.
5. A hússzeleteket kiterítem, sózom, borsozom mindkét oldalukat.
6. Amit belső oldalnak szánok, arra majoránnát is szórok.
7. A csirkemájat megmosom, csíkokra vágom, majd a kiterített mell hosszú végét kirakom a májdarabokkal.
8. Ezek után még aszalt szilvákat is sorozok rá.
9. Minél szorosabban feltekerem a húst, szép kövér roládot kapok. A végeit megtűzöm fogpiszkálóval.
10. Végül a roládokat körbetekerem szeletelt bacon-nal.
11. Egy nagy serpenyőbe kevés olajat öntök, felforrósítom, majd beleteszem a roládokat.
12. Átpirítom minden oldalukat, majd lefedem a serpenyőt és kb. 20 perc alatt készre sütöm. Nem szabad túlsütni, mert akkor a máj megkeményedik.
13. Szeletelve tálalom, most gránátalma maggal megszórt balzsamecetes madársalátával.

Mascarponés piskótatekercs erdei gyümölcsökkel

Mascarponés piskótatekercs erdei gyümölcsökkel

Hozzávalók:

piskótához:

3 tojás
8 dkg cukor
1 csipet Bourbon vanília kivonat
1 csipet só
8 dkg liszt
1 evőkanál meleg víz

töltelék:

20 dkg mascarpone
2 evőkanál porcukor
1 csipet Bourbon vanília kivonat
1/2 doboz mirelit vegyes erdei gyümölcs

tetejére:

porcukor
friss eper (opcionális)

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. Egy 23x33 cm-es tepsit kibélelek sütőpapírral. A papír alá kenek helyenként egy kis vajat, hogy ne mozduljon el és könnyen kijöjjön majd.
3. A tojásokat a cukorral elektromos habverővel fehéredésig verem.
4. Hozzáadom a vaníliát, a sót és a meleg vizet.
5. A lisztet óvatosan keverve hozzászitálom, gyors mozdulatokkal alákeverem, hogy ne törjön meg a hab.
6. Az előkészített tepsibe öntöm a masszát, finoman elsimítom, majd betolom a sütőbe.
7. 10-15 percig sütöm, majd kiveszem. Állni hagyom 5 percig.
8. Ezek után egy deszkára sütőpapírt teszek, arra porcukrot szitálok.
9. A tepsiből a megsült tésztát ráfordítom. A tészta aljáról lehúzom a sütőpapírt.
10. Állni hagyom 10-15 percig, amíg langyos lesz.
11. Ekkor a sütőpapír segítségével felgöngyölöm a tésztát és hagyom kihűlni.
    
12. Közben a mascarponét kikeverem a porcukorral.
13. A tésztát szétgöngyölöm és rákenem a mascarpone krémet úgy, hogy a szélén és a végén hagyok egy kis helyet, mert a göngyöléstől úgyis odamegy a krém.
14. A tetejét kirakom a felolvadt, lecsöpögtetett erdei gyümölccsel.
15. A tésztát óvatosan, de minél szorosabban felgöngyölöm, majd tálra rakom.
16. A tekercs tetejét megszórom porcukorral, majd friss eperrel díszítem.

Aszalt szilvával töltött csirkemell

Aszalt szilvával töltött csirkemell

Hozzávalók:

2 csirkemell
só, bors
olívaolaj
szeletelt bacon
magozott aszalt szilva

Elkészítés:

1. A csirkemelleket középen elvágom. A fél csirkemellet leszorítom a tenyeremmel, így tudom két vékonyabb szeletre vágni, de ezt esetben nem vágom végig a szeletet, hanem az utolsó 1-2 cm-t már nem vágom fel. Ezután kettéhajtom és így kapok egy nagy csirkemell szeletet. Ezt a műveletet elismétlem a maradék 3 fél csirkemellel is. Így lesz összesen 4 nagy csirkemell szeletem.
2. Ezek után kiklopfolom a szeleteket, így 4 hatalmas szelet húsom lesz.
3. A csirkemelleket sózom, borsozom, majd egy sorban szorosan kirakom magozott aszalt szilvával.
4. Ezek után szorosan feltekerem, megtűzöm a végeket hústűvel.
5. A roládokat betekerem bacon-be.
6. Egy serpenyőben kevés olívaolajon kisütöm minden oldalukat.
7. Szeletelve tálalom salátával és/vagy rizzsel.