Kakaós tekercs málnás mascarpone krémmel

Kakaós tekercs málnás mascarpone krémmel

Hozzávalók:

a tésztához:

3 tojás
8 dkg cukor
1 csipet Bourbon vanília
1 csipet só
7 dkg liszt 
2 dkg holland kakaópor
1 evőkanál meleg víz

a krémhez:

20 dkg mascarpone
3 evőkanál porcukor vagy porított eritrit
1 csipet Bourbon vanília
1 marék fagyasztott málna + néhány szem a tetejére

 

Elkészítés:

1. Egy 23x33 cm-es tepsi aljába sütőpapírt vágok. Cseppentek alá 1-1 csepp olajat, hogy a papír ne csúszkáljon el. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét a csipet sóval kemény habbá verem.
3. A sárgáját a cukorral és a vaníliával fehéredésig verem.
4. Ezek után hozzáadom az 1 evőkanál meleg vízet.
5. A lisztet összekeverem a kakaóporral egy külön tálkában, majd apránként a tojásos masszához adom. Ezt már egy spatulával keverem bele, de óvatosan, hogy ne keverjem ki a levegőt a masszából.
6. Ezek után óvatosan beleforgatom a tojásfehérjét.
7. A masszát a tepsibe öntöm és kb. 10-15 percig sütöm. Nem szabad kiszárítani.
8. Ezután kiveszem a sütőből és 5 percig állni hagyom.
9. Ezalatt egy nagyobb deszkára sütőpapírt vágok, megszórom porcukorral.
10. A tésztát a tepsiből a porcukros sütőpapírra borítom és 10 percig állni hagyom.
11. Ezek után a tésztát a papírral együtt feltekerem és így hagyom kihűlni. Ilyenkor még jól formázható, nem fog összetörni.
12. Amíg hűl, a mascarponét kikeverem a porcukorral és a fagyasztott málnával.
13. Ha kihűlt a tészta, kitekerem és megkenem a málnás mascarpone krémmel.
14. Ismét feltekerem a tésztát.
15. A tetejére 1-1 pötty krémet teszek, amibe beleragasztom a málnaszemeket. Friss citromfűvel díszítem, ami szintén ehető és finom hozzá.

Egyszerű, mutatós és finom édesség. Elkészíthető eperrel is. Ez esetben az epret darabokra kell vágni a krémbe.

A szőke változat itt található.

Mascarponés piskótatekercs erdei gyümölcsökkel

Mascarponés piskótatekercs erdei gyümölcsökkel

Hozzávalók:

piskótához:

3 tojás
8 dkg cukor
1 csipet Bourbon vanília kivonat
1 csipet só
8 dkg liszt
1 evőkanál meleg víz

töltelék:

20 dkg mascarpone
2 evőkanál porcukor
1 csipet Bourbon vanília kivonat
1/2 doboz mirelit vegyes erdei gyümölcs

tetejére:

porcukor
friss eper (opcionális)

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. Egy 23x33 cm-es tepsit kibélelek sütőpapírral. A papír alá kenek helyenként egy kis vajat, hogy ne mozduljon el és könnyen kijöjjön majd.
3. A tojásokat a cukorral elektromos habverővel fehéredésig verem.
4. Hozzáadom a vaníliát, a sót és a meleg vizet.
5. A lisztet óvatosan keverve hozzászitálom, gyors mozdulatokkal alákeverem, hogy ne törjön meg a hab.
6. Az előkészített tepsibe öntöm a masszát, finoman elsimítom, majd betolom a sütőbe.
7. 10-15 percig sütöm, majd kiveszem. Állni hagyom 5 percig.
8. Ezek után egy deszkára sütőpapírt teszek, arra porcukrot szitálok.
9. A tepsiből a megsült tésztát ráfordítom. A tészta aljáról lehúzom a sütőpapírt.
10. Állni hagyom 10-15 percig, amíg langyos lesz.
11. Ekkor a sütőpapír segítségével felgöngyölöm a tésztát és hagyom kihűlni.
    
12. Közben a mascarponét kikeverem a porcukorral.
13. A tésztát szétgöngyölöm és rákenem a mascarpone krémet úgy, hogy a szélén és a végén hagyok egy kis helyet, mert a göngyöléstől úgyis odamegy a krém.
14. A tetejét kirakom a felolvadt, lecsöpögtetett erdei gyümölccsel.
15. A tésztát óvatosan, de minél szorosabban felgöngyölöm, majd tálra rakom.
16. A tekercs tetejét megszórom porcukorral, majd friss eperrel díszítem.