Marinált csirkemell salátával és balzsamecetben párolt szilvával

Marinált csirkemell salátával és balzsamecetben párolt szilvával

Az előző receptek kombinációjából készült a következő csirkés saláta.

Hozzávalók:

Csirkéhez:

2 egész csirkemell filé kockára vágva
1 evőkanál oregánó
1 evőkanál olivaolaj
1 teáskanál chili
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál só
3 gerezd zúzott fokhagyma  


 Párolt szilvához:

1 bögre balzsamecet
2 bögre érett, de kemény szilva
só
vegyes bors

vegyes levélsaláta



Elkészítés:

1. Előkészítjük a csirkét, a hozzávalóit összekeverjük egy üvegtálban, majd a csirkét beleforgatjuk. Lefedjük fóliával és legalább 4 órát vagy 1 éjszakát marináljuk.
2. Egy serpenyőbe kis olajat teszünk, a csirkét hirtelen kisütjük.
3. A balzsamecetet egy serpenyőbe öntjük, majd addig főzzük, amíg szirupos lesz.
4. Belerakjuk a kimagozott, negyedelt szilvákat. Kb. 5 percig pároljuk, majd lehűtjük.
5. A salátát egy tálra halmozzuk, majd a húst és a párolt szilvákat a tetején szépen elrendezzük.
6. Meglocsoljuk a maradék balzsamecettel.

Sárgabarackos csokis muffin

Sárgabarackos csokis muffin

 

Hozzávalók: 12 darabhoz

15 dkg liszt
6 dkg kakaópor
15 dkg cukor, lehet helyette eritritet is használni
5 dkg csokoládé pasztilla
1 vaniliás cukor
1 sütőpor
4 nagy tojás
10 dkg vaj
2 dl joghurt
6 db (12 db fél) sárgabarack
fahéjas cukor
mandulaszelet vagy forgács

Elkészítés:

1. Bekapcsolom a sütőt 180 fokra. Míg felmelegszik, összeállítom a tésztát
2. Összekeverem egy tálban a száraz hozzávalókat
3. Egy keverőtálban a puha vajat kikeverem a cukorral
4. Egyenként hozzáadom a tojásokat és jól kikeverem robotgéppel
5. Hozzáadom a joghurtot, azzal is jól átkeverem
6. Végül fokozatosan kevergetve hozzáadom a száraz keveréket
7. Egy muffin sütőformába papír kapszlikat rakok
8. Kb. 2/3 részéig töltöm a masszával
9. Felfordítva óvatosan rárakom a fél sárgabarackot
10. A barack közepébe teszek egy kis fahéjas cukrot, majd pár szelet mandulát
11. Kb. 25 percig sütöm

Melegen és hidegen is finom. 
Én 3/4 részéig töltöttem meg a formákat, de így túlcsordult, mert a barackok kinyomták a tésztát, ezért ajánlom, hogy csak 2/3 részig töltsük a masszát.

Marinált csirkemell sárgadinnye-mangó salsával

Marinált csirkemell sárgadinnye-mangó salsával

Hozzávalók: 

Csirkéhez:

2 egész csirkemell filé szeletelve

1 evőkanál oregánó

1 evőkanál olivaolaj

1 teáskanál chili

1 teáskanál őrölt kömény

1 teáskanál só

3 gerezd zúzott fokhagyma 

Salsához:

2 bögre kockára vágott sárgadinnye 

1 bögre kockára vágott mangó (esetleg barack)

1/4 bögre apróra vágott lila hagyma

2 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyemzöld (ha van, akkor inkább koriander levél)

1 kávéskanálnyi friss piros csípős paprika apróra vágva (ha van, akkor jalapeno)

1 evőkanál friss lime lé

só

Elkészítés:

1. Előkészítjük a csirkét, a hozzávalóit összekeverjük egy üvegtálban, majd a csirkét beleforgatjuk. Lefedjük fóliával és legalább 4 órát vagy 1 éjszakát marináljuk (állni hagyjuk).
2. A salsához valókat összevágjuk és összekeverjük.
3. Egy serpenyőbe kis olajat teszünk, a csirkét néhány perc alatt kisütjük, ne szárítsuk ki.
4. A salsával tálaljuk, esetleg még rizst is adhatunk mellé.

Nagyon finom ízhatású, friss, nyári étel, ráadásul mutatós is. Könnyű elkészíteni. Ha előkészítjük gyorsan megvan.

Őszibarack krémleves habgaluskával

Őszibarack krémleves habgaluskával

Hozzávalók:

1 kg érett, de nem túl puha őszibarack
2 szem szegfűszeg
2 citromkarika
víz
2dl kókusztejszín (cocomas), vagy tejszín
1 tojás fehérje
porcukor
szeletelt mandula

Elkészítés:

1. Az őszibarack héját lehúzom, kimagozom és cikkekre vágom. Rádobok 2 szem szegfűszeget, 2 szelet citromkarikát és felöntöm vízzel.
2. Teljesen puhára főzöm, utána beleteszem a kókusztejszínt és összeforralom.
3. Kiveszem belőle a szegfűszeget és a citromkarikákat, majd simára turmixolom.
4. A tojás fehérjét egy kis porcukorral kemény habbá verem. Galuskákat szaggatok belőle és a levesben megfőzöm.
5. Lehűtve habgaluskával tálalom, megszórom pirított szeletelt mandulával.

Sárgadinnye torta

Sárgadinnye torta

Hozzávalók:

2 bögre liszt
1 bögre cukor
1 csomag sütőpor
2 nagy vagy 3 kis tojás
fél bögre kókuszolaj (vagy sima étolaj)
3 csésze kockára vágott dinnye
1 csésze összeturmixolt dinnye
5 dkg apró csokiérme (opcionális)

Elkészítés:

1. Egy nagyobb sárgadinnyét kimagozok, kockára vágok
2.  1 bögrényit összeturmixolok, vagy aprítógépben pépesítem, a többit félreteszem
3. A tojásokat kettéválasztom
4. A tojás sárgákat a cukorral jó alaposan kikeverem, majd az olajjal is
5. Beleöntöm a masszába a pépesített dinnyét, azzal is átkeverem
6. A masszába beleteszem a lisztet és a sütőport, jól eldolgozom
7. A csokiérméket is belekeverem
8. Beleteszem a 3 bögrényi sárgadinnye kockát és finoman elkeverem
9. Végül a tojásfehérjét felverem, majd óvatosan beleforgatom a tésztába
10. Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm
11. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem
12. Nagyjából 50 percig sütöm, akkor tűpróbával megállapítom nem ragad-e, ha igen, kicsit tovább sütöm
13. Megszórom porcukorral és alig várjuk, hogy kihűljön, vagyis soha nem tudjuk megvárni, míg kihűl

Joghurtos avokádó krémleves

Joghurtos avokádó krémleves

Az avokádó olyan gyümölcs, amely a leszedés után érik. Így általában még éretlen, mikor megvásároljuk. Eleve gyanakodjunk, ha már puha a zöldségesnél, az már lehet, hogy belül fekete és ehetetlen.

Az érés meggyorsítására tegyük  alma és banán mellé (mivel ezek etilént bocsátanak ki). Egyenként be is csomagolhatjuk újságpapírba, úgy gyorsabban érik. 3-4 nap alatt lesz érett, ha keményen vásároljuk meg.

Az avokádó felvágva könnyen barnul, így csak akkor vágjuk fel, ha már a vele készítendő ételt állítjuk össze. Amint felvágtuk, locsoljuk meg citromlével.

Fogyasztása dietetikus hatású, magas vérnyomás, érelmeszesedés és gyomorbántalmak ellen ajánlják. Savtartalma jelentéktelen, így elősegítheti a lúgosítást.  

Az avokádó kifejezetten nagy mennyiségben tartalmaz A-, B-, C-, E- és D vitamint.

Ásványi anyagok közül legnagyobb arányban kalciumot és magnéziumot tartalmaz, ezeknek az anyagoknak a megoszlása kifejezetten ideális a gyümölcsben. 

Fehérjetartalma magasabb, mint bármilyen más gyümölcsnek. Nagyon sok benne a béta-karotin.

Melegíteni nem szabad, mert elveszíti értékes élettani hatását.

Hozzávalók:

1 nagy avokádó
1 kis fej vöröshagyma
1 csésze zöldségleves hidegen, leveskockából is jó
2 dl joghurt
2 evőkanál citromlé
só, bors
a tálaláshoz:
a kanálnyi pirított fenyőmag
1 bögrényi sárgadinnye gömb
friss bazsalikom

 Elkészítés:

1. Az avokádót hosszában körben kettévágjuk, amíg a magja engedi. Utána a két felet kézzel megmozgatjuk ellentétes irányba, így kettéválik. Az egyik felében benne marad a mag. A magba belevágjuk a kést és egy negyed fordulattal kiemeljük a magot. Utána a húsát kanállal könnyen ki tudjuk kanalazni.
2. Az összes hozzávalót (kivéve a tálaláshoz valókat) turmixgépbe rakjuk és simára turmixoljuk, utána behűtjük.
3. A hideg levest tányérba öntjük, kidíszítjük sárgadinnye gömbökkel, pirított fenyőmaggal és bazsalikom levéllel. 

Elsőre  lehet, hogy kicsit idegenül hangzik, de nagyon finom, frissítő és egészséges.

Francia szilvás pite

Francia szilvás pite

 

A vékony, finom omlós tészta és lédús, zamatos, enyhén savanykás, ugyanakkor édes szilva csak úgy omlik szét a szájban, igazi ízbomba.

Kicsit pepecselős, de megéri, nemcsak az íze, hanem a látvány miatt is.

Hozzávalók:

 27 cm átmérőjű piteformához
  

A tésztához:

10 dkg sima búzaliszt (gluténmenteshez a búzaliszt helyett: 7 dkg quinoa liszt+3 dkg kölesliszt)

10 dkg rizsliszt
1 csipet só
10 dkg hideg vaj
1 nagy tojás
5 vagy több evőkanál hűtő-hideg víz

A tetejére:

1,3 kg nagyobb szemű szilva
5 dkg kristálycukor
1 vaniliás cukor vagy 1 rúd vanília kikapart magja
3 dkg mandulaliszt vagy őrölt mandula
1 teáskanál őrölt fahéj

Elkészítés:

A liszteket, a csipet sót és a hideg vajat közepes sebességel mixerrel összekeverem, majd mikor már morzsalékossá válik, hozzáadom a tojást. Azzal is jól átkeverem. Végül kanalanként hozzáadom a hideg vizet. Akkor jó, ha elválik az edény falától. Labdát formázok belőle, belisztezem, betakarom egy konyharuhával és mehet a hűtőbe pár órára, vagy akár éjszakára.

Miután jól lehűlt és eleget pihent, kinyújtom és beleterítem a pite formába úgy, hogy az oldalára is jusson. Alaposan megszurkálom villával, hogy ne púposodjon fel sütéskor. Majd ismét jön a minimum 1 órás pihenő a hűtőben.

Azalatt előkészítem a feltétet. A kristálycukrot, a vaníliát, az őrölt mandulát és a fahéjat összekeverem egy tálban. A szilvákat jól megmosom, alaposan letörölgetem, majd félbevágva kimagozom. Azt a szemet, amit a közepébe szánok, csak annyira vágom be, hogy ne essen szét. Majd a fél szemeket kb. a feléig bevágom. 

Kiveszem a tésztát a hűtőből és a  fahéjas keverék felét a tésztán egyenletesen elosztom, majd elkezdem vele kirakni a formát, ahogy a képen látszik. Kívülről haladok befelé és próbálom a sort és a magasságot is tartani. Így néz ki nyersen:

Miután szépen elrendeztem, a maradék fahéjas keveréket a tetejére szórom.
A tésztát a 225 fokra előmelegített sütőbe helyezem és kb. fél óra alatt kész. Akkor jó, ha már megpirult, de ne égjen meg.
Miután teljesen kihűlt, megszórom porcukorral és úgy tálalom.

Tipp:

Feltétlenül magbaváló szilvát vásároljunk, ellenőrizzük, hogy valóban az-e, mert a kereskedők simán rámondják bármire. 

A szilva akkor jó a sütihez, ha nem is túl érett (mert akkor szottyos lesz) és nem is túl éretlen (mert akkor nem lesz ízletes és nem lehet kiszedni rendesen a magját)

Sárgabarackból is finom és szép, ugyanezzel a módszerrel kell elkészíteni.

Görögdinnye saláta fetával

Görögdinnye saláta fetával

Ez a gyorsan és egyszerűen elkészíthető saláta a nyár összes ízét kombinálja - az uborka roppanó frissességét, a dinnye lédússágát és édes ízét, a feta a krémességét és sósságát, az olajbogyó fanyarságát - és mindezeket a modéniai balzsamecet és a bazsalikom házasítja össze. A forró melegben nem is lehet ennél frissebb és üdítőbb salátát kívánni.

Hozzávalók:

1 bögre kockára vágott uborka
1 bögre kockára vágott, magozott dinnye
1 bögre kockára vágott feta sajt
1/2 bögre negyedekre vágott fekete olajbogyó
pár levél apróra vágott bazsalikom
Modénai balzsamecet

A hozzávalókat még felvágás előtt behűtöttem, majd kockára vágtam, utána gyengéden összekevertem, nehogy összetörjenek.
Meghintettem finomra vágott bazsalikommal és modénai balzsamecettel.
Azonnal tálaltam, éhesebbek egy szelet magos kenyérrel fogyasztották.

Málnás joghurttorta (sütés nélkül)

Málnás joghurttorta (sütés nélkül)

Ez egy frissítő, egészséges, igazi nyári torta és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá, ami nem egy utolsó dolog a nyári hőségben.

Hozzávalók:

18 cm átmérőjű tortaformához

15 dkg keksz morzsa
6 dkg olvasztott vaj

45 dkg görög joghurt
6 dkg porcukor vagy pár csepp stevia
1 csomag vaniliás cukor
fél citrom leve (elhagyható)
10 g zselatin
4 evőkanál víz
friss és/vagy fagyasztott málna

2 dl hideg tejszín (opcionális)

Elkészítés:

A keksz morzsához én kakaós Győri Édest használtam, mert nálunk mindenbe kell egy kis csokisat tenni, de nagyon finom zabkeksszel is. Beletettem a aprítógépbe és pillanatok alatt morzsa lett belőle. A keksz morzsát az olvasztott vajjal összekevertem, egy sütőpapírral kibélel tortaforma aljába egy kanállal jó erősen belenyomkodtam, majd a hűtőbe tettem egy fél órára.

Azalatt egy kis csomag zselatint 4 evőkanál vízzel kikevertem, pár másodpercre a mikroba tettem felolvasztani, majd állandó kevergetés mellett hagytam langyosra hűlni. 

A joghurtba kevertem a steviát (más alkalommal a porcukrot és a vaniliás cukrot), majd belekevertem a langyosra hűlt zselatint. 

A hideg tejszínt felvertem, óvatosan a masszába kevertem (én általában ezt kihagyom, így kalóriaszegényebb és jobban érvényesül a joghurt finom íze)

A végén egy kis doboz málnát kevertem bele (ha már nincs szezonja, a fagyasztott málna is tökéletes bele)

A masszát az azóta megdermedt kekszre öntöttem a tortaformába, majd a hűtőbe tettem.

Másnapra elnyeri a megfelelő állagot és jól szeletelhető.

A tetejét bőven megszórtam friss málnával, mellé is jutott bőven.

Mutatós, ínycsiklandozó és friss.

Más bogyós gyümölcsből is elkészíthető.