Csokoládés-körtés torta (glutén- és laktózmentes)

Csokoládés-körtés torta (glutén- és laktózmentes)

Hozzávalók:

3 tojás
10 dkg cukor
1 csipet vanília
1 csipet só
5 dkg mandulaliszt
5 dkg rizsliszt
5 dkg tápióka keményítő
3 dkg kukorica keményítő
1 csomag sütőpor (gluténmentes)
10 dkg kókuszzsír
10 dkg 70 %-os étcsoki
3 vilmoskörte 

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. A normál méretű (23 cm átmérőjű) tortaforma aljába sütőpapírt teszek.
3. A kókuszzsírt és a csokoládét vízgőz felett felolvasztom.
4. A körtéket meghámozom, nem túl vékony szeletekre vágok 2 körtét. A maradék 1 körtét és a leeső darabokat pedig apróra kockázom.
5. A száraz hozzávalókat összekeverem egy tálban.
6. Az egyik tojás fehérjét külön kemény habbá verem.
7. A maradék tojásokat a cukorral habosra keverem.
8. Hozzáadom a száraz hozzávalókat és alaposan kikeverem.
9. Majd belecsorgatom az olvasztott csokis egyveleget állandó kevergetés mellett.
10. Ezek után a körtekockákat keverem hozzá.
11. Végül a tojásfehérjét óvatosan hozzáforgatom, hogy levegősebb legyen.
12. A masszát a tortaformába öntöm, elsimítom.
13. A tetejét ízlés szerint kirakom a körte szeletekkel.
14. Betolom a sütőbe 25-30 percre. 
15. Hagyom a formában kihűlni, majd tortatálra teszem.

A körtétől szaftos, nem száraz.
 

Maláj csirkecomb (laktóz- és gluténmentes)

Maláj csirkecomb (laktóz- és gluténmentes)

Hozzávalók:

6 egész csirkecomb kettévágva
3 kisebb shallot hagyma (vagy 1 nagyobb vöröshagyma)
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál édesnemes pirospaprika
1 csipet chili
1 csipet cayennei bors
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál szárított gyömbérpor
1 fahéjrúd
2 csillagánizs
2 teáskanál ázsiai citromfű
1 teáskanál erőlevespor (Rapunzell tartósítószer mentes)
1 dl kókusztejszín
1 lime (opcionális)
1 evőkanál halszósz (opcionális) 
1-2 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem zöldje (opcionális)
étolaj

Elkészítés:

1. A csikecombokat megmosom, letörlöm, besózom.
2. Egy nagyobb lábasban kisebb részletekben bőrével lefelé megpirítom, majd kiszedem egy tányérra.
3. A lábasba dobom az apróra vágott shallot hagymát és fokhagymát, dinsztelem.
4. Hozzáadom a fűszereket. A citromfüvet teatojásba teszem, hogy könnyebb legyen a végén eltávolítani. 
5. Kevés vizet adok hozzá, a fűszeres egyveleget kicsit összefőzöm, kb. 3-4 perc.
6. Utána visszarakom a csirkecombokat, majd lefedem és puhára párolom.
7. A végén a kókusztejszínnel beforralom.
8. További pikantériát ad neki egy kis halszósz és lime leve, de nyugodtan el is hagyható.
9. Végül meg lehet szórni apróra vágott petrezselyem zöldjével, az mindennek ad egy friss ízt, de én ezt most elhagytam.

Párolt rizzsel tálalom. Finom, ázsiai ízvilágú étel, ízvilága közel áll az európai ízléshez, mégis más, mint a megszokott, bátran ajánlom.

Kókuszos csokitorta (glutén- és laktózmentes)

Kókuszos csokitorta (glutén- és laktózmentes)

 Hozzávalók:

a tésztához:

6 tojás
1/2 bögre kókuszolaj
1/3 bögre kókuszliszt
1/3 bögre kakaópor
10 dkg 70 %-os étcsokoládé
1/2 bögre cukor
1 csipet vanília
1 csipet só
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál fahéj
1 csipet cayenne-i bors
 a tetejére:
10 dkg 70 %-os étcsokoládé
1 dl kókusztejszín
1 evőkanál étolaj
1 bögre kókuszchips

Elkészítés:

1.  A sütőt bekapcsolom 180 fokra.
2. A tojásokat szétválasztom. 
3. A csokoládét és a kókuszzsírt vízgőz fölött egy tálkában megolvasztom. (A víz ne forrjon, mert megég a csoki)
4. A tojássárgákat a cukorral, vaníliával, csipet sóval felverem.
5. Egy tálkában összekeverem a száraz hozzávalókat: kókuszliszt, kakaópor, szódabikarbóna, fahéj, cayenne-i bors (nem kell félni, nem lesz erős)
6. Ha már szépen kifehéredett a sárgája, apránként hozzákeverem a száraz hozzávalókat.
7. Végül óvatosan fellazítom az egészet a keményre vert tojásfehérjével.
8. Normál, 23 cm-es sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm.
9.  A formát betolom az előmelegített sütőbe és kb. 30 percig sütöm. Ne süljön túl, mert akkor száraz lesz.
10.  A formában hagyom kihűlni.
11. A kókusztejszínt felmelegítem, majd az apróra tördelt csokira öntöm. Hagyom állni kb. 5 percig, majd homogénné keverem. Adok hozzá 1 evőkanál napraforgó olajat, attól fényesebb lesz.
12. A masszát a torta tetejére öntöm, elsimítom.
13. Végül megszórom kókuszchip-szel, ennek hiányában kókuszreszelékkel.

Csupa csoki csoda (glutén- és laktózmentes)

Csupa csoki csoda (glutén- és laktózmentes)

 Hozzávalók:

a tésztához:

30 dkg 70 %-os étcsokoládé
17 dkg gluténmentes vaj vagy kókuszzsír
9 db tojás
1/2 bögre cukor
1 csipet só
1 csipet vanília
4 evőkanál mandulaliszt

Krémhez:

20 dkg 70 %-os étcsokoládé
2 dl kókusztejszín
1 evőkanál napraforgó étolaj

Tetejére:

1 bögre fagyasztott málna

Elkészítés:

1. Egy 27 cm-es, nagy tortaformát kibélelek sütőpapírral.
2. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
3. A kókuszzsírt és a csokoládét vízgőz felett felolvasztom.
4. Szétválasztom a tojásokat.
5. A fehérjét a csipet sóval felverem.
6. A sárgáját a cukorral alaposan, fehéredésig felverem.
7.  A mandulalisztet hozzáadom.
8. Az olvasztott csokoládét kevergetés közben belecsorgatom.
9. Végül a felvert fehérjét óvatosan beleforgatom, hogy ne törjön meg.
10. Betolom a sütőbe és kb. 1/2 óra alatt megsütöm.
11. Kiveszem, hagyom a formában kihűlni. A közepe kicsit beesik, majd a krémmel kiegyenlítjük.
12. Elkészítem a tetejére az 1:1 arányú ganache krémet. A kókusztejszínt felmelegítem, majd ráöntöm az apróra tört csokoládéra. 5-10 percig állni hagyom.
13. Homogénné keverem a krémet, hozzáadom a napraforgó olajat, hogy fényesebb legyen.
14. Kicsit hagyom kihűlni, majd a tortára kenem, kiegyenlítem vele a tetejét.
15. Végül fagyasztott málnaszemekkel ízlés szerint kidíszítem.

Gazdag ízvilágú, nagyon finom állagú torta.

 

Diós-csokis torta (glutén- és laktózmentes)

Diós-csokis torta (glutén- és laktózmentes)

 Hozzávalók:

12,5 dkg darált dió
10 dkg cukor
7,5 dkg gluténmentes keményítő
10 dkg kókuszzsír vagy gluténmentes vaj
1 csipet vanília
2 tojás
10 dkg 70 %-os étcsokoládé
1/2 csomag gluténmentes sütőpor 
porcukor és dió a tetejére

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. A kókuszzsírt a csokival vízgőz fölött felolvasztom. (A víz ne forrjon, az edény ne érjen a vízbe, mert megéghet)
3. A diót megdarálom. Nem baj, sőt jó, ha maradnak benne darabkák is.
4. A cukrot a tojással habosra keverem.
5. A száraz hozzávalókat összekeverem, majd apránként a tojáshoz adagolom.
6. Végül a csokoládés egyveleget is hozzákeverem.
7. Normál, 23 cm-es, kibélelt tortaformába öntöm.
8. Betolom a sütőbe, kb. 30 percig sütöm.
9. A formában hagyom kihűlni.
10. Most mintán keresztül megszórtam porcukorral és fél diókkal díszítettem.

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, finom torta.

 

Kókuszos-csokis torta (glutén- és laktózmentes)

Kókuszos-csokis torta (glutén- és laktózmentes)

Hozzávalók:

a tésztához:

3/4 bögre kókuszliszt

1 teáskanál sütőpor

1 csipet só

6 tojás

1 bögre cukor

1 csipet vanília

a krémhez:

6 dl cocomas

4 evőkanál kókuszreszelék

20 dkg étcsokoládé

2 levél zselatin

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. A normál (22 cm-es) tortaforma aljába sütőpapírt teszek.
3. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét kemény habbá verem.
4. A tojássárgákat a cukorral, vaníliával, sóval habossá verem.
5. Hozzákeverem a kókuszlisztet és a sütőport. Elég sűrű tésztát kapok.
6. A fehérje hab harmadával lazítom, majd a maradékot óvatosan keverem hozzá, hogy minél kevésbé törjön meg. 
7. A masszát elsimítom a tortaforma aljába, majd a sütőbe teszem.
8. 20 perc alatt készre sütöm. Hagyom kihűlni, majd lehúzom az aljáról a sütőpapírt.
9. Ezalatt elkészítem a krémet. Ehhez a zselatint beáztatom hideg vízbe.
10. A többi hozzávalót egy lábasba teszem és lassú tűzön összemelegítem. 
11. Végül hozzáadom a zselatint is, homogénné keverem.
12. Hagyom kihűlni, időnként megkevergetem. 
13. A tortaformába visszateszem a tésztát, majd ráöntöm a langyosra hűlt krémet. Kicsit megütögetem, hogy egyenletes és sima legyen a teteje.
14. A hűtőbe teszem másnapig, akkor szeletelem.

Tartalmas, gazdagon kókuszos ízű, egészséges torta.

Gesztenyés-csokis torta (glutén- és laktózmentes)

Gesztenyés-csokis torta (glutén- és laktózmentes)

 

Hozzávalók:

gesztenyés tésztához

1 csomag natúr gesztenyemassza

3 tojás

3 evőkanál porcukor

gesztenyés krémhez

2 csomag gesztenyemassza

3 dl cocomas

1 csipet vanília

1 evőkanál útifűmag

2 levél zselatin

csokis krémhez

20 dkg étcsoki

1 evőkanál kókuszzsír

3 dl cocomas

2 levél zselatin

Elkészítés:

1. Egy normál, 22 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt teszek.
2. A sütőt bekapcsolom 180 fokra.
3. A tojásokat szétválasztom.
4. A fehérjét kemény habbá verem.
5. A gesztenyemasszát a cukorral és a tojás sárgájával alaposan kikeverem.
6. A fehérje harmadával lazítom, majd most már óvatosan belekeverem a többi fehérjét, hogy meg ne törjön.
7. A formába öntöm, betolom a sütőbe és 20 percig sütöm. 
8. Finom, könnyű tésztát kapok, amit hagyok a formában kihűlni.
9. A gesztenyés krémhez a hozzávalókat (zselatin kivételével) simára kikeverem. Ha szükséges, teszek hozzá még porcukrot is. 
10. A zselatint beáztatom, majd előírás szerint néhány kanál vízben felmelegítem, hagyom kicsit hűlni, majd a krémhez keverem, hogy stabilizálja majd.
11. A csokis krémhez a hozzávalókat felteszem lassú tűzre, egy lábasban összeolvadni. Végül a vízben áztatott zselatint is elkeverem benne.
12. Ha kihűlt a torta alap, lehúzom róla a sütőpapírt és visszateszem a formába.
13. Ráöntöm a gesztenyés krémet és simára egyengetem. Beteszem a hűtőbe.
14. A csokis krémet megvárom, míg kihűl, utána öntöm rá a gesztenyés krém tetejére, majd elegyengetem.
15. Hűtőbe teszem dermedni. A legjobb, ha csak másnap szelem fel. Ezt mi megint nem bírtuk kivárni, így kicsit lágy volt és nem tudtam olyan szépen felvágni. Azonban másnap már megfelelő volt az állaga és szebb lett a vágott szelet is. 

Gazdag aromájú, selymes krémekkel és habkönnyű gesztenyés tészta alappal készült egészséges tortát kapunk, garantáltan ízleni fog.

Fehércsokis-sütőtökös krémtorta (sütés nélkül, gluténmentes)

Fehércsokis-sütőtökös krémtorta (sütés nélkül, gluténmentes)

 

Hozzávalók:

20 dkg gluténmentes csokis keksz  

5 dkg puha vaj

60 dkg sült sütőtök

25 dkg mascarpone

1/4 bögre kristálycukor

1 csapott teáskanál fahéj

1/4 teáskanál gyömbérpor

1/4 teáskanál szerecsendió

1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg

3 lap zselatin

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín

1/4 bögre kristálycukor

1 csipet vanília kivonat

10 dkg fehér csokoládé

3 lap zselatin

tetejére holland kakaópor

Elkészítés:

1. A sütőtököt megsütöm, majd amikor kihűlt, a héját eltávolítom.
2. A kekszet a vajjal az aprítógépben apróra töröm, vizes homok szerű állagot kell, hogy kapjak. Ezt belesimítom egy 23 cm-es tortaforma aljába és berakom a mélyhűtőbe.
3. A sütőtököt aprítógépben pürésítem.
4.  Ezután egy keverőtálba öntöm a sütőtök pürét, hozzáadom a mascarponét, a cukrot és a fűszereket, majd alaposan kikeverem.
5. A zselatint előírás szerint elkészítem, majd a krémhez adom.
6. A krémet a kekszes alapra öntöm.
7. Vízgőz fölött megolvasztom a fehér csokit.
8. Közben a mascarponét kikeverem a cukorral és a vanília kivonattal.
9. Egy másik edényben habbá verem a tejszínt. Vigyázat, csak a hideg tejszínt lehet felverni.
10. Amikor már kemény, a mascarponés krémhez keverem.
11. Elkészítem a zselatint előírás szerint és a krémhez keverem.
12. Végül állandó kevergetés mellett belecsorgatom az olvadt fehér csokit.
13. Az így elkészült krémet a sütőtökös krémréteg fölé öntöm és kicsit villával belekeverek, hogy részben, de ne teljesen keveredjen a két réteg.
14. Hűtőbe teszem dermedni legalább 2 órára, de inkább 1 éjszakára.
15. Másnap egy villával barázdáltam a tetejét, majd vékonyan megszórtam kakaóporral.

Csokis tiramisu torta (sütés nélkül)

Csokis tiramisu torta (sütés nélkül)

 Hozzávalók:

25 dkg babapiskóta
kb. 4 dl cukrozott kávé

20 dkg 70 %-os étcsokoládé
5 dkg vaj
1 csipet só

4 nagy tojás (szalmonella ellen kezelt)
10 dkg kristálycukor
1 csipet vanília kivonat
50 dkg mascarpone 
1 kis csomag tortazselé

Holland kakaópor a tetejére

 Elkészítés:

1. Egy 23 cm-es tortaforma alját kibélelek sütőpapírral.
2. A babapiskótákat egyenként belemártom a kávéba, de nem áztatom el és egyenként lerakom a forma aljába, kétsorosan, egymásra átlós a két sor, hogy jól takarjon.
3. Az étcsokit a vajjal és a csipet sóval gőz fölött felolvasztom, majd a babapiskóta rétegre egyenletesen eloszlatom. A csoki így majd kitölti a hézagokat és vékony bevonatot képez, ami még vágható lesz.
4. A tojássárgákat a cukorral gőz felett habosra keverem, majd leveszem.
5. Hozzáadom a mascarponét és egyneművé keverem.
6. Közben a leírás szerint elkészítem a zselét és belekeverem a masszába.
7. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, majd beleforgatom a krémbe.
8. A krémet a csokoládéréteg fölé öntöm, egyenletesen eloszlatom, elsimítom.
9. Végül megszórom vékonyan kakaóporral. 
10. Legalább 2 órára, de még jobb, ha éjszakára hűtőbe teszem dermedni.

Málnakrémes kuglóf

Málnakrémes kuglóf

 

Hozzávalók:

a tésztához:

1 1/2 bögre kristálycukor

1 3/4 bögre liszt

3/4 bögre holland kakaópor

1 1/2 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

1 csipet só

2 nagy tojás

1 1/2 dl görög joghurt

1/2 bögre növényi olaj (most kókuszolaj)

1 csipet vanília kivonat

1 bögre forrásban lévő víz

a málnás krémhez:

3 dl görög joghurt

2 tojás

1 csipet vanília kivonat

1/4 bögre keményítő

1/2 bögre málna püré

1/2 bögre kristálycukor

 a ganachhoz:

1/4 bögre méz

1/4 bögre kakaópor

1 csipet vanília kivonat

5 evőkanál görög joghurt 

3 evőkanál növényi olaj

a tetejére:

fagyasztott málnaszemek

Elkészítés:

1. A sütőt bekapcsolom 180 fokra.
2. Egy normál kuglóf formát alaposan kivajazok, kilisztezek.
3. Először a málnás krémet készítem el, amihez a fagyasztott málnát a cukorral aprítógépben pürésítem.
4. Ezután hozzáadom a vaníliát, a tojást és a görög joghurtot, amit habverővel összekeverek.
5. Utána apránként mehet hozzá a keményítő is, amivel szintén alaposan kikeverem, majd félrerakom. Elég híg lesz, de így jó.
6. A tésztához a száraz hozzávalókat (a cukrot kivéve) alaposan összekeverem egy tálban.
7. Egy másik tálban a tojást kikeverem a cukorral. 
8. Mehet hozzá a joghurt, majd az olaj is, ezekkel is alaposan elkeverem.
9. Ezek után apránként belekeverem a száraz hozzávalókat.
10. Végül jöhet a forró víz, amivel simára keverem.
11. Nem kell megijedni, elég híg lesz a massza.
12. A híg masszát beleöntöm a kuglóf formába.
13. Ezek után beleöntöm a málnás krémet is, úgy, hogy ne érjen a forma oldalához, csak körben végig a tészta közepébe öntözöm. A málnás krém teljesen le fog süllyedni, amint majd a képen is látni a végeredményt.
14. Berakom a formát a sütőbe és kb. 50 percig sütöm. Tűpróbát végzek és ha szükséges, lehet még 5-10 perccel tovább sütni.
15. Ezután kiveszem egy rácsra, 10 percig állni hagyom a formában.
16. Végül kiöntöm a rácsra a kuglófot és hűlni hagyom.
17. Ha kihűlt, elkészítem a ganach-t, ami egy elég vastag krémet fog kiadni a megadott összetevőkből.
18. Vízgőz felett az összetevőket homogénre keverem. Az olajat a legvégén rakom bele. 
19. A ganach-t a kuglófra kenem rusztikus formában.
20. Végül a tetejét végigrakom fagyasztott málnával, ami rajta fog kiolvadni.
21. Hagyom kicsit szilárdulni, utána vágom fel.

Tartalmas, különleges kuglóf. Gazdagabb málna krémhez joghurt helyett mascarponét is lehet használni.

 

 

 

Quinoa saláta (gluténmentes)

Quinoa saláta (gluténmentes)

Hozzávalók:

1 kisebb bögre quinoa

olívaolaj

balzsamecet

só, bors

1 kisebb sárgarépa

2 paradicsom

1/2 uborka

1 paprika

3 zellerszár

2 újhagyma

2 marék jégsaláta

némi dió, kesudió, napraforgómag

Elkészítés:

1. A quinoát alaposan átmosom, majd szűrőn lecsöpögtetem. Ez fontos, mert különben keserű lesz. Van rajta egy külső réteg, ami védi a magot, ezért nem tudják megtámadni a rovarok sem.
2. Egy lábasba kevés olívaolajat teszek, rádobom a quinoát, átforrósítom.
3. Ezután felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel és megfőzöm. Nekem ez most fél óráig tartott. Akkor jó, ha jól megdagad és ilyen kis farkincaszerűségek láthatók. 
4. Ezután hagyom langyosra hűlni.
5. Amíg hűl, összevagdosom a hozzávaló zöldségeket. Lehet tetszés szerint bármivel kombinálni, nekem most ezek voltak itthon. Mindenki akkorára vagdossa, amilyen méretet szívesen eszik. Nekem akkor ízlik, ha szép apróra vágom a zöldségeket.
6. A magvakat meg is lehet pirítani, majd kisebb darabokra tördelni.
7. Végül az egészet összekeverem és balzsamecettel és még további olívaolajjal meglocsolom. Sóval, borssal ízesítem.

Ez egy nagyon laktató saláta. Magában is finom, de bármilyen húshoz jó köretnek is. 

A quinoa a világ egyik legegészségesebb étele. Rendszertanilag nem gabonaféléről van szó, valójában a paraj és a cékla családjába sorolható a növény, de gabonaként használjuk. A quinoa az egyik legtöbb ásványi anyagot és tápanyagot tartalmazó, legtáplálóbb mag. Lassan lebomló szénhidrátforrás, sok rosttal. Minden eszenciális aminosavat tartalmaz. Gluténmentes.

Rikottás mandula- és kukoricalisztes torta

Rikottás mandula- és kukoricalisztes torta

 

Hozzávalók:

23 cm-es tortaformához

12 dkg vaj

1/2 bögre méz

3 kezeletlen citrom héja

1/2 teáskanál vanília kivonat

4 tojás szétválasztva

1 bögre mandulaliszt

1 bögre kukoricaliszt

25 dkg rikotta

1 sütőpor

1/2 csomag szeletelt mandula

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 170 fokra.
2. A tortaforma aljába sütőpapírt teszek.
3. A vajat a fokozatosan hozzáadott mézzel, a vaníliával és a citrom héjjal jó habosra keverem.
4. Egyenként hozzáadom a tojás sárgákat.
5. Hozzáadom a rikottát, azzal is jól átkeverem.
6. Közben a száraz hozzávalókat összekeverem egy másik tálban.
7. A száraz hozzávalókat apránként hozzákeverem a masszához.
8. A tojásfehérjét keményre verem, majd a óvatosan a masszába forgatom.
9. A masszát a formába öntöm, elsimítom a tetejét, majd megszórom szeletelt mandulával.
10. Betolom a sütőbe és 40-45 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.
11. A formában hagyom kihűlni, majd utána szeletelem fel.

Nekem így magában kicsit száraz, így mi különböző öntetekkel ettük. Legjobban tojáslikőrrel meglocsolva ízlett, de finom hozzá a vanília sodó, hígabb vanília puding, vízzel hígított és összeforralt baracklekvár vagy  méz is.