Málnakrémes kuglóf
Hozzávalók:
a tésztához:
1 1/2 bögre kristálycukor
1 3/4 bögre liszt
3/4 bögre holland kakaópor
1 1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
2 nagy tojás
1 1/2 dl görög joghurt
1/2 bögre növényi olaj (most kókuszolaj)
1 csipet vanília kivonat
1 bögre forrásban lévő víz
a málnás krémhez:
3 dl görög joghurt
2 tojás
1 csipet vanília kivonat
1/4 bögre keményítő
1/2 bögre málna püré
1/2 bögre kristálycukor
a ganachhoz:
1/4 bögre méz
1/4 bögre kakaópor
1 csipet vanília kivonat
5 evőkanál görög joghurt
3 evőkanál növényi olaj
a tetejére:
fagyasztott málnaszemek
Elkészítés:
- A sütőt bekapcsolom 180 fokra.
- Egy normál kuglóf formát alaposan kivajazok, kilisztezek.
- Először a málnás krémet készítem el, amihez a fagyasztott málnát a cukorral aprítógépben pürésítem.
- Ezután hozzáadom a vaníliát, a tojást és a görög joghurtot, amit habverővel összekeverek.
- Utána apránként mehet hozzá a keményítő is, amivel szintén alaposan kikeverem, majd félrerakom. Elég híg lesz, de így jó.
- A tésztához a száraz hozzávalókat (a cukrot kivéve) alaposan összekeverem egy tálban.
- Egy másik tálban a tojást kikeverem a cukorral.
- Mehet hozzá a joghurt, majd az olaj is, ezekkel is alaposan elkeverem.
- Ezek után apránként belekeverem a száraz hozzávalókat.
- Végül jöhet a forró víz, amivel simára keverem.
- Nem kell megijedni, elég híg lesz a massza.
- A híg masszát beleöntöm a kuglóf formába.
- Ezek után beleöntöm a málnás krémet is, úgy, hogy ne érjen a forma oldalához, csak körben végig a tészta közepébe öntözöm. A málnás krém teljesen le fog süllyedni, amint majd a képen is látni a végeredményt.
- Berakom a formát a sütőbe és kb. 50 percig sütöm. Tűpróbát végzek és ha szükséges, lehet még 5-10 perccel tovább sütni.
- Ezután kiveszem egy rácsra, 10 percig állni hagyom a formában.
- Végül kiöntöm a rácsra a kuglófot és hűlni hagyom.
- Ha kihűlt, elkészítem a ganach-t, ami egy elég vastag krémet fog kiadni a megadott összetevőkből.
- Vízgőz felett az összetevőket homogénre keverem. Az olajat a legvégén rakom bele.
- A ganach-t a kuglófra kenem rusztikus formában.
- Végül a tetejét végigrakom fagyasztott málnával, ami rajta fog kiolvadni.
- Hagyom kicsit szilárdulni, utána vágom fel.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése