Glutén-, laktóz- és cukormentes puding

Glutén-, laktóz- és cukormentes puding

 Hozzávalók:

2 dl cocomas + 3 dl víz (vagy más növényi tej: 5 dl rizstej, zabtej, kókusztej)
3 evőkanál eritrit vagy xillit

1 csipet só

5 dkg gluténmentes liszt (zabpehely, rizsliszt, kukoricakeményítő vagy ezek kombinációja) 

1 evőkanál holland kakaópor

1 kávéskanál őrölt fahéj

5 dkg 70 %-os étcsoki - pasztilla vagy apróra tört (opcionális)

2 dkg kókuszzsír (opcionális)

néhány szem málna és fekete szeder

Elkészítés:

1. A cocomas-t (kókusztejszín) felöntöm a vízzel, simára keverem.
2. A száraz hozzávalókat  összekeverem, a cocomas-os folyadékból kimerek 4-5 evőkanállal és hozzákeverem.
3. Felteszem forrni a vizes cocomas-t. Amikor felforrt, lehúzom a tűzről és hozzákeverem a lisztes keveréket.
4. Visszateszem a tűzre és állandó kevergetés mellett 2-3 percig főzöm.
5. Leveszem a tűzről és belekeverem az étcsokit és a kókuszzsírt. (opcionális, enélkül is finom)
6. Kis formákba öntöm, hagyom kihűlni.
7. A tetejét gyümölccsel díszítem. (most málnával és fekete szederrel)

Diós-csokis-mascarponés torta

Diós-csokis-mascarponés torta

Hozzávalók:

23 cm-es formához
30 dkg 70 %-os étcsokoládé
5 dkg vaj
25 dkg mascarpone
20 dkg darált dió
15 dkg eritrit
2 evőkanál holland kakaópor
4 tojás

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 220 fokra.
2. A tortaformát kibélelem sütőpapírral.
3. A csokoládét a vajjal együtt vízfürdő fölött felolvasztom.
4. A tojásokat szétválasztom.
5. Az eritritet a tojássárgákkal elektromos habverővel kikeverem.
6. Hozzáadom a mascarpone-t és azzal tovább keverem.
7. A darált diót a kakaóporral összekeverem, majd a masszához adom.
8. Az olvadt csokoládét apránként hozzácsorgatom a masszához és egyenletesre keverem.
9. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, majd óvatosan a masszához keverem.
10. A masszát a formába öntöm, majd betolom a sütőbe.
11. 10 percig sütöm magas hőmérsékleten, majd leveszem a hőfokot 140 fokra és további 50 percig sütöm.
12. A külseje roppanós lesz, de belül finom zaftos marad. A teteje kicsit megrepedezett, de nekem még tetszik is így.
13. A tetejét porított eritrittel szórtam meg.

Csokis-narancsos krémtorta (paleo)

Csokis-narancsos krémtorta (paleo)

Hozzávalók:

a tésztához:

3 nagy tojás
3 evőkanál eritrit
1 evőkanál kakaópor
1/2 kávéskanál vaníliakivonat
2 evőkanál mandulaliszt

a krémhez:

8 dl kókusztejszín (cocomas)
20 dkg 70-90 %-os étcsokoládé
6 dkg eritrit
1-2 evőkanál bionarancshéjpor
1/2 kávéskanál vaníliakivonat
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 evőkanál zselatin

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját elválasztom a fehérjétől.
2. A fehérjét kemény habbá verem.
3. A sárgáját kikeverem az eritrittel és a kakaóval, majd a mandulaliszttel.
4. Először egy evőkanál tojásfehérje habbal fellazítom a masszát, majd óvatosan belekeverem a többi habot is, úgy hogy ne törjön össze.
5. 23 cm-es, sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm.
6. 170 fokos sütőben 15 perc alatt sül meg.
7. Ezután hagyom kihűlni.
8. A krémhez egy lábasba öntöm a kókusztejszínt és felteszem melegedni.
9. Beletördelem a csokoládét, hozzáadom az eritritet, a narancshéjat, a vaníliát és a fahéjat.
10. Addig melegítem és kevergetem, amíg a csokoládé felolvad.
11. Ekkor 1 evőkanálnyi vízzel kikeverem a zselatint és belekeverem a masszába, de egyúttal már le is veszem a tűzről. Forralni nem szabad.
12. A masszát a tésztaalapra öntöm, majd lehűtöm. Miután kihűlt, a hűtőbe teszem. Legjobb következő napig várni, akkor már biztosan eléri a megfelelő állagot és könnyen szeletelhető lesz.

Nagyon finom krémes állagú torta, nem paleosoknak is garantáltan ízleni fog, ugyanakkor diétás, nem gyarapítja a kilókat.

Kínálhatunk hozzá gránátalma magot, málnát vagy más bogyós gyümölcsöket is, vagy akár narancsszeleteket is. Az intenzív csoki ízhez illenek ezek a gyümölcsök.

 

Bionarancshéjpor készítése

1. Bionarancsot vásárolok (pl. Mamut I. Bio zöldségesnél). 
2. A narancsokat megmosom, szárazra törlöm.
3. Egy éles késsel meghámozom, de úgy, hogy lehetőleg minél kevesebb fehér rész kerüljön hozzá.
4. Egy papírtörlőn elterítem a narancshéjakat és megszárítom.
5. Amikor már csontszáraz, kávédarálón kristálycukor hozzáadásával megőrlöm. 
6. Ezek után kis üvegekbe töltöm.

Brownie paleó módra

Brownie paleó módra

 Hozzávalók:

 

 

20 dkg kókuszzsír
3 dl kókusztej
6 tojás
25 dkg eritrit
10 dkg natúr kakaópor
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál vanília őrlemény
17 dkg mandulaliszt
13 dkg gesztenyeliszt


30x30 cm-es formához

 

Elkészítés:

1. Bekapcsolom a sütőt 170 fokra.
2. A száraz hozzávalókat az eritrit kivételével összekészítem és összekeverem egy tálban.
3. A nedves hozzávalókat egy másik tálba rakom, hozzáadom az eritritet és gépi habverővel alaposan kikeverem.
4. Ezek után a száraz hozzávalókat kisebb adagokban beleszórva a gépi habverővel alaposan elkeverem. 
5. A formát kibélelem sőtőpapírral, így majd könnyű lesz kiemelni.
6. A masszát beleöntöm a formába és kb. 25-30 percig sütöm. Akkor jó, ha kívül kérges, de belül még enyhén lágy.

Megvárom, míg kihűl, majd kockákra vágva tálalom. Magában is finom, de tálalhatjuk gyümölccsel, pl. áfonyával.