Tripla csokis torta (sütés nélkül, glutén- és laktózmentes)

Tripla csokis torta (sütés nélkül, glutén- és laktózmentes)

Hozzávalók:

a tésztához:

15 dkg gluténmentes keksz
5 dkg kókuszolaj (vagy vaj)
2 evőkanál holland kakaópor (ha a keksz nem csokis)

a krémhez:

2/3 bögre cukor vagy eritrit
1/3 bögre gluténmentes keményítő
2 evőkanál holland kakaópor
1 csipet só
6 tojás sárgája
2,5 bögre növényi tej (most rizstej)
18 dkg 70 %-os étcsoki pasztilla
1 csipet vanília kivonat

díszítés:

2 evőkanál étcsoki reszelék
ribizli vagy más bogyós gyümölcs

Elkészítés:

1. A kekszet a kókuszolajjal és a kakaóval együtt aprítógépbe rakom és homogénné aprítom. 
2. Egy piteforma alján és oldalán egyenletes vastagságban elosztom a tésztát, majd hűtőbe teszem.
3. A krémhez egy vastag falú lábasba teszem az első 4 hozzávalót és simára keverem.
4. Utána jöhet a tojássárgája és egy kevés növényi tej, azzal simára keverem a masszát, hogy ne legyen csomós.
5. Aztán apránként hozzáöntöm a növényi tejet, majd közepes lángon sűrűre főzöm a krémet.
6. Ekkor leveszem a tűzről és apránként hozzákeverem a csokipasztillákat és a vaníliát.
7. Kicsit hagyom hűlni, közben meg-megkeverem.
8. Végül a krémet a piteformába öntöm és hagyom kihűlni.
9. Ezek után mehet a hűtőbe, legalább 4-5 órára.
10. Tálaláskor reszelt csokival és ribizlivel díszítem. 

Nagy előnye, hogy nem kell sütni, ráadásul a csokikrémmel sose lehet melléfogni. A bogyós gyümölcsök jól kiegészítik a csokikrémet.

 

Glutén-, laktóz- és cukormentes puding

Glutén-, laktóz- és cukormentes puding

 Hozzávalók:

2 dl cocomas + 3 dl víz (vagy más növényi tej: 5 dl rizstej, zabtej, kókusztej)
3 evőkanál eritrit vagy xillit

1 csipet só

5 dkg gluténmentes liszt (zabpehely, rizsliszt, kukoricakeményítő vagy ezek kombinációja) 

1 evőkanál holland kakaópor

1 kávéskanál őrölt fahéj

5 dkg 70 %-os étcsoki - pasztilla vagy apróra tört (opcionális)

2 dkg kókuszzsír (opcionális)

néhány szem málna és fekete szeder

Elkészítés:

1. A cocomas-t (kókusztejszín) felöntöm a vízzel, simára keverem.
2. A száraz hozzávalókat  összekeverem, a cocomas-os folyadékból kimerek 4-5 evőkanállal és hozzákeverem.
3. Felteszem forrni a vizes cocomas-t. Amikor felforrt, lehúzom a tűzről és hozzákeverem a lisztes keveréket.
4. Visszateszem a tűzre és állandó kevergetés mellett 2-3 percig főzöm.
5. Leveszem a tűzről és belekeverem az étcsokit és a kókuszzsírt. (opcionális, enélkül is finom)
6. Kis formákba öntöm, hagyom kihűlni.
7. A tetejét gyümölccsel díszítem. (most málnával és fekete szederrel)