Csoki mousse krém gránátalma maggal

Csoki mousse krém gránátalma maggal

Hozzávalók:

20 dkg 70 %-os étcsokoládé
10 dkg vaj
3 tojás
3 dkg porcukor
1 gránátalma magja

Elkészítés:

1. Gőz fölött felolvasztom a csokoládét és a vajat. Ügyelni kell rá, hogy 45 foknál ne legyen melegebb. Soha ne forrjon alatta a víz, csak gőzölögjön. A tálka, amiben olvasztunk, ne érjen a vízbe, mert akkor is túlmelegszik és elrontja az állagát, illetve meg is éghet a csoki.
2. A tojásfehérjét elválasztom a sárgájától.
3. A fehérjét felverem, de nem kell most túl keménynek lennie.
4. A sárgáját a porcukorral habosra keverem.
5. A felolvadt csokis vajat belecsorgatom a tojássárgájás egyvelegbe és alaposan eldolgozom.
6. Végül a fehérjét óvatosan, de alaposan belekeverem.
7. Poharakba kanalazom, de lehet galuskákat is szaggatni belőle és hűtőbe teszem.
8. Tálalás előtt megszórom bőven gránátalma maggal.

Ahány ház, annyi mousse krém, ez a változat elég tartalmas, ami alkalmas sütemények megtöltéséhez is, mivel elég stabil az állaga. 

Négy nagy pohárral lett belőle, de kevesebb is elég egy adagba, úgyhogy akár 6-8 adagnak is számítható.

A gránátalma előnyeiről itt olvashattok. Fontos szerepe van a súlykontrollban, jó hatással van a szív- és érrendszerre, C és K vitamin forrás, fontos szerepe van a rákmegelőzésben.

Csokis-narancsos krémtorta (paleo)

Csokis-narancsos krémtorta (paleo)

Hozzávalók:

a tésztához:

3 nagy tojás
3 evőkanál eritrit
1 evőkanál kakaópor
1/2 kávéskanál vaníliakivonat
2 evőkanál mandulaliszt

a krémhez:

8 dl kókusztejszín (cocomas)
20 dkg 70-90 %-os étcsokoládé
6 dkg eritrit
1-2 evőkanál bionarancshéjpor
1/2 kávéskanál vaníliakivonat
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 evőkanál zselatin

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját elválasztom a fehérjétől.
2. A fehérjét kemény habbá verem.
3. A sárgáját kikeverem az eritrittel és a kakaóval, majd a mandulaliszttel.
4. Először egy evőkanál tojásfehérje habbal fellazítom a masszát, majd óvatosan belekeverem a többi habot is, úgy hogy ne törjön össze.
5. 23 cm-es, sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm.
6. 170 fokos sütőben 15 perc alatt sül meg.
7. Ezután hagyom kihűlni.
8. A krémhez egy lábasba öntöm a kókusztejszínt és felteszem melegedni.
9. Beletördelem a csokoládét, hozzáadom az eritritet, a narancshéjat, a vaníliát és a fahéjat.
10. Addig melegítem és kevergetem, amíg a csokoládé felolvad.
11. Ekkor 1 evőkanálnyi vízzel kikeverem a zselatint és belekeverem a masszába, de egyúttal már le is veszem a tűzről. Forralni nem szabad.
12. A masszát a tésztaalapra öntöm, majd lehűtöm. Miután kihűlt, a hűtőbe teszem. Legjobb következő napig várni, akkor már biztosan eléri a megfelelő állagot és könnyen szeletelhető lesz.

Nagyon finom krémes állagú torta, nem paleosoknak is garantáltan ízleni fog, ugyanakkor diétás, nem gyarapítja a kilókat.

Kínálhatunk hozzá gránátalma magot, málnát vagy más bogyós gyümölcsöket is, vagy akár narancsszeleteket is. Az intenzív csoki ízhez illenek ezek a gyümölcsök.

 

Bionarancshéjpor készítése

1. Bionarancsot vásárolok (pl. Mamut I. Bio zöldségesnél). 
2. A narancsokat megmosom, szárazra törlöm.
3. Egy éles késsel meghámozom, de úgy, hogy lehetőleg minél kevesebb fehér rész kerüljön hozzá.
4. Egy papírtörlőn elterítem a narancshéjakat és megszárítom.
5. Amikor már csontszáraz, kávédarálón kristálycukor hozzáadásával megőrlöm. 
6. Ezek után kis üvegekbe töltöm.