Egészben sült süllő új krumplival és salátával

Egészben sült süllő új krumplival és salátával

Hozzávalók:

1,2 kg-os süllő

só, bors

2 teáskanál pirospaprika

3 evőkanál liszt

2 evőkanál zsemlemorzsa

néhány ágacska rozmaring

néhány ágacska kakukkfű

5 dkg vaj

1 kg új krumpli

olívaolaj

vegyes levélsaláta

citromkarikák

balzsamecet

Elkészítés:

1. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, a sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. A süllőt megtisztítom, megmosom, leszárítom. Kb. 3 cm-ként csontig beirdalom. Kívül-belül sózom, borsozom.
3. Egy tányérban összekeverem a lisztet, a zsemlemorzsát és a pirospaprikát. A zsemlemorzsától extra ropogós lesz.
4. A süllő egyik felét megszórom a lisztes keverékkel, jól rányomkodom.
5. A tepsibe a süllő helyére teszek néhány szelet vajat, majd a süllőt fűszeres oldalával lefelé a vajra teszem.
6. A hal belsejébe teszek 1-1 ág rozmaringot és kakukkfüvet. A szájába krumplit rakok, amit majd citromra cserélek, ha megsül.
7. A másik oldalát is megszórom a fűszeres lisztes keverékkel, majd vajat darabolok rá.
8. Az új krumplit egy fémszivaccsal megdörgölöm, megmosom, leszárítom. A kisebbeket ketté, a nagyobbakat négybe vágom, majd beleforgatom a lisztes-paprikás-zsemlemorzsás egyvelegbe.
9. A hal köré rendezem a fűszeres krumplit, majd megszórom sóval és borssal is. Meglocsolom egy kis olívaolajjal.
10. Ezek után néhány ágacska rozmaringot és kakukkfüvet dobok rá.
11. Betolom a sütőbe és kb. fél óra alatt készre sütöm.
12. Balzsamecetes vegyes levélsalátával és citromkarikákkal tálalom.

A süllő az egyik legfinomabb halunk, hófehér húsa van, ami nagyon ízletes és elég laktató is. Sajnos elég ritkán lehet kapni és az ára is közelíti a lazacét.