Sült aranydurbincs (dorada) új krumplival

Sült aranydurbincs (dorada) új krumplival

Hozzávalók:

fejenként 1 aranydurbincs (3 db 1 kg-ot tett ki)
60 dkg apró új burgonya
3 db datolya paradicsom
só, bors
3 db babérlevél
2 szál kakukkfű
2 szál rozmaring
3 szelet citrom (kezeletlen)
vaj
étolaj
petrezselyem zöldje

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy tepsibe sütőpapírt rakok, vékonyan meglocsolom olajjal.
2. A halakat lepikkelyezem, megmosom, szárazra törlöm.
3. Kívül-belül sózom, borsozom.
4. A belsejébe teszek 1-1 citromkarikát, 1-1 babérlevelet és kis darab vajat.
5. Sorra rakom a tepsibe. A tetejére dobom a kakukkfüvet és egy kis vajat.
6. Az új burgonyát átsúrolom, megmosom, leszárítom. A nagyobbakat kettőbe vagy négybe vágom. A hal köré rendezem. Sózom, borsozom, a rozmaring ágakat rádobom.
7. A paradicsomokat megmosom, megtörlöm és a hal mellé dobom.
8. Az egészet nagyon vékonyan meglocsolom étolajjal.
9. Betolom a sütőbe és kb. 1/2 óra alatt készre sütöm.
10. Petrezselyem zöldjével tálalom, esetleg lehet még citromkarikát is adni mellé.

Az aranydurbincs húsa hófehér, ízletes, nagyon kevés szálka van benne. 

Lazac paprikás ízesítéssel, új krumplival

Lazac paprikás ízesítéssel, új krumplival

 Hozzávalók:

70 dkg lazac

só, bors

2 teáskanál pirospaprika

3 evőkanál liszt

2 evőkanál zsemlemorzsa

néhány ágacska rozmaring

néhány ágacska kakukkfű

5 dkg vaj

1 kg új krumpli

olívaolaj

vegyes levélsaláta

citromkarikák

balzsamecet

Elkészítés:

1. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, a sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. A lazacot megtisztítom, megmosom, leszárítom. Sózom, borsozom.
3. Egy tányérban összekeverem a lisztet, a zsemlemorzsát és a pirospaprikát. A zsemlemorzsától extra ropogós lesz.
4. A lazac egyik oldalát megszórom a lisztes keverékkel, jól rányomkodom.
5. A tepsibe a lazac alá teszek néhány szelet vajat, majd a halat a fűszeres oldalával lefelé a vajra teszem.
6. A másik oldalát is megszórom a fűszeres lisztes keverékkel, majd vajat darabolok rá.
7. Az új krumplit egy fémszivaccsal megdörgölöm, megmosom, leszárítom. A kisebbeket ketté, a nagyobbakat négybe vágom, majd beleforgatom a lisztes-paprikás-zsemlemorzsás egyvelegbe.
8. A hal köré rendezem a fűszeres krumplit, majd megszórom sóval és borssal is. Meglocsolom egy kis olívaolajjal.
9. Ezek után néhány ágacska rozmaringot és kakukkfüvet dobok rá.
10. Betolom a sütőbe és kb. fél óra alatt készre sütöm.
11. Balzsamecetes vegyes levélsalátával és citromkarikákkal tálalom.

A lazacnak is jót tesz ez a fajta ízesítés.

Egészben sült süllő új krumplival és salátával

Egészben sült süllő új krumplival és salátával

Hozzávalók:

1,2 kg-os süllő

só, bors

2 teáskanál pirospaprika

3 evőkanál liszt

2 evőkanál zsemlemorzsa

néhány ágacska rozmaring

néhány ágacska kakukkfű

5 dkg vaj

1 kg új krumpli

olívaolaj

vegyes levélsaláta

citromkarikák

balzsamecet

Elkészítés:

1. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, a sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. A süllőt megtisztítom, megmosom, leszárítom. Kb. 3 cm-ként csontig beirdalom. Kívül-belül sózom, borsozom.
3. Egy tányérban összekeverem a lisztet, a zsemlemorzsát és a pirospaprikát. A zsemlemorzsától extra ropogós lesz.
4. A süllő egyik felét megszórom a lisztes keverékkel, jól rányomkodom.
5. A tepsibe a süllő helyére teszek néhány szelet vajat, majd a süllőt fűszeres oldalával lefelé a vajra teszem.
6. A hal belsejébe teszek 1-1 ág rozmaringot és kakukkfüvet. A szájába krumplit rakok, amit majd citromra cserélek, ha megsül.
7. A másik oldalát is megszórom a fűszeres lisztes keverékkel, majd vajat darabolok rá.
8. Az új krumplit egy fémszivaccsal megdörgölöm, megmosom, leszárítom. A kisebbeket ketté, a nagyobbakat négybe vágom, majd beleforgatom a lisztes-paprikás-zsemlemorzsás egyvelegbe.
9. A hal köré rendezem a fűszeres krumplit, majd megszórom sóval és borssal is. Meglocsolom egy kis olívaolajjal.
10. Ezek után néhány ágacska rozmaringot és kakukkfüvet dobok rá.
11. Betolom a sütőbe és kb. fél óra alatt készre sütöm.
12. Balzsamecetes vegyes levélsalátával és citromkarikákkal tálalom.

A süllő az egyik legfinomabb halunk, hófehér húsa van, ami nagyon ízletes és elég laktató is. Sajnos elég ritkán lehet kapni és az ára is közelíti a lazacét.