Csirkemell fehérboros sült fokhagymával

Csirkemell fehérboros sült fokhagymával

Hozzávalók:
2 csirkemell filé
olívaolaj
só, bors
1 fej fokhagyma
2 dl fehérbor
3 evőkanálnyi petrezselyem zöldje
1 ág rozmaring
Elkészítés:

1. A csirkemelleket megmosom, 4-4 darabra vágom.
2. Egy serpenyőbe kevés olívaolajat teszek, a csirkemellek mindkét oldalát megpirítom.
3. Ezek után hozzáöntöm a fehérbort, mellédobom a sok-sok fokhagymát és a rozmaringot.
4. Kb. 20 perc alatt puhára párolom.
5. Ekkor hozzáadom a petrezselyem zöldjét is.
6. Rizzsel tálalom, rozmaring ággal díszítem.
7. Pikáns mártást kapok, a fokhagyma pedig finom krémes lesz.
8. Másik lehetőség, hogy a fokhagymát villával összenyomom, a mártást 1 evőkanál keményítővel besűrítem.

Fokhagymás-joghurtos csirkemell

Fokhagymás-joghurtos csirkemell

Hozzávalók:

2 egész csirkemell
só
bors
6 gerezd fokhagyma
1 kis pohár joghurt
1 kanálnyi friss kakukkfű
zsemlemorzsa
citromkarikák (opcionális)

Elkészítés:

1. A csirkemelleket megmosom, kettévágom, majd hosszában is kettévágom, vagyis 1 csirkemellből négy szeletem lesz. A szeleteket kicsit kiklopfolom, csak annyira, hogy nagyjából egyforma vastagok legyenek.
2. A szeleteket sózom, borsozom.
3. Egy tálban összekeverem a joghurtot, belenyomom a fokhagyma gerezdeket és beleszórom a friss kakukkfű leveleit. Ha nincs friss kakukkfű, jó a szárított is. 
4. A pácba jól beleforgatom a csirkemell szeleteket, fóliával lefedem és legalább 4-5 órán keresztül pácolom. A legjobb még előző este elkészíteni és egy éjszakát állni hagyni.
5. A sütőt 180 fokra melegítem.
6. Közben egy tepsit vékonyan kiolajozok, a csirkemell szeletekről jól lecsorgatom a páclét, majd a tepsibe rakom.
7. A csirkemelleket vékonyan megszórom zsemlemorzsával.
8. A tetejére vékony szeletekre vágott citromkarikákat és néhány ág friss kakukkfüvet teszek.
9. Nagyjából 40-45 perc alatt készen van. Akkor jó, ha a zsemlemorzsa megpirult és a csirkéből kifolyt lé felszívódott.

Madársalátával tálaltam, amelyet vékony megöntöztem narancsos-citromos balzsamecet sűrítménnyel. Lehet még hozzá rizst is adni.

Fokhagymával sült csirke

Fokhagymával sült csirke

Hozzávalók:

1 kisebb csirke (grillezni való)
40 gerezd fokhagyma
3 teáskanál szoba-hőmérsékletű vaj
kakukkfű
só
bors

Elkészítés:

1. Bekapcsolom a sütőt, 220 fokra.
2. Amíg melegszik, előkészítem a csirkét. Megmosom, papírtörlővel leszárítom.
3. Szoba-hőmérsékletű vajjal jó alaposan megkenem, a vajat jól belemasszírozom.
4. Sózom, borsozom, beleteszem egy sütőbiztos kerámia edénybe.
5. A csirke lábait szorosan összekötözöm, a szárnyát is szépen hátratekerem, hogy ne álljon ki.
6. 40 gerezd fokhagymát megpucolok. (a fokhagyma szóra klikkelj rá, tanulhatsz egy remek trükköt, hogyan lehet gyorsan fokhagymát pucolni)
7. A fokhagymákat a csirke köré rendezem, majd megszórom kakukkfűvel. A friss fűszernek mindig intenzívebb az íze, de jó a szárított is, nekem most csak az volt itthon. Teszek még mellé nagyjából 1 teáskanál vajat.
8. Beteszem a sütőbe és az időközben keletkezett szafttal locsolgatom. Ha nincs elég szaft, akkor kis mennyiségű vizet öntök mellé.
9. Nagyjából 1 órán keresztül sütöm, a csirke nagyságától függően. Ha van húshőmérő, azt a combja legvastagabb részébe kell szúrni és ha 70 fokot mutat, akkor már jól átsült. Nem érdemes túlsütni, mert akkor kiszárad.

Rozmaringos sült krumplival tálalom, de nagyon finom bármilyen zöldsalátával is. A sült fokhagymákat is mellérakom, meglocsolom a szafttal. A sült fokhagymának isteni íze van és omlik szét, mint a vaj. Ilyen sült állapotban már nem lesz tőle fokhagymaszagunk, nyugodtan lehet enni.

Ha csak zöld salátával esszük, akkor a paleolit étrendnek is megfelel.