Egészben sült lazac

Egészben sült lazac

Hozzávalók:

1 kb. 80 dkg-os egész lazac
1 nagy citrom
olivaolaj
1/2 teáskanál kömény
1/2 teáskanál őrölt édesnemes pirospaprika
1/2 teáskanál őrölt koriander mag
1/4 teáskanál cayenne bors
1/4 teáskanál fekete bors
só
1 csomag petrezselyem zöldje
tölgyfalevél saláta és citromkarikák a tálaláshoz

Elkészítés:

1.  A sütőt előmelegítem kb. 200 fokra.
2. A lazacot megmosom, egy recés késsel lepikkelyezem, majd kívül-belül szárazra törlöm.
3. A fűszereket a só kivételével egy kis tálban összekeverem.
4. A lazacot egy éles késsel kb. fél cm mélyen beirdalom, hogy jól bevegye az ízeket és egyenletesen átsüljön.
5. A fűszerkeverék egy részével belül, másik részével kívül fűszerezem a lazacot, majd ízlés szerint kívül-belül sózom.
6. A lazac belsejébe teszem a csokor petrezselyem zöldjét és néhány karika citromot.
7. Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszek, a lazac helyét vékonyan megöntözöm olivaolajjal, ráteszem a halat, arra is csurgatok egy kevés olajat, majd beteszem az előmelegített sütőbe.
8. Ez a méretű lazac nagyjából 20 perc alatt átsül. Nem szabad túlsütni.
9. Egy tálon elrendezem a tölgyfalevél salátát és a citrom karikákat, erre az ágyra ültetem a kész lazacot. 

Egyszerű, mutatós és finom. Egy dologgal lehet csak elrontani, ha valaki túlsüti.

Édesburgonya krémleves paprikával

Édesburgonya krémleves paprikával

Hozzávalók:

3 közepes édesburgonya
1 közepes burgonya
1/2 kápia paprika
2 mogyoróhagyma vagy 1 közepes vöröshagyma
1/4 chili paprika
1/2 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt édesnemes pirospaprika
1 teáskanál só
2 húsleves kocka
1-2 evőkanál olivaolaj
1 dl tejszín
1 csokor petrezselyem zöldje

Elkészítés:

1. Egy fazékba öntök 1-2 evőkanál olivaolajat, hozzáadom az apró kockákra vágott vöröshagymát, üvegesre pirítom, nagyjából 2 perc alatt.
2. Hozzáadom a vékony csíkokra vágott kápia paprikát és azt is átpirítom, ez kb. 4 percet vesz igénybe.
3. Most belekerül a kockára vágott édesburgonya és a kisebb kockákra vágott sima burgonya. Átpirítom azt is, mondjuk 2-3 perc alatt, majd belekerülnek a fűszerek: a chili, a kömény, a pirospaprika és a só. Ezekkel is átpirítom az egyveleget, nagyjából 2 perc.
4. Hozzáadom a vizet, a húsleves kockákat és mintegy fél óra alatt puhára főzöm.
5. Beleöntöm a tejszínt, azzal óvatosan átforralom.
6. Most összeturmixolom, hogy szép sima és selymes legyen.
7. Petrezselyem zöldjével tálalom, ami díszítésnek is szép, de nagyon jól megy a leves ízvilágához is.

A többféle zöldségtől és fűszertől nagyon pikáns ízű lesz és nagyon enyhén csípős. Az édesburgonya és a pirospaprika szép színt ad a levesnek.

Csirkés nektarinos quesadillas

Csirkés nektarinos quesadillas

Hozzávalók:

1 csirkemell filé
2-3 nektarin
Kotányi csirke grill fűszer
só
olivaolaj
30 dkg sárga cheddar sajt 
1 csomag tortilla
petrezselyem zöldje

Elkészítés:

1. A csirkemellet vékony csíkokra vágom, megszórom Kotányi csirke grill fűszerrel és egy kis sóval, majd egy tálban jól összekeverem, hogy minden részére jusson a fűszerből.
2. Egy serpenyőbe teszek egy kevés olivaolajat, majd mikor már felhevült, beleteszem a befűszerezett csirkét. Néhány perc alatt átsütöm.
3. A cheddart nagylyukú reszelőn lereszelem, a nektarin felét apró, másik felét nagyobb cikkekre vágom.
4. Veszek egy tortilla lapot, a felére teszek egy kis reszelt cheddart, arra kis sült csirkemell csíkokat, majd néhány vékony cikkre vágott  nektarint, utána 1-2 szál petrezselyem zöldje következik és ismét sajt. A torlilla lap másik felét ráhajtom.
5. Egy másik serpenyőt csak úgy üresen átforrósítok, majd beleteszem a tortillát, mellé néhány nagyobb gerezd nektarint. Kicsit átpirítom, hogy a sajt megolvadjon, majd megfordítom és a másik felét is átpirítom. A nektarinokat ugyancsak megfordítom. Nagyjából 2-4 perc oldalanként.
6. Tányérra tálalom az átsült tortillát, mellé a sült nektarint és 1-2 szál petrezselyem zöldjét.
7. Egy pizzaszeletelővel cikkekre vágom és kész.
8. A műveletet addig ismétlem, amíg mindenki jól lakik vagy el nem fogy a hozzávaló.

Gyors vacsora vagy mutatós étel hirtelen beeső vendégek számára is. A cheddar nagyon jól illik ezekhez az ízekhez.