Vörösboros körtés upside-down torta

 Vörösboros körtés upside-down torta

Hozzávalók:

20 dkg vaj

20 dkg kristálycukor v. eritrit

4 tojás

30 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál fahéj

10 dkg 70 %-os étcsokoládé

3 dl vörösbor

2-3 db alexander körte

Elkészítés:

1. A sütőt bekapcsolom 180 fokra.
2. A vörösbort összeforralom 10 dkg cukorral és lehűtöm.
3. A körtéket meghámozom, hosszában vékony szeletekre vágom és egy 25 cm-es tortaforma alját kirakom a körteszeletekkel szép sugár alakban.
4. A tojásokat habosra verem a maradék 10 dkg cukorral.
5. Közben vízgőz felett felolvasztom a vajat és a csokoládét.
6. A lisztet, a sütőport és a fahéjat összekeverem egy külön tálban, majd a habosra vert tojásos masszába keverem.
7. A kihűlt vörösboros szirupot hozzáadom, azzal is simára keverem.
8. Végül óvatosan csurgatva hozzáadom az olvasztott vajas csokoládét.
9. Óvatosan a körték tetejére öntöm, vigyázva, hogy ne mozduljanak el a helyükről.
10. Kb. fél óráig sütöm, tűpróbával ellenőrzöm. Ha még ragad, akkor tovább sütöm.
11. Kiveszem a sütőből, a formában hagyom még 10-15 percig.
12. Utána a tetejére teszek egy tortatálat fejjel lefelé, majd átfordítom az egészet. Így lesz upside-down, vagyis fejjel lefelé sütött torta.
13. Végül még meg lehet kenni baracklekvárral, hogy fényesebb legyen.

Az alkohol ízét nem lehet érezni rajta, viszont a bor finom aromái belesülnek a tortába.

Körtés gorgonzolás csirkemell

Körtés gorgonzolás csirkemell

 Hozzávalók:

2 csirkemell
só 
bors
olivaolaj
4 Alexander körte
1 evőkanál cukor
1 evőkanál ételkeményítő
fél bögre balzsamecet
3 dkg gorgonzola sajt

Elkészítés:

1. A csirkemelleket kettévágom, sózom, borsozom.
2. Egy teflon serpenyőben egy-két evőkanál olivaolajon mindkét oldalát 2-3 percig pirítom, majd fedőt teszek rá és még kb. 5 percig párolom (húshőmérővel 70 fokos legyen a belseje, vagy akkor jó, ha már nem jön belőle rózsaszín lé)
3. Közben a körtéket meghámozom, hosszában kettévágom és egy vékony pengéjű éles késsel nagyjából fél centinként beirdalom úgy, hogy egyben maradjon.
4. Egy másik serpenyőbe teszek 1 evőkanál cukrot, 1 evőkanál keményítőt, 2-3 evőkanál olivaolajat, fél bögre balzsamecetet, folyamatos kevergetés mellett összeolvasztom, majd beleteszem a félbevágott, kimagozott, beirdalt körtéket. Nagyjából 5-8 percig fedő alatt párolom, közben meg-meglocsolgatom a szósszal. Ha túlságosan besűrűsödik, közben fel-felöntöm pici vízzel.
5. Egy tányéron elrendezem a húst, köré rakom a körtéket és a szószt. A húsra morzsolok egy kis gorgonzola sajtot. A körte ízéhez nagyon illik a gorgonzola pikáns íze.
6. Aki nagyon éhes, vajas krumplipürét fogyasszon még hozzá.

Nagyon mutatós, pikáns ízvilágú étel.