Körtés gorgonzolás csirkemell

Körtés gorgonzolás csirkemell

 Hozzávalók:

2 csirkemell
só 
bors
olivaolaj
4 Alexander körte
1 evőkanál cukor
1 evőkanál ételkeményítő
fél bögre balzsamecet
3 dkg gorgonzola sajt

Elkészítés:

1. A csirkemelleket kettévágom, sózom, borsozom.
2. Egy teflon serpenyőben egy-két evőkanál olivaolajon mindkét oldalát 2-3 percig pirítom, majd fedőt teszek rá és még kb. 5 percig párolom (húshőmérővel 70 fokos legyen a belseje, vagy akkor jó, ha már nem jön belőle rózsaszín lé)
3. Közben a körtéket meghámozom, hosszában kettévágom és egy vékony pengéjű éles késsel nagyjából fél centinként beirdalom úgy, hogy egyben maradjon.
4. Egy másik serpenyőbe teszek 1 evőkanál cukrot, 1 evőkanál keményítőt, 2-3 evőkanál olivaolajat, fél bögre balzsamecetet, folyamatos kevergetés mellett összeolvasztom, majd beleteszem a félbevágott, kimagozott, beirdalt körtéket. Nagyjából 5-8 percig fedő alatt párolom, közben meg-meglocsolgatom a szósszal. Ha túlságosan besűrűsödik, közben fel-felöntöm pici vízzel.
5. Egy tányéron elrendezem a húst, köré rakom a körtéket és a szószt. A húsra morzsolok egy kis gorgonzola sajtot. A körte ízéhez nagyon illik a gorgonzola pikáns íze.
6. Aki nagyon éhes, vajas krumplipürét fogyasszon még hozzá.

Nagyon mutatós, pikáns ízvilágú étel. 

Csirkemell gorgonzola mártással

Csirkemell gorgonzola mártással

 Hozzávalók:

2 db csirkemell filé
só
bors
olivaolaj
10 dkg gorgonzola vagy más kéksajt
2 dl főzőtejszín
őrölt szerecsendió

Elkészítés:

1. A csirkemellet megmosom, középen kétfelé vágom, majd a feleket kettévágom úgy, hogy ráteszem a tenyerem és egy széles késsel kettészelem. Csak annyira klopfolom ki, hogy nagyjából egyforma vastagok legyenek.
2. Sózom, borsozom, serpenyőben előmelegített kevés olajon mindkét oldalát átsütöm.Néhány perc alatt átsül.
3. A gorgonzolát egy tálkában villával összetöröm, a tejszínnel összekeverem, majd a masszát beleöntöm a serpenyőbe a visszamaradt húslébe. Ha szükséges sóval, borssal és őrölt szerecsendióval ízesítem. Alacsony fokozaton addig melegítem, amíg homogén lesz. A húslétól szép színt kap.
4. Rizzsel vagy burgonya krokettel tálalom, a húsra bőségesen adok szószból.

Pillanatok alatt kész van, elronthatatlan és emellett pikáns ízű étel.