Mediterrán csirkecombok fetával és olajbogyóval

Mediterrán csirkecombok fetával és olajbogyóval

 Hozzávalók:

6 db csirkecomb
olivaolaj
1/2 bögre zöld olajbogyó
2 közepes lilahagyma
2 közepes paradicsom
1/2 bögre feta sajt
só
bors
kakukkfű

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 190 fokra.
2. A csirkecombokat megmosom, kettévágom, sózom, borsozom.
3. Egy nagy sütőtál aljába teszek néhány kanálni olivaolajat, ráhelyezem a csirkecombokat. Fontos, hogy egy rétegben legyenek, hogy meg tudjanak pirulni.
4. Mellédobom a cikkekre vágott paradicsomot, a cikkekre vágott lilahagymát, az olajbogyókat, valamint néhány ágacska friss kakukkfűt.
5. Beteszem a sütőbe és a csirkecombok nagyságától függően 1-1 1/2 óráig hagyom sülni.
6. Amint megsült, kiveszem a sütőből és rámorzsolom a fetát.
7. Sült krumplival és friss kakukkfűvel tálalom.

Előnye, hogy miután összedobtuk a hozzávalókat, nincs több teendő vele, így sülés közben bármi mással is foglalkozhatunk. Emellett finom mediterrán ízeket kapunk, a feta és az olajbogyó adja a pikánsságát, úgyhogy az feltétlenül kell bele.

Marokkói fűszeres csirke

Marokkói fűszeres csirke

A marokkói konyha egyik jellegzetessége a tajine (ejtsd: tázsin), ez egy kúpos cserépedény, amelyben lassan párolódik, sül az étel és így alaposan átjárja a gazdag ízvilág. Ugyanígy hívják a benne készülő ételt is, ami lehet csirke, bárány vagy hal.

Marokkóban úton-útfélen látható, amint készül az ízletes tajine, de ugyanilyen edényben készül az étel az előkelő szállodákban is. Praktikus, mert megőrzi az ízeket, nedveket, a lassú sülés miatt megmaradnak a vitaminok, ásványi anyagok is. Ugyanebben az edényben szolgálják fel az ételt, leveszik a tetejét és akkor egy cseréptál marad előttünk. Ebből következik, hogy többnyire egyszemélyes.

 Magát az edényt is tömegével árulják az út mentén, sokan vásároltak is, de én úgy döntöttem, nem cipelem a világ végéről, különben is rengeteg helyet foglal, hova teszem el majd. A IKEA-ban lehet kapni, de nagyjából tízszeres áron, mondjuk, kicsit szebb kivitelben. Még egyelőre nem vettem, még helyet kell csinálni neki.

 A legismertebb marokkói fűszerek egyike a Ras el hanout, amely egy jellegzetes helyi fűszerkeverék, minimum 20-30 fűszerből áll össze, de gyakorlatilag minden üzletben más és más a végeredmény, mert minden üzletnek megvan a saját keveréke. Azért az alapvető fűszerek mindegyikben benne vannak: szerecsendió, gyömbér, kömény, kardamom, chili, kurkuma, szegfűszeg, fahéj, paprika, fekete kömény, szegfűbors, paradicsom, görögszéna, sáfrány, stb.

Ez a fűszerkeverék kapható az Ázsia boltban a Nagycsarnok mellett, többféle változatban, a legolcsóbb 349 Ft.

Elengedhetetlen alapanyag még a sóban eltett citrom, az olajbogyó és az aszalt szilva. Apropó: olajbogyó...hát ne arra az üvegben eltett borzalomra gondoljatok, amit itt kapni lehet. Marokkóban rengeteg fajta kapható, lédús, aromás, ízletes, voltunk kóstolón. 

Itthon inkább a kimért magozatlan változat az, aminek íze is van, azt vegyétek.

Köretként legtöbb helyen krumplit adtak hozzá (ami szintén együtt párolódott a húsokkal), de ha jellegzetesen keleti ételt szeretnénk, akkor inkább csicseriborsóval vagy kuszkusszal készítsük el.

Most ehhez képest jöjjön a magyarosított változat, szerintem így is nagyon finom. Én sima kerámia tálban készítettem, alufóliával lefedve, nyilván egy római tál jobb lett volna, de így is finom az étel ízvilága.

Hozzávalók (2 személyre):

2 db egész csirkecomb
1 közepes vöröshagyma vagy lila hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 db nagyobb krumpli
pár szem olajbogyó
pár szem aszalt szilva
Ras el hanout fűszerkeverék
só (miután nem volt sóban eltett citromom)

Elkészítés:

1. A csirkecombokat megmostam, ketté vágtam, befűszereztem, megsóztam, majd a kiolajozott kerámia edénybe tettem.
2. Köré raktam a vastag hasábokra vágott burgonyát, a cikkekre vágott lila hagymát, a fokhagymát, az olajbogyókat és az aszalt szilvát.
3. 180 fokon sütöttem negyed órát, majd alufóliával lefedtem, nagyjából egy órára és a végén a fóliát levéve kicsit megpirítottam a tetejét.

Zaftos, ízletes étel, nem idegen az európai ízvilághoz ragaszkodó személyek számára sem.