Raguleves pagodával

Raguleves pagodával

 Hozzávalók:

2 csirkemell csontja és apró húsa

2 közepes sárgarépa

2 közepes fehérrépa

1/2 pagoda

2 kisebb burgonya

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

húsleves kocka

só

bors

Elkészítés:

1. Most 2 csontos csirkemellet vásároltam, amelyekből szép szeleteket vágtam és főételt készítettem belőle. A leeső kisebb húsokat és a csontokat a rajtuk lévő kisebb húsokkal levesnek szántam, fazékba raktam, sóztam, borsoztam, húsleves kockát dobtam hozzá és feltettem főni. 
2. Beleraktam a megpucolt vöröshagymát egészben és a 2 fokhagyma gerezdet is.
3. Közben megpucoltam a fehérrépákat és a sárgarépákat, karikára vágtam és a leveshez adtam.
4. Ezek után a 1/2 pagoda következett, rózsáira szedve, ez is ment bele a levesbe.
5. Majd a burgonyát is megpucoltam, kockára vágtam és a levesbe raktam.
6. Általában a fehér vagy sárgarépa fő meg legkésőbb, így azt ellenőriztem, majd amikor az puhára főtt, el is készült a tartalmas leves.

A mellcsontokat és apró húsait felhasználva elég gazdaságos és jóízű levest tudunk készíteni. Az alap a répákig bezáróan lehet ugyanaz, megadja az alapízt, aztán lehet választani, hogy még milyen zöldség kerüljön mellé (pl. zöldborsó, zöldbab, stb.) Lehet varázsolni további fűszerekkel is, de én ennél a levesfajtánál azért nem variálok, mert így jobban érvényesül a zöldségek friss íze és aromája.

Viszont a petrezselyem zöldje mindig finom az ilyen levesek tetején, ha van, érdemes a végén rászórni.

Raguleves

Raguleves

 Hozzávalók:

1/2 csirkemell kockára vágva
2 közepes sárgarépa
1 nagy fehérrépa
1 bögre fagyasztott zsenge zöldborsó
petrezselyem zöldje
só
2 húsleves kocka
a grízgaluskához:
1 tojás
kb. fél bögre gríz

Elkészítés:

1. Először a galuskát készítem el, hogy legyen elég ideje megdagadni. Ehhez egy kis tálkába leütök 1 tojást és villával enyhén felverem. Annyi grízt teszek bele, hogy lágy legyen, de ne túl folyós. Majd az egészet félreteszem.
2. A csirkemellet megmosom, kockára vágom, majd a fazékba rakom.
3. A sárgarépát és a fehérrépát megpucolom, karikára vágom, majd a hús mellé rakom.
4. Felöntöm vízzel, beleteszem a húsleveskockákat és a sót. Amint felforrt, a legkisebb fokozatra veszem a tűzhelyet és alacsony hőfokon főzöm.
5. Ahogy félig megfőtt, hozzáadom a zöldborsót is.
6. Amint megfőtt, beleszaggatom a galuskát nokedliszaggatóval, hogy apró legyen.
7. Amint ismét forrni kezd, elzárom a tűzhelyet és lefedem fedővel a levest, hogy még dagadni tudjanak a galuskák.
8. Végül petrezselyem zöldjét adok hozzá.

Ez egy klasszikus raguleves, a zöldborsó friss, zsenge tavaszi ízeket ad hozzá, a hústól tartalmas, de végeredményben egy könnyű leves. Nem kell hozzá több fűszer, hogy megmaradjon a zöldségek friss íze.