Fehércsokis-málnás pite

Fehércsokis-málnás pite

Hozzávalók:

a tésztához:

15 dkg hideg vaj
1/2 bögre porcukor
1/4 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál só
2 evőkanál holland kakaópor
1 tojás
3/4 bögre liszt

a krémhez:

20 dkg fehér csoki
1/2 l tejszín
25 dkg málna (most fagyasztott)
a tetejére:
25 dkg málna (most fagyasztott)

Elkészítés:

1. A tésztát egy aprítógépben állítom össze. beleteszem az összes hozzávalót, a vajat felkockázva, a többit beleöntöm, majd bekapcsolom az aprítógépet és addig járatom, amíg a tészta morzsalékos nem lesz.
2. Ekkor a keverőtálban összenyomkodom, összegyúrom a tésztát, hogy összeálljon.
3. Ezek után 1-2 órára a hűtőbe teszem.
4. Bekapcsolom a sütőt 180 fokra.
5. A tésztát kinyújtom akkorára, hogy a piteforma oldalára is jusson belőle. Ez a mennyiség egy nagy piteformához (30 cm) elegendő. Én most egy 23 cm-es piteformát és 3 kicsi, 12 cm-es piteformát töltöttem meg vele.
6. A tésztát beemelem a piteformába és szépen eligazgatom benne, majd megszurkálom az alját.
7. A formát beteszem a sütőbe, 15 percig sütöm. Akár le is lehet nyomatni a tésztát, hogy ne emelkedjen fel. Ehhez babot szoktak használni.
8. Kiveszem a tésztát és hagyom teljesen kihűlni.
9. A krémhez a fehér csokit gőz fölött felolvasztom, majd leveszem, hogy kicsit hűljön.
10. Ezalatt a tejszínt kemény habbá verem.
11. Beleteszem a málnát és homogénné keverem. A málna darabjaira esik szét, de így lesz finom és a színe szép világos rózsaszín lesz tőle.
12. Ezek után apránként hozzácsurgatom az olvadt fehér csokit, közben tovább verem.
13. A krémet a pitetésztára öntöm, szépen elsimítom.
14. A tetejét kirakom a még fagyott málnaszemekkel.
15. A pitét a hűtőbe teszem, néhány óra múlva már fogyasztható, a málnaszemek is kiolvadnak és megőrzik a formájukat is.

A tészta roppanós, a málnahab könnyű és gyümölcsös, szépséges és isteni finom.

 

Meggyes-mascarponés pite

Meggyes-mascarponés pite

Hozzávalók:

a tésztához:

7 evőkanál vaj
10 dkg aprított szárított füge
1 bögre mandula liszt
1/2 bögre rizsliszt
2 evőkanál holland kakaópor
3 evőkanál cukor vagy eritrit
1 csipet só

a krémhez:

25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
2-3 evőkanál cukor vagy eritrit
1 csipet só

a tetejére:

1/2 üveg magozott meggy
1 marék szeletelt mandula

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. Aprítógépbe rakom a hideg vajat a tésztához való összes hozzávalóval együtt, majd megforgatom, hogy morzsalékos legyen.
3. Egy piteformába simítom és berakom sülni. Kb. 20 perc alatt készen van.
4. Ezután megvárom, míg teljesen kihűl.
5. Habverővel felverem a mascarponét a cukorral.
6. Egy másik tálban felverem a tejszínt is egy csipet sóval.
7. Ezután összekeverem a mascarponés egyveleggel.
8. A pitetésztára simítom.
9. A tetejét kirakom lecsöpögtetett, magozott meggyel, majd a szélét vastagon és a közöket is megszórom szeletelt mandulával.
10. A hűtőbe teszem összeérni.
11. Pár óra múlva lehet szeletelni.
12. A krém elég puha lesz így, ezért ha valaki azt szeretné, hogy keményebben álljon, szebben lehessen szeletelni, úgy egy adag zselatint is lehet a krémbe keverni a tasakon lévő előírás szerint.

Az alja roppanós, a krém selymesen lágy és még hozzájön a zaftos gyümölcs és a ropogós mandula.