2014. szeptember 29., hétfő

Gesztenyekrémes kávétorta

Gesztenyekrémes kávétorta


Előrebocsátom, hogy nem vagyok profi krémes torták készítésében, a nehéz vajkrémes tortákat nem is szeretem. Viszont ezt a tejszínes gesztenyekrémes tortát el akartam készíteni hétvégén, már csak a gesztenye íze miatt is. 
Bátorítani szeretnék mindenkit, hogy próbálkozzon, mert ha nem is lesz tökéletes szépség, az íze attól még lehet mennyei. És házias ízeket ígértem, nem pedig cukrászdai remekműveket. Annál is inkább, mivel nem bírtuk kivárni, míg lehűl a hűtőben és hogy szépen lehessen vágni, hanem amint kész lett, azonnal nekiestünk.

Hozzávalók:

19 cm átmérőjű formához, akkor szép magas lesz, de lehet 23 cm-esbe is tenni.

a tésztához:

10 dkg liszt
5 dkg mandulaliszt
1 kávéskanál sütőpor
1 1/2 kávéskanál kakaópor
10 dkg vaj vagy kókuszzsír
10 dkg cukor vagy eritrit
2 tojás
30 ml kávé
10 ml whisky krémlikőr (opcionális)

 a krémhez:

50 dkg gesztenyemassza
500 ml habtejszín (laktózmentes is jó)
2 evőkanál kakaó
2-3 evőkanál porcukor vagy eritrit (opcionális)
1 csomag Dr.Oetker expressz zselatin

csokidara a tetejére

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítettem 190 fokra.
  2. A tortaforma aljába sütőpapírt vágtam.
  3. A száraz hozzávalókat a cukrot kivéve összekevertem egy tálban.
  4. A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjét kemény habbá vertem.
  5. Egy másik edényben a tojás sárgákat, a vajat és a cukrot habosra kevertem.
  6. Majd beleöntöttem a kávét és a krémlikőrt is, jól elkevertem benne.
  7. Három részletben óvatosan kevergetve (most már kanállal) hozzáadtam a tojásfehérjéket is, hogy ne törjön össze.
  8. Ezek után beleöntöttem a tortaformába. Nagyjából fél óráig sütöttem, úgy hogy kiállja a tűpróbát, azaz ne legyen ragacsos a beleszúrt fogpiszkáló.
  9. Hagytam a formában kihűlni.
  10. Amint kihűlt, középen kettévágtam a tésztát.
  11. Elkészítettem a tölteléket, ami nagyon egyszerű és nagyon finom.
  12. A jól lehűtött tejszínt (ha nem elég hideg, nem verődik fel) habverővel habbá vertem (nem szabad túl sokáig verni, mert túró lesz belőle).
  13. Óvatosan hozzáadtam a porcukrot és azzal is átkevertem.
  14. A gesztenyemasszákat villával jól összetörtem (lehet krumplinyomóval is áttörni).
  15. Ezek után a gesztenyemassza is belekerült, azzal is óvatosan összedolgoztam.
  16. Majd a kakaóport beleszitáltam, hogy ne legyen csomós. Azzal is összekevertem. Az íze is finomabb  és sokkal szebb lett a színe is.
  17. A krém jó 1/3 részét a két tortalap közé kentem, majd a maradékot a tetejére és az oldalára. Ennél a méretnél jó vastagon jut a közepébe és a tetejére is. Szóval, ha nagyobb formában sütitek a tésztát, akkor is mutatós lesz, mert ez a krémmennyiség megfelelő magasságot ad akkor is.
  18. Próbáltam szépen elsimítani, ez nem ment nekem olyan jól, ráadásul ott toporogtak mögöttem, hogy mikor lesz már kész. Majd végül megszórtam csokidarával.

Isteni finom együtt a könnyű, tejszínes gesztenyekrém és az enyhén kávés tészta. Egyébként viszonylag gyorsan elkészíthető, mert a krémet pillanatok alatt össze lehet állítani. Azt nem állítom, hogy fogyókúrás, de néha-néha megengedhető egy-egy édes bűnbeesés is.


2014. szeptember 28., vasárnap

Egészben sült csuka

Egészben sült csuka

Egyik célkitűzésem, hogy hetente, de legalább kéthetente kerüljön hal az asztalra. Finom, nagyon szeretjük, egészséges és könnyen emészthető, ráadásul gyorsan átsül. 

A piacon megakadt a szemünk egy jóképű csukán. Mondjuk elég ijesztő képe van, hosszú orra, kicsit a kacsacsőrű emlősre emlékeztet és sok hegyes foga, de végülis ez nem riasztott el bennünket. Még soha nem készítettem csukát, ezzel egy másik célkitűzésem is teljesül, mármint, hogy minden héten kipróbáljunk valami újfajta ételt.
Kikérdeztem az eladónőt, végigböngésztem a neten a hazai és külföldi oldalakat is, majd összeállt, hogyan is készüljön el a csukánk.

Hozzávalók:

1 csuka (fejétől a farkáig 47 cm volt, keresztben éppen befért a legnagyobb tepsimbe)
1 fej vöröshagyma
1 citrom
3 gerezd fokhagyma
petrezselyem zöldje
rozmaring
kakukkfű
bors

Elkészítés:

  1. A sütőt bekapcsoltam 200 fokra
  2. A csukát megmostam, szárazra töröltem.
  3. Végül úgy döntöttem, nem irdalom be, mert akkor nehezebb lesz a szálkákat kiszedni belőle. Ezt az okosságot pecás oldalon olvastam és nekünk bejött.
  4. A belsejét sóztam, borsoztam, majd teleraktam a zöldfűszerekkel, 2 gerezd fokhagymát is tettem bele, majd hústűvel összezártam.
  5. A külsejét szintén sóztam, borsoztam és megkentem zúzott fokhagymával.
  6. A tepsibe sütőpapírt raktam (ez mindig hasznos, csak kidobom, könnyebb kimosni a tepsit és nem ragad bele az étel sem)
  7. Keresztben megágyaztam a csukának, egy-egy karika hagyma és egy-egy karika citrom kirakásával.
  8. Ráhelyeztem a csukát hassal lefelé, persze később eldőlt. Ezt még gyakorolni kell. Próbáltam felfelé meghajlítani és cérnával összekötni a fejét és a farkát, hogy csinosan álljon, de ez sehogy sem akart sikerülni. Biztos ennek is megvan a trükkje, de egyelőre nem jöttem rá. Végül annyiban hagytam a dolgot, reménykedem, hogy majd valaki tapasztaltabb ad nekem ebben tanácsot.
  9. Nagyjából 30-40 perc alatt átsült.
  10. Salátával és rozmaringos krumplival tálaltam.
 
Nekünk nagyon ízlett, gusztusos hófehér, viszonylag ruganyos a húsa, nem olyan lágy, mint a pisztrángé vagy a lazacé. A szálkákat könnyű volt kiszedni, mivel elég hosszúak és jól látszanak.

2014. szeptember 26., péntek

Party IV. - Kacsamáj trüffel

Party IV. - Kacsamáj trüffel

 Hozzávalók:

30 dkg kacsamáj
10 dkg vaj
1 dl tejszín
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
1 teáskanál fekete bors
1 kávéskanál majoranna
1teáskanál dijoni mustár 

apróra vágott mogyoró
apróra vágott fenyőmag
apróra vágott vörösáfonya
apróra vágott pirított bacon
apróra vágott pisztácia
szezámmag

Elkészítés:

  1. Egy serpenyőben felolvasztom a vajat, majd beleteszem az apró kockára vágott vöröshagymát és megdinsztelem.
  2. Majd beleteszem a megmosott és szeletekre vágott kacsamájat. Nagyjából 3-4 perc alatt készre sütöm.
  3. Beleteszem a fűszereket ízlés szerint, majd végül a tejszínt is. Megvárom míg egyet gyöngyözik, aztán elzárom a tűzhelyt.
  4. Turmixgépben vagy chopper-rel simára mixelem, majd kihűtöm.
  5. Egy éjszakára a hűtőbe kerül, hogy jól megszilárduljon.
  6. Másnap két teáskanál segítségével golyókat formázok a krémből, majd minden golyót más-más apróra vágott magba vagy szárított gyümölcsbe forgatom. A képeken szezámmagos, vörösáfonyás és fenyőmagos verzió látható.
  7. Minden egyes golyót fogpiszkálóra tűzöm és egy tálra rendezem.
Mutatós és ízletes. Lehet akár pirított kifli vagy kenyér karikákkal is tálalni. Ugyanez a massza kiválóan funkcionál májkrémként is, finom reggelire vagy vacsorára. Akár egy hétig is eláll. Csirkemájból is nagyon finom.

2014. szeptember 25., csütörtök

Mediterrán csirkecombok fetával és olajbogyóval

Mediterrán csirkecombok fetával és olajbogyóval


 Hozzávalók:

6 db csirkecomb
olivaolaj
1/2 bögre zöld olajbogyó
2 közepes lilahagyma
2 közepes paradicsom
1/2 bögre feta sajt

bors
kakukkfű

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem 190 fokra.
  2. A csirkecombokat megmosom, kettévágom, sózom, borsozom.
  3. Egy nagy sütőtál aljába teszek néhány kanálni olivaolajat, ráhelyezem a csirkecombokat. Fontos, hogy egy rétegben legyenek, hogy meg tudjanak pirulni.
  4. Mellédobom a cikkekre vágott paradicsomot, a cikkekre vágott lilahagymát, az olajbogyókat, valamint néhány ágacska friss kakukkfűt.
  5. Beteszem a sütőbe és a csirkecombok nagyságától függően 1-1 1/2 óráig hagyom sülni.
  6. Amint megsült, kiveszem a sütőből és rámorzsolom a fetát.
  7. Sült krumplival és friss kakukkfűvel tálalom.
Előnye, hogy miután összedobtuk a hozzávalókat, nincs több teendő vele, így sülés közben bármi mással is foglalkozhatunk. Emellett finom mediterrán ízeket kapunk, a feta és az olajbogyó adja a pikánsságát, úgyhogy az feltétlenül kell bele.

2014. szeptember 24., szerda

Sütőtök krémleves

Sütőtök krémleves

 Hozzávalók:

1 kisebb sütőtök (kb. 1 kg)
1 sárgarépa
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olivaolaj
só,
bors
zsálya
rozmaring
chili
szerecsendió
2 húsleves kocka
2 dl kókusztejszín (Cocomas)
petrezselyem zöldje

Elkészítés:

  1. Egy fazékba öntöm az olivaolajat, belteszem a kockákra vágott vöröshagymát, majd megdinsztelem.
  2. Utána beledobom a kis kockákra vágott sütőtököt, a karikára vágott sárgarépát, a fokhagymát, majd az egészet átpirítom.
  3. Felöntöm vízzel, beleteszem a húsleves kockákat. Hozzáadom a fűszereket ízlés szerint, nagyjából mindegyikből 1-1 csipetnyit. A sóból és borsból pedig ízlés szerint.
  4. Amikor puhára főtt, hozzáöntöm a kókusztejszínt. Megvárom, míg egyet buborékozik, akkor elzárom a tűzhelyet.
  5. Turmixgépben simára mixelem.
  6. Petrezselyem zöldjével tálalom. Ha valaki tartalmasabb feltétre vágyik, finom hozzá a pirított bacon, vagy a pirított kenyérkockák is.
A sokféle fűszer kiegyenlíti, lágyítja a sütőtök markáns ízét.

2014. szeptember 23., kedd

Szilvás mandulás rikottás torta

Szilvás mandulás rikottás torta

 Hozzávalók:

6 tojás
30 dkg cukor vagy eritrit
30 dkg rikotta (ha nincs, akkor túró)
20 dkg olvasztott vaj
25 dkg liszt
25 dkg mandulaliszt
6 evőkanál szilvalekvár 
10 dkg csokoládé apró darabokra vágva
8-10 db szilva negyedekre vágva
porcukor a tetejére

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem 160 fokra.
  2. Egy 27 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt teszek.
  3. A tojásokat a cukorral  habverővel habosra verem.
  4. Hozzáadom a rikottát, azzal is jól eldolgozom.
  5. Utána belekerül a mandulaliszt, majd a sima liszt.
  6. Közben gőz fölött megolvasztom a vajat.
  7. Amint megolvadt, lassan kevergetve a masszához csurgatom.
  8. Végül az apróra vágott csokoládét is belekeverem.
  9. Az így elkészült tészta felét a tortaformába öntöm, szép simára simítom.
  10. Most rákerül a szilvalekvár, szép egyenletesen rákenem.
  11. Ezek után ráöntöm a tészta másik felét is, majd alaposan lesimítom.
  12. Végül a negyedbe vágott szilvákat szép mintára rendezem  a torta tetején.
  13. Nagyjából 1 1/2  óráig sütöm. A közepe se legyen ragacsos.
  14. Ha kihűlt, a tetejét megszórom porcukorral és tálalom.
Nagyon gazdag ízvilágú, igazi őszi torta.

2014. szeptember 21., vasárnap

Egészben sült lazac

Egészben sült lazac

Hozzávalók:

1 kb. 80 dkg-os egész lazac
1 nagy citrom
olivaolaj
1/2 teáskanál kömény
1/2 teáskanál őrölt édesnemes pirospaprika
1/2 teáskanál őrölt koriander mag
1/4 teáskanál cayenne bors
1/4 teáskanál fekete bors

1 csomag petrezselyem zöldje
tölgyfalevél saláta és citromkarikák a tálaláshoz

Elkészítés:

  1.  A sütőt előmelegítem kb. 200 fokra.
  2. A lazacot megmosom, egy recés késsel lepikkelyezem, majd kívül-belül szárazra törlöm.
  3. A fűszereket a só kivételével egy kis tálban összekeverem.
  4. A lazacot egy éles késsel kb. fél cm mélyen beirdalom, hogy jól bevegye az ízeket és egyenletesen átsüljön.
  5. A fűszerkeverék egy részével belül, másik részével kívül fűszerezem a lazacot, majd ízlés szerint kívül-belül sózom.
  6. A lazac belsejébe teszem a csokor petrezselyem zöldjét és néhány karika citromot.
  7. Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszek, a lazac helyét vékonyan megöntözöm olivaolajjal, ráteszem a halat, arra is csurgatok egy kevés olajat, majd beteszem az előmelegített sütőbe.
  8. Ez a méretű lazac nagyjából 20 perc alatt átsül. Nem szabad túlsütni.
  9. Egy tálon elrendezem a tölgyfalevél salátát és a citrom karikákat, erre az ágyra ültetem a kész lazacot. 
Egyszerű, mutatós és finom. Egy dologgal lehet csak elrontani, ha valaki túlsüti.


2014. szeptember 19., péntek

Édesburgonya krémleves paprikával

Édesburgonya krémleves paprikával

Hozzávalók:

3 közepes édesburgonya
1 közepes burgonya
1/2 kápia paprika
2 mogyoróhagyma vagy 1 közepes vöröshagyma
1/4 chili paprika
1/2 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt édesnemes pirospaprika
1 teáskanál só
2 húsleves kocka
1-2 evőkanál olivaolaj
1 dl tejszín
1 csokor petrezselyem zöldje

Elkészítés:

  1. Egy fazékba öntök 1-2 evőkanál olivaolajat, hozzáadom az apró kockákra vágott vöröshagymát, üvegesre pirítom, nagyjából 2 perc alatt.
  2. Hozzáadom a vékony csíkokra vágott kápia paprikát és azt is átpirítom, ez kb. 4 percet vesz igénybe.
  3. Most belekerül a kockára vágott édesburgonya és a kisebb kockákra vágott sima burgonya. Átpirítom azt is, mondjuk 2-3 perc alatt, majd belekerülnek a fűszerek: a chili, a kömény, a pirospaprika és a só. Ezekkel is átpirítom az egyveleget, nagyjából 2 perc.
  4. Hozzáadom a vizet, a húsleves kockákat és mintegy fél óra alatt puhára főzöm.
  5. Beleöntöm a tejszínt, azzal óvatosan átforralom.
  6. Most összeturmixolom, hogy szép sima és selymes legyen.
  7. Petrezselyem zöldjével tálalom, ami díszítésnek is szép, de nagyon jól megy a leves ízvilágához is.
A többféle zöldségtől és fűszertől nagyon pikáns ízű lesz és nagyon enyhén csípős. Az édesburgonya és a pirospaprika szép színt ad a levesnek.


2014. szeptember 18., csütörtök

Csirkés nektarinos quesadillas

Csirkés nektarinos quesadillas

Hozzávalók:

1 csirkemell filé
2-3 nektarin
Kotányi csirke grill fűszer

olivaolaj
30 dkg sárga cheddar sajt 
1 csomag tortilla
petrezselyem zöldje

Elkészítés:

  1. A csirkemellet vékony csíkokra vágom, megszórom Kotányi csirke grill fűszerrel és egy kis sóval, majd egy tálban jól összekeverem, hogy minden részére jusson a fűszerből.
  2. Egy serpenyőbe teszek egy kevés olivaolajat, majd mikor már felhevült, beleteszem a befűszerezett csirkét. Néhány perc alatt átsütöm.
  3. A cheddart nagylyukú reszelőn lereszelem, a nektarin felét apró, másik felét nagyobb cikkekre vágom.
  4. Veszek egy tortilla lapot, a felére teszek egy kis reszelt cheddart, arra kis sült csirkemell csíkokat, majd néhány vékony cikkre vágott  nektarint, utána 1-2 szál petrezselyem zöldje következik és ismét sajt. A torlilla lap másik felét ráhajtom.
  5. Egy másik serpenyőt csak úgy üresen átforrósítok, majd beleteszem a tortillát, mellé néhány nagyobb gerezd nektarint. Kicsit átpirítom, hogy a sajt megolvadjon, majd megfordítom és a másik felét is átpirítom. A nektarinokat ugyancsak megfordítom. Nagyjából 2-4 perc oldalanként.
  6. Tányérra tálalom az átsült tortillát, mellé a sült nektarint és 1-2 szál petrezselyem zöldjét.
  7. Egy pizzaszeletelővel cikkekre vágom és kész.
  8. A műveletet addig ismétlem, amíg mindenki jól lakik vagy el nem fogy a hozzávaló.
Gyors vacsora vagy mutatós étel hirtelen beeső vendégek számára is. A cheddar nagyon jól illik ezekhez az ízekhez.




2014. szeptember 17., szerda

Körtés gorgonzolás csirkemell

Körtés gorgonzolás csirkemell

 Hozzávalók:

2 csirkemell
só 
bors
olivaolaj
4 Alexander körte
1 evőkanál cukor
1 evőkanál ételkeményítő
fél bögre balzsamecet
3 dkg gorgonzola sajt

Elkészítés:

  1. A csirkemelleket kettévágom, sózom, borsozom.
  2. Egy teflon serpenyőben egy-két evőkanál olivaolajon mindkét oldalát 2-3 percig pirítom, majd fedőt teszek rá és még kb. 5 percig párolom (húshőmérővel 70 fokos legyen a belseje, vagy akkor jó, ha már nem jön belőle rózsaszín lé)
  3. Közben a körtéket meghámozom, hosszában kettévágom és egy vékony pengéjű éles késsel nagyjából fél centinként beirdalom úgy, hogy egyben maradjon.
  4. Egy másik serpenyőbe teszek 1 evőkanál cukrot, 1 evőkanál keményítőt, 2-3 evőkanál olivaolajat, fél bögre balzsamecetet, folyamatos kevergetés mellett összeolvasztom, majd beleteszem a félbevágott, kimagozott, beirdalt körtéket. Nagyjából 5-8 percig fedő alatt párolom, közben meg-meglocsolgatom a szósszal. Ha túlságosan besűrűsödik, közben fel-felöntöm pici vízzel.
  5. Egy tányéron elrendezem a húst, köré rakom a körtéket és a szószt. A húsra morzsolok egy kis gorgonzola sajtot. A körte ízéhez nagyon illik a gorgonzola pikáns íze.
  6. Aki nagyon éhes, vajas krumplipürét fogyasszon még hozzá.
Nagyon mutatós, pikáns ízvilágú étel. 


2014. szeptember 16., kedd

Csirkemell gorgonzola mártással

Csirkemell gorgonzola mártással

 Hozzávalók:

2 db csirkemell filé

bors
olivaolaj
10 dkg gorgonzola vagy más kéksajt
2 dl főzőtejszín
őrölt szerecsendió

Elkészítés:

  1. A csirkemellet megmosom, középen kétfelé vágom, majd a feleket kettévágom úgy, hogy ráteszem a tenyerem és egy széles késsel kettészelem. Csak annyira klopfolom ki, hogy nagyjából egyforma vastagok legyenek.
  2. Sózom, borsozom, serpenyőben előmelegített kevés olajon mindkét oldalát átsütöm.Néhány perc alatt átsül.
  3. A gorgonzolát egy tálkában villával összetöröm, a tejszínnel összekeverem, majd a masszát beleöntöm a serpenyőbe a visszamaradt húslébe. Ha szükséges sóval, borssal és őrölt szerecsendióval ízesítem. Alacsony fokozaton addig melegítem, amíg homogén lesz. A húslétól szép színt kap.
  4. Rizzsel vagy burgonya krokettel tálalom, a húsra bőségesen adok szószból.
Pillanatok alatt kész van, elronthatatlan és emellett pikáns ízű étel.

2014. szeptember 15., hétfő

Zeller krémleves

Zeller krémleves

Hozzávalók:

1 nagy zellergumó
1 zeller zöldje
2 db burgonya
1 fej vöröshagyma
5 dkg vaj
2 db húsleves kocka
2 dl tejszín

bors
kakukkfű

Elkészítés:

  1. A zellergumót megtisztítom, félcentis csíkokra vágom. A burgonyát megpucolom, nagyobb kockákra vágom.
  2. A zeller zöldjét apróra vágom.
  3. Egy fazékba teszem a vajat és az apróra vágott zeller zöldjét. Néhány percig pirítom.
  4. Hozzárakom az apró kockákra vágott vöröshagymát, együtt dinsztelem.
  5. Most már belekerül a kockára vágott zeller és burgonya is. Sózom, borsozom, kakukkfűvel ízesítem, majd pár percig pirítom.
  6. Felöntöm vízzel, beleteszem a húsleves kockákat. 
  7. Amint puhára főtt, belekerül a tejszín is. Megvárom míg összeforr.
  8. A levest összeturmixolom, friss kakukkfűvel díszítem. 
  9. Éhesebbek adhatnak hozzá pirított bacont vagy pirított kenyérkockát és/vagy reszelt sajtot is.
Nagyon ízletes leves és emellett a zellernek sok jótékony hatása is van.
A zellert több száz éve használja a népgyógyászat, legfontosabb tulajdonságai: pusztítja a kóros baktériumokat és gombákat a húgyutakban, a vesében, a belekben és a gyomorban és támogatja az alhasi vérkeringést. A B12-vitaminon kívül B-vitamin komplex forrás, így segíti a fokozott koncentrációt és stressz oldást. Rendszeresen sportolóknak, testedzőknek energiát és jó kondíciót biztosít. 
Részletesebben: zeller jótékony hatása

2014. szeptember 14., vasárnap

Egész csirke zöldségekkel fehérborban

Egész csirke zöldségekkel fehérborban

Hozzávalók:

1 csirke
2 szál újhagyma
2 közepes sárgarépa
5-6 burgonya
1 fej fokhagyma 
1 csokor kakukkfű
1 csokor petrezselyem zöldje
feketebors

1 dl száraz fehérbor
olivaolaj

 

 

 Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítem 220 fokra.
  2. A csirkét megmosom, szárazra törlöm. Kívül-belül alaposan sózom, borsozom.
  3. A belsejébe rakok egy csomag kakukkfűt és egy csomag petrezselyem zöldjét. A fej fokhagymát keresztben kettévágom és héjastul szintén a csirke belsejébe teszem.
  4. A lábait összekötözöm, a szárnyait hátraforgatom, szépen formára igazítom, majd egy sütőtálba teszem.
  5. Az újhagymákat hosszában és keresztben is kettévágom, mellérakom. 
  6. A sárgarépát szintén megpucolom, ízlés szerinti darabokra vágom. Én inkább nagyobb darabokban hagyom, mert így roppanós marad és nem fől szét.
  7. A krumplit megpucolom, nagyobb darabokra vágom, majd ízlésesen elrendezem a csirke körül.
  8. Sózom, borsozom, kicsit meglocsolom olivaolajjal, dobok mellék még kakukkfüvet és rozmaringot is, majd hozzáöntöm a száraz fehérbort.
  9. Beteszem a sütőbe, ezután már nincs sok teendő vele, esetleg néha meglocsolom a levével. Nagyjából 1 óra alatt átsül. Húshőmérővel ellenőrizhető, amikor a legvastagabb combrésznél eléri a 70 fokot, akkor kész. Nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad.
Ízletes, aromás étel, nincs vele sok macera, a köret is egyben megvan. Friss zöld levélsalátát kínálok mellé.

2014. szeptember 13., szombat

Kókuszos málnás csokis süti

Kókuszos málnás csokis süti

 Hozzávalók: 

Sütihez

1,5 bögre tönkölyliszt (kb. 20 dkg) vagy mandulaliszt
1/2 bögre kókuszreszelék
1/2 bögre kakaópor
1/2 bögre cukor vagy eritrit
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
2 nagy tojás
3/4 bögre kókusztej
1/2 bögre kókuszolaj
1 vaníliás cukor
3/4 bögre málna (friss vagy fagyasztott)

Mázhoz

15 dkg étcsoki (60-70 %-os)
1/4 bögre kókusztej
2 evőkanál kókuszolaj

Tálaláshoz

1 bögre málna (friss vagy felolvasztott fagyasztott)

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
  2. Egy sütőformát (18x21 cm-es IKEA tepsi) kibéleltem sütőpapírral úgy, hogy mindkét irányba úgy tettem bele papírt, hogy ki is lógjon a formából. Ez azért célszerű, mert így könnyű kiemelni a sütit a formából. Amíg bele nem került a massza, a szélein odafogattam a papírt ruhacsipesszel. Így szép magas kockák lettek, lehet kicsit nagyobb formába is tenni, akkor kevésbé lesz magas.
  3. A süti hozzávalóit a málna kivételével betettem egy tálba, majd alaposan kikevertem habverővel.
  4. A masszát beleöntöttem a formába, a tetején elrendeztem a málnaszemeket. Aki úgy jobban szereti, bele is forgathatja vagy nyomogathatja a tésztába a málnát.
  5. 15-20 percig sütöttem. Akkor jó, ha a közepe még kicsit ragacsos. Ez a süti úgy finom, ha kicsit nedves marad.
  6. A sütit hagytam kihűlni a formában.
  7. Amint kihűlt, elkészítettem a mázt. Egy serpenyőben alacsony hőmérsékleten összeolvasztottam a hozzávalókat, majd ráöntöttem a süti tetejére.
  8. Amint a máz is megszilárdult, kivettem a papír segítségével a formából a sütit, majd kockákra vágtam. Minden kocka tetejére került 1-1 málnaszem.
  9. A tányérra még adtam a sütihez plusz málnaszemeket is.
Nagyon tartalmas, finom süti. Elkészítése könnyű. Diétás, illetve paleolit verzió készülhet mandulaliszttel és eritrittel.

2014. szeptember 12., péntek

Sült tengeri pisztráng és sült szardínia - Adriai halak


Sült tengeri pisztráng és sült szardínia Adriai halak

Néhány napot eltöltöttünk Piran-ban, az Adria mellett, ebben a csodás kis szlovén kisvárosban. 

Ha már tengerparton vagyunk, gondoltuk, milyen jó lenne helyi halat venni és sütni. Mondjuk, nem keltünk hajnalban, de amúgy is a piac csak 8-9 óra felé éledezett. A főtér mögött volt a piac egy utcányira és az apartmanunktól is kb. ugyanennyire. Végül némi kérdezősködés után a helyi közértbe irányítottak, amit kicsit furcsálltunk, de gondoltuk, próba: szerencse. Újabb kérdezősködés és a hűtőpulthoz küldtek, ahol valóban volt némi hal, igaz, tálcán, lefóliázva. Kissé kiábrándító, mikor elképzeltük, hogy esetleg a halászoktól tudunk halat vásárolni, de mégiscsak friss hal volt. Azonnal felvásároltuk a készletet, ami egy tálca pisztráng, egy tálca szardínia és egy tálca vietnami halfilé formájában jelent meg. Na, a vietnamit meghagytuk másnak, a többit bele a kosárba. Ezeknek is nagyon örültünk.

Nem állítom, hogy nagy halszakértő lennék, úgyhogy a horgászok ne vessenek rám követ, ha eltévesztettem volna a halfajtákat. Ha valakinek jobb ötlete van a fajtákat illetően, kérem, írja meg.
Mindenesetre elkészítettem őket és nagyon ízlett nekünk. A pisztráng ebédre, a szardíniák vacsorára kerültek sorra.

Hozzávalók a pisztránghoz:

2 db közepes méretű pisztráng
néhány lime karika
Kotányi Halak fűszerkeverék
olaj a kisütéshez

Elkészítés:

  1. A hal teljesen konyhakész volt, így csak alaposan megmostam, szárazra töröltem, majd  kívül-belül sóztam, majd Kotányi Halak fűszerkeverékkel módjával ízesítettem. A pocakjába egy-egy lime karika került.
  2. Kevés olajon kisütöttem, mindkét oldalát 3-4 percig.
  3. Sült krumplival és baby salátával tálaltam. A salátát balzsamecettel meglocsoltam, füge gerezdekkel díszítettem.

Hozzávalók a szardíniához:

1 csomag szardínia
só 
olaj

Elkészítés:

  1. A szardíniákat megmostam, szárazra töröltem, majd besóztam
  2. Bő, forró olajban kisütöttem. Néhány perc alatt kész lett.
  3. Sült krumplival és baby salátával tálaltam, lime karikákkal díszítettem.
Mindenkinek ajánlom, hogy bátran főzzön nyaralás alatt is, vannak pillanatok alatt elkészülő ételek, emellett sokkal olcsóbb és sokszor finomabb is, mint étteremben enni. 
Étteremben haltálat rendeltünk, tényleg finom volt, de az én ízeim minden szerénység mellett is vetekedtek az éttermivel.



2014. szeptember 6., szombat

Fokhagymás-joghurtos csirkemell

Fokhagymás-joghurtos csirkemell


Hozzávalók:

2 egész csirkemell

bors
6 gerezd fokhagyma
1 kis pohár joghurt
1 kanálnyi friss kakukkfű
zsemlemorzsa
citromkarikák (opcionális)

Elkészítés:

  1. A csirkemelleket megmosom, kettévágom, majd hosszában is kettévágom, vagyis 1 csirkemellből négy szeletem lesz. A szeleteket kicsit kiklopfolom, csak annyira, hogy nagyjából egyforma vastagok legyenek.
  2. A szeleteket sózom, borsozom.
  3. Egy tálban összekeverem a joghurtot, belenyomom a fokhagyma gerezdeket és beleszórom a friss kakukkfű leveleit. Ha nincs friss kakukkfű, jó a szárított is. 
  4. A pácba jól beleforgatom a csirkemell szeleteket, fóliával lefedem és legalább 4-5 órán keresztül pácolom. A legjobb még előző este elkészíteni és egy éjszakát állni hagyni.
  5. A sütőt 180 fokra melegítem.
  6. Közben egy tepsit vékonyan kiolajozok, a csirkemell szeletekről jól lecsorgatom a páclét, majd a tepsibe rakom.
  7. A csirkemelleket vékonyan megszórom zsemlemorzsával.
  8. A tetejére vékony szeletekre vágott citromkarikákat és néhány ág friss kakukkfüvet teszek.
  9. Nagyjából 40-45 perc alatt készen van. Akkor jó, ha a zsemlemorzsa megpirult és a csirkéből kifolyt lé felszívódott.
Madársalátával tálaltam, amelyet vékony megöntöztem narancsos-citromos balzsamecet sűrítménnyel. Lehet még hozzá rizst is adni.

2014. szeptember 2., kedd

Szilvás mandulás torta


Szilvás mandulás torta


Hozzávalók:

28 cm-es tortaformához
20 dkg liszt
20 dkg mandulaliszt
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg vaj + a kenéshez
1 tasak sütőpor
4 tojás
70 dkg szilva
6-8 dkg étcsokoládé (70 %-os)
szeletelt mandula

Elkészítés:

  1. A sütőt 180 fokra melegítem.
  2. Közben a tortaformát kivajazom, majd sütőpapírral bélelem, a papírt is kivajazom, így majd könnyen kijön a formából és lejön a papírról is.
  3. Robotgéppel összekeverem a szoba hőmérsékletű vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tojásokat.
  4. Egy másik edényben összekeverem a lisztet, a mandulalisztet és a sütőport.
  5. Hozzáadom a száraz keveréket a nedves keverékhez, robotgéppel homogénre keverem. Viszonylag sűrű massza lesz, de így jó.
  6. A szilvát megmosom, szárazra törlöm, kimagozom. 14 db felet félreteszek, ezek majd a tetejére kerülnek, a többit apró darabokra vágom. 
  7. A csokoládét is apró darabkákra töröm.
  8. Egy kanállal a masszába keverem a szilvadarabokat és a csokidarabokat.
  9. A masszát a tortaformába kanalazom, a tetejét elsimítom.
  10. A félbevágott szilvákat vágással lefelé ízlésesen elrendezem  a massza tetején, nagyon picit belenyomom.
  11. A szilvák közötti részt megszórom szeletelt mandulával.


Nagyjából 50-60 percig sütöm. Akkor jó, ha a tűpróba száraz, illetve a teteje kemény.
Lehűtve szeletelem. Finom, omlós a tésztája. Másnapra még  jobban összeérnek az ízek.

2014. szeptember 1., hétfő

Tejfölös paprikás csirke

Tejfölös paprikás csirke

Hozzávalók:

6 db egész csirkecomb
olaj

őrölt pirospaprika
egy közepes vöröshagyma
2-3 babérlevél
1 kis paradicsom
2 karika friss paprika
375 g tejföl

Elkészítés:

  1. A csirkecombokat kettévágom, majd alaposan megmosom.
  2. Egy nagyobb lábasba egy kevés olajat öntök,  a vöröshagymát apró kockákra vágom,  majd beleteszem a lábasba és üvegesre pirítom.
  3. Amikor már üveges, leveszem a tűzről és beleteszek kb. 4 teáskanál őrölt pirospaprikát. Alaposan elkeverem, majd egész kevés vizet adok hozzá (nagyjából fél decit).
  4. Visszateszem a tűzre és még kb. 3 percig forralom, a vizet fokozatosan pótolom.
  5. Beleteszem a csirkecombokat, megsózom, mellé rakom a babérlevelet.
  6. Először fedő nélkül átpirítom, majd lefedem fedővel. Ekkor már hozzáadom a friss paprikát és paradicsomot is, de csak egész keveset, hogy ne legyen domináns az íze. Aki igényli, erős paprikát is tehet bele.
  7. Főlés közben párszor óvatosan megkeverem és szükség esetén kevés vizet adok hozzá. Nem szabad egyszerre sok vizet tenni bele, mert akkor túl sok lesz a leve és a hús nem pörköltszerű, hanem főtt jellegű lesz, ami nem az igazi.
  8. Amikor megfőtt, leveszem a tűzről, a húsokat és a babérleveleket kiveszem a léből, a levet botmixerrel simává mixelem, fokozatosan hozzáadva a tejfölt.
  9. Újra visszateszem a tűzre a tejfölös szaftot és megvárom, míg összeforr. Akkor visszateszem a húsokat a szószba.
 A hagyományostól annyiban térek el, hogy nem bő lében főzöm, ettől jobb az íze, nem habarom be, így kevésbé terheli a gyomrot és kevésbé hizlal. A mixeléstől pedig homogén és habosabb, lágyabb lesz a szaftja.
Galuskával találom.